鮑魚的功效與作用
我們?cè)谌粘Ｉ钪幸欢ǘ炷茉數(shù)牧私怩U魚這種食物
，鮑魚是一種海產(chǎn)的貝類食物
，在日常生活中很多人用來滋補(bǔ)
，鮑魚的價(jià)格是比較昂貴的
，這也是與鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值成正相關(guān)的關(guān)系
，讓生活中吃鮑魚這種食物有很多的功效與作用，暴雨有哪些功效與作用呢?
1.鮑魚有很多的實(shí)用價(jià)值
，鮑魚中含有非常豐富的礦質(zhì)元素
，而這些礦質(zhì)元素在進(jìn)入我們身體中之后，可以幫助我們的身體達(dá)到不同的功效和作用
。比如一些維生素可以幫助我們提高免疫力
，美容養(yǎng)顏防癌抗癌，而一些礦質(zhì)元素則可以幫助我們的身體生命活動(dòng)更具有活力
。
2.鮑魚不僅有豐富的食用價(jià)值
，還有豐富的藥用價(jià)值，在我國的本草綱目中就有所記載
，我們知道本草綱目這本書是李時(shí)珍撰寫的一本書
，而這本書中就有關(guān)于鮑魚的記載，書中講到鮑魚這種食物是一種溫性的食物
，吃起來的口味是比較咸的
，而吃鮑魚有補(bǔ)虛的功效，更可以幫助我們的身體達(dá)到一個(gè)清熱滋陰
，養(yǎng)血益胃
，補(bǔ)肝腎的功效。
3.一些貧血的患者還可以吃一些鮑魚汁
，可以幫助治療血枯的現(xiàn)象
，這一功效在我國的
黃帝內(nèi)經(jīng)中也有記載，另外鮑魚是一種高蛋白的食物
，所以日常生活中大家多吃一些鮑魚
，這種食物可以幫助身體中補(bǔ)充非常豐富的蛋白質(zhì)，鮑魚又是熱量極低的一種食物
。
鮑魚的功效與作用及食用方法
鮑魚的功效與作用及食用方法
鮑魚的功效與作用及食用方法
，相信大家對(duì)鮑魚并不陌生，這是一種常見的海鮮
，它的營養(yǎng)價(jià)值極高
，食用它對(duì)我們有不少益處。接下來我?guī)Т蠹乙黄鹪敿?xì)了解下鮑魚的功效與作用及食用方法
。
鮑魚的功效與作用及食用方法1 鮑魚的簡介
鮑魚不是魚
，是一種爬附在淺海低潮線以下巖石上的單殼類軟體動(dòng)物，鮑魚的身體外邊
，僅一邊包被著一個(gè)厚的石灰質(zhì)的貝殼
，這是一個(gè)右旋的螺形貝殼，呈耳狀
。
鮑魚的足部特別肥厚
，分為上下兩部分
。上足生有許多觸角和小丘，用來感覺外界的情況
；下足伸展時(shí)呈橢圓形
，腹面平，適于附著和爬行
。人們食用鮑魚主要就是足部的肌肉
。鮑魚生活在水流湍急、海藻繁茂的巖礁地帶
，在沿海島嶼或海岸向外突出的巖角都是它們喜歡棲息的地方
。
鮑魚以山東、廣東
、遼寧等地產(chǎn)量最多，產(chǎn)期為春秋兩季
。國外以日本
、朝鮮、美國
、墨西哥和澳大利亞出產(chǎn)較多
，澳大利亞多制成鮑魚罐頭。進(jìn)口貨分紫鮑和明鮑兩種
，紫鮑較好
，國產(chǎn)的統(tǒng)稱為鮑魚或鮑脯，質(zhì)量以金黃色質(zhì)厚者為最佳
。鮮鮑有馬蹄鮑
、栗子鮑、珠子鮑等
。
鮑魚的圖片
鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值
鮑魚本身營養(yǎng)價(jià)值極高
，鮑魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣
、鐵
、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。由于是深海生物
，具有滋陰之效
，中醫(yī)認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛
、流鼻血等副作用
，多吃也無妨。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ
，有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用
。
鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)
，人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求非常大，而鮑魚里的蛋白質(zhì)非常容易被人體吸收
，可以很好的為人補(bǔ)充蛋白質(zhì)
，而蛋白質(zhì)充足，就會(huì)提升抵抗力和免疫力
，還能讓我們的皮膚更好
。
鮑魚中還含有較多的鈣、鐵
、碘和維生素A等營養(yǎng)元素
；這些更是人體不能缺少的礦物質(zhì)和維生素，正是因?yàn)轷U魚的營養(yǎng)均衡
