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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    豬小排怎么燒湯(排骨怎么燉湯好喝)
    
        
    
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-05 00:46:57
        
    

        
    
           
    豬小排怎么燒湯
    豬小排是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的食材
    ，把豬小排燉煮成湯來喝
    ，就可以讓身體更容易吸收營養(yǎng)物質(zhì)
    ，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚱鸬窖a(bǔ)鐵養(yǎng)血作用，還可以健脾養(yǎng)胃
    ，讓體質(zhì)增強(qiáng)
    ，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就來看一下豬小排怎么燒湯。
    豬小排怎么燒湯
    需要準(zhǔn)備生姜
    ，醋
    ，雞精，食鹽
    ，豬小排以及黃豆
    ，黃豆放到水里面浸泡一下，清洗干凈
    ，鍋中加入一些冷水
    ，把生姜片放進(jìn)去，加入豬小排
    ，大火燒開以后再繼續(xù)煮幾分鐘
    ，倒出來以后清洗干凈，鍋中重新加水
    ，把豬小排
    ，生姜絲，黃豆放進(jìn)去蓋上蓋子煮2~3個(gè)小時(shí)
    ，水一次性加足
    ，等到燉煮差不多的時(shí)候，加入適量的鹽調(diào)味
    ，改成大火繼續(xù)煮三分鐘左右就可以出鍋吃了
    。
    豬小排怎么切
    切豬小排的方法很簡單，可以按照豬肉的紋理切，可以用比較鋒利的刀，把它剁成一段一段的
      ，然后再制作成不同的美味食物來吃。
    豬小排可以怎么吃
    可以做糖醋小排
    ，需要準(zhǔn)備一些陳皮，豬小排，香油，冰糖
      ，老抽
      ，檸檬，醋
    ，八角，黃酒
    ，迷迭香
    ，豬小排焯水以后把血末去除，然后放到鍋中
    ，加入適量的水
    ，加一些八角，黃酒
    ，醬油
    ，蓋上蓋子中火煮20分鐘，鍋蓋打開
    ，八角撈出
    ，加一些迷迭香，陳皮翻炒幾下
    ，用大火煮幾分鐘
    ，如果味道不夠，再加入適量的鹽調(diào)味
    ，再加一些香油
    ，冰糖，檸檬
    ，醋調(diào)到大火
    ，不停翻炒讓它上色，炒均勻以后就可以出鍋吃了
    。
    才可以做金菇排骨湯
    ，需要準(zhǔn)備生姜，白玉菇
    ，蟹味菇
    ，南瓜，豬小排以及鹽
    ，先把豬小排焯水洗干凈
    ，然后再把生姜，排骨
      ，水倒進(jìn)鍋中
      ，大火煮開，再用小火煮半個(gè)小時(shí)
      ，把南瓜塊放進(jìn)去小火燉煮半個(gè)小時(shí)
      ，出鍋之前加一些鹽調(diào)味就可以吃了
      。
    還可以做白菜粉條燉排骨，需要準(zhǔn)備粉條
      ，豬小排
      ，大白菜，食用油
      ，鹽
      ，白糖，甜面醬
      ，生抽
      ，紅燒醬油，蔥姜蒜
      ，先把豬小排浸泡一下
      ，血水去除，然后再焯水
      ，大白菜清洗干凈切成片狀
      ，鍋中加入適量的油燒熱，豬小排放進(jìn)去煎到金黃
      ，蔥姜蒜放進(jìn)去爆出香味
    ，然后再添加甜面醬以及紅燒醬油翻炒均勻，加入適量的開水
    ，轉(zhuǎn)成大火煮開
    ，再改成中小火燉煮到豬小排酥爛，粉條軟爛
