怎樣腌制黃瓜最好吃

怎樣腌制黃瓜最好吃

夏天天氣炎熱，吃飯沒(méi)有食欲，這時(shí)候如果能吃上一盤清脆爽口的腌黃瓜，不僅能開(kāi)胃而且能增進(jìn)食欲，吃飯香香，就算是喝酒的時(shí)候，有腌制的黃瓜做下酒菜，那也是回味無(wú)窮的。下面就來(lái)看看怎樣腌制黃瓜最好吃。

怎樣腌制黃瓜最好吃

做法一：

食材：黃瓜五千克，鹽五百克，白糖和醋各五百克，醬油一千克，姜一百五十克，蒜兩百克，味精和白酒各一百克，朝天椒五百克，干凈的腌菜壇子一個(gè)。

步驟：

1、把準(zhǔn)備好的黃瓜用清水洗凈，然后把它從中間對(duì)切，再把它們切成條狀，切好以后放入到無(wú)油的盆子，加入食鹽調(diào)勻以后進(jìn)行腌制。

2、黃瓜用鹽腌制一天以后把腌出的鹽水倒掉不要，然后再把黃瓜條放在通風(fēng)的地方晾曬一天的時(shí)間。晾干表面的水分以后把黃瓜條收起來(lái)。

3、把準(zhǔn)備好的大蒜去皮切成蒜片，把生姜和朝天椒全部洗好以后切成片狀，把準(zhǔn)備好的醬油和醋以及糖等調(diào)味料一起入鍋，開(kāi)火煮制，煮到糖全部化開(kāi)以后加味精調(diào)勻，然后關(guān)火降溫。

4、把黃瓜條放入到壇子，再把蒜和姜片以及辣椒放入進(jìn)去，加入少量白酒，最后把煮好的調(diào)料倒入到壇子中調(diào)勻以后密封腌制，三天以后黃瓜就腌好，想吃時(shí)可以隨時(shí)取出食用。

做法二：

食材：準(zhǔn)備足夠的黃瓜、青辣椒，再準(zhǔn)備好升級(jí)、醬油、八角、桂皮和花椒備用。

步驟：

1.小黃瓜洗凈，控凈水。

2.青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內(nèi)。

3.鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開(kāi)。

4.等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內(nèi)。

5.另起油鍋，將花椒燒熱，之后將花椒倒入盛有黃瓜的盆中，這樣腌制二十四小時(shí)就可以吃了。

關(guān)于怎樣腌制黃瓜最好吃的相關(guān)內(nèi)容就為大家介紹到這里了，希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。

怎樣腌黃瓜好吃？

用料：黃瓜，4根，大蒜，兩頭，新鮮的姜，不大不小的一個(gè)，醬油，一袋，鹽，1/5袋子，白糖，5勺，白酒，1兩，味精，一點(diǎn)，花生油，一兩。
做法一
1.黃瓜切成條形(就是一個(gè)黃瓜先分四段然后每段都對(duì)切再對(duì)切)。
2.切好后撒鹽，然后就放那等著，我是放了一晚上。
3.第二天把黃瓜里的水盡量擠干凈。
4.把醬油和糖一起放入鍋中，把醬油煮開(kāi)白糖融化后關(guān)火，找一容器晾涼。
5.待醬湯涼后放入殺過(guò)水的黃瓜、姜片、蒜，根據(jù)個(gè)人口味還可以放入辣椒，然后拌勻。
6.加白酒、味精。
7.火上坐鍋，放油，油熱后放少許花椒，炸熟花椒后關(guān)火，等待油的溫度和室溫一樣后倒入泡好的黃瓜上，放入腌菜壇中，三天后就可以食用。
主料：黃瓜，1600克。
調(diào)料：食鹽2勺，冰糖160克，姜1小塊，蒜2頭，生抽240毫升，朝天椒5個(gè)，泡椒5個(gè)，白醋240毫升。
做法二
1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6.將腌制過(guò)的黃瓜及調(diào)味料過(guò)濾出來(lái)控一下醬汁。
7.將過(guò)濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右。
9.重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

