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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      磨豆?jié){用什么黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高(哪種豆子打豆?jié){喝最好)
      
        
      
            吃貨一枚
            2023-05-03 09:04:20
        
      

        
      
           
      磨豆?jié){用什么黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高
      喜歡喝豆?jié){的朋友們可能對(duì)黃豆非常關(guān)注了，黃豆的營養(yǎng)價(jià)值最豐富
      ，素有“豆中之王”之稱
        ，被人們叫做“植物肉”
      、“綠色的乳?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！薄Ｈ粘Ｉ钪?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，黃豆的通常吃法都是磨豆?jié){
      、泡豆芽，或者在各色美味中添加
      ，黃豆以豐富的營養(yǎng)價(jià)值收到人們的喜愛
      。
      很多人喜歡喝豆?jié){，但是不懂如何選擇優(yōu)質(zhì)的黃豆
      。人們最常買豆?jié){的地方是早點(diǎn)攤和豆?jié){專賣店
      ，還有些人自己用豆粉沖，或者是自己用豆?jié){機(jī)榨豆?jié){
      。那么這四種豆?jié){到底哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值更高呢?
      北京農(nóng)學(xué)院實(shí)驗(yàn)室的工作人員把四個(gè)地方取回來的豆?jié){樣本進(jìn)行了鈣含量和蛋白質(zhì)含量檢測(cè)
      。那么，究竟哪種最有營養(yǎng)更劃算呢?
      家庭鮮榨豆?jié){最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠
      ，營養(yǎng)價(jià)值最高
      經(jīng)過試驗(yàn)檢測(cè)得知
      ，就豆?jié){的綜合營養(yǎng)含量來說，排名第四位的是早點(diǎn)攤上的豆?jié){
      ，每百克蛋白質(zhì)含量1.02克
      ，鈣含量14.92毫克，含維生素a0.041毫克;而豆粉沖的豆?jié){
      ，每百克含蛋白質(zhì)1.83克
      ，含鈣24.28毫克，含維生素a0.04毫克
      ，以微弱的優(yōu)勢(shì)排名第三;而專賣店的豆?jié){每百克含蛋白質(zhì)2.39克
      ，含鈣14.65克，含維生素a0.46克，排名第二;自制豆?jié){以每百克含蛋白質(zhì)2.88克
      ，含鈣33.7毫克
      ，含為維生素a0.42克，以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)排名榜首
      。那么
      ，人們?cè)撊绾翁暨x鮮榨豆?jié){的黃豆呢?北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院陳學(xué)珍教授做出了解答。
      磨豆?jié){如何選擇最合適的黃豆呢?陳學(xué)珍介紹
      ，一般的情況下
      ，東北大豆粒子比較圓，種粒顏色比較深
      ，而且有光澤
      ，看起來比較好看。南方的大豆相對(duì)來說
      ，籽粒沒有那么圓
      ，一般是橢圓形，籽粒的顏色也沒有東北大豆那么漂亮
      。陳學(xué)珍推薦用南方的大豆
        ，因?yàn)槟戏酱蠖购鞍踪|(zhì)含量比較高。
      除此之外
        ，大豆根據(jù)顆粒還可以分為小粒
        、大粒和特大粒三種。在選擇榨豆?jié){的黃豆時(shí)
        ，應(yīng)盡量選擇顆粒較小的
        ，因?yàn)轭w粒較大的一般都是菜用大豆，價(jià)格也比較高
        ，更適合炒菜腌制
        。要注意的是如果有黑點(diǎn)、有蟲眼
        、有色斑的豆子
      ，應(yīng)該先挑出去，這樣榨的豆?jié){才比較健康
      。
      由此我們可見，想喝一杯營養(yǎng)含量高
      、香醇美味的豆?jié){也是需要下一番功夫的
      ，每天清晨磨一碗豆?jié){，吃幾個(gè)小籠包子
      ，這是我們中國傳統(tǒng)中既方便又營養(yǎng)的吃法
      。每天堅(jiān)持喝一杯豆?jié){，讓你每一天的生活都充滿陽光
      。
      哪種豆子打豆?jié){喝最好
      你可以把紅豆
      、黑豆
      、黃豆、綠豆
      、白豆一起榨豆?jié){
      。我們家就是這樣做的，把各種豆類和谷類放在一起榨豆?jié){
      ，我們都喝了好多年了
      ，從來沒出現(xiàn)過中毒或是吃壞肚子的現(xiàn)象。事實(shí)證明
      ，這些個(gè)東西在一起吃是可以的
      ，沒有相沖。
      
