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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      紅燜牛腩的做法(牛 肉怎么做好吃)
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-03 20:48:19
        
      

        
      
           
      紅燜牛腩的做法
      牛腩作為我們平時生活中經(jīng)常見到的一種牛肉類食物，其中所富含的營養(yǎng)價值是非常高的，比如說有一些優(yōu)質(zhì)蛋白，還有各種各樣的氨基酸等
      ，其種類和含量是非常豐富的，牛腩作為一種肥瘦相間的肉類食物
      ，是非常適合用來做紅燜和烹飪的
        。
      紅燜牛腩吃起來味道非常鮮美
        ，而且還可以將牛腩的香味充分發(fā)揮出來
        ，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢匝a充我們身體中所需要的一些營養(yǎng)元素
        ，尤其是一些優(yōu)質(zhì)的蛋白。首先我們將牛腩清洗干凈之后
        ，切成均勻的小塊狀
        ，放入鍋中，添入適量的冷水
      ，然后再放進去幾個姜片
      ，這樣可以將牛腩清洗干凈，還可以將它的腥味去除
      ，然后把牛腩放入鍋中，添入適量的冷水
      ，等水煮開之后
      ，再將牛腩撈出來，然后再將牛奶放入碗中
      ，加入一些醬油和蔥姜蒜
      ，腌制一段時間
      。
      我們在準備一口高壓鍋，往里面添入適量的清水
      ，再將腌制好的牛腩放進去
      ，再加入一些蔥姜蒜，還有一些料包和香葉
      ，八角
      ，桂皮等，再次啟動按鈕
      ，等鍋燒開之后
      ，我們再往里面倒入一些料酒，等高壓鍋完全燒開之后
      ，我們再將它放氣
      ，然后可以根據(jù)個人的口味兒加入一些食用鹽，對于喜歡吃辣的人群來說
      ，還可以加入一些干辣椒或者辣椒油等
      。牛腩的保存方法也是非常方便的，我們在加牛腩取出短時間內(nèi)吃不完的話
      ，讓他在自然狀態(tài)下晾涼放入冰箱中進行冷藏
      ，隨時隨取，適當(dāng)?shù)某砸恍?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，對身體健康是非常有幫助的
        。
      牛 肉怎么做好吃
      它的做法很簡單，特別適合一些新手做
        。首先
        ，要準備好材料，牛腿肉
        ，大概一斤
        ，可以按個人的分量適當(dāng)?shù)靥砑踊驕p少，西紅柿
        、山楂
        、姜、蒜等
        ，買回來后
        ，洗干凈，放在水里泡一個小時
        ，可以很好去掉它身上的一些血水
        。將牛肉切成塊狀，不要切得太小，因為在煮的時候
        ，它是會縮小的
        。
      也可以把它切成絲的形狀，會更容易熟
      ，再加點料酒和鹽去腌一下
      ，可以很好去掉它的腥味。然后把淀粉一起攪拌均勻
      ，吃起來會更嫩滑
      。再往肉里加一些雞蛋清，會更好吃
      ，往鍋里倒一些油
      ，將調(diào)味料放進去，炒出香味
      ，再把牛肉放進去
      ，用筷子不斷翻炒，炒的時候
      ，要把它攤開
      ，才會受熱均勻，不會那么容易粘鍋
      。
      牛肉變顏色的時候
      ，再炒幾下，再加入其他一些調(diào)味料
      ，醬油
      、八角等，用中火炒
      。一般有時看它表面是很難判斷它是否熟的
      ，可以拿出來嘗一下，炒熟后
      ，放一些雞精就可以吃了
      ，不用很久，大概10分鐘就可以
      ，非常好吃
      ，很下飯，可以讓人的胃口更好
      ，食欲更好
      。在做的時候，要注意一些技巧
      ，加點淀粉和蛋清
        ，吃起來會更嫩
      。七成熟時
      ，再把火關(guān)掉
      ，因為它里面還有一些余熱，會將它燙熟
      。一般
      ，它都不粘鍋，也很快熟
      。
      請問蒜苗和大蒜或大蒜頭有何區(qū)別
      ？洋蔥是大蔥頭嗎？最好有圖
      ！
      蒜苗和大蒜或大蒜頭
      ，相當(dāng)于于幼年、中年和老年
      。洋蔥就是大蔥頭
      。
      

      
大蒜
      
大祘主要價值
      

      
洋蔥
      
大祘主要價值
      
大祘營養(yǎng)成分相當(dāng)?shù)呢S富，而且還具有很好的食療以及藥用價值
      。大祘鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)
      、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪
      、礦物質(zhì)等
      。100g新鮮大祘含蛋白質(zhì)為4.4g、脂肪為0.2g
      、碳水化合物為23g
      、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g
      。大祘中還含有豐富的含硫化合物
      ，其中大祘素具有除菌、抑菌等保健功能
      。大祘素的前體物質(zhì)是祘氨酸
      。大祘中的祘氨酸以穩(wěn)定無臭的形式存在，在祘氨酸酶的催化下形成無色油狀物大祘素
      。
      
