蘋果醋和白醋的區(qū)別

蘋果醋和白醋的區(qū)別

對于蘋果醋和白醋，可能大家都不陌生了，因為平常在生活中也是非常常見的兩種東西而蘋果醋和白醋其實有很多的相似的地方，但是彼此也有一定的區(qū)別所以在用的時候也要進(jìn)行醫(yī)療區(qū)分這樣子才能更好的發(fā)揮各自的作用。

蘋果醋和白醋的外觀區(qū)別

其實，蘋果醋和白醋在外觀上面區(qū)別并不是特別的大，因為相對來說都是沒有顏色的液體所以，從外觀上面基本上是很難夠進(jìn)行辨別的而且如果想要通過聞氣味的方法來進(jìn)行區(qū)別的話，也是非常的難，因為蘋果醋和白醋都是有比較大的醋味，但是如果仔細(xì)聞的話，還是會感覺蘋果樹的醋味會稍微弱一些因為蘋果樹始終是果樹果樹相對來說酸心沒有那么強，所以說醋味道也就不會那么大。

蘋果醋和白醋的營養(yǎng)價值區(qū)別

蘋果醋和白醋的營養(yǎng)價值相比的話，蘋果醋的營養(yǎng)價值稍微要更高因為相對來說，白醋只是作為調(diào)料品，以及保鮮品，大家都知道白醋其實可以用來泡泡菜所以相對來說，保鮮效果還是非常好的，但是營養(yǎng)價值其實不是特別的高，但是果處的話，相對來說是用水果制成的，而水果本身含有很多的營養(yǎng)素，那自然營養(yǎng)價值也是非常的廣。就單單論營養(yǎng)價值來說話，蘋果的營養(yǎng)價值是非常高的，因為蘋果里面本身就含有很多的維生素和蛋白質(zhì)。

蘋果醋和白醋的吃法區(qū)別

蘋果醋和白醋的吃法，上面肯定是有區(qū)別的，蘋果醋，相對來說可以直接飲用，而白醋的話是不能夠直接飲用的，因為相對來說，白醋對于我的身體有一定的影響，白醋只能作為調(diào)料品放在食物里面，并且對于量也是有一定的要求，如果白醋的量過多，很容易對我們的身體的酸堿平衡帶來一定的影響，同時，白醋對我們的皮膚也有一定的傷害，所以建議吃白醋的時候盡量烹飪過后，然后再吃，而蘋果出的話，雖然可以直接飲用，但是相對來說也要控制好量，如果量太多，對于我們的身體來說也會造成一定的影響。

