米線的功效與作用

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-03 11:45:42

米線的功效與作用

米線是用大米研制而成的一種食材

，其風(fēng)味獨(dú)特

，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么米線的功效與作用有哪些呢?很多朋友對(duì)此并不清楚

，接下來本文收羅了相關(guān)的資料

，將為大家展開具體的介紹說明

，希望能對(duì)大家提供參考

。

1、米線可以促進(jìn)消化

米線具有促進(jìn)消化的作用

，如果自己的腸胃消化能力比較弱的話

，那么平時(shí)應(yīng)該多吃一些比較容易被腸道吸收的食物，可以選擇一些柔軟的食物

，米線就是比較柔軟

，而且非常便于腸道消化吸收的一種食材

。所以吃一些米線是可以起到促進(jìn)消化作用的

，大家在平時(shí)如果發(fā)現(xiàn)消化不是很好的話

，那么就可以吃一些米線來調(diào)節(jié)。

、米線可以減肥瘦身

米線還具有減肥瘦身的作用

，當(dāng)然通過吃米線來減肥瘦身的話

，只能起到輔助的作用，如果在平時(shí)經(jīng)常進(jìn)行鍛煉再配合吃一些米線的話

，那么減肥的效果是比較不錯(cuò)的

，之所以米線能夠起到減肥瘦身的作用

，是因?yàn)槊拙€的熱量非常低，低熱量的食物不僅不會(huì)造成肥胖

，還有助于減肥，對(duì)肥胖人士來說吃米線很不錯(cuò)的選擇

。

、米線可以增強(qiáng)體質(zhì)

米線還具有增強(qiáng)體質(zhì)的作用，主要是因?yàn)槊拙€中的各類營(yíng)養(yǎng)元素特別的充足

，通過為身體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)

，能夠使體質(zhì)得到增強(qiáng)

，能夠讓抵抗力增強(qiáng)，所以如果自己的體質(zhì)較為虛弱，體內(nèi)缺乏很多的營(yíng)養(yǎng)

，尤其是缺乏維生素或者蛋白質(zhì)的話

，那么不妨試著吃一些米線來進(jìn)行補(bǔ)充，效果是很好的。

相信通過上文的講述

，大家對(duì)于米線的功效與作用應(yīng)該有了一定的了解了

，在平時(shí)生活中經(jīng)常吃一些米線是可以帶來很多好處的

，不僅可以促進(jìn)消化

，減肥瘦身

，還能夠增強(qiáng)體質(zhì)

。

吃米線有什么好處

米線為一古老食物，古烹飪書《食次》之中

，記米線為“粲”

?div id="jfovm50" class="index-wrap">！妒炒巍芬徽f即為《隋書》所記《食饌次第法》，南宋時(shí)散佚

?div id="d48novz" class="flower left">

！棒印北疽鉃榫祝炅x為“精制餐食”

。齊民要術(shù)中謂“粲”之制作

，先取糯米磨成粉，加以蜜

、水

，調(diào)至稀稠適中，灌入底部鉆孔之竹勺

，粉漿流出為細(xì)線

，再入鍋中

，以膏油煮熟，即為米線

。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品

，因尊稱米線為“粲”

。又因其流出煮熟

，亂如線麻，糾集纏繞

，又稱“亂積”

。
至宋代

，米線又稱“米纜”，已可干制

，潔白光亮

，細(xì)如絲線，可饋贈(zèng)他人。陳造《江湖長(zhǎng)翁詩鈔?6?1旅館三適》曰：“粉之且縷之

，一縷百尺韁

。勻細(xì)繭吐緒

，潔潤(rùn)鵝截肪

。吳儂方法殊

，楚產(chǎn)可倚墻

。嗟此玉食品，納我蔬簌腸。七筋動(dòng)輒空

，滑膩仍甘芳?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！睍r(shí)又有徐南卿《招飯》詩句“米纜絲作窩”

，可見其時(shí)米線干品為鳥窩狀

，與如今昆明所制干米線如出一轍。
明清之時(shí)

，米線又稱作“米糷”

。宋詡《宋氏養(yǎng)生部》曰：“米糷

，音爛，謝疊山云：‘米線’

?div id="jfovm50" class="index-wrap">！逼渲品ㄓ浻袃煞N

。其一，“粳米甚潔

，碓篩絕細(xì)粉

，湯溲稍堅(jiān)

，置鍋中煮熟。雜生粉少許

，搟使環(huán)節(jié)

