杏鮑菇
綠色飲食在行動
2023-05-04 09:46:03
杏鮑菇
杏鮑菇是什么
杏鮑菇是一種亞熱帶地區(qū)的植物
，具有很高的食用價值和藥用價值
，所以在我們的生活中是比較受歡迎的
，也是一種價格比較昂貴的食材
，那么杏鮑菇到底是什么呢?下面就讓本文來為大家做出詳細(xì)的介紹
。
1
、杏鮑菇是什么
杏鮑菇其實是一種野生食用菌
，它是生長在亞熱帶草原地區(qū)的一種植物
，也是干旱沙漠地區(qū)的植物，生長習(xí)性較為特殊
，有很強的生命力。杏鮑菇具有一定的觀賞價值
，它的外觀看起來很獨特
，非常漂亮，杏鮑菇可以用來做成一些美味的菜肴
，可用來入藥治療一些病癥
，非常具有療效。
2
、杏鮑菇的營養(yǎng)分析
在杏鮑菇這種食材中所含有的各類營養(yǎng)素可以說是非常充足的
，也是非常特別的，尤其是在其中含有的蛋白質(zhì)含量特別高
，而且所含的蛋白質(zhì)都是屬于植物蛋白
，除了含有過高的蛋白質(zhì)成分以外
，在杏鮑菇中還含有很多人體所需要的氨基酸成分，以及大量的寡糖成分
，這都是非常有意義
，我們身體健康的，所以通過食用這種食材是可以吸收大量營養(yǎng)的
。
3
、吃杏鮑菇的益處
在我們的平時生活中，經(jīng)常吃一些杏鮑菇
，可以提供很多營養(yǎng)
，能夠為我們的身體補充能量，尤其是對于提高人體的免疫力非常奏效
，此外通過吃杏鮑菇還可以起到防癌抗癌的作用
，這主要歸功于其中含有的多種氨基酸成分，除此之外
，通過吃杏鮑菇還有助于調(diào)節(jié)血糖
，調(diào)節(jié)血壓，對一些高血糖
，高血壓的病人都是非常有益的食材
。
通過上文的講述，相信大家對于杏鮑菇應(yīng)該比較了解了
，這確實是非常值得推崇的一種特殊食材
，營養(yǎng)價值是高，超過我們的想象
，其保健功效也非常突出
。
杏鮑菇的熱量
杏鮑菇是一種可食用的食用菌，營養(yǎng)價值豐厚
，而且通過吃杏鮑菇可以提高人體的免疫力
，那么杏鮑菇的熱量是多少呢?很多人都不清楚，接下來本文將為大家展開具體的介紹說明
，希望可以給大家提供正確的參考
。
1、杏鮑菇的熱量
在杏鮑菇這種特殊的食用菌中含有的營養(yǎng)是非常豐富的
，這也是大家一致認(rèn)可的
，通過吃杏鮑菇確實可以補充很多營養(yǎng)，而且杏鮑菇中的熱量也非常的少
，經(jīng)過測定每100克杏鮑菇中含有的熱量只有35大卡
，這個數(shù)字可以說是相當(dāng)?shù)偷模酝ㄟ^吃杏鮑菇是不用擔(dān)心會堆積熱量的，不會造成肥胖
。
2
、杏鮑菇的營養(yǎng)成分
杏鮑菇中含有的營養(yǎng)素相當(dāng)豐富，雖然它的熱量低
，但是它的營養(yǎng)價值卻非常高
，尤其是其中的碳水化合物較為豐富，此外還含有很高的植物蛋白質(zhì)以及一定量的纖維素
，這些營養(yǎng)物質(zhì)是構(gòu)成人體健康的重要物質(zhì)
，所以通過吃杏鮑菇是能夠為自己的身體補充大量營養(yǎng)的，對于改善身體健康狀況是非常奏效的
。
3
、吃杏鮑菇的幫助
吃杏鮑菇來為自己的身體補充營養(yǎng)是非常有效可行的，因為杏鮑菇中包含了人體所需的各種營養(yǎng)素
，而且含量都不低
，除了能夠補充營養(yǎng)提高免疫力之外，通過吃杏鮑菇還有助于調(diào)整自己的腸胃
，能夠起到促進消化的作用
。最值得一提的是，杏鮑菇還有助于調(diào)節(jié)血糖和調(diào)節(jié)血壓
，因為在杏鮑菇中含有一定量的寡糖成分
，這是高血糖高血壓病人的福音。
通過介紹我們得知
，杏鮑菇確實是一種非常具有營養(yǎng)的食材
，不僅能夠起到補充營養(yǎng)的作用，還可以增強體質(zhì)
