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    腌制好的龍骨怎么煮才好吃(怎么煮骨頭粥好吃)
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-05-05 08:40:46
        
    

        
    
           
    腌制好的龍骨怎么煮才好吃
    龍骨是豬身上的一個部分
    ，適當(dāng)?shù)某砸恍埞牵軌蜓a充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)
    ，而且它的口味也特別豐富
    ，制作龍骨的方法有很多
    ，下面就來看一下腌制好的龍骨怎么煮才好吃
    ，想要了解的人就一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。
    腌制好的龍骨怎么煮才好吃
    需要準(zhǔn)備大量食用油
    ，料酒
    ，蔥
    ，姜
    ，醬油，鹽以及豬龍骨
    ，首先把豬龍骨反復(fù)清洗干凈
    ，然后再加一些芝麻醬，甜面醬，鹽抓取均勻
    ，腌制60分鐘，大蔥切段
    ，生姜切片
    ，鍋中加入適量的油燒熱，把生姜大蔥放進(jìn)去翻炒均勻
    ，然后再加一些醬油，把高湯放進(jìn)去
    ，一定要沒過龍骨
    ，水煮開以后改成小火，大概煮一個半小時把火關(guān)掉
    ，把龍骨放到湯料里面浸泡一下
    ，浸泡好以后就可以出鍋吃了。
    龍骨怎么腌制
    腌制龍骨需要準(zhǔn)備料酒
    ，八角，香葉
    ，花椒
    ，豬龍骨，把香葉
    ，八角，花椒
    ，精鹽放到一個鐵鍋當(dāng)中翻炒
    ，不要放油炒，炒熱以后做成腌料
    ，豬龍骨放到料酒里面拌均勻
    ，然后放到飯盒當(dāng)中
    ，放到冰箱里面腌制24個小時
    ，根據(jù)自己的口味來添加鹽，大概24個小時以后就可以把豬龍骨里面的腌料去除沖洗干凈
    ，時間也不要沖洗的太久
    ，否則就會把它的味道給沖掉，放到蒸鍋中
    ，水燒開以后蒸20分鐘到30分鐘左右
    ，豬龍骨可以用來煮面條米粉或者煲成湯來喝。
    龍骨怎么做好吃
    可以做蓮藕花生煲
    ，需要準(zhǔn)備龍骨
    ，蓮藕，鹽
    ，花生，先把龍骨放到開水里面焯燙一下
    ，蓮藕的皮去除清洗干凈切成片狀
    ，花生的衣去除洗干凈，所有的材料一起放進(jìn)湯鍋中
    ，加入適量的水
    ，然后再放到電壓力堡里面
    ，按煲湯功能
    ，剩余17分鐘的時候，把蓋子打開嘗一下味道
    ，如果比較淡
    ，可以再適當(dāng)?shù)奶砑右恍}調(diào)味就可以吃了
    。
    冬瓜薏米龍骨湯，需要準(zhǔn)備醋
    ，雞精
    ，鹽，生姜片
    ，薏米
    ，冬瓜以及龍骨
    ，把薏米冬瓜龍骨清洗干凈
    ，冬瓜帶皮切成塊，鍋中燒開水
    ，把龍骨放進(jìn)去焯燙一會兒撈出來
    ，用清水清洗干凈
    ，高壓鍋里面倒入適量的水
      ，滴一些醋，放薏米龍骨以及生姜片
      ，大火燒開
      ，上汽后轉(zhuǎn)成中火煮15分鐘
      ，等到蓋子可以打開以后
      ，里面先調(diào)入適量的鹽
      ，再把冬瓜塊放進(jìn)去蓋上蓋子，用大火燒開
      ，然后再用一些雞精調(diào)味就可以吃了
      。
    還可以做胡蘿卜玉米龍骨湯，需要準(zhǔn)備雞精
    ，鹽，生姜，甜玉米
    ，胡蘿卜以及龍骨
    ，鍋里面加入適量的水燒開，把洗干凈的龍骨放進(jìn)去煮開
    ，然后再用清水把浮沫洗干凈
    ，胡蘿卜的皮去除切成滾刀塊
    ，甜玉米切成小段狀
    ，高壓鍋里面加入適量的水，再滴上一些醋
    ，把玉米龍骨放進(jìn)去
    ，大火燒到上汽，再改成中火
    ，煮15分鐘等到高壓鍋可以開蓋以后，湯中加入適量的鹽
    ，再放胡蘿卜塊
    ，重新蓋上蓋子煮，最后用一些雞精調(diào)味就可以吃了
    。
    龍骨的營養(yǎng)價值
    龍骨里面有非常豐富的蛋白質(zhì)
    ，鈣質(zhì)
      ，脂肪含量比較低
      ，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢赃_(dá)到生津潤腸補脾作用，兒童適當(dāng)?shù)某砸恍埞菧?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，能夠讓骨髓造血功能變得更強
      ，成年人適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢赃_(dá)到延緩衰老作用。
    龍骨里面除了含有維生素脂肪蛋白質(zhì)以外
      ，還含有骨粘蛋白
      ，骨膠原以及磷酸鈣，能夠補充身體所需要的鈣質(zhì)
      ，龍骨里面含有的礦物質(zhì)
      ，蛋白質(zhì)含量豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜻_(dá)到解除毒素
      ，止咳，殺蟲止痢效果
      ，當(dāng)出現(xiàn)消渴肺結(jié)核問題就可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍?/p>
    龍骨一年四季都是可以吃的
      ，飲食應(yīng)該偏酸味一些，能夠達(dá)到平肝潤肺的食物也應(yīng)該多吃
      ，像豬龍骨
      ，蓮藕
      ，百合
      ，就是不錯的選擇，把這些食材搭配在一起煮湯喝就非常不錯
      。
    上面介紹的就是腌制好的 龍骨怎么煮才好吃
      ，腌制的龍骨煮成湯來喝就非常不錯，大家在挑選龍骨的時候也應(yīng)該注意正確的方式方法
      ，只有食材新鮮，才能讓營養(yǎng)變得更加豐富
    ，挑選龍骨的時候，要看一下它的外觀
    ，聞一下它的味道
    ，還需要按一下試一下它的手感，這樣才能挑選到好的龍骨
    。
    怎么煮骨頭粥好吃
    骨頭粥的做法
    