，折切細(xì)條，暴燥

。入肥汁中煮

，以胡椒、施椒

、醬油

、蔥調(diào)和?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！逼涠?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，“粉中加米漿為糨

，揉如索綠豆粉，入湯入釜中

，取起。”
如今云南米線制作

，仍有兩法：其一

，取大米發(fā)酵后磨制而成

，俗稱“酸漿米線”，其工藝復(fù)雜

，生產(chǎn)費(fèi)時(shí)，然筋骨好

，滑爽回甜，有大米清香

，為傳統(tǒng)制法

。其二

，取大米磨粉后直接放在機(jī)器中擠壓

，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為“干漿米線”

，其曬干后即為“干米線”，方便攜帶貯藏

。食用時(shí)再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬

、咬口、線長(zhǎng)

，但香不及酸漿米線

。
現(xiàn)當(dāng)代的米線，由于機(jī)械化制作的帶入

，已經(jīng)與傳統(tǒng)方法制作有所區(qū)別

。特別是南方各地制作的“米線（應(yīng)該叫做米粉）”

，已經(jīng)與米線有所區(qū)別

。米粉雖然形似米線

，但實(shí)非米線，對(duì)于米線的定義

，應(yīng)該說以大米為原料

，而米粉中由于添加了紅薯粉

、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感

，保存方式等都與米線有了很大的區(qū)別。從口感上

，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”

，米線入口較為滑爽

，米粉入口較為粘糯

。特別是“酸漿米線”與“酸粉”的區(qū)別更為巨大

。酸粉入口“酸綿易化”，酸漿米線入口“酸脆筋斗”

。“干米線”則與“米粉”類似

，不同之處也在于是否以大米為原料

。米粉易于保存

，和“干米線”類似

，曬干以后不僅可以長(zhǎng)期保存

，而且不容易變質(zhì)

。干米線由于制作簡(jiǎn)單

，開始一步步取代酸漿米線

，而干米線也被做得更細(xì)

，更長(zhǎng)。云南一帶的米線為米線

，其余地方的“米線”為“米粉”

，米粉是在米線傳播后的產(chǎn)物

，是米線的傳承和發(fā)展

，值得一提的是貴州的牛肉粉也是一道不錯(cuò)的美味，但是用米線替代牛肉粉里的“粉”來煮制的時(shí)候

，米線卻承受不了這種溫度較高而容易斷碎

，同樣米粉如果不在食用之前經(jīng)過18~24小時(shí)的浸泡也難以被制作過橋米線的雞湯燙熟

。習(xí)慣吃米線的人很容易就能從口感上辨別“酸漿米線”

、“酸粉”、“干米線”

、“米粉”。
酸漿米線老少皆宜

，由于傳統(tǒng)制作方法的緣故，使得酸漿米線易于消化

，干米線則略遜之。
編輯詞條開放分類：飲食

、米線參考資料
明清之時(shí)，米線又稱作“米糷”

。宋詡《宋氏養(yǎng)生部》曰：“米糷，音爛

，謝疊山云：‘米線’?div id="d48novz" class="flower left">

！逼渲品ㄓ浻袃煞N。其一

，“粳米甚潔，碓篩絕細(xì)粉

，湯溲稍堅(jiān)，置鍋中煮熟

。雜生粉少許

，搟使環(huán)節(jié)

，折切細(xì)條，暴燥

。入肥汁中煮，以胡椒

、施椒

、醬油

、蔥調(diào)和?div id="jfovm50" class="index-wrap">！逼涠胺壑屑用诐{為糨

，揉如索綠豆粉

，入湯入釜中

，取起

?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?br>如今云南米線制作

，仍有兩法：其一

，取大米發(fā)酵后磨制而成，俗稱“酸漿米線”

，其工藝復(fù)雜，生產(chǎn)費(fèi)時(shí)

，然筋骨好，滑爽回甜

，有大米清香，為傳統(tǒng)制法

。其二

，取大米磨粉后直接放在機(jī)器中擠壓

，靠摩擦的熱度使其糊化成型

，稱為“干漿米線”，其曬干后即為“干米線”

，方便攜帶貯藏。食用時(shí)再蒸煮漲發(fā)

。干漿米線筋骨硬、咬口

、線長(zhǎng)，但香不及酸漿米線

。相關(guān)詞條：豌豆涼粉餌塊面條過橋米線詞條評(píng)價(jià)：共8人參與評(píng)價(jià)權(quán)威
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