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    清蒸雞是什么地方的菜
    
        
    
            佚名
            2023-05-05 06:52:56
        
    

        
    
           
    清蒸雞是什么地方的菜
    清蒸雞是雞肉中比較高級(jí)的吃法
    ，屬于中國(guó)飲食文化中有一席之地的菜肴
    ，外表金黃，吃起來(lái)嫩滑可口，鮮美細(xì)膩
    ，更具有多種養(yǎng)生功效
    ，那么大家對(duì)于清蒸雞是什么地方的菜了解嗎
    ？接下來(lái)我們就來(lái)看看吧
    。
    清蒸雞是什么地方的菜
    清蒸雞是西北菜系
    ，是正宗的西北菜
    。清蒸雞為夏令時(shí)菜
    ，家庭制作很方便
    ，雞脯肉
    、腿肉肉質(zhì)鮮嫩
    ，配以豬板油
    ，蒸后較為滋潤(rùn)
    ，油而不膩，該品荷葉清香四溢
    ，雞肉鮮嫩酥爛
    ，粉質(zhì)香糯，咸中帶甜
    。
    清蒸雞的做法
    做法一：
    食材：子雞脯肉，腿肉750克
    ，粳米400克，鮮荷葉4張
    ，豬板油150克
    ，蔥結(jié)1個(gè)
    ，姜片5克
    ，桂皮5克
    ，八角5克
    ，丁香2.5克
    ，白糖25克
    ，紹酒50克，醬油100克
    ，鮮湯100克，麻油50克
    。
    做法：
    1、將雞肉剁成12塊
    ，豬板油切成12塊
    ，同放碗內(nèi)
    ，加姜
    、蔥
    、紹酒
    、醬油浸漬半小時(shí)
    。荷葉洗凈切成扇面形共14塊
    ，去掉背面老筋，放入開水鍋略燙
    ，擦干水分
    。粳米淘洗干凈。
    2
    、炒鍋置火上，放入粳米
    、八角、丁香
    、桂皮炒至金黃色盛起
    ，揀去桂皮
    、八角
    、丁香
    ，碾成粗米粉
    ，用粗篩篩去雜質(zhì)。
    3
    、將粳米粉放入碗內(nèi)，加鮮湯
    、醬油、白糖
    、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊
    、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤內(nèi)
    ，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下
    。
    4、將12張荷葉
    ，背面朝上平鋪案板
    ，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長(zhǎng)方形
    ，整齊地排列在盤中
    ，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成
    。
    做法二：
    食材：雞1只(約2斤左右)
    、鹽2小勺
    、姜
    、蔥
    、蒜粉若干。
    做法：
    1
    、雞清洗干凈后，瀝干水分
    ，把雞腳斬下，用鹽把瀝干水分的雞全身內(nèi)外都涂遍
    ，并適當(dāng)用手幫雞按摩幾下
    ，讓鹽分充分滲透進(jìn)去
    ；
    2
    、灑少許的姜蔥蒜粉
    ，把雞的全身內(nèi)外都涂遍
    ；
    3、腌15分鐘后
    ，鍋里水開后，上蒸鍋大火蒸15分鐘
    ；
    4、關(guān)火后虛蒸5分鐘再揭開鍋蓋
      ；
    5
      、待稍涼后斬件
      、上桌
      。
    經(jīng)過(guò)對(duì)上文的閱讀，相信大家對(duì)清蒸雞是什么地方的菜已經(jīng)有了自己的認(rèn)識(shí)了
      ，此外還介紹了清蒸雞的做法，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家
      ，祝你生活愉快，身體健康
      。
    清蒸雞是什么地方的菜 怎么做好吃
    西北菜
    制法：
    1
    、將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊
    ，同放碗內(nèi)
    ，加姜
    、蔥
    、紹酒
    、醬油浸漬半小時(shí)
    。荷葉洗凈切成扇面形共14塊
    ，去掉背面老筋
    ，放入開水鍋略燙，擦干水分
    。粳米淘洗干凈。
    2
    、炒鍋置火上，放入粳米
    、八角
    、丁香
    、桂皮炒至金黃色盛起
    ，揀去桂皮、八角
    、丁香，碾成粗米粉
      ，用粗篩篩去雜質(zhì)
      。
    3
      、將粳米粉放入碗內(nèi)
      ，加鮮湯
      、醬油、白糖
      、麻油攪成糊狀
      ，將浸漬好的雞塊
      、豬板油放入糊中拌勻
      ，放入墊有一張荷葉的盤內(nèi)，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下
      。
    4、將12張荷葉
      ，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上
      ，包成長(zhǎng)方形
      ，整齊地排列在盤中
      ，上籠蒸5分鐘取出
      ，抹上麻油即成
    。
    怎么清蒸雞才好吃
     怎么清蒸雞才好吃
    怎么清蒸雞才好吃
    ，雞是我們餐桌上最為常見的家禽了
    ，清蒸雞是雞肉一種比較原汁原味的吃法
    ，做起來(lái)也是非常的簡(jiǎn)單，做好的雞肉吃起來(lái)鮮美有味
    ，以下分享怎么清蒸雞才好吃
    怎么清蒸雞才好吃1 清蒸雞的做法教程： 
    1、土雞半只
    ，去掉雞屁股，雞肚里的內(nèi)臟等雜物全部清理掉
    ，用清水沖洗至沒(méi)有血水
    。
    2
    、用2克的鹽
    ，5ML生抽和5ML料酒擦雞身
    ，加入姜片蔥段腌制一個(gè)小時(shí)
    。
    3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制
    ，水燒開后轉(zhuǎn)小火蒸18分鐘
    。
    4、青蔥
    ，香菜，蒜切成末
      。
    5、熱鍋涼油
      ，下蒜末炒香
      。
    6
      、烹入二湯匙生抽
    ，一湯醬油，半湯匙料酒
    ，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開
    。
    7、加入切好的蔥和香菜
    ，拌勻即可盛出作蘸汁
    。
    8
    、將晾涼的雞切塊
    ，用西紅柿裝飾即可。
     清蒸雞的美味小竅門： 
    1
    、雞肉在研制的時(shí)候加點(diǎn)料酒可以去腥味。
    2
    、雞肉腌制的時(shí)間一定要在一個(gè)小時(shí)以上，這樣才能更好的入味
    。
    3
    、蒸制的時(shí)候要用小火，這樣雞肉才能熟透
    。
    清蒸雞的做法介紹到這里就結(jié)束了，喜歡的'朋友可以試著做一下
    ，做上這么一道美食不管是用來(lái)給自家人食用，還是做來(lái)當(dāng)做是宴席菜
    ，都是非常不錯(cuò)的
    ，看起來(lái)漂亮
    ，吃起來(lái)美味
    ，讓人不得不愛
    。
    怎么清蒸雞才好吃2第一步：將準(zhǔn)備好的雞清理干凈
    ，在清理的時(shí)候不要把雞肚子切開來(lái)，最好是選擇把雞屁股切開一個(gè)大洞
    ，然后將內(nèi)臟全部從這里掏出來(lái)。這樣會(huì)更加的美觀一點(diǎn)點(diǎn)
    ，蒸出來(lái)的口感也會(huì)比較的好。
    第二步：準(zhǔn)備一些鹽和茶油攪拌均勻
    ，然后均勻的涂抹在雞的身上
    ，多多拍打幾下讓茶油完全的和雞肉融合
    。接著把生姜
    、食鹽和料酒放入一個(gè)碗中攪拌均勻，然后放入小蔥
    。蔥不要切碎，直接塞到雞肚子里面
    ，方便等下吃的時(shí)候直接扔掉。
    第三步：將雞肉放入蒸鍋當(dāng)中
    ，直接冷水放入即可
    。大概是蒸半個(gè)小時(shí)的時(shí)間
    ，頂多半個(gè)小時(shí)的時(shí)間就可以拿出來(lái)吃了