制作過程
    1，煮骨頭粥最好選擇豬脊骨
    ，也就是尾龍骨
    。尾龍骨熬粥熬湯都很適合，排骨做菜比較適合哦
    ，肉多
    ，骨量少。
    2
    ，腌制方面
    ，如果你提前一個晚上腌制好，放進(jìn)冰箱
    ，到第二天煮會更入味哦
    3
    ，腌制尾龍骨的時候，要更美味更地道的話最好加入姜絲
    、酒、鮑魚邊（可省去）和干貝
    4
    ，關(guān)于把咸骨氽水的問題
    。有些人不喜歡血沫的味道，比較敏感
      ，就先把尾龍骨氽水
      ，氽水不用過久
      ，之前腌制的肉味不會走失得很厲害的
      。
    豬骨營養(yǎng)價值
    1、豬骨性溫
      ，味甘
      、咸，入脾
      、胃經(jīng)，有補脾氣
    、潤腸胃
    、生津液、豐機體
    、澤皮膚
    、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效
    。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)
    ，增強骨髓造血功能
    ，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老
    。
    2
    、其蛋白質(zhì)高出奶粉23%，是豬肉的2倍
    ，高出牛肉61%
    ，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多
    ，牛肉的8.5倍
    、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多
    ，磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的
    。骨頭的營養(yǎng)成分比植物性食物更易被人體所吸收
    。
    3、豬骨的養(yǎng)成分比植物食物更容易被吸收
    ，所以人皆可食
    ，兒童和中老年人尤為適宜
    。不過豬骨熬湯后
    ，湯里最多的是脂肪，長期服用容易導(dǎo)致高血脂
    、高尿酸
    、肥胖。因為對于減肥的朋友們來說
    ，豬骨就是不適合吃的了，而且對于高血壓高血脂的朋友們來說
    ，豬骨同樣也是不太適合吃的了哦
    。
    龍骨湯怎么煲最有營養(yǎng)
    熬出好喝又營養(yǎng)的龍骨湯的方法：
    
