油面筋是什么

油面筋是什么

油面筋是什么

說起面筋這個(gè)詞想必很多人一定并不陌生，我們在街邊吃燒烤的時(shí)候經(jīng)常會(huì)吃到一些烤面筋，但是我們今天所說到的油面筋與我們在燒烤的時(shí)候吃到的烤面筋還是有很大的不同的，因?yàn)槲覀冊跓镜臅r(shí)候吃的是水面筋。下面小編就來給大家介紹一下油面筋。

1.我們先來說一說油面筋的原材料，在我國清朝的乾隆時(shí)期就已經(jīng)開始有人吃油面筋這種食物了，制作油面筋的原材料是麩皮，說起麩皮很多人可能也沒有印象，但是大家對小麥一定或多或少的有一定的耳聞，小麥在我國很多地區(qū)也有種植，而當(dāng)小麥成熟之后，我們會(huì)將小麥外面的皮去掉，將小麥進(jìn)行各種制作，而小麥最重要的途徑就是做成面，但是我們今天所說的麩皮并不是小麥的內(nèi)部，而是小麥最外層的那層外皮，很多人覺得這層皮是沒有用的，但是從清朝開始就有人拿它來制作油面筋。

2.油面筋的具體制作方法就是選來一些麩皮與鹽水然后經(jīng)過揉搓或者一些其他工具的加工，最后變成一個(gè)中空型的球狀面筋，這種油面筋吃起來非常的有嚼頭兒，在我國很早就是一些店面兒的招牌食物了。

3.由面筋的外表面非常光滑，而且吃起來非常的美味，而且油面筋中還含有比較高的營養(yǎng)價(jià)值，比如我們?nèi)梭w中必要的一些維生素與蛋白質(zhì)，這些營養(yǎng)在油面筋中都是有一定含量的。

油面筋是豆制品嗎

我們在了解一種食物的時(shí)候，難免要考慮這種食物是什么制品，這是為什么呢?在我們生活中的一些蛋類制品都是一些發(fā)物，對于動(dòng)過手術(shù)或者對蛋類食物過敏的人是不建議吃的，所以我們在了解一種食物是用什么制成的是非常重要的，那么油面筋是不是豆制品呢?

1.我們在生活中接觸到的豆類食物也是比較多的，比如我們在菜地里可以種出來的大豆，小豆，還有一些在我國的一些地區(qū)無法種植但是在另外一些地區(qū)是可以種植的豌豆或者蠶豆，我們在制作食物的時(shí)候很可能對這些原裝的豆類進(jìn)行一個(gè)加工，比如我們經(jīng)常吃的水豆腐就是用黃豆經(jīng)過一系列的加工制作而成的，我們所喝的豆?jié){也是如此，所以我們將這些用原生的豆類食物制作而成的加工品，稱之為是豆制品。

2.那么我們要判斷我們所說的油面筋這種食物是不是豆制品，我們就可以通過了解制作油面筋的原材料到底是不是一些豆類食物來判斷，油面筋的原材料是什么呢?其實(shí)油面筋的原材料并不是一些豆類食物，而是小麥的最外層的那層麩皮，我們選取小麥最外層的麩皮與水摻和在一起，然后經(jīng)過一系列的揉搓，最后形成沉淀，生產(chǎn)出來的東西就是水面筋，我們?nèi)斯⑺娼钊喑梢粋€(gè)中空的球狀，將這些油面筋用油炸一下，油炸之后油面筋就會(huì)成一個(gè)中空的圓形，那么這個(gè)時(shí)候我們所得到的成品就是油面筋了。

油面筋是不是豆制品呢?油面筋當(dāng)然不是豆制品了，因?yàn)橛兔娼畹脑牧喜⒉皇且恍┒诡愂巢?，而是選取小麥的最外層的麩皮，所以我們所吃的油面筋并不是豆制品而是一種麥制品，這一點(diǎn)大家是要明確的。

油面筋多少錢一斤

油面筋是一種在我國清朝時(shí)期就有的一種食物，這種食物由于吃起來味道比較好而且還具有營養(yǎng)價(jià)值，所以很多人也會(huì)選擇吃油面筋這種食物，油面筋是無錫的特產(chǎn)，在那里吃油面筋就像在西安吃油潑面一樣普遍，那么我們想要購買的油面筋多少錢一斤呢?

