章魚(yú)足怎么涼拌(章魚(yú)有幾種吃法啊)
綠色飲食在行動(dòng)
2023-05-05 11:47:33
章魚(yú)足怎么涼拌
食物的種類(lèi)有很多
，章魚(yú)足是其中一種
，吃一些章魚(yú)足能夠達(dá)到很好的保健養(yǎng)生作用
，章魚(yú)足的制作方法也有很多
，可以烤著吃
，炒著吃
，還可以涼拌吃，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下章魚(yú)足怎么涼拌
。
章魚(yú)足怎么涼拌
足怎么涼拌.png)
需要準(zhǔn)備洋蔥
，檸檬，芝麻
，芥末
，白糖，大蒜
，香油，生抽
，章魚(yú)足
，先把章魚(yú)足解凍清洗干凈，然后再切成片狀
，鍋中加入適量的水燒開(kāi)，章魚(yú)足放進(jìn)去焯燙一下
，然后過(guò)涼水水分控干
，檸檬切半
，然后再把里面的汁水?dāng)D出來(lái)
，大蒜小米辣切細(xì)
，洋蔥切絲
，再加入一些芥末
，白糖
，香油，生抽攪拌均勻
，最后撒上一些芝麻就可以吃了。
章魚(yú)足怎么處理干凈
想要把章魚(yú)足處理干凈正確的方法就很重要
，首先要把章魚(yú)足解凍
，然后再用鋒利的刀把觸手齊根處切下來(lái)
，章魚(yú)放在案板上面
，一根觸手揪起
，然后從根部切掉，其余的也是用這種方法
，然后在中間部位和頭部切開(kāi)
，再把頭切兩半，連接頭和觸手之間的中間部位比較硬
，可以直接切除扔掉
，還需要把墨囊以及硬殼去除
，如果買(mǎi)新鮮的章魚(yú)足可以叫商家?guī)湍闾幚砗茫@樣回家以后清洗起來(lái)會(huì)更加方便一些
，不會(huì)處理的太過(guò)雜亂
。
章魚(yú)足怎么吃
可以制作爆炒章魚(yú)足，需要準(zhǔn)備糖
，鹽，雞精
，魚(yú)露
，料酒
，小米椒
，蔥姜蒜
，章魚(yú)足
，先把章魚(yú)足切成片狀
，蔥姜蒜切末
，線椒小米椒切碎，鍋加油
，把這些材料放進(jìn)去爆香，然后再把章魚(yú)足放進(jìn)去翻炒
，加一些料酒以及魚(yú)露，然后再加糖
，鹽
，雞精翻炒均勻
，就可以出鍋吃了
。
還可以制作紅燒章魚(yú)足
，需要準(zhǔn)備老抽
，生抽
，料酒
，蠔油
，八角
，生姜絲
，大蔥
，干辣椒
，糖鹽
，大蒜
，玉米油以及章魚(yú)足
，需要先把章魚(yú)足清洗干凈
，水分瀝干，然后再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋?zhàn)?div id="d48novz" class="flower left">
，加入適量的玉米油燒熱，把八角
，干辣椒，生姜片
，大蔥段放進(jìn)去翻炒出香味
，章魚(yú)足放進(jìn)去需要不停的翻炒
，炒到變色加一些料酒去除腥味
，炒均勻以后就可以加蠔油翻炒均勻
，加生抽老抽繼續(xù)翻炒上色
，加清水蓋上鍋蓋燜煮三分鐘到5分鐘左右就可以了
，最后還需要再添加適量的鹽糖調(diào)味
，這樣可以讓味道變得更加不錯(cuò)
。
還可以制作菠菜拌章魚(yú)足
，需要準(zhǔn)備大蒜，調(diào)和油，鹽
，花椒
，菠菜以及章魚(yú)
，先把章魚(yú)清洗干凈切成片狀
，菠菜清洗干凈切斷，鍋中加入適量的水燒開(kāi)
，菠菜放進(jìn)去焯燙一下
，時(shí)間不需要太長(zhǎng)
，焯燙到軟
，然后水分控干
，鍋中加入適量的油
，把章魚(yú)放進(jìn)去翻炒均勻
，加一些大蒜末翻炒
，然后關(guān)火，菠菜放進(jìn)鍋中拌均勻就可以吃了
。
還可以制作芒果醬章魚(yú)足沙拉
，需要準(zhǔn)備芥末，魚(yú)露
，奶油
，蜂蜜
，橄欖油
，鹽，黑醋汁
，柚子，醬油
，芒果以及章魚(yú)足，先把章魚(yú)足斜向切刀
，不要切斷
，然后反過(guò)來(lái)再切斜刀
，芒果的皮去除切成塊狀
，加一些奶油
，橄欖油
，鹽
，打成芒果泥
，然后再把芥末，香油