，改善一些人體出現(xiàn)的不適反應(yīng)
。
杏鮑菇怎么吃
杏鮑菇是一種可以吃的食用菌，外觀是比較獨特的
，看起來有些吸引人
，其做出來的菜肴味道也是很美味的，那么杏鮑菇怎么吃呢?有不少人對此都很疑問
，下面就讓本文來為大家展開相關(guān)的講述說明
。
1、杏鮑菇燒肉
杏鮑菇可以用來燒肉
，把杏鮑菇和肉一起做成菜肴，可以說是特別鮮美的
，而且?guī)淼臓I養(yǎng)價值也是特別高的
，首先要準(zhǔn)備適量的杏鮑菇將其在水中浸泡清洗干凈，然后準(zhǔn)備適量的五花肉，切成塊后清洗干凈
，鍋里面放入油燒熱后就將五花肉放進去
，稍微翻炒片刻，再把杏鮑菇倒進去
，加上調(diào)味料
，最后放入少量的水，將其燜熟
，收汁后即可
。
2、杏鮑菇煲湯
杏鮑菇還可以用來燒湯喝
，把杏鮑菇做成湯來飲用的話
，也是比較具有滋補作用的，味道也特別的鮮
。如果單獨制作杏鮑菇的話
，味道可能會比較單調(diào)，如果能夠配合一些食材一起做成湯的話
，那么味道就會好很多
，可以配合排骨或者是老母雞，做成排骨湯或者老母雞湯
，都是比較具有營養(yǎng)的
。做法跟我們平時做湯是一樣的，只不過加入了杏鮑菇在里面
。
3
、清炒杏鮑菇
杏鮑菇還可以用來清炒，將杏鮑菇清炒的吃是比較爽口的
，而且也是比較清淡的一道菜肴
，首先要準(zhǔn)備適量的杏鮑菇，將其在水中浸泡清洗干凈
，然后再將其切成片狀
，鍋里面先放入少量的油，燒熱后就把切好洗凈的杏鮑菇放進去翻炒
，再加入少量的食用鹽
，喜歡吃辣的朋友還可以放入少量的青辣椒在里面，直到將其炒香后即可
。
杏鮑菇的吃法是很多的
，如果你喜歡吃杏鮑菇的話，那么以上這幾種吃法都可以嘗試一下
，不僅做法簡單而且口味純正
，非常值得大家品嘗。
杏鮑菇的做法
杏鮑菇，這是一種非常受人青睞的食用菌
，因為它具有很高的營養(yǎng)價值
，而且也具有一定的藥理作用，那么杏鮑菇的做法有哪些呢?很多朋友都非常想知道
，下面就讓本文帶領(lǐng)大家一起來詳細(xì)了解一下
。
1、清炒杏鮑菇
杏鮑菇可以用來清炒
，把它做成清炒口味的來吃的話
，肯定會讓你非常的喜歡，而且制作方法特別簡單
，首先要準(zhǔn)備適量的杏鮑菇將其在水中泡發(fā)洗凈
，然后切成丁狀或者塊狀，備用鍋里面放進少量的鹽
，燒熱后就把杏鮑菇放進去翻炒
，加入食用鹽和少量的味精，炒香炒熟后即可裝盤享用
。
2
、杏鮑菇燒肉湯
杏鮑菇可以用來跟肉一起做成湯進行食用，也是非常美妙的一種做法
，其方法也非常的簡單
，首先要準(zhǔn)備適量的杏鮑菇，確保杏鮑菇的品質(zhì)優(yōu)等
，將其泡發(fā)處理干凈后放入鍋中
，在準(zhǔn)備適量的五花肉將其洗凈后切成片一同放入鍋中，再加入適量的清水和少量的調(diào)味料
，將其煮成濃湯后即可享用
，杏鮑菇燒肉湯不僅非常的鮮美可口，而且具有很好的滋補功效
。
3
、杏鮑菇炒芹菜
杏鮑菇也可以用來清炒，當(dāng)然清炒的話可能味道不會很出眾
，可以配合其它的食材一起做成炒菜
，把杏鮑菇和芹菜一起做成杏鮑菇炒芹菜絕對是不容錯過的一道清爽類菜肴。準(zhǔn)備適量的杏鮑菇和芹菜兩者處理干凈后一同入鍋
，加入油和食用鹽以及少量的味精
，將其炒熟后滴入幾滴水，稍微悶一會兒就可以了
，做好的杏鮑菇炒青菜具有開胃健脾的作用
。
杏鮑菇的做法可以說是非常多的
，不同的做法有著不同的特色，以上這幾種做法都是比較具有特色的
，而且做法非常的簡單，如果沒有吃過的朋友
，那么可以試一試
。
杏鮑菇不能和什么一起吃
杏鮑菇是很多人都非常愛吃的一種菌類食材，因為這種食材做成的菜肴特別的可口
，雖然非常受歡迎
，但有很多人不知道杏鮑菇不能和什么一起吃，接下來就跟隨本人一起來詳細(xì)的了解一下
