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煮綠豆湯有哪些是需要注意的

吃貨一枚 2023-05-04 11:19:09

綠豆湯

,是炎熱夏季里很多人都會做也是很多人都很喜歡的湯食。綠豆里含有豐富的營養(yǎng)元素和維生素
,可以幫助我們補充夏季里所需要的很多營養(yǎng)
。而且
,綠豆還能清熱下火
,絕對是高溫季節(jié)里特別適合飲用的夏季必備飲品
。除了綠豆本身
,豆皮里也同樣含有大量的抗氧化成分
,以及大量的膳食纖維
。既然綠豆這么好,綠豆湯又這么爽口好喝。那么
,煮綠豆湯的時候需要注意的事項有哪些
,你知道嗎?本篇就來說一說

煮綠豆湯別用鐵鍋

。綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后
,可能形成顏色較深的復(fù)合物。如綠豆湯加上蜂蜜
,會產(chǎn)生發(fā)黑的顏色,正是這樣的道理
。這種反應(yīng)雖沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生
,卻可能干擾綠豆的抗氧化作用
,妨礙金屬離子的吸收
。所以
,煮綠豆湯時,不要用鐵鍋
,用砂鍋最佳。

煮綠豆湯要控制好時長

。由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質(zhì)為主,保持它們的活性
,對于綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應(yīng)蓋上鍋蓋
,盡量減少與氧氣的接觸面積。

同時

,煮制時不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨飲用,因為
,此時綠豆湯的顏色為碧綠色,溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分
,而且氧化程度最低,清熱能力最強
。取出這些湯后,加沸水繼續(xù)煮制
,直到把豆粒煮爛食用即可
。煮綠豆湯最好不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些,可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

綠豆屬于涼性食物

,特別適合夏天食用。當然
,你也可以變換花樣
,讓綠豆跟其他食物搭配
,只要不是相生相克,怎么樣都能創(chuàng)造出屬于綠豆的美味來
。很多人喝綠豆湯還喜歡放糖,不然會覺得較苦
。其實,糖是高熱量的食物,雖然加糖增添了綠豆湯的甜美美味
,但是養(yǎng)生專家表示
,還是盡量少放糖或者不放糖的好。可以適當?shù)募右恍┌俸?div id="4qifd00" class="flower right">
,更加清涼去火
,適合炎熱高溫的夏季。

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