    ，白菜片放進(jìn)去翻炒均勻
    ，加一些鹽，生抽調(diào)味
    ，最后加一些白糖炒均勻就可以吃了
    。
    還可以做菠蘿豬小排，需要準(zhǔn)備蒜末
    ，生姜末
    ，雞蛋，青紅椒
    ，洋蔥
    ，菠蘿，豬小排
    ，番茄醬
    ，白糖，粉絲
    ，淀粉以及鹽
    ，先把豬小排放到鍋中
    ，加入適量的水，料酒
    ，蔥姜
    ，大火煮開，再改成小火煮熟
    ，豬小排煮熟后用熱水沖洗干凈
    ，加入適量的鹽攪拌均勻，腌制10分鐘
      ，再把菠蘿清洗干凈切成塊
      ，用淡鹽水浸泡一下
      ，撈出來水分瀝干
      ，青紅椒，洋蔥切成片狀
      ，再把清水
      ，白糖，番茄醬
      ，濕淀粉混合均勻以后做成酸甜醬汁
      ，濕淀粉加一些面粉，雞蛋
      ，排骨腌制好以后放到炸糊里面掛糊
      ，鍋燒熱加油，油燒到七八成熱的時(shí)候排骨放進(jìn)去
      ，炸到金黃酥脆
      ，撈出來油分瀝干，炒鍋燒熱
      ，加入蔥姜末爆香
    ，再加青紅椒，洋蔥翻炒一會(huì)兒
    ，酸甜醬汁放進(jìn)去翻炒一下
    ，炒到湯汁濃稠就可以加菠蘿塊翻炒均勻，把排骨放進(jìn)去迅速翻炒到均勻的掛上醬汁就可以吃了
    。
    豬小排的營養(yǎng)價(jià)值
    適當(dāng)?shù)某砸恍┴i小排可以起到滋陰補(bǔ)血作用
    ，女性適當(dāng)?shù)某砸恍€可以達(dá)到美容養(yǎng)顏效果
    ，當(dāng)出現(xiàn)身體疲勞的癥狀
    ，就可以吃一些來補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，讓精氣神得到恢復(fù)
    。
    適當(dāng)?shù)某砸恍┴i小排能起到養(yǎng)血補(bǔ)鐵效果
    ，它里面的血紅蛋白比較多
    ，鐵元素的含量非常豐富，所以可以輔助治療缺鐵性貧血問題
    ，女性生完孩子以后就可以吃一些
    ，讓恢復(fù)的速度變得更快。
    適當(dāng)?shù)某砸恍┴i小排能夠補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)
    ，它里面有骨膠原
    ，磷酸鈣，維生素
    ，脂肪以及蛋白質(zhì)
    ，吃一些就能讓身體更快的恢復(fù)元?dú)狻?/p>
    吃豬小排還可以補(bǔ)充所需要的蛋白質(zhì)，里面的優(yōu)質(zhì)蛋白含量非常高
    ，經(jīng)常吃一些就能讓生長發(fā)育變得更好
    ，適當(dāng)?shù)某砸恍┴i小排還能達(dá)到健脾養(yǎng)胃作用，它里面含有的物質(zhì)就可以達(dá)到這樣的效果
    ，適當(dāng)?shù)某砸恍┠茏屇c胃功能運(yùn)轉(zhuǎn)更好
    。
    吃豬小排能夠讓體質(zhì)變得更強(qiáng)，因?yàn)樗锩婧形⒘吭?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，能夠達(dá)到壯骨作用
    ，氨基酸的含量也非常高，適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢宰屔眢w補(bǔ)充充足的能量
    ，讓精力得到更快的恢復(fù)
    。
    上面介紹的就是豬小排燒湯的方法，豬小排可以用各種不同的方式來制作
    ，適當(dāng)?shù)某砸恍┴i小排也可以讓不舒服的問題得到有效解決
    ，預(yù)防某一些疾病出現(xiàn)，能夠讓身體體質(zhì)變得更好
    ，精力更加旺盛
    ，有這方面需求的人應(yīng)該適當(dāng)?shù)某陨弦恍?/p>
    排骨怎么燉湯好喝
    排骨好喝的燉法
    