，希望把我們的講座能對大家提供正確參考
。
1、杏鮑菇不能和驢肉一起吃
平時在吃杏鮑菇的時候一定要注意
，千萬不能吃驢肉
，因為杏鮑菇和驢肉是不可以放在一起吃的，主要是因為在驢肉中含有很多的動物膠成分
，而在杏鮑菇中含有一定量的氨基酸
，動物膠和氨基酸一旦結(jié)合在一起的話，就容易讓人出現(xiàn)中毒反應(yīng)
，所以杏鮑菇不能和驢肉一起吃
，這是一定要避免的。
2
、杏鮑菇不能和田螺一起吃
杏鮑菇和田螺也是不可以同時吃的
，因為田螺是屬于寒性的食材，在杏鮑菇中雖然含有的各類營養(yǎng)很豐富
，一旦有寒性食材結(jié)合的話
，會讓人出現(xiàn)不良反應(yīng)，會傷及自己的脾胃健康
，嚴(yán)重的還會造成中毒現(xiàn)象
，所以平時吃杏鮑菇的時候就不要吃田螺了，否則的話會對自身健康造成不利
，希望大家能引起重視
。
3、杏鮑菇不能和鵪鶉蛋一起吃
杏鮑菇和鵪鶉蛋也是不能一起吃的
，喜歡吃杏鮑菇的朋友在平時吃杏鮑菇的時候一定要注意
，千萬不要吃鵪鶉蛋了，雖然鵪鶉蛋也是很有營養(yǎng)的
，但是杏鮑菇中的營養(yǎng)和鵪鶉蛋中的營養(yǎng)一旦結(jié)合的話
，就會造成消化不良
，甚至?xí)斐芍摊彽某霈F(xiàn)，所以大家一定要注意杏鮑菇千萬不要和鵪鶉蛋放到一起吃
。
雖然杏鮑菇的營養(yǎng)價值不菲
，但是在吃杏鮑菇的時候一定要注意不要錯誤的搭配以上介紹的這幾種食材，否則的話只會對自己的健康造成不利的影響
。
杏鮑菇的做法及食用注意事項
杏鮑菇
，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，深得人們的喜愛
。其肉質(zhì)肥厚
，口感鮮嫩，味道清香
，營養(yǎng)豐富
，能烹飪出幾十道美味佳肴。下面我們一起來看看杏鮑菇的美味做法吧
！
杏鮑菇的做法： 一、【干煸杏鮑菇】
材料： 杏鮑菇適量五花肉適量紅辣椒適量大蒜適量姜適量食鹽適量
制作步驟：
1、杏鮑菇洗凈用刀切成厚片
，再將杏鮑菇片掰成寬條
。
2、生姜大蒜切片
，紅辣椒切段
，五花肉切薄片。把杏鮑菇條倒入煎鍋
，小火煸炒至杏鮑菇軟滑顏色變黃
，盛出備用。
3
、把五花肉片放到煎鍋里
，小火煸炒，煸炒至五花肉變焦出油
。倒入蒜片
、姜片，辣椒段小火煸炒出香
。倒入杏鮑菇大火煸炒
，調(diào)入精鹽即可。
二 、【涼拌手撕杏鮑菇】
材料： 杏鮑菇適量花椒適量八角適量紅辣椒適量生抽適量胡椒粉適量雞精適量食鹽白糖大蒜適量
制作步驟：
1
、把杏鮑菇縱向切成兩半，放入蒸鍋
，蒸五分鐘左右
。
2
、把蒸好的杏鮑菇放涼后撕成細(xì)條，越細(xì)越好
。
3
、把蒜切成蒜末、辣椒切段
、一小把花椒
、一個八角，一起放在一個小碗里
。用鍋燒點熱油，油冒煙之后稍等會即可
，把油倒入小碗
，滋啦一聲，香味立刻來了
。
4
、調(diào)汁。在澆過油的小碗中倒入生抽4勺
、白糖一勺
、鹽適量、胡椒粉適量
，攪拌均勻
，倒入撕好的杏鮑菇中。
三、【三杯杏鮑菇】
材料： 杏鮑菇300克洋蔥適量米酒適量醬油適量食鹽適量
制作步驟：
1
、杏鮑菇洗凈，切大粒狀
，洋蔥切塊
，小米椒切片。碗中倒入醬油
、米酒和白糖調(diào)成料汁
。
2、鍋中放入油中火燒至5成熱
，下杏鮑菇和洋蔥大火煸炒到表面微微焦黃
。
3、倒入醬油
、米酒和白糖調(diào)成的料汁
，即三杯的做法。再加上適量的水小火煮開
，加入小米辣椒
。燜到湯汁差不多收干即可
。
四、【酥脆杏鮑菇】
材料： 杏鮑菇適量雞蛋適量面粉適量面包糠適量食鹽適量黑胡椒適量
制作步驟：
1
、杏鮑菇洗凈
，手撕成長條狀，撒鹽煞一下水分
，待10分鐘后
，將水倒出。