，蜂蜜
，魚(yú)露
，黑醋汁
，醬油打均勻調(diào)成醬汁備用
，章魚(yú)足放到熱水里面焯燙一下
，到八成熟水分瀝干，芒果泥打底
，把章魚(yú)足放進(jìn)去用噴槍燒出焦香味，淋上醬汁擺盤(pán)就可以吃了
。
章魚(yú)足怎么烤
可以準(zhǔn)備生菜，洋蔥
，綠芥末
，海鮮
，醬油
，孜然
，韓式辣醬
，植物油
，章魚(yú)足
，先把章魚(yú)足解凍，然后把表面的水分擦干
，放到案板上面斜向切刀，底部不要切斷
，需要連接在一起，然后放到熱水當(dāng)中超燙十幾秒
，取出來(lái)水分擦干
，刷上一些海鮮醬油，把韓式辣醬以及植物油調(diào)和均勻
，涂抹在章魚(yú)上面，洋蔥切花刀
，擺放在烤盤(pán)上，烤盤(pán)上可以放一張錫紙
，周?chē)笃鹱鲆粋€(gè)錫紙盤(pán)
，烤箱預(yù)熱
，然后再用170度烤4~6分鐘左右
，烤好以后拿出來(lái)，趁熱的時(shí)候吃
，搭配綠芥末吃味道可以更好。
章魚(yú)足涼拌的方法就是上面這些
，適當(dāng)?shù)某砸恍┱卖~(yú)足能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且它的口感也相當(dāng)不錯(cuò)
，不管用什么樣的方法來(lái)制作章魚(yú)足
，正確的方式方法一定要了解清楚
，這樣才能讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好的體現(xiàn)出來(lái)
。
章魚(yú)有幾種吃法啊
章魚(yú)可以做成辣炒章魚(yú)
、爆炒章魚(yú)足
、青椒炒章魚(yú)、章魚(yú)刺身
、涼拌章魚(yú)
、醬爆章魚(yú)、照燒章魚(yú)足
、白灼章魚(yú)等
，下面是辣炒章魚(yú)的具體做法：
準(zhǔn)備材料：章魚(yú) 四只，面粉 少許
，蔥段 適量
，姜絲 適量，蒜片 適量
，干辣椒 適量，生抽 少許，老抽 少許
，食鹽 適量，雞精 少許
，白糖 少許
1
、將章魚(yú)去掉內(nèi)臟洗凈備用。
2
、洗凈的章魚(yú)里加入一些面粉
。
3
、用力揉搓章魚(yú)
。
4
、用水將章魚(yú)洗凈
，直到?jīng)]有泡沫
。
5
、在燒水的鍋里面放入鹽
，水滾開(kāi)后把章魚(yú)放進(jìn)去
，打卷六成熟時(shí)撈出來(lái)。
6
、把章魚(yú)切成段備用。
7
、干辣椒用剪刀剪開(kāi)放進(jìn)碗里備用。
8
、炒鍋里放入一點(diǎn)食用油
，放入辣椒炸香
。
9
、蔥姜蒜放入鍋中
，翻炒均勻
。
10、開(kāi)大火放入章魚(yú)翻炒幾下關(guān)火
。
11
、出鍋前加入生抽、老抽
、食鹽、雞精
、白糖。
12
、趁著余溫把所有材料翻炒均勻。
13
、出鍋裝盤(pán)辣炒章魚(yú)即可食用。
地中海涼拌章魚(yú)沙拉的做法？
步驟1
章魚(yú)剪開(kāi)頭部
，摘去內(nèi)臟墨囊
，洗凈加白醋半杯抓洗去表面粘液
，再反復(fù)沖洗干凈拿剪刀剪成小段兒
。
#爽口涼菜，開(kāi)胃一夏
！#涼拌章魚(yú)菠菜的做法圖解2
步驟2
燒半鍋沸水，下章魚(yú)下去汆燙三十秒撈出過(guò)冷水
。菠菜洗凈，另外再燒半鍋水滴幾滴油下菠菜煮一分鐘
，撈出過(guò)涼水
，攥干水分
，切段
#爽口涼菜
，開(kāi)胃一夏
！#涼拌章魚(yú)菠菜的做法圖解3
步驟3
章魚(yú)和菠菜都準(zhǔn)備好后
，加入姜蓉蒜泥
，一勺生抽
、一勺白醋
、半勺糖
、一勺香油
，拌均勻
，能吃辣可以再放一勺老干媽?zhuān)韬煤笕绻€覺(jué)得淡可以適量加鹽
。
#爽口涼菜，開(kāi)胃一夏
！#涼拌章魚(yú)菠菜的做法圖解4
步驟4
章魚(yú)脆韌彈牙，菠菜是綠葉菜里不對(duì)適合涼拌著吃的
。
#爽口涼菜，開(kāi)胃一夏
！#涼拌章魚(yú)菠菜的做法圖解5
步驟5
夏天多吃點(diǎn)清淡的菜吧