，才成為人們喜愛的食物
。
鮑魚除了含有上述的營養(yǎng)外，還有其獨(dú)特之處
，富含豐富的球蛋白
；而且在鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，絕科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)
；因此
，多吃鮑魚還有抗癌防癌的功效。
鮑魚的食用功效
鮑魚本身營養(yǎng)價(jià)值極高
，鮑魚為深海生物
，中醫(yī)認(rèn)為鮑魚有滋陰補(bǔ)養(yǎng)，而且補(bǔ)而不燥
?div id="4qifd00" class="flower right">
！妒朝煴静荨酚涊d，鮑魚“入肝通淤
，入腸滌垢
，不傷元?dú)狻殃?div id="m50uktp" class="box-center"> ，生百脈”
。主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦?div id="m50uktp" class="box-center"> ，骨蒸勞熱
，青盲?nèi)障，高血壓
，眼底出血等癥
。
中醫(yī)稱鮑魚功效可以平肝潛陽，解熱明目
，止渴通淋
；主治頭暈?zāi)垦?div id="d48novz" class="flower left">
，骨蒸勞熱。有調(diào)經(jīng)
、潤肺
、利腸、強(qiáng)心補(bǔ)腎之功效
。鮑魚肉中含有一種被稱為“鮑素”的成分
，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。因此
，鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品
。
鮑魚的外殼名為石決明，是一種常用中藥
，有清肝名目
、平肝潛陽之功，“久服
，益精輕身”
，治高血壓、動(dòng)脈硬化
、青光眼、白內(nèi)障等老年性疾病有效
，并能延緩人體的衰老
。
鮑魚的適宜人群
一般人均可食用。夜尿頻
、氣虛哮喘
、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚
；糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療
，但必須配藥同燉，才有療效
。
痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉
，只宜少量喝湯；雖然鮑魚人人愛吃
，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用
；素有頑癬痼疾之人忌食。
鮑魚的選購方法
鮑魚以加工形態(tài)有“干鮑魚”和“鮮鮑魚”之分
；“干鮑魚”又分“淡干鮑”和“咸干鮑”兩種
；品嘗“干鮑魚”以“淡干鮑”為好，是要求它品質(zhì)優(yōu)良
，個(gè)頭厚大
，肉質(zhì)的豐腴與汁液的甘美清香
；而品嘗“鮮鮑魚”則講求鮑魚的新鮮和美味的肉質(zhì)，以每年的5月份最肥美
，而在10
、11月份肉較瘦。
干鮑價(jià)錢貴些
，只身大（一般有小碟大）
。干鮑的價(jià)格是按口數(shù)計(jì)算的，1斤里面包含的鮑魚數(shù)目越少
，價(jià)格就越貴
，其中“四頭鮑”價(jià)格最貴。而鮮鮑是有殼的
，養(yǎng)在水族箱內(nèi)
，一般即點(diǎn)即做，因?yàn)楦甚U通常要浸過夜
、浸到軟才可煮食
。
挑選鮑魚最重要的是產(chǎn)地和品種，產(chǎn)地的水質(zhì)必須不受污染影響
，而品種的不同則影響其補(bǔ)身價(jià)值
。
就品種來說，禾麻鮑魚
、吉品鮑魚和車輪鮑魚為最佳
。產(chǎn)地來說，南非
、墨西哥及澳洲的水質(zhì)能達(dá)到零污染標(biāo)準(zhǔn)
。所以在日本干鮑受到潛在污染風(fēng)險(xiǎn)的今天，很多原本鐘愛日本干鮑的消費(fèi)者己經(jīng)轉(zhuǎn)移食用南州的禾麻鮑
。而最佳的罐頭鮑則為墨西哥車輪鮑
，其口感柔軟嫩滑，實(shí)非其他罐頭鮑魚可比
。
挑選干鮑魚時(shí)可以先從外形入手
，首先鮑魚要完整無缺、圓厚重身
、肥美肉潤
、圓邊均勻、無缺口無裂痕者為佳
。有的品種還會(huì)在表面上產(chǎn)生一層糖霜似的粉狀物
，俗稱鮑魚粉，價(jià)格當(dāng)然要比沒有的貴。貴價(jià)鮑魚很講究年份
。最佳食用期是生曬后2-8年