胡蘿卜燉排骨
    材料：排骨、胡蘿卜
    、
    輔助食材：番茄
    、茶樹菇、蝦皮
    藥料：桔皮
    、當(dāng)歸
    、黨參、黃芪
    調(diào)料：鹽
    、大蔥
    、姜、蒜
    做法：
    1
    、準(zhǔn)備原料
    2
    、排骨剁小塊
    ，洗去血水
    3、胡蘿卜斜切成塊
    ，番茄剖開
    4
    、蔥、姜
    、蒜切好待用
    ，茶樹菇、蝦皮
    、雞皮
    、當(dāng)歸、黨參
    、黃芪等備好待用
    5
    、將所有材料和藥料放在鍋里，加適量水
    ，用大火煮開
    6
    、煮15分鐘后
    ，改小火熬至湯色變濃
    7
    、放入鹽，調(diào)勻
    ，即可關(guān)火
    ，燜10分鐘 
    。
    排骨營養(yǎng)價(jià)值：
    1．排骨含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸
    。排骨肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸
    ，能改善缺鐵性貧血。
    2．豬排骨除含蛋白質(zhì)
    、脂肪
    、維生素外，還含有大量磷酸鈣
    、骨膠原
    、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)
    。
    3.??? 吃排骨能夠補(bǔ)充身體的營養(yǎng)
    ，還能夠提到滋陰潤燥，補(bǔ)腎益血
    ，通便止渴的作用
    。排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，里面含有蛋白質(zhì)
    ，脂肪以及骨膠原
    ，骨黏蛋白和維生素
    ，鈣鐵磷等營養(yǎng)的成分，平時(shí)可以適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)排骨湯
    ，有利于身體的生長發(fā)育
    ，對(duì)孩子的骨骼非常好。
    簡單的排骨湯怎么做
    問題一：最簡單的排骨做法做法一： 
    【原料】肋排或小排 
    【配料】生姜
    、蔥
    、八角一枚、鹽
    、糖
    、醬油、料酒
    、味精
    、開水 
    【做法】 
    1、鍋里放合適的菜油
    ，加熱后生姜蔥放入炒香
    ，然后把肋排入入鍋內(nèi)翻炒， 
    2
    、等肉變色發(fā)白后
    ，加入醬油、料酒
    、糖
    ，然后加入剛好淹沒肋排的開水， 
    3
    、大火燒滾后
    ，改小火微燉20分鐘左右。 
    4
    、看肋排已經(jīng)燒爛后
    ，視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠}，然后改大火收汁
    。 
    5
    、最后一道美味的紅燒排骨就做成了。 
    如果有人喜歡吃糖醋排骨的話
    ，可以加入醋
    ，糖需要多放一些。 
    做法二： 
    【原料】 排骨
    ， 姜
    ， 蔥， 香料（八角， 茴香
    ， 山奈
    ， 桂皮， 草果
    ， 丁香
    ， 香葉）， 花椒（少許）
    ， 鹽
    ， 味精， 白糖
    ， 料酒
    ， 醬油（老抽） 
    【做法】 
    1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用
      。 姜切片
      ，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右） 
    2、鍋內(nèi)倒油
      ， 待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多
      ，大概一份糖，2.5或3份油）
      ，小火慢慢把糖炒化
      。 
    3、待糖水開始變成棕紅色
    ，且開始冒棕紅色的泡沫時(shí)
    ，馬上把排骨倒入鍋中炒勻
    ，接著放入姜片
    ，花椒和香料， 
    4
    、炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色
    ，摻入清水，加入鹽和蔥結(jié)
    ， 
    5