2
、雞蛋磕在碗里
，攪拌均勻，加面粉
，拌成面糊狀
，面包糠備好。
3
、杏鮑菇沾面糊
，再沾面包糠，放置待用
。
4
、鍋里倒油燒至6成熱，將裹面包糠的杏鮑菇放入
，炸至兩面金黃撈出即可
。
五、【蠔油杏鮑菇盒】
材料： 杏鮑菇400克豬肉150克蔥適量姜適量蒜3瓣香菜適量香油適量蠔油適量生抽適量胡椒粉適量白糖適量料酒適量
制作步驟：
1
、蔥姜切末
，豬肉打成肉泥。
2
、切好的蔥姜末中放入肉餡中
，依次加入胡椒粉、料酒
、蠔油
、生抽、少許食鹽
、香油等調(diào)料
，攪拌均勻。
3
、杏鮑菇洗凈切成夾刀片
。把肉餡釀入杏鮑菇中。所有依次做好。
4
、大蒜切片備用
。取一碗，放入兩勺蠔油
、兩勺生抽
、適量白糖，加入少許清水拌成料汁備用
。
5
、炒鍋置火上，放入適量底油
，放入夾好肉餡的杏鮑菇盒
。兩面煎至微黃，放入切好的蒜片煎出蒜片香味
。
6
、加入調(diào)好的料汁，大火燒沸
，改小火煨幾分鐘。煨至食材入味
，大火收汁
，把湯汁收盡，湯汁全部裹在食材上即可出鍋
。出鍋后放入些香菜末或香蔥點綴提香
。
六、【黑椒杏鮑菇】
材料： 杏鮑菇適量黃油適量食鹽適量黑胡椒適量
制作步驟：
1
、杏鮑菇洗凈
，擦干表面水分，橫切成片
。鍋置火上適量黃油燒至七成熱
。
2、將切好的杏鮑菇擺入鍋中
，用小火煎至邊緣微微發(fā)黃翹起
，翻面。
3
、均勻撒上鹽
、黑胡椒碎調(diào)味，煎至表面金黃邊緣微焦即可
。
七、【手撕杏鮑菇煎蛋】
材料： 杏鮑菇3根 雞蛋2個油適量鹽適量細(xì)香蔥適量胡椒粉適量大蒜適量
制作步驟：
1、杏鮑菇用手先掰盛四瓣
，然后撕成絲
，大蒜切片
，蔥切末。
2
、雞蛋打散
，鍋內(nèi)倒油，油溫7分熱倒入雞蛋炒熟后盛起
。
3
、鍋中留少許底油，放入杏鮑菇絲和大蒜片在鍋中干煸
。再調(diào)入有一勺胡椒粉
，一勺鹽，之后打開倒入雞蛋翻炒均勻即可
，出鍋撒上小蔥
。
八、【宮保杏鮑菇】
材料： 杏鮑菇2根干辣椒適量蔥適量花生適量白糖適量醋適量食鹽適量雞精適量抽適量淀粉適量
制作步驟：
1
、花生米油炸后晾涼備用
。干辣椒剪成段，蔥白切段
，其余部分切末備用
。
2、杏鮑菇切小丁
，將切好的杏鮑菇放入燒好水的鍋中焯水
，焯好過涼水，將杏鮑菇撈出
，擠干水分
。
3、將適量的糖
、醋放入碗中
，加適量的水，加入一勺生抽
，放入適量的鹽和雞精
，加入一勺淀粉調(diào)勻備用。各種調(diào)料的量根據(jù)自家的喜好調(diào)整
。
4
、起油鍋，放入蔥末爆香
，加入辣椒段和杏鮑菇
，將杏鮑菇翻炒9分熟。
5、加入蔥段
，加入炸好的花生米和調(diào)好的料汁
，翻炒均勻后出鍋。
選購技巧 鮮干杏鮑菇選購：
1、菌蓋： 菌蓋為圓碟狀
，表面應(yīng)有絲狀光澤，平滑
、干燥
、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了
，代表采摘遲了
，孢子都已經(jīng)開了，其營養(yǎng)就大大的降低了
。直徑以3厘米左右為佳
，這樣的杏鮑菇口感最好。
2、菌褶： 菌褶應(yīng)排列密集
，顏色應(yīng)呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平
，有小菌褶
。
3、菌柄： 先看表面的纖維
，過粗代表其太老了
，過細(xì)則代表太嫩而少了咬勁
，熟度以七分熟的恰好
，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色
，色澤乳白光滑
，肉質(zhì)肥厚。
干杏鮑菇選購：
1、看外形： 整菇切片
，形態(tài)完整，顏色乳白帶有微黃為最新鮮
。