，這時(shí)侯味道會(huì)發(fā)揮到極致，溏心比例到達(dá)頂峰
。如果收藏太久
，干鮑的纖維反而會(huì)過于結(jié)實(shí)，溏心也會(huì)消失
。
購買鮑魚時(shí)
，應(yīng)先看其外形是否完整無缺，有缺口或背部有裂痕的為次品
，底部肥闊
、背部凸起而肉厚的也比瘦長的好。上乘的鮑魚鮮明而帶有光澤
，若把鮑魚放在燈光下照射
，會(huì)一度呈現(xiàn)紅色。因此
，不要購買那些外干內(nèi)濕
，鮑身內(nèi)呈現(xiàn)黑點(diǎn)的。鮑魚的大小以每斤的頭數(shù)算
，頭數(shù)越少
，鮑魚便越大，價(jià)格也越昂貴
。
干制鮑魚的漲發(fā)方法
1
、水煮法：先將鮑魚干放入冷水中浸泡24小時(shí)。再用刷子刷去泥沙
，洗凈后放入開水鍋內(nèi)煨1至2小時(shí)，離火后燜5至6小時(shí)即可
。
2
、水蒸法：將鮑魚干洗凈后，放入碗內(nèi)
，上籠蒸5-6小時(shí)既成
。
3、堿發(fā)：將鮑魚干洗凈
，先放入溫水中浸24小時(shí)
，再放入開水鍋內(nèi)煮1小時(shí)，撈出
，放瓷盆內(nèi)
，倒入兌好的堿水，浸泡至回軟無硬心即可?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；剀浐笤儆们逅磸?fù)漂凈堿味
。堿發(fā)也可以先用冷水或溫水浸泡后洗凈，用純堿或硼砂碼5至6小時(shí)
，再用開水燜發(fā)至漲
，再用清水反復(fù)漂洗堿味。
鮑魚的食用方法
1
、罐頭鮑魚：罐頭鮑魚是熟的'
，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍須菜
，便是絕妙的一道雙拼
。有人喜歡吃鮑魚，能迫不及待地打開罐頭就用叉子取出一塊舉著啃
，像吃玉米棒子似的一口一口地啃
，罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋
。日本的鮑魚小些
，顏色淡—些，一罐可能有三五個(gè)還不止
，質(zhì)地較為細(xì)嫩
。墨西哥的罐頭在美國暢銷，品質(zhì)不齊
。
2
、鮮鮑魚：新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚
，在用刷子刷洗其殼后
，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅(jiān)硬組織
，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈
。活鮑魚在清潔處理后
，一般不需刻意烹調(diào)
，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍
，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式
。
3、干鮑魚：干鮑是將新鮮鮑魚經(jīng)風(fēng)干后制作而成
，是海鮮里相當(dāng)名貴的美味
，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳
。干鮑之中，以網(wǎng)鮑為首
，其次有窩麻鮑
、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調(diào)
，以保存它的鮮美原味
。
4、冷凍鮑魚：冷凍鮑魚可在本地超級(jí)市場(chǎng)購得
，購回后需儲(chǔ)存于冷凍庫中
，且冷凍后即不能化冰，從冷凍庫取出后即應(yīng)于當(dāng)餐食用完畢
，否則會(huì)使原味流失
，品嘗不到鮑魚的鮮美。而冷凍鮑魚如何烹制呢
？首先要解凍
，再將它刷洗干凈，以刀面于鮑魚肉兩面拍打
，讓肉質(zhì)自然松軟
，加蛋白、太bai粉
、酒等調(diào)味料拌腌過后
，就可快炒或白灼等，口感很不錯(cuò)
，若烹飪功夫不錯(cuò)的話
，也可以煨制方法處理。
鮑魚的食療方
1
、虛勞潮熱
、盜汗、咳嗽和血枯經(jīng)閉
、產(chǎn)后乳汁不足癥
。取鮑60克～120克，加水適量煮湯
，放食鹽少許調(diào)味，1日內(nèi)分2次服食
。
2
、肝虛目暗、視物昏花
、眼干目澀等
。鮑30克，石決明30克（打碎），枸杞子30克
，菊花10克
，加水適量，煎湯飲服
。
3
、子宮癌早期白帶多者。生鮑500克
，洋參15克
，豬瘦肉150克，食鹽等調(diào)味料適量
，姜2片
，陳皮3克。將生鮑外殼擦洗干凈
，砸碎
，連殼帶肉放入湯煲內(nèi)，加姜
、陳皮及3碗半清水