大祘食譜
      
一
      、大祘燜雞
      
材料：生雞1只，大祘若干
      ，姜片少許
      ，鹽
      、老抽、生抽
      、酒
      、糖各適量。
      
做法：
      
1
      、熱鍋
      ，不放油，先把雞塊翻炒一下
      ，使之略收水分
      ，逼出油脂。
      
2
      、雞變色后鏟起
      。
      
3、重新起鍋
      ，放油
      ，爆香姜片和祘白部分。
      
4
      、再放入雞翻炒
      ，加入鹽、老抽
      、生抽
      、酒、糖炒勻
      。
      
5
      、加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮
      。
      
6
      、肉燜透后，可以先嘗一塊肉質(zhì)是否是自己喜歡的那種
      ，味道可以再調(diào)整
      。
      
7、灑一些喼汁
      ，再放入祘葉
      ，翻炒均勻即可。
      
二
      、大祘檸檬蝦
      
材料：大蝦15只
      ，大祘4瓣，檸檬14個
      ，料酒1大匙
      ，鹽少許
      ，黑胡椒小匙。
      
做法：
      
1
      、將蝦截去須
      、腳、去泥腸
      ，沖洗干凈后瀝干水分
      ，放入容器中加入料酒、鹽腌漬一會備用
      。
      
2、大祘切厚片或切末
      ；檸檬切下一小塊
      ，夠擠一點檸檬汁的就行。
      
3
      、鍋中加入少許油
      ，燒熱后放入祘片或祘末爆香，加入腌漬好的蝦拌炒
      ，再撒上黑胡椒
      ，炒至蝦變紅后，擠一點檸檬汁淋在蝦上就可以了
      。
      
三
      、大祘紅燜牛腩
      
材料：牛腩，大祘
      ，料酒
      ，生抽，冰糖
      ，辣椒面
      ，干辣椒，八角
        ，蔥姜段兒
        。
      
做法：
      
1、將牛腩用開水焯一下
        ，撈出瀝干水分備用
        ，起一油鍋，加如比平時炒菜略多一點的底油
      ，燒至3 4成熱時
      ，下牛腩將水分炒干，加入4-5粒冰糖
      ，一勺蔥
      、姜一起炒出香味
      。
      
2、用中小火
      ，炒到冰糖化開后
      ，加入2-3勺生抽，1勺料酒
      ，再炒至牛腩均勻上色
      。
      
3、加入開水
      ，沒過牛腩的高度
      ，加入大祘，干辣椒
      、八角
      ，大火燒開后用中火燉約半小時，或者是直到湯汁變得濃稠即可
      ，可以再加一點點鹽
      、雞精調(diào)味即可。
      
四
      、大祘燒肚條
      
材料：豬肚400克
      ，白皮大祘350克，植物油30克
      ，料酒25克
      ，玉米淀粉10克，胡椒粉3克
      ，鹽4克
      ，味精2克，大蔥10克
        ，姜10克
        。
      