黑豆
      、紅豆
      、黃豆、綠豆
      、白豆這五種豆子的營養(yǎng)價(jià)值很高
      。
      
黑豆入腎，黃豆入脾胃
        ，白豆入肺
        ，紅豆入心，綠豆入肝
        ，五谷雜糧為什么好
        ，因?yàn)楦饔懈鞯墓πАＨ绻袟l件
        ，可以早上熬五種豆的粥或者做五種豆的豆?jié){
        ，對(duì)身體是很好的。
      
還有
        ，最好能買到非轉(zhuǎn)基因的豆類
        。
      

      
擴(kuò)展資料：
豆子的種類多，營養(yǎng)豐富
        ，常吃豆子對(duì)身體大有好處
        。我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？梢詼p少脂肪含量，增加免疫力
        ，降低患病的幾率等
        。
      
如果我們拿豆類食品替代一部分動(dòng)物性食品，就可以減少膽固醇的攝入量，因?yàn)槎棺永锩娌缓懝檀?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，飽和脂肪的含量也很少
        。這樣，我們?cè)讷@得蛋白質(zhì)的同時(shí)
        ，又可以大大降低患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)
        ，對(duì)于中老年人尤其有益。
      
參考資料：豆子_
      大黃豆和小黃豆哪個(gè)更適合做豆?jié){
      小黃豆
      。
      
在選擇榨豆?jié){的黃豆時(shí)
      ，應(yīng)盡量選擇顆粒較小的，因?yàn)轭w粒較大的一般都是菜用大豆
      ，價(jià)格也比較高
      ，更適合炒菜腌制。
      
一般的情況下
      ，東北大豆粒子比較圓
      ，種粒顏色比較深，而且有光澤
      ，看起來比較好看
      。南方的大豆相對(duì)來說，籽粒沒有那么圓
      ，一般是橢圓形
      ，籽粒的顏色也沒有東北大豆那么漂亮。推薦用南方的大豆
      ，因?yàn)槟戏酱蠖购鞍踪|(zhì)含量比較高
      。
      

      

      
擴(kuò)展資料:
      
打豆?jié){的豆子泡發(fā)時(shí)間：
      
1、黃豆是高蛋白食物
      ，含鈣量很高
      ，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時(shí)也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸
      。如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){
      ，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費(fèi)
      。
      
2
      、室溫20-25℃下浸泡12小時(shí)就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時(shí)間并不會(huì)獲得更好的效果
      。
      
3
        、如果是在夏天溫度較高的時(shí)候，室溫泡12小時(shí)可能帶來細(xì)菌過度繁殖的問題
        ，會(huì)讓豆?jié){的風(fēng)味變差，故而建議放在冰箱里面泡豆。
      
4
        、4℃冰箱泡豆12小時(shí)大約相當(dāng)于室溫浸泡8小時(shí)的效果
        ，如果嫌18小時(shí)操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱里浸泡24小時(shí)
        ，既可以獲得最佳的效果
      ，操作起來又很方便。
      

      
人民網(wǎng)-飲食養(yǎng)生：榨豆?jié){選擇小粒黃豆
      
人民網(wǎng)-黃豆泡幾天才合適 教你放心喝豆?jié){
      

      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/17487.html.
      
          
      
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