    、大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料
    ， 
    6
    、大火收汁，待湯汁變濃時(shí)
    ，加入味精起鍋即成
    。 
    做法三 
    【原料】排骨、胡蘿卜（可根據(jù)個(gè)人口味改成土豆等）、香菇
    、大蔥
    、姜、八角
    、陳皮
    。 
    【做法】 
    1、把水燒開
    ，把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘
    ，倒掉血水； 
    2
    、鍋中放入少量油
      ，燒至冒煙，放入姜
      、大蔥爆香
      ，再把排骨放入，翻炒片刻
      ； 
    3
      、放入水，水開時(shí)放入八角
      、陳皮
      、胡蘿卜和香菇； 
    4
      、放入調(diào)料（紹酒
      、鹽、糖和老抽）
      ，大火燒20-30分鐘
      ； 
    5、上碟前5分鐘放入雞精
      、淀粉水勾芡
      。 
    做法四 
    【輔料】醬油200克，精鹽10克
      ，料酒8克
      ，蔥30克，姜15克
      ，大料5克
      ，水淀粉80克，植物油2公斤（實(shí)耗250克） 
    【制法】 
    1
      、蔥切段
      ；姜切片
    ；排骨剁成4厘米長的塊，洗凈控干水分
    ，加入少許醬油
    、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出
    。 
    2
    、將排骨放入鍋內(nèi)，加入水（以漫過排骨為度）
    、醬油
    、料酒、精鹽
    、大料
    、蔥段、姜片
    ，嘗好味
    ，用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火燜至排骨肉爛即成
    。 
    【特點(diǎn)】味道香咸
    ，排骨酥爛，色澤金紅
    。 
    【制作關(guān)鍵】排骨掛上淀粉后
    ，要用旺火熱油炸，要燒下
    ，多分幾次下鍋
    ，這樣排骨才炸得好。 
    做法五 
    【原料】排骨
    ，蔥
    ，姜，醬油
      ，老抽（稍許）
      ，鮮醬油（稍許），紹酒4勺
      ，花椒十?dāng)?shù)粒，八角一只
      ，十三香或五香粉少許
      ，冰糖1-2勺，鹽適量
      。 
    【做法】 
    1. 排骨切塊
      ，炒鍋?zhàn)谢鹕霞拥子拖屡殴庆猿粗拎枧咀黜憰r(shí)將肉控凈油撈出放高壓鍋內(nèi)，加蔥節(jié)，姜塊（拍破）
    ，醬油
    ，老抽（稍許），鮮醬油（稍許）
    ，紹酒4勺
    ，花椒十?dāng)?shù)粒，八角一只
    ，十三香或五香粉少許
    ，冰糖1-2勺，鹽適量
    。 
    2．炒糖
    。這是影響紅燒成品顏色的關(guān)鍵一步。炒鍋刷凈下底油少許
    ，無需油熱
    ，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉(zhuǎn)至棕紅色
    ，（還沒完?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    。├^續(xù)炒，糖液會(huì)翻起棕紅色泡沫（別急還沒完?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    。?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，繼續(xù)翻炒，片刻后你會(huì)看見泡沫增多顏色變淺轉(zhuǎn)呈很誘人的金紅色
    ，這時(shí)糖才算炒好
    。然后可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋里的排骨上
    。 
    3．高壓鍋中添水
    ，不需多放，在鍋中有一指節(jié)深即可
    ，關(guān)蓋開火
    ，待壓閥“呲呲”響轉(zhuǎn)小火后計(jì)時(shí)10-12分鐘。 
    4．高壓鍋閉火后冷水沖閥壓力退后
    ，開蓋撈出蔥節(jié)姜塊花椒八角
    ，加雞精敞蓋大火收汁即可。無高壓鍋的就多煮一會(huì)
    ，多放水
    ，開大火，電爐子的就只有墩......>> 

