糖醋蒜的腌制方法

佚名 2023-05-05 06:36:35

糖醋蒜的腌制方法

很多朋友喜歡吃腌制的食物

，但外面賣的大都是健康衛(wèi)生問題堪憂的，還不如自己做，比如糖醋蒜就是一種很受歡迎的腌制美食

。今天我們就來說說糖醋蒜的腌制方法

。

糖醋蒜的腌制方法

方法一：

材料：新鮮大蒜

、米醋

、白糖

、淡鹽水

。

步驟：

1.將購(gòu)買的新鮮大蒜剝?nèi)ド厦娴睦掀?div id="4qifd00" class="flower right">

，只保留兩層嫩皮就可以了

。用刀切掉蒜的根部，注意不要切的太深

，避免把蒜切破

。蒜的頸部用剪刀剪短些，保留一厘米就可以

。準(zhǔn)備好后

，將蒜慢慢清洗干凈備用。

2.準(zhǔn)備涼開水

，加入食用鹽調(diào)成淡鹽水

，將蒜放入，讓蒜全部沒入鹽水中

，泡上一天一夜

，中間換兩次水。之后撈出

，控干水分晾干備用

。

3.準(zhǔn)備炒鍋，加入米醋燒開

，倒入白糖

，按照醋和糖三比一的比例就可以，喜歡甜口的多加些糖

，不停地?cái)嚢柚撂峭耆芙?div id="d48novz" class="flower left">

，調(diào)勻成糖醋水，放涼備用

。

4.將準(zhǔn)備好的的蒜放入消毒好的壇子里

，在加入調(diào)好的糖醋水，一定要保證糖醋水沒過蒜

，蓋好蓋子

，放到陰涼的地方就行了。大約靜放一周左右

，就可以啟封食用了

。

方法二：

材料：鮮蒜頭100千克、鹽10千克

、食醋0.7千克

、紅糖適量、五香粉少許

。

步驟：

1.選用整齊

、肥大、皮色潔白

、新鮮的蒜頭

。去掉須根

，剝?nèi)ダ纤馄ぃ磧魹r干水分

。

2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例

，在缸內(nèi)一層層裝好，裝到大半缸即可

，另外用同樣大小的缸一口

，備用。

3.每天早晚各換缸一次

，這樣

，蒜頭腌制均勻，腌至15天后

，即成咸蒜頭

。

4.撈出蒜頭

，在席上晾曬

，每天翻動(dòng)一次，曬至原重的70%為宜

。發(fā)現(xiàn)蒜皮松弛者即需剝?nèi)ァ?/p>

5.將咸蒜頭裝壇

，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時(shí)

，將配制好的糖醋液注入壇內(nèi)

。裝滿后在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮

。最后用油紙或塑料布將壇口扎緊

，用三合土封好，2個(gè)月后即可食用

。如密封貯藏

，可以長(zhǎng)期保存。

6.糖醋液配制：先將食醋加熱到80℃

，再加紅糖使其溶解

，酌加五香粉少許。產(chǎn)品特點(diǎn)醋蒜呈紅褐色

，色澤美觀

，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色

，味道甜美.是吃火鍋人的最愛.

上面就是為大家介紹的糖醋蒜的腌制方法相關(guān)知識(shí)

，希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快

，身體健康

。

6斤老蒜糖醋蒜的腌制方法

準(zhǔn)備材料：大蒜6斤

、白糖600g、白醋1200ml

制作步驟：

、準(zhǔn)備了6斤的蒜

，剝好待用。蒜多少隨意

，按自己需要來

。

2、6斤的蒜大概用了1200ml醋

，600g糖

。攪拌均勻。

、醋剛剛沒過蒜就可以了

。甜酸口，不知道放多少的

，可以嘗一下

。

4、放到密封容器里

，蓋好蓋子就可以了

。大概倆禮拜以后，蒜就會(huì)變綠

，就可以吃了

。

5、成品圖

。

糖醋蒜頭怎么腌

糖醋蒜頭腌制方法如下：
1

、將蒜莖切去，留有約6厘米假莖

；
2

、將蒜頭洗凈，瀝去水分

；
3

、將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽

，裝至半缸

，再加水。每天早晚將蒜

、鹽

、鹽水倒入另一只缸內(nèi)，并用缸中鹽水澆灑缸內(nèi)蒜頭

，使之全部濕潤(rùn)腌透

；
4

、將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次

；
5

、把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半

，留一半準(zhǔn)備倒入糖溶液

；
6、將醋煮沸

，再把紅糖摻入

，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中

；
7

、將配好的溶液倒入蒜缸內(nèi)進(jìn)行泡制，缸內(nèi)放一個(gè)十字形竹篾片

，防止蒜頭體積膨脹

，沖出缸口；
8

、用皮紙將缸口糊上

，上面再用豬血調(diào)石灰涂好

，使缸口封閉嚴(yán)密

。

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