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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      生抽和老抽的區(qū)別(生抽和老抽有什么區(qū)別
      ？)
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-04 02:41:54
        
      

        
      
           
      生抽和老抽的區(qū)別
      在媽媽的廚房里，我們會看到各種各樣的調味品
      ，認識的有醋，醬油
      ，香油
      ，還有各種鹽啊，雞精啊!還有一種就是生抽
      ，還有就是老抽，我每次聽到這種東西都會分不清
      ，不知道大家能不能分清呢?
      生抽和老抽的外形區(qū)別
      生抽和老抽都是我們廚房里面不能缺少的調料
      ，但是這兩種東西的本質都是通過人工加工等一系列復雜的工序制作而成的醬油，所以簡單的從本質上來說
      ，這兩者都屬于醬油。好像我們從外形上來說
      ，它的不同之處在哪里?首先是顏色
      ，把這兩者分別倒在碗里面，通過對比就會發(fā)現(xiàn)
      ，生抽的顏色是紅褐色，老抽的顏色是棕褐色
      ，并且老抽會發(fā)出一些光澤
      。湊近鼻子聞一下，生抽和老抽的味道也不一樣
      ，生抽的味道，咸咸的
      ，老抽的味道就沒那么好聞了
      。
      生抽和老抽的營養(yǎng)價值區(qū)別
      在美食要求上，對于你做的菜種類不一樣
      ，索要求用的調料也就會不一樣
      ，在家里，做炒菜或者是涼拌
      ，所用到的是生抽
      ，因為生抽的顏色比較淺，這樣炒出來的菜顏色就不會很深
      ，而且味道也比較好
      ，這樣就會色香味俱全
      ，一般在煮肉或者燉肉時
      ，會選擇用老抽比較多，因為一是為了給肉上色是他具有更好的顏色
      ，二來是讓它的味道滲入盡里頭，最主要的一點還可以讓肉具有一層光澤
      ，這樣的話會激起人類更多的食欲哦
      。
      生抽和老抽的吃法區(qū)別
      在我們做菜的過程中，為了讓所做的食物營養(yǎng)價值更高
      ，不但要重視的本質是什么?還要重視做菜的時候用的調料是什么?一旦用錯了調味品，不但會喪失食物的顏色和口
      ，當然還會失去這個食物本身的營養(yǎng)
      ，實在是可惜，如果做菜的時候涉及到醬油
      ，一定要好好選擇，不要把生抽用成了老抽
      。因為兩者本質都是醬油
      ，所以炒菜和涼拌用生抽燉肉和醬肉用老抽這樣的話一般都不會用錯調料了
      。
      其實無論你用生抽還是老抽，調料只是調料只是一一個
      ，讓食物口感更佳的輔料
      ，所以不能多吃。
      生抽和老抽有什么區(qū)別
      ？
      老抽和生抽的區(qū)別如下：
      1、制造工藝不同：生抽主要是以大豆或黑豆
      、面粉為主要原料
      ，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬
      ，發(fā)酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖
      ，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油
      。
      2、顏色不同：生抽是紅褐色的
      ，而老抽是棕褐色并且有光澤的。
      3
      、用法不同：生抽一般用來調味
      ，炒菜和涼菜使用的比較多。而老抽一般用來給食品著色
      。
      老抽和生抽的區(qū)別
      老抽和生抽的區(qū)別如下：
      1、制造工藝不同：生抽主要是以大豆或黑豆
      、面粉為主要原料
      ，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬
      ，發(fā)酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖
        ，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油
        。
      2、顏色不同：生抽是紅褐色的
        ，而老抽是棕褐色并且有光澤的。
      3
        、用法不同：生抽一般用來調味
        ，炒菜和涼菜使用的比較多。而老抽一般用來給食品著色
        。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/18833.html.
      
          
      
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