     問題二：清燉排骨的簡單做法 清燉排骨怎么做最正宗所需食材 聽語音 
    做法一 
    黃豆
    、小排
    、鹽
    、姜片 
    做法二 
    精排260克、蘿卜 （冬季 白蘿卜最佳） 
    枸杞16粒
    、姜片
    、蔥、鹽 
    制作方法 聽語音 
    做法一 
    1
    、黃豆浸泡過夜
    ； 
    共20張 
    清燉排骨 
    2、小排過 
    水
    ，洗凈浮沫
    ； 
    3、鍋中放1000克水
    ，下排骨
    ，黃豆，姜片
    ，大火煮滾后改中火
    ，保持翻滾沸騰狀態(tài)至湯汁乳白（15分鐘左右） 
    4、改小火
    ，慢燉2小時(shí)左右
    ，加鹽調(diào)味即可 
    制作貼士 
    慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態(tài)保持一段時(shí)間才能讓湯汁有好看的乳白色
    。 
    做法二 
    1
    、準(zhǔn)備精排250克、蘿卜100克（蘿卜切成薄片）
    ； 
    2
    、準(zhǔn)備枸杞16粒、姜切片
    、蔥切段
    ； 
    3、排骨洗凈用開水焯5分鐘充分把血末焯出
    ，撈出備用
    ； 
    4、鍋內(nèi)加清水1000克放排骨
    、姜片
    、蔥段，開鍋后小火燉1個(gè)時(shí)左右
    ； 
    5
    、關(guān)火前10分加入枸杞、鹽
    ，調(diào)味出鍋即成
    。 