1.大家在購買一種食物的時(shí)候，如果是在我們各個(gè)地區(qū)普遍見到的食物，那么就不用考慮的太多，不過如果要購買的是一些地方的特產(chǎn)，比如北京的正宗烤鴨或者哈爾濱的正宗哈紅腸，那么這個(gè)時(shí)候大家就不僅要考慮到價(jià)格，而且還要考慮到我們所購買到的這種食材，到底是不是正宗的當(dāng)?shù)乜谖丁?/p>

2.我國是國土面積比較廣袤的一個(gè)國家，所以有些食物南北方并不是共通的，但是隨著現(xiàn)在的科技和交通的發(fā)達(dá)，很多食物也可以在全國之內(nèi)運(yùn)輸，如果大家想要購買油面筋的話，可以去淘寶上選擇，淘寶上對油面筋的售賣價(jià)格一般為17~30元一斤，當(dāng)然了，由于淘寶店面所坐落的城市不同以及淘寶自己家售賣的價(jià)格也是不一，所以我們對油面筋的價(jià)格并沒有一個(gè)明確的數(shù)字，但是我們可以通過觀察油面筋的價(jià)格范圍來推測，其實(shí)油面筋并不是一種很貴的食物，建議大家去購買油面筋的時(shí)候要去一些旗艦店購買，因?yàn)檫@樣質(zhì)量才能更有保證。

油面筋和豆腐泡有區(qū)別嗎

油面筋是一種在我國很早之前就存在的食物，這種食物是無錫地區(qū)的特產(chǎn)，當(dāng)然了，由于現(xiàn)在交通和科技的發(fā)達(dá)，油面筋這種食物已經(jīng)在全國都可以購買到了，只需要出一些郵費(fèi)就可以了，但是很多人弄不清油面筋和豆腐泡的區(qū)別，那么油面筋和豆腐泡的區(qū)別是什么呢?

1.油面筋和豆腐泡有一個(gè)本質(zhì)的區(qū)別，就是二者的原材料是不同的，所以大家千萬不要認(rèn)為油面筋就是豆腐泡，豆腐泡就是油面筋，豆腐泡顧名思義其原材料應(yīng)該是一些豆制品，而豆腐泡這種食物制作的原材料也的確是一種豆制品。

2.在制作豆腐泡的時(shí)候是選擇黃豆這種原材料，然后要將黃豆磨成漿，最后再將這些食材壓制成胚，最后一步就是油炸，油炸出來的豆腐泡中間也是空的，外面是金黃色的，吃起來非常有口感，豆腐泡由于是一種豆制品所以其中還有豐富的蛋白質(zhì)，豆腐泡這種食物在我國各地都有生產(chǎn)，很多地方的人在制作麻辣燙的時(shí)候都要加入一些豆腐泡進(jìn)去。

3.油面筋的原材料并不是任何一種豆類，而是選擇小麥最外層的那層麩皮，很多人會(huì)認(rèn)為這層麩皮沒有用了，但其實(shí)這些麩皮與水融合之后可以生成水淀粉，然后他們的副產(chǎn)品就是我們稱之為水面筋的這種食物，我們只需要將這些水面筋團(tuán)成球狀，然后放在油鍋中炸一下就可以制作出油面筋這種食物，所以油面筋并不是豆制品，而是一種麥制品。

油面筋是什么做的 油面筋怎么做好吃

油面筋其實(shí)就是用面粉制作的加工食品，它是一種植物性蛋白質(zhì),由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。

肉餡中加入醬油和黃酒。

肉餡中加入鹽、花椒粉、胡椒粉。

肉餡中加入蔥、姜碎。

充分?jǐn)嚢杈鶆颍屓怵W有粘性。

用筷子把油面筋扎一個(gè)孔，然后轉(zhuǎn)動(dòng)筷子 ，盡量把油面筋里面壓成空心。但要注意不要弄破。

把肉餡填塞到油面筋里面，填滿餡，否則面筋做好不夠飽滿。

逐一塞好肉餡，全部做好。

白菜葉切成細(xì)絲。

鍋中放入少許油，放入蔥花和大料爆香。

然后加入適量的清水。

將油面筋放入。

大火燒制至表面起皺。

放入白菜葉。

大火燒開后，放入適量的鹽。

最后加入水淀粉勾芡。

出鍋啦！

面筋有什么營養(yǎng)？

面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。

面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。

擴(kuò)展資料：

油面筋歷史：

油面筋早已成為中國無錫著名的土特產(chǎn)了。其色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。無錫民間還有個(gè)習(xí)俗，逢到節(jié)日合家團(tuán)聚，飯桌上少不了一碗肉釀?dòng)统山?，以示團(tuán)團(tuán)圓圓，增加快樂氣氛。

含有很高的維生素與蛋白質(zhì)，如塞進(jìn)肉瓤燒煮，則別具風(fēng)味。無錫油面筋產(chǎn)生于清乾隆時(shí)代（18世紀(jì)中葉），到今已有二百三十多年歷史。當(dāng)初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩，再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。

清水油面筋的稱呼在清代末年（19世紀(jì)中期）出現(xiàn)，第一家掛出“清水油面筋“招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。

-面筋

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