蘋果醋和白醋其實相對來說也是有很大的差異，雖然都是醋，但是原料以及制作方法都是有一定的差別，所以二者是不可以混為一談的。

用蘋果醋洗澡好嗎？還是用白醋好？

蘋果醋不但有保健功能，還可以消除人體碳酸水過量的積聚，解除疲勞，補充能量。最主要的是還有減肥、美容、養(yǎng)顏等功效，相關(guān)人士發(fā)現(xiàn)經(jīng)常飲用蘋果醋既能保持皮膚健康，可保持健美。有實驗表明“過氧化脂類物質(zhì)”是美容的大敵，如果人體內(nèi)的過氧化脂類物質(zhì)增加，皮膚細(xì)胞的新陳代謝將不能正常進(jìn)行，廢物便堆積在皮膚內(nèi)，從而形成色斑，造成皮膚老化的速度增加，致使皮膚松弛而且皺紋增加。 蘋果醋能減少人體內(nèi)過氧化脂類物質(zhì)，防止過氧化脂類物質(zhì)的形成，可以幫助人們保持皮膚自然美。蘋果醋里的大量維生素抗氧化劑，不但可增強人體的免疫和抗毒能力，具改善消化系統(tǒng)，活血通絡(luò)，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，排毒保健等明顯功能。經(jīng)常飲用可美白嫩膚、去斑、減緩衰老。迅速淡化黑色素、消除老化角質(zhì)、補充肌膚養(yǎng)分及水分、縮小粗糙毛孔，使皮膚更有光澤。除了飲用外，用優(yōu)質(zhì)的蘋果醋和在備用的面膜中，敷在臉上還可適用于日曬后的皮膚、皮膚粗糙、油性發(fā)黃、色素沉淀等肌膚，加入洗澡水及洗發(fā)水中，也可令皮膚更加抑制脂肪的形成，并迅速分解體內(nèi)的脂肪和糖份，在對身體有利的情況下進(jìn)行減肥。食醋的主要成分是醋酸,化學(xué)名稱是乙酸,結(jié)構(gòu)簡式為:CH3COOH。簡單地講,食醋是已經(jīng)發(fā)酵而形成的以醋酸為主要成分的酸性調(diào)味品，食醋所包含的其它成分中,含量比較多的成分量糖分、鈉、鈣等。醋是生活中常用的調(diào)味劑，我國釀造醋有兩千五百多年的歷史。傳說禹的五代子孫杜康的兒子黑塔，在鎮(zhèn)江浸泡酒槽，時值暑伏，他懨懨入睡一夢，按夢中過21天后揭蓋，果然清氣撲鼻，獻(xiàn)給皇上，龍顏大喜，足見醋的魅力。醋的成分分成兩大類。無機物和有機物。醋中的無機物主要是一些無機鹽，如含鉀、鈣、鈉、鐵、銅等鹽。來源于原料、添加劑或容器。醋中的成分主要是有機物，分酸類、糖類、醇類、酯類和維生素等。酸類有氨基酸、醋酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、蘋果酸、檸檬酸、草酰乙酸、琥珀酸等。這些酸的存在使生活用醋更加鮮美滋味、可口。糖類有葡萄糖、果糖、麥芽糖等，從而使醋有糖味。醇類和酯類分別是乙醇跟乙酸乙酯和乳酸乙酯。醋中含有維生素B1、B2、C等，在生命活動中起著重要的調(diào)節(jié)作用。食醋對人體好處很多：幫助消化、殺菌作用、增強腎功能、美容護(hù)膚等等。

陳醋、香醋、米醋、果醋、白醋差別這么大，一級大廚教你正確用法

醋可是我們生活中最常見，也是幾乎每天都會使用到的調(diào)味品，可是您真的了解醋嗎？

醋的品類非常多，醋的種類非常多。常見的有白醋、果醋、米醋、香醋、陳醋。這些醋呢，相信大家都比較熟悉。但是說了這幾種醋的區(qū)別，以及食用方法和使用方式的差別，相信很多人就不能完全通曉了。

其中，白醋和果醋屬于舶來品，米醋、香醋、陳醋屬于傳統(tǒng)醋。根據(jù)古書《周禮》記載，釀醋的 歷史 至少3,000年以上， “醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等。 至今，日本仍然以 “酢” 稱之為醋，例如最常見的壽司醋，就寫成 “ 壽司 酢”。

先說第一種：白醋

市面上常見的白醋分為兩種，一種是用酒精快速釀造而成的白醋，一種是醋酸勾兌而成的白醋。 因為制造的速度都非常的快，從而白醋一般而言，價格很便宜。白醋的酸味通常比較淡，而且?guī)缀鯖]有其他醋含有的香味。

大家可以像我一樣拿起來，看看產(chǎn)品說明。主要看這三個位置。配料上面注明：水、大米、食用酒精、白砂糖、食用鹽。請大家注意看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，這里寫的是GB/T 18187。這個標(biāo)準(zhǔn)說明是釀造醋， 雖然是酒精快速發(fā)酵釀造的 ， 但起碼不是直接勾兌的。

如果您看到的是 SB/T 10337就說明是勾兌醋。產(chǎn)品類別，液態(tài)發(fā)酵食醋，就是對上面產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號的詳細(xì)說明。

白醋烹飪的時候，主要是炒那些需要保持原色的食物，例如酸辣藕片，滑炒藕片等。

目前的趨勢是白醋更多的時候是，作為清潔用品，比如去除水垢，給砧板去腥，洗臉泡腳等。很多烹飪功能逐漸被果醋和米醋代替。

第二種醋：果醋

果醋也叫果汁醋，是以各種水果為主要原料制成的釀造醋。平時我們在超市里面看見的各種蘋果醋、葡萄醋、椰子醋、橘子醋等都屬于果醋。

但是呢，和白醋一樣，也分為釀造果醋和勾兌果醋。

這里是一款橘子醋的產(chǎn)品參數(shù)，我們以此舉例。看參數(shù)可知，這是一款釀造醋。在我們?nèi)粘Ｅ腼冎校鞑陀霉椎臅容^多，真正的歐式沙拉就是以果醋涼拌為主，然后直接生吃。