     問題三：排骨湯怎么煮才營養(yǎng)，要簡單一點(diǎn)的方法
    ，…………一般來說排骨湯清燉營養(yǎng)最高
    ，而且味道鮮美，營養(yǎng)流失也比較少
    。 
    排骨湯的做法： 
    1.排骨泡一下
    ，去血水，中間換一遍水
    ，蔥打結(jié)
    、姜切片; 
    2.排骨入鍋焯,煮開,去浮沫，撈出排骨
    ，我是偷懶直接將焯的水倒掉了; 
    3.排骨入高壓鍋
    ，放蔥結(jié)、姜片再
    ，加少許料酒; 
    4.蓋上蓋子
    ，大火10分鐘，轉(zhuǎn)小火燜5分鐘
    ； 
    5.取出蔥結(jié), 放鹽
    ； 
    6.高壓鍋半掩著鍋蓋，煮上3分鐘
    ； 
    7.撒蔥花即可
    。 

     問題四：簡單的排骨湯怎么煮，半斤排骨一口電飯鍋
    ，放排骨
    ，鹽，料酒
    ，姜片
    ，蒜瓣 配料可以放玉米，冬瓜什么的 
    電飯鍋菜單應(yīng)該有做排骨那一欄 選中 
    煮好開鍋后 放入味精 自行感受 撒上蔥花 

     問題五：怎樣做排骨湯又簡單又好吃呢
    ？清水下鍋
    ，放排骨，煮開撇血沫
    ，放姜片
    ，蔥段，花椒大料
    ，要煮熟放鹽
    ，即出鍋雞精，胡椒粉（古月粉最好）香菜沫
    ，幾滴香油
    。 

     問題六：超級(jí)簡單的排骨湯怎么燉玉米排骨湯 
    食材： 
    排骨
    、玉米、胡蘿卜
    、枸杞
    、紅棗、火麻油
    、鹽
    、醋、 
    制作步驟： 
    1
    、準(zhǔn)備好紅棗
    、枸杞，將玉米
    、胡蘿卜切好
    、洗凈。 
    2
    、排骨切塊
    、清洗干凈。3
    、將準(zhǔn)備好的
    ，排骨、玉米
    、紅蘿卜
    、紅棗、枸杞放入鍋中
    。滴入2滴醋
    ，起火燉30分鐘左右。 
    4
      、最后出鍋前加入鹽
      、2到3滴火麻油調(diào)味即可。 
    冬瓜排骨湯 
    原料：排骨半斤
      ，冬瓜1斤
      ，鹽、香菜
      。 
    制法：1
      、冬瓜切成寸塊。 
    2
      、排骨燙去血水
      。 
    3、用水將 排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽
      ，至熟
      ，撒上香菜。 
    特點(diǎn)：此湯味道清淡
    ，利于清熱
    。 
    蓮藕排骨湯 
    材料：豬小排
    、蓮藕 各500克
    、姜1塊、鹽
    、米酒 
    制法：1
    、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散
    ，再切滾刀
    ，然后用鹽腌一下，待用
    ； 
    2
    、把洗凈斬段的排骨 直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡
    ，加拍過的生姜一塊
    ，再開鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟
    。 
    3
    、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡
    ，燉出來的藕湯
    ，有蓮藕的甜香味。 