2、聞香味： 淡淡的清香、特有的杏鮑菇香氣者為佳
；無香味
，或有其它怪味、霉味的品質(zhì)差。
3、看顏色： 杏鮑菇切片白色略帶黃
，色彩鮮亮，菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好
，顏色紫紅色深色的是陳貨
。
4、摸干燥程度： 干杏鮑菇含水量以10｛bf｝～11｛bf｝為宜
，以質(zhì)干脆而不碎者為好
。太濕，不利于存放
，易變質(zhì)
。
營養(yǎng)價值每100克杏鮑菇含有：熱量（大卡）31.00碳水化合物（克）8.30脂肪（克）0.10蛋白質(zhì)（克）1.30在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全
，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌
。
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)
、碳水化合物
、維生素及鈣、鎂
、銅
、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能
，對人體具有抗癌
、降血脂、潤腸胃以及美容等作用
。
杏鮑菇的功效 1、祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用
。
2、提高免疫力
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份
。
3、消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化
，宜于治療飲食積滯癥狀
。
適宜人群一般人都可食用，尤其是心血管病人更應(yīng)該食用
。
菌菇過敏者不可食用
。
結(jié)語： 通過上文介紹
，我們了解到杏鮑菇的多種做法
，你也能做出美味的杏鮑菇哦~
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什么叫杏鮑菇
杏鮑菇學(xué)名：Pleurotus eryngii (DC.ex.Fr.) Quel.別名：剌芹側(cè)耳
。隸屬于真菌門
、擔(dān)子菌綱、傘菌目
、側(cè)耳科
、側(cè)耳屬。杏鮑菇菌肉肥厚
，質(zhì)地脆嫩
，特別是菌柄組織致密、結(jié)實
、乳白
，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑
、爽口
，被稱為“平菇王”、“干貝菇”
，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感
，適合保鮮、加工
，深得人們的喜愛
。
杏鮑菇的子實體單生或群生，菌蓋寬2－12cm
，初呈拱圓形
，后逐漸平展，成熟時中央淺凹至漏斗形
，表面有絲狀光澤
，平滑、干燥
、細(xì)纖維狀
，幼時蓋緣內(nèi)卷
，成熟后呈波浪狀或深裂
；菌肉白色，具有杏仁味
，無乳汁分泌
；菌褶延生，密集
，略寬
，乳白色
，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶
；菌柄2－8cm至0.5－3cm
，偏心生或側(cè)生。杏鮑菇屬于中低溫結(jié)實性菌類
。子實體發(fā)育適宜溫度圍10－15℃
，我縣通常在11月底開始栽培。采取室內(nèi)菌袋層架栽培
。栽培主料有棉籽殼
、木屑，其他輔料有麩皮
、糖
、碳酸鈣，料：水＝1：1.4－1.5
。杏鮑菇是我縣近年來開發(fā)的珍稀菌種
，2001年全縣栽培2000萬袋，產(chǎn)量700噸
。
杏鮑菇