做法：
      
1、蔥姜洗凈切末備用
        。
      
2
        、將豬肚洗凈后放入開水中煮開打去血水，再用清水洗凈后放入清水中煮一小時后撈出
        ，晾涼后切成長粗條
        。
      
3、鍋內(nèi)倒油燒熱后將去皮大祘放入鍋中翻炒幾下
        ，盛出備用
        。
      
4、就鍋中剩余油
        ，放入蔥姜末爆香后
        ，加入鮮湯
        ，再下入肚條、炒過的大祘
        、鹽
        、料酒、胡椒粉
        ，開鍋后轉(zhuǎn)小火燒20分鐘
        ，放入味精和水淀粉即可。
      牛腩怎么燒好吃啊
      ？
      一
      ，燉牛腩
      材料：牛腩2斤，洋蔥1顆
      ，姜片蒜頭辣椒米酒少許，八角2粒
      ，醬油半碗
      ，冰糖2大匙，白蘿卜1條
      ，紅蘿卜1條
      。
      1、冷水放入少許姜片后放牛腩開大火煮滾
      ，之后撈起牛腩切塊
      ，湯中浮沫撈掉，湯備用
      。
      2
      、洋蔥切絲入鍋炒軟后加入姜片、蒜頭
      、辣椒
      、八角爆香。
      3
      、加入牛腩塊煸炒ㄧ下
      ，加入醬油、米酒
      、冰糖
      、繼續(xù)炒到牛腩上色。
      4
      、將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入
      ，煮滾 (等待煮滾時準備紅白蘿卜
      ，蘿卜滾刀切塊)。
      5
        、湯滾后加入紅白蘿卜塊繼續(xù)煮滾至蘿卜可穿透
        ，后轉(zhuǎn)小火悶約半小時，關(guān)火續(xù)悶至涼
        。
      二
        ，胡蘿卜土豆燉牛腩
      胡蘿卜和土豆兩者本身就是很有營養(yǎng)的食物，再搭配牛腩可以說堪稱美味了
        ，那么它應(yīng)該怎么做呢
        ，下面就讓我們一起去看一下吧。
      材料：牛腩1000克
        ，土豆1個
        ，胡蘿卜1根，小茴香2茶匙(10克)
        ，花椒1茶匙(5克)
        ，八角2個，桂皮1根 
      ，香葉3片
      ，草果一顆，大蔥3節(jié)
      ，姜片3片
      ，老抽3湯匙(45ml)，鹽1湯匙(15克)
      。
      1
      、牛腩洗凈，切成2cm見方的小塊
      ，土豆和胡蘿卜分別切成滾刀塊備用
      。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。
      2
      、湯鍋中倒入適量清水
      ，放入牛腩，大火加熱
      ，水開后
      ，用勺子將表面的浮沫撇凈。
      3
      、放入大蔥
      ，姜片和裝好調(diào)料的燉煮包，加蓋用小火燉約1個半小時左右。
      4
      、最后加入土豆和胡蘿卜
      ，倒入老抽攪勻，調(diào)入鹽繼續(xù)煮10分鐘即可
      。
      三
      ，番茄燉牛腩
      很多人喜歡吃酸甜口的食物，其實小編也不例外
      ，那么番茄燉牛腩就是一個很好的選擇
      ，讓我們一起去學(xué)習(xí)一下吧。
      材料：牛腩400g
      ，番茄400g
      ，桂皮1小塊，大料3枚
      ，蔥一段
      ，姜幾片，干辣椒5個
      ，料酒1大勺(15ml)
      ，生抽1小勺(5ml)，鹽3g
      。
      1
      、牛腩切1cm見方的小塊。用清水泡3小時左右
      ，半小時換一次水，每次換水記得沖洗干凈
      ，泡好的牛腩洗凈瀝去水份
      。
      2、番茄洗凈切塊
      。
      3
      、鍋內(nèi)燒熱油，放桂皮
      ，大料煸香
      。
      4、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色
      。
      5
      、把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒
      、生抽
      、蔥姜、干辣椒;大火燒開
      ，小火燜1小時
      。
      6
      、一小時后加入番茄繼續(xù)燉1小時，出鍋前加鹽即可
      。
      牛腩的營養(yǎng)價值
      1
      、牛腩可以為人體提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸
      ，而且奇妙的是各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致
      ，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩煲又口感極佳
      ，與補充營養(yǎng)兩不相誤
      。
      2、牛腩的脂肪含量很低
      ，但它卻是低脂的亞油酸的來源
      ，還是潛在的抗氧化劑，現(xiàn)今抗氧化的重要性相信不用小編再多提了吧!
      3
      、牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群
      ，包括煙酸，維生素B1和核黃素
      。牛肉還是我們每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源
      。
      4、牛腩還含肉毒堿
      。肉毒堿(Carnitine)又叫維生素Bt
      ，是一種類維生素，分子式C7H15NO3
      ，分子量161.20
      ，是動物組織中一種必需的輔酶，有助脂肪代謝
      。
      

          
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      ，添丁用料豬腳兩斤肉姜1斤添丁甜醋兩斤紅糖100克雞蛋幾個豬腳姜醋蛋的做法第一天：姜去皮洗凈，用刀背拍散
      ，鍋中不放油
      ，小火炒干水份；添丁甜醋推薦使用致美齋或海天的
                
                  廣東月子餐豬腳姜<div   id=，這樣做法比外面的更好吃
      ，幾分鐘就能學(xué)會！">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      藕加梨
      ，專治秋冬天咳嗽
      ！
      
                        
       免費關(guān)注...本周我們將迎來立秋要潤燥養(yǎng)肺這7種潤肺降燥的食物千萬不要錯過“立秋之日涼風(fēng)來”，2021年8月7日將迎來立秋節(jié)氣
      。立秋后！.png" alt="藕加梨，專治秋冬天咳嗽
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      立秋后幾點起床最健康
        ？！都看一眼吧
        ！
      
                        
      .晚上幾點睡覺最健康7:30：起床
        。研究人員發(fā)現(xiàn)，那些在早上5:22—7:21 分起床的人
        ，其血液中有一種能引起心臟病的物質(zhì)含量較高
        ，因此，在7:21之后起床對身體健康更加有益
        。打開臺燈
        。“一醒來
                
                    ！都看一眼吧
        ！.png" alt="立秋后幾點起床最健康？
        ！都看一眼吧
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      寶寶清脾胃推拿手法。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
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