     問題七：清燉排骨簡單做法步驟 清燉排骨怎么燉排骨清洗干凈 
    涼水下鍋煮到水沸騰
    ，略煮片刻 
    將煮過的排骨撈出控水 
    排骨重新放入鍋中
    ，一次性注入足夠的開水，可以多加水 
    大火煮開 
    用勺子撇去漂浮的表面的浮沫
    ，讓湯汁清澈 
    蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢煮大約1小時(shí)左右 
    煮40分鐘后加適量白醋
    ，讓鈣質(zhì)溶解在湯中 
    在最后加鹽調(diào)味即可 

     問題八：排骨怎么做，簡單又好吃
      ？
      ？一、紅燒排骨 
    原料：排骨
      、胡蘿卜（可根據(jù)個(gè)人口味改成土豆等）
      、香菇、大蔥
      、姜
      、八角
      、陳皮。 
    做法： 
    1
      、把水燒開
      ，把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水
      ； 
    2
      、鍋中放入少量油，燒至冒煙
      ，放入姜
      、大蔥爆香，再把排骨放入
      ，翻炒片刻
      ； 
    3、放入水
      ，水開時(shí)放入八角
      、陳皮、胡蘿卜和香菇
      ； 
    4
    、放入調(diào)料（紹酒、鹽
    、糖和老抽）
    ，大火燒20-30分鐘； 
    5
    、上碟前5分鐘放入雞精
    、淀粉水勾芡。 
    、蓮藕燉排骨 
    原料：排骨500克(小排為佳)
    ，長節(jié)蓮藕2―3節(jié)，蔥白3―5段
    ，姜片若干
    ，小辣椒2只，鹽
    、味精
    、雞精、茴香
    、花椒適量
    。 
    過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊
    ，用中火煮
    。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出
    ，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中
    ，同時(shí)放入姜片、蔥白
    ，加蓋高火清煮
    。 
    約10分鐘后，再打開鍋蓋時(shí)
      ，已有清香撲面而來
      ，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段
      、花椒、茴香適量入鍋
    ，并放入少量鹽
    ，再加蓋中火燉之。 
    20分鐘后
    ，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味
    ，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：)。此時(shí)
    ，在翻滾的湯里加適量雞精
    、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘
    ，然后灑些許味精
    ，開蓋用小火煨2分鐘左右。 
    二
    、冬瓜燉排骨 
    原料：排骨500克
    ，冬瓜500克，姜1塊
    ，大料1個(gè)
    ，鹽、胡椒粉
    、味精各適量
    。 
    制作過程： 
    1、把排骨斬成小塊
    ，洗凈瀝干水分
    ；冬瓜去皮適當(dāng)切塊；姜排破。2
    、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘
    ，撈出用清水洗凈。3
    、將排骨
    、姜、大料和適量清水
    ，上旺火燒沸
    ，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘
    ，撈出姜塊
    、大料，再加鹽
    、胡椒粉
    、味精起鍋即可。 
    三
    、十全藥材燉排骨 
    十全藥材：當(dāng)歸10克黑棗10粒川芎10克熟地10克白術(shù)10克黨參10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黃芪15克杜仲2片枸杞15克調(diào)味料鹽少許 
    作法： 1.將十全大補(bǔ)的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁后
    ，撈起藥材，留取湯汁備用
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?.排骨用熱水燙洗凈后，放入鍋中
    ，加入預(yù)備好的生藥湯汁及米酒
    ，再燉煮約1小時(shí)，起鍋之后
    ，再加鹽
    。 
    四、海帶燉排骨 
    原料：豬排
    、干海帶
    、蔥、姜
    、香菜 
    調(diào)料：精鹽
    、料酒、李錦記生抽
    、味精
    、香油 
    制作過程：1.將排骨切塊洗凈，用沸水焯一下
    ，海帶用溫水泡軟切片
    ，蔥
    、姜切片。2.鍋內(nèi)放水
    ，下入焯過水的排骨
    ，海帶、蔥姜
    ，與調(diào)料
    、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜
    、香油即可
    。 
    特點(diǎn)：湯鮮味美、軟香可口
    。 
    溫馨提示：1.排骨要新鮮
    ，最好用溫水泡洗一下2.燉時(shí)要先旺火，再小火
    。 
    五
    、玉米棒燉排骨湯 
    原料：玉米棒400克，蘿卜200克
    ，小排骨200克
    。 
    操作：將玉米棒、蘿卜切成小段
    。將小排出水后放入料酒后與玉米棒、蘿卜共燉40分鐘
    。 
    功能：玉米
    ，性味甘平，有調(diào)中開胃
    、降脂作用
    ，能利水、利膽
    、降血壓
    。蘿卜，性味甘辛平微涼
    ，有順氣利尿
    ，止咳化痰，消食健胃
    ，清熱解毒作用
    。 
    六、凍豆腐燉排骨 
    原料：凍豆腐250克
    ，豬排骨200克
    ，西紅柿100克
    ，花生油75克，料酒10克
    ，鹽6.5克
    ，味精1.5克，蔥花5克
      ，姜絲2克
      ，鮮湯750克。 
    制法：①將凍豆腐化好
    ，洗凈
    ，壓去水分，切成3厘米長
    、2.5厘米寬2.5厘米厚的塊
    ；排骨洗凈，剁成3厘米長的塊
    ，投入開水鍋中焯去血沫
    ，撈出水；西紅柿洗凈
    ，切成塊
    。②鍋架火上，放油燒至七八成熱
    ，投入蔥花
    、姜絲爆出香味，放入排骨煸炒片刻
    ，加入料酒
    、鮮湯，燒......>> 