，猛火燒滾后改用文火，加入豬肉
，直煲至僅剩碗半水時(shí)
，加人洋參，再煲至剩大半碗湯水
，調(diào)味佐膳食用
。
4、玉米須枸杞鮑魚湯可補(bǔ)氣血
，泄?jié)駸?div id="4qifd00" class="flower right">
，補(bǔ)腎氣，適用于肝硬化
，兼腎結(jié)石患者食用
。做法：玉米須30克，枸杞12克
，鮑50克
，姜5克，蔥5克
，鹽5克
，同鮑同放燉杯內(nèi)，加入姜
、蔥
、鹽
，注入雞湯250毫升。將燉杯置武火上燒沸
，再用文火燉煮25分鐘即成
。
鮑魚的食用禁忌
鮑魚肉雖然美味，但其內(nèi)臟不能輕易食用
。鮑魚內(nèi)臟中有一種感光色素
，這是一種毒素；如果吃了含感光色素的內(nèi)臟
，不見太陽不要緊
，在太陽下一曝光，就會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀
，如皮膚發(fā)癢
、水腫、針刺及皮膚潰瘍等
。
經(jīng)調(diào)查
，鮑魚的感光色素不是全年擁有，而是有季節(jié)性
。有毒時(shí)期主要在2至5月份
，這可能和它的食餌有關(guān)。
鮑魚的功效與作用及食用方法2 鮑魚的功效與作用及營養(yǎng)
1、增強(qiáng)免疫力
鮑魚的營養(yǎng)含量豐富
，含有一種叫做鮑靈素的生物活性物質(zhì)，可以提高人體的免疫力
，維生素
、氨基酸等，可以促進(jìn)人體新陳代謝
，含有的優(yōu)質(zhì)蛋白對(duì)提高機(jī)體免疫力有非常好的作用
。
2、美體養(yǎng)顏
鮑魚中含有的豐富蛋白以及微量元素
，對(duì)人體的皮膚非常好
，滋潤細(xì)膩肌膚，保持皮膚的彈性
，還可以使女性的荷爾蒙保持正常水平
，這種高蛋白低脂肪的食物，食用起來可以使女性的身材更加窈窕
。自古便有很多女性食用鮑魚來美體養(yǎng)顏
。
3、抗癌抗腫瘤
鮑魚中的鮑靈素生物活性物質(zhì)油較強(qiáng)的抗菌抗病的作用
，不僅可以提高人體免疫力
，還有一只癌細(xì)胞生長的作用，多各種癌癥
、腫瘤有比較好的防治效果
。
4、保護(hù)眼睛
鮑魚中含有大量的維生素A
，維生素A不僅可以保護(hù)皮膚健康
，還能保護(hù)我們的視力，視力不太好的話
，可以食用一些鮑魚
，能夠有效的改善視力問題。
5、解酒護(hù)肝
鮑魚解酒護(hù)肝的作用非常顯著
，平時(shí)喜歡喝酒的人，可以在喝酒前后使用一些鮑魚
，可以保護(hù)肝臟
，預(yù)防酒精中毒。很多肝臟疾病就是由于缺乏蛋白質(zhì)和維生素導(dǎo)致的
，使用鮑魚可以補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)
。
鮑魚有什么營養(yǎng)價(jià)值
鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值和功效別名鮑魚魚、鏡魚
、九孔螺
、明眸魚等。軟體動(dòng)物
，生活在海里
，鮑魚的橢圓形外殼，中藥叫石決明
，能清肝明目
，富含蛋白質(zhì)和八種人體必需的氨基酸。那么鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢
？讓我們來看看
！鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值:1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，以及較多的鈣
、鐵
、碘、維生素A等營養(yǎng)成分
；2.鮑魚營養(yǎng)價(jià)值極高
，富含球蛋白；鮑魚肉中還含有一種叫“鮑素”的成分
，可以破壞癌細(xì)胞所必需的代謝物質(zhì)
；3.鮑魚能滋陰平肝
，強(qiáng)腎，調(diào)節(jié)腎上腺分泌
，有雙向調(diào)節(jié)血壓的作用
；4、鮑魚具有調(diào)經(jīng)
、潤燥
、利腸的功效，可治療月經(jīng)不調(diào)
、便秘等疾?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。?.鮑魚有滋陰滋補(bǔ)的功效
，是一種補(bǔ)而不燥的海鮮
。吃了之后沒有牙痛流鼻血之類的副作用，多吃點(diǎn)也無妨
。鮑魚的藥用功效:鮑魚的殼
，中醫(yī)稱為石決明，古書也稱“千里光”
，因?yàn)樗忻髂砍驳墓π?div id="jfovm50" class="index-wrap">。石決明還具有清熱平肝、滋陰潛陽的功效