1、冷水下鍋
    
骨頭下鍋前
    ，要先洗凈
    ，再焯水。焯水能去掉臟東西
    ，去掉血沫
    ，去掉大部分嘌呤
    。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足
    ，并慢慢地加溫
    ，大火煮開后改用小火熬制2小時
    ，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美
    。
    
2、找好搭檔
    
燉骨頭湯時搭配蔬菜
    ，不僅增加營養(yǎng)
    ，還能使其味道更好。
    
（1）
    、蓮藕有養(yǎng)胃滋陰
    、健脾益氣的功效
    ，和排骨一起煲湯能健脾開胃
    。
    
（2）、玉米氣味清香
    ，跟排骨一起煲湯
    ，有助增加食欲，減輕油膩感
    。
    
（3）、海帶含褐藻膠
    、海藻酸等物質(zhì)
    ，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯
    ，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收
    。
    
（4）、冬瓜有潤肺生津
    、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪
    ，非常適合跟排骨一起煲湯
    。
    
3、適量加醋
    
從營養(yǎng)獲取角度考量
    ，燉骨湯的時候
    ，在水燒開后
    ，可加適量的醋
    ，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養(yǎng)
    ，利于腸胃吸收
    。
    
4、調(diào)料勿多
    
香辛料太多太雜可能會串味兒
    ，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感
    。一般來說
    ，根據(jù)自己的口味，配合2~4種調(diào)料就比較完美
    。
    
5
    、晚點放鹽
    
鹽放太早會使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解
    ，也會使湯色發(fā)暗，濃度不夠
    。鹽放得晚并不會影響湯的味道
    ，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽
    。
    

    
擴(kuò)展資料：
    
煲湯注意事項：
    
1
    、選料要得當(dāng)
    
這是制好鮮湯的關(guān)鍵所在
    。用于制湯的原料
    ，通常為動物性原料，如雞肉
    、鴨肉
    、豬瘦肉、豬肘子
    、豬骨、火腿
    、板鴨
    、魚類等。采購時應(yīng)注意必須鮮味足
    、異味小
    、血污少。這類食品含有豐富蛋白質(zhì)和核苷酸等
    ，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物
    ，是湯鮮味的主要來源。
    
2
    、食品要新鮮
    
新鮮并不是傳統(tǒng)的“肉吃鮮殺，魚吃跳”的時鮮?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，F(xiàn)在所說的鮮
    ，是指魚、畜
    、禽殺死后3小時～5小時，此時魚
      、畜或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)
      、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸
      ，味道也最好
      。
    
3、炊具要選擇
    
制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳
      。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石
      、粘土等原料配合成的陶土
      ，經(jīng)過高溫?zé)贫伞?/p>
    
其通氣性、吸附性好
      ，還具有傳熱均勻
      、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時
      ，瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內(nèi)部原料，相對平衡的環(huán)境溫度
    ，有利于水分子與食物的相互滲透
    ，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多
    ，湯的滋味鮮醇
    ，食品質(zhì)地越酥爛。
    
4
    、火候要適當(dāng)
    
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨
    。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來
    ，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多
    ，既清澈
    ，又濃醇
    。
    
人民網(wǎng)-怎樣燉出營養(yǎng)好喝的骨頭湯
    
人民網(wǎng)-牢記煲湯九大原則 怎么煲湯最健康？
    

          
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