    ，這樣蒸出來(lái)的雞肉味道鮮嫩爽口，非常的好吃
    。
    其中最重要的還是用冷水蒸雞，許多的食友們喜歡用熱水去蒸雞肉，覺得熱水燒開的話可能會(huì)要更加的快一點(diǎn)
    ，然而就是這個(gè)方法才導(dǎo)致雞肉的味道不好的，所以大家蒸雞肉的時(shí)候一定要用冷水來(lái)蒸
    ，隨著溫度慢慢的升高
    ，里面的佐料的味道也會(huì)慢慢的融入雞肉里面
    ，會(huì)使雞肉變得更加的香
    。
    以上就是清蒸雞的做法了
    ，清蒸雞這道菜原本是廣東人非常喜愛的一道菜
    ，但是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高
    ，所以全國(guó)各地都有人喜歡吃。如果大家做出來(lái)的雞肉的口感也比較的老的話
    ，可以試試這個(gè)方法哦.
    怎么清蒸雞才好吃3 一
    、雞肉怎么煮不老 
     1
    、淀粉 
    淀粉的主要作用就是給肉類掛漿
    ，它能夠讓肉質(zhì)變得更加的嫩滑
    ，所以說(shuō)煮雞肉的時(shí)候可以先把雞肉沾上淀粉
    ，這樣就能夠鎖住雞肉里面的水分。
     2
    、雞蛋清 
    在腌制雞肉的時(shí)候加入雞蛋清，不僅可以讓雞肉變得更加得嫩滑
    ，做出來(lái)的顏色也更加好看。
     3
    、白醋 
    老的雞肉質(zhì)本身就不嫩了
    ，可以在烹飪之前用白醋和少量的清水浸泡兩三個(gè)小時(shí)
    ，這樣肉質(zhì)會(huì)變嫩
    。
     4
    、啤酒 
    在煮雞肉的時(shí)候可以加入適量的啤酒
    。啤酒里面的酶可以讓雞肉變得更加的鮮嫩
    ，同時(shí)也可以增添香味
    。
     5、砂鍋 
    煮雞肉的鍋其實(shí)也很重要
    ，只不過(guò)大家都容易忽略這一點(diǎn)
    。砂鍋受熱比較均勻
    ，所以用它煮出來(lái)的雞肉又嫩又香
    。
     二
    、雞肉怎么煮好吃 
     1
    、啤酒燉雞 
    材料：雞肉
    ，胡蘿卜
    ，土豆，生姜
    ，香蔥，辣椒
    ，啤酒
    ，生抽
    ，冰糖
    ，食鹽
    ，老抽
    。
    做法
    (1)先把雞肉清洗干凈，剁成小塊之后下水焯一下
    ，然后撈出洗去血沫。
    (2)熱油鍋
    ，放入生姜
    、香蔥和辣椒爆炒出香味
    ，然后把雞塊放入
      ，稍微煎一下，再放入胡蘿卜和土豆翻炒
      。
    (3)把啤酒全都倒進(jìn)去
      ，然后加入生抽
      、老抽和冰糖大火
      ，煮開之后轉(zhuǎn)成小火慢燉，最后撒上食鹽即可出鍋
      。
     2、白菜雞肉牛奶煮 
    材料：雞腿肉
      ，白菜
      ，香菇
      ，食鹽，米酒
      ，白砂糖
    ，純牛奶，醬油
    ，淀粉。
    做法
    (1)先把所有材料清洗干凈
    ，然后把雞腿肉切成小塊
    ，白菜切絲
    ，香菇切片
    。
    (2)雞腿肉裹上淀粉后放入鍋中煎一下，加入米酒
    、醬油和白糖翻炒均勻上色。
    (3)把牛奶倒入鍋中
    ，加上食鹽煮至沸騰
    ，然后把雞肉
    、白菜和香菇倒入鍋中煮熟即可
    。
     3、咖喱雞肉 
    材料：雞肉
    ，土豆
    ，洋蔥
    ，胡蘿卜
    ，咖喱，蠔油
    ，食鹽
    ，胡椒粉，生姜，青椒
      ，淀粉
      。
    做法
    (1)所有材料清洗干凈，雞肉切成小塊
      ，然后下水焯一下，加上蠔油
      、生抽
      、料酒
      、胡椒粉和淀粉腌制10分鐘
      。
    (2)胡蘿卜和土豆切成小塊
      ，用清水浸泡
      ，生姜、洋蔥和青椒切成細(xì)絲
      。
    (3)熱油鍋，倒入洋蔥煸炒出香味
    ，然后放入雞肉
    、土豆和胡蘿卜翻炒均勻
    。
    (4)加上適量的清水和咖喱燉煮收汁
    ，然后放入青椒。
    

          
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