我們中餐近十年來也逐漸接受和使用果醋做一些涼拌菜，這樣會增加別樣的風(fēng)味。部分質(zhì)量較高的果醋，可以稀釋后直接飲用，或者搭配果汁一起享用，也會非常的好喝。

第三種醋：米醋

雖然米醋的定義還有爭議，不過按照我們老百姓日常生活中的普遍認(rèn)可。我們常說的米醋就是大米做的醋。

我們拿起米醋，同樣看一下產(chǎn)品說明表。配料這一欄，注明：水、大米、白砂糖?？偹岽笥?%，一般而言，酸度越高醋越好。產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號：GB/T 18187。后面?zhèn)渥ⅲ阂簯B(tài)發(fā)酵。

米醋的顏色一般呈現(xiàn)淡黃色或者純白色，在我們?nèi)粘Ｊ褂弥?，米醋主要用來腌制、涼拌、點蘸、偶爾烹飪小炒。也可以作為清潔用品，總體用法和白醋類似。相當(dāng)于白醋的升級版本。因為米醋是釀造的，也可以稀釋后，加入蜂蜜和果汁一起享用，味道也相當(dāng)不錯。

第四種醋：香醋

香醋是用糯米為主要原料，釀造的醋。

在我國，香醋等同于鎮(zhèn)江香醋。我們拿起醋，看一下它的產(chǎn)品說明表。配料這一欄，注明：水、糯米、麥麩、大米、食用鹽、大曲?？偹釣?.5%。產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號： GB/T18623固態(tài)發(fā)酵。

大家可以看出兩點不同：一個是標(biāo)準(zhǔn)號，一個是固態(tài)發(fā)酵。前者是鎮(zhèn)江產(chǎn)的香醋的專屬標(biāo)準(zhǔn)號，后者是優(yōu)質(zhì)釀造醋的標(biāo)準(zhǔn)。

一般而言，固態(tài)發(fā)酵的醋，肯定是比液態(tài)發(fā)酵的醋要好。

雖然香醋的 歷史 并不是很長， 創(chuàng)制于1840年，馳名中外，1909年開始少量出口。

香醋具有“色、香、酸、醇、濃”五大特色。其色澤清亮， 酸味柔和、醋香濃郁、風(fēng)味純正、口感綿和、香而微甜、色濃而味鮮，且久存其質(zhì)不變，并更加香醇。與山西醋相比，鎮(zhèn)江香醋的最大特點在于微甜，涼拌時候風(fēng)味特別突出。

在我們?nèi)粘Ｊ褂弥?，香醋是一款百搭的醋。它特別適合涼拌蘸食，也適合熱炒和紅燒?？傊?，家中必備一瓶香醋，肯定是必須的。

第五種醋：陳醋

陳醋，是以高粱為主要原料，大曲為發(fā)酵劑的純天然糧食醋。陳醋，工藝也同一般食醋。陳醋最大的不同， 只是經(jīng)過了陳釀工藝，如傳統(tǒng)的“夏伏曬、冬結(jié)冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質(zhì)為其他醋所不及，并能長期貯存，故名陳醋。

老陳醋就是比陳醋釀造時間更長的醋，酸度在6以上。

我們看一下產(chǎn)品參數(shù)，如果出現(xiàn)了GB/T19777才是正宗山西產(chǎn)的老陳醋，這是一個地方保護(hù)性標(biāo)準(zhǔn)。

總的說來，陳醋烹飪?yōu)橹鳎瑳霭铻檩o，燒菜去腥是把好手，特別是燒魚的時候，更加是味道醇厚。

我國名醋很多，其中山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋名揚四海，被稱為“中國四大名醋”。

如果您還不懂，可以觀看以下視頻

本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/2166.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 紅燒雞爪怎么吃

下一篇: 雞爪不能和什么一起吃