，可用于治療頭暈
、高血壓等炎癥。鮑魚殼的彩色珍珠層也可以作為裝飾品和貝雕的原料
。鮑魚補(bǔ)而不燥
，養(yǎng)肝明目。早在多年前
，歐洲人就將鮑魚視為一種鮮食
，素有“餐桌上的軟黃金”之稱；中國清朝時(shí)期
，宮廷里有所謂的“滿寶宴”
。資料顯示，當(dāng)時(shí)沿海地區(qū)的大官朝覲時(shí)
，大多以鮑魚干進(jìn)貢作為禮物
。一官進(jìn)貢一鮑魚，七官進(jìn)貢七鮑魚
。以此類推
，鮑魚與官員的口味掛鉤，可見其享有“海鮮”的最高價(jià)值。中醫(yī)說鮑魚能平肝潛陽
，解熱明目
，止渴通淋；主治:肝火亢盛
，頭暈?zāi)垦?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，骨蒸乏力，紫紺
，高血壓，眼底出血
。選購鮑魚的小貼士:鮑魚作為海洋生物中最嬌嫩的一員
，對(duì)生存環(huán)境非常挑剔。不僅在混合水或以沉積物為底的海水中很難找到鮑魚
，即使是輕微污染的海水也會(huì)導(dǎo)致鮑魚被破壞
，因此人工繁殖鮑魚非常困難。因此
，野生鮑魚是真正的綠色食品
。鮑魚的采集和捕撈非常專業(yè)。每年水溫升高時(shí)
，鮑魚會(huì)移至淺海繁殖
，俗稱“鮑魚就寢”。此時(shí)的鮑魚肉質(zhì)豐富
，生殖腺發(fā)達(dá)
，最肥?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！磅U魚肥七月流”就是對(duì)這個(gè)時(shí)間的比喻
。鮑魚作為高檔烹飪?cè)希瑑r(jià)格昂貴
，選購鮑魚時(shí)要掌握一定的技巧和常識(shí)
。挑選鮑魚最直接的方法就是看外表:第一，造型完整
。第一
，剔除那些外觀有縫隙和裂紋的，挑選完好的
，品質(zhì)較好的鮑魚
。第二，肉肥
。通常肉厚的比肉干扁的好
，底寬的比身細(xì)的好。第三
，形狀一致
。各種質(zhì)量好的鮑魚
，通常形狀都差不多，形狀奇怪的
，選購時(shí)要挑出來
。第四，顏色正常
。新鮮鮑魚的顏色與死亡時(shí)間有關(guān)
。顏色越深，死亡時(shí)間越長
，新鮮度越差
，不適合購買。但有些干鮑魚會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)斑點(diǎn)
，說明鮑魚干的不徹底
，外干內(nèi)濕，選購時(shí)要注意
。生命力旺盛時(shí)
，鮮鮑魚的“面附色”顯得黝黑發(fā)亮，肌肉柔軟有彈性
。同時(shí)
，在魚塘或水族箱里看到的新鮮鮑魚，像吸盤一樣
，緊緊地附著在瓷磚或玻璃上
。真的要費(fèi)點(diǎn)力氣才能剝下來！可以斷定
，能附著在物體上的鮮鮑魚一定是活的
。相反，新鮮鮑魚放久了
，缺少食物
，甚至失去活力；或者水溫鹽度不合適會(huì)讓它感覺不舒服
，逐漸死亡
。所以，當(dāng)“表面附著色”逐漸褪去后
，鮑魚體的吸引力就會(huì)開始減弱
。此時(shí)，新鮮鮑魚除了“變色”
，肌肉也收縮
，出現(xiàn)“嘴硬”的跡象，這是死亡的前奏。不過死亡時(shí)間不算太長
，就算肉稍微差一點(diǎn)
，還是可以吃的。如果死亡時(shí)間過長
，肉必然會(huì)發(fā)生變化
，顏色會(huì)越來越淺。就像麻將里的“白板”
，肌肉會(huì)從硬口變成肥肉
，腐爛變質(zhì)，甚至發(fā)出臭味
。
本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/21796.html.
聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán) ，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處
，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的
，請(qǐng)聯(lián)系管理員
，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)
，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益
，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)
，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除
相關(guān)文章