黃瓜怎么腌制才好吃？

一年一季又到了腌黃瓜的季節(jié)了.記得小時(shí)候自己家的菜園媽媽都會(huì)種很多黃瓜，那時(shí)候的黃瓜從來(lái)不打農(nóng)藥，黃瓜藤上摘下來(lái)不用洗就直接吃了，我們都是用來(lái)當(dāng)水果吃。小時(shí)候的記憶沒(méi)有打過(guò)農(nóng)藥的黃瓜個(gè)個(gè)長(zhǎng)的彎彎扭扭，非?？蓯?ài)，等到還沒(méi)有完全長(zhǎng)大，我們就摘下來(lái)吃了。那時(shí)候的黃瓜口感非常美味，脆脆的黃瓜味十足。哪像現(xiàn)在的黃瓜個(gè)個(gè)都長(zhǎng)的一模一樣，粗的差點(diǎn)超過(guò)玉米棒，早就失去了黃瓜的味道。那時(shí)候每年到8月底的時(shí)候家里種的黃瓜都要下季了，黃瓜架上的黃瓜多的吃不完，家家戶戶種的都有，送鄰居都送不出去，媽媽都會(huì)把吃不完的摘下來(lái)用來(lái)做腌黃瓜。最近幾年每到夏末的時(shí)候我也會(huì)用這個(gè)方法來(lái)腌制一些，喜歡吃腌黃瓜的朋友一起來(lái)看看吧!

食材用量：黃瓜6斤，鹽120克 醬油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50。克，蒜200克，白酒50毫升。

第一步：黃瓜再選的時(shí)候越新鮮越好，現(xiàn)在吃不到媽媽種的了，只有從菜市場(chǎng)來(lái)買了，早上送完孩子上學(xué)我就去了菜市場(chǎng)一下買了6斤，品種選用這種比較細(xì)的，外皮光滑的黃瓜最佳，我們還要把黃瓜的芯去掉，腌制的時(shí)候黃瓜芯去掉后腌出的黃瓜肉口感會(huì)更好，又脆又香，腌好以后，吃起來(lái)也會(huì)更爽脆一些。

第二步：首先把清洗干凈的黃瓜切條后，然后再去芯，做腌黃瓜必須去芯，這一步非常重要，只有去掉芯的黃瓜，吃起來(lái)才會(huì)水汽小，口感爽脆開(kāi)胃，才能吃出腌黃瓜真正的口感。第三步：所有黃瓜切條，取芯后把黃瓜條放入一個(gè)大點(diǎn)的盆中，6斤黃瓜加入鹽120克，戴上一次性手套抓拌5分鐘，抓拌均勻后先放一旁備用，把黃瓜腌制30分鐘。

怎樣腌制黃瓜好吃

腌制需要的材料有：黃瓜10斤、胡椒粉2兩、辣椒粉2兩、大蒜2頭、味精2兩、醋2兩、白糖7兩、鹽適量。

腌制的步驟如下：

1、把黃瓜放在開(kāi)水里燙一下，不要很久，快速撈出放進(jìn)涼水拔涼后，用鹽腌制一天。

2、把胡椒粉2兩、辣椒粉2兩、大蒜2頭、味精2兩、醋2兩、白糖7兩等調(diào)料攪拌在一起（蒜要搗碎）。

3、把腌制好的黃瓜撈出，一根一根的在調(diào)料里沾一下，放在容器里一層一層的擺好，根據(jù)自己的的口味適量加鹽，最好放一層黃瓜撒一層鹽。

4、把剩下的調(diào)料倒在黃瓜上，隔兩天可食用。

腌黃瓜的辦法

腌黃瓜簡(jiǎn)單好吃的做法，兩個(gè)小時(shí)就能吃，做法超簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)，清脆爽口又開(kāi)胃，家里人都愛(ài)吃。

黃瓜是一種非常常見(jiàn)的食材，含水量非常高，還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素等很多種營(yíng)養(yǎng)成分，是一種十分適合長(zhǎng)期食用的蔬菜之一，今天我就給大家分享一種腌黃瓜的做法，一起來(lái)看看吧！

1、準(zhǔn)備幾根黃瓜洗干凈，切成硬幣厚薄的片，放入盆中。

2、加適量食用鹽，抓拌均勻，腌制30分鐘。

3、趁這個(gè)時(shí)間，我們來(lái)做一個(gè)調(diào)料，取適量干辣椒剪成段，放入碗中，再加入適量花椒，一勺白芝麻。

4、鍋里加適量食用油，燒至冒煙，直接澆在調(diào)料上面，熗出調(diào)料的香味，趁油熱的時(shí)候開(kāi)始調(diào)味，加入一勺白糖，兩勺生抽，兩勺陳醋，適量蠔油，一勺紅油辣椒，一起攪拌均勻，放一旁備用。

5、準(zhǔn)備幾瓣蒜，剁成細(xì)末，再準(zhǔn)備兩個(gè)小米椒切成圈備用。

6、腌好的黃瓜擠一下里面的水分，再放入清水里面洗去多余的鹽分。

7、洗好的黃瓜放入紗布里面，用紗布包起來(lái)擠干黃瓜里面的水分，擠的越干，吃起來(lái)口感越脆。

8、擠干水分的黃瓜放在盆里面，加入蒜末和辣椒，把調(diào)好的料汁兒一起倒里面，攪拌均勻。

9、我們這道非常清脆爽口的腌黃瓜就做好了，喜歡你也試試吧！

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