     問題九：排骨怎么做好吃 簡單做法燉排骨竅門 
    ●燉排骨放點(diǎn)醋
    ，可以使其易熟
    。可使排骨中的鈣
    、磷
    、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價(jià)值更高。 
    ●燉排骨時(shí),在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時(shí),可以使你的湯味道更鮮美
    。 
    茄汁排骨 
    1 清洗排骨后放入鍋煮
    ，加幾片姜去腥，滴幾滴醋
    ，半個(gè)小時(shí)撈處瀝干后抹上淀粉 
    2 放入鍋里炸到金黃色
    ，撈出過油，可以用廚房專用吸油紙哈 
    3 把番茄醬和蔥花少許油放鍋里炒加少許排骨湯
    ，煮開后放鹽和味精
    ，再放排骨 
    一
    、蓮藕燉排骨 
    原料：排骨500克(小排為佳)，長節(jié)蓮藕2―3節(jié)
      ，蔥白3―5段
      ，姜片若干，小辣椒2只
      ，鹽
      、味精、雞精
      、茴香
      、花椒適量。 
    過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水
      ，倒出一半至另一鍋內(nèi)
      。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮
      。在另一鍋中放入新鮮排骨
      ，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中
      ，同時(shí)放入姜片
      、蔥白，加蓋高火清煮
      。 
    約10分鐘后
      ，再打開鍋蓋時(shí)，已有清香撲面而來
      ，用勺略略翻攪后
    ，將小辣椒截成兩段、花椒
    、茴香適量入鍋，并放入少量鹽
    ，再加蓋中火燉之
    。 
    20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味
    ，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：)
    。此時(shí)，在翻滾的湯里加適量雞精
    、鹽
    ，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精
    ，開蓋用小火煨2分鐘左右
    。 
    二
    、冬瓜燉排骨 
    原料：排骨500克，冬瓜500克
    ，姜1塊
    ，大料1個(gè)，鹽
    、胡椒粉
    、味精各適量。 
    制作過程： 
    1
    、把排骨斬成小塊
    ，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當(dāng)切塊
    ；姜排破
    。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘
      ，撈出用清水洗凈
      。3、將排骨
      、姜
      、大料和適量清水，上旺火燒沸
      ，再改用小火燉約60分鐘
      ，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊
      、大料
      ，再加鹽、胡椒粉
      、味精起鍋即可
      。 
    紅燒排骨的做法很多，做出來味道也不要樣
      ，在此提供七種方法
      ，與大家分享。 
    一
      、紅燒排骨 
    原料：排骨
    、胡蘿卜（可根據(jù)個(gè)人口味改成土豆等）、香菇
    、大蔥
    、姜、八角
    、陳皮
    。 
    做法：1
    、把水燒開，把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘
    ，倒掉血水
    ；2、鍋中放入少量油
    ，燒至冒煙
    ，放入姜、大蔥爆香
    ，再把排骨放入
    ，翻炒片刻；3
    、放入水
    ，水開時(shí)放入八角、陳皮
    、胡蘿卜和香菇
    ；4、放入調(diào)料（紹酒
    、鹽
    、糖和老抽），大火燒20-30分鐘
    ；5
    、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡
    。 
    二
    、紅燒排骨 
    輔料：醬油200克，精鹽10克
    ，料酒8克
    ，蔥30克，姜15克
    ，大料5克
    ，水淀粉80克，植物油2公斤（實(shí)耗250克） 
    制法：1
    、蔥切段；姜切片
    ；排骨剁成4厘米長的塊
    ，洗凈控干水分，加入少許醬油
    、水淀粉拌均
    ，用熱油炸成金黃色撈出
    。 2、將排骨放入鍋內(nèi)
    ，加入水（以漫過排骨為度）
    、醬油、料酒
    、精鹽
    、大料、蔥段
    、姜片
    ，嘗好味，用大火燒開后
    ，轉(zhuǎn)微火燜至排骨肉爛即成
    。特點(diǎn)：味道香咸，排骨酥爛
    ，色澤金紅
    。制作關(guān)鍵：排骨掛上淀粉后，要用旺火熱油炸
    ，要燒下
    ，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好
    。 
    三
    、紅燒排骨 
    1. 排骨切塊，炒鍋?zhàn)谢鹕霞拥子拖屡殴庆猿粗拎枧咀黜憰r(shí)將肉控凈油撈出放高壓鍋內(nèi)
    ，加蔥節(jié)
    ，姜塊（拍破），醬油
    ，老抽（稍許）
    ，鮮醬油（稍許），紹酒4勺
    ，花椒十?dāng)?shù)粒
    ，八角一只，十三香或五香粉少許
    ，冰糖1-2勺
    ，鹽適量。 
    2．炒糖
    。這是影響紅燒成品顏色的關(guān)鍵一步
    。炒鍋刷凈下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺
    ，小火不斷炒拌至糖化轉(zhuǎn)至棕紅色
    ，（還沒完！）繼續(xù)炒
    ，糖液會(huì)翻起棕紅色泡沫（別急還沒完?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">。^續(xù)翻炒
    ，片刻后你會(huì)看見泡沫增多顏色變淺轉(zhuǎn)呈很誘人的金紅色
    ，這時(shí)糖才算炒好。然后可以加水煮開再加入排骨中
    ，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋......>>
    

          
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