。
冷凍章魚(yú)足刺身怎么吃
問(wèn)題一：章魚(yú)足解凍不怎么好吃啊不能用水或者微波爐解凍
，只能自然解凍
。幾種北極貝的美食營(yíng)養(yǎng)做法：1.北極貝刺身解凍前
，拿出來(lái)解凍一小時(shí)即可吃用
。不能用水或者微波爐解凍
，只能自然解凍
。用刀片開(kāi)后，只是一分為二
，肉好厚，好有質(zhì)感
，還有貝的內(nèi)臟，然后沾WASABI和日本醬油就可以了
。記住一定要買(mǎi)質(zhì)量好的
，腸胃不好切勿嘗試
。2.北極貝炒時(shí)蔬將荷蘭豆清洗干凈
，切除兩頭后斜刀切成兩半
。取一小碗將干黑木耳放入
，加入溫水浸泡片刻
，使其漲開(kāi)后再用清水沖洗干凈
，瀝干水分
，用手撕成小朵，待用
。速凍玉米粒提前從冰箱內(nèi)取出，在常溫下使其解凍
，待用
。北極貝用清水沖洗干凈，切成薄片
。取一個(gè)大湯鍋，倒入一半的清水
，開(kāi)大火將水煮沸，然后將黑木耳
，玉米粒，荷蘭豆
，北極貝全部倒入鍋中
，快速焯水后取出
，瀝干水分
。炒鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，開(kāi)大火
，待油溫六成熱時(shí)將荷蘭豆，黑木耳
，玉米粒，北極貝一起倒入鍋中
，快速翻炒
，撒上少許健康平衡鹽
，味精
，翻炒均勻
，即可出鍋裝盤(pán)。3.魚(yú)香北極貝北極貝250克
，冰箱解凍后
，洗凈瀝水備用。橄欖油1大匙
，辣豆瓣醬1大匙
，蒜蓉1大匙，姜末1.5茶匙
，蔥花3茶匙
。紹酒1大匙，鎮(zhèn)江香醋1.5茶匙
，糖1茶匙
，萬(wàn)字牌生抽醬油1大匙
。生粉2茶匙加水2大匙拌勻
，雞精1/4茶匙
，香油2茶匙
。做法：大炒鍋內(nèi)放橄欖油1大匙置爐上
，開(kāi)大中火
，放入蒜蓉姜末和蔥花2茶匙炒香，接著依次加入3料和4料煮成汁
，然后倒入北極貝快炒兜勻出鍋。4.北極貝壽司先將米飯蒸熟加入壽司醋
，拌勻置涼
。2.將北極貝洗凈
，剔好備用
。3.把拌好的壽司飯捏成梯形（20g左右的飯團(tuán)）
，最后將北極貝覆蓋在飯團(tuán)上即可食用
。5.尖椒北極貝配料:鮮貝500克
。辣椒(青
、尖)150克。姜10克鹽8克味精2克色拉油25克香油5克胡椒粉2克料酒15克各適量
。將北極貝肉洗凈
，切片，入鍋過(guò)油待用
；2.尖椒切成小圓顆；3.姜改片備用
；4.鍋中燒油下尖椒
，炒轉(zhuǎn)
，放姜片
，炒出香味；5.下北極貝
、鹽、味精
、胡椒粉、料酒
、香油
，炒勻起鍋
。6.涼拌北極貝材料：北極貝
、蔥姜
、鮮抽、麻油制作：1
、北極貝解凍后洗干凈
，去掉肚子里的垃圾2
、燒開(kāi)一鍋水
，投入北極貝，燙一下
。3、把北極貝撈起
，切絲，拌上姜汁
、蔥花
、鮮抽、麻油
，裝盤(pán)
問(wèn)題二：章魚(yú)腳壽司或刺身生還是熟的壽司店的章魚(yú)腳熟的
，首先章魚(yú)采購(gòu)回來(lái)先那食用鹽揉擦直到出大量的黏膜
，在用清水沖上十幾分鐘
，在冷水下鍋煮一下就可以了，記得鍋里放上生姜和蔥
。
問(wèn)題三：大章魚(yú)足刺身需要過(guò)一下開(kāi)水嗎。要過(guò)下開(kāi)水的
。過(guò)開(kāi)水后最好放入冰箱中冷凍下風(fēng)味更好。
問(wèn)題四：生吃冷凍章魚(yú)足會(huì)有寄生蟲(chóng)最好不要生吃
，電視都很多報(bào)道
，生吃魚(yú)片得寄生蟲(chóng)
，如果真要生吃
，必須得把肉用液態(tài)氮低溫殺蟲(chóng)。
問(wèn)題五：章魚(yú)刺身怎么做八爪魚(yú)刺身食材明細(xì)
八爪魚(yú)足 半根
芥末 1包
醬油 適量
制作步驟
1. 包裝的八爪魚(yú)足放室溫下解凍
。
2. 芥末一小包。
3. 面板用熱開(kāi)水沖洗一遍
，放八爪魚(yú)足。
4. 用水果刀切成片
5. 八爪魚(yú)片全部碼在碗中
。
6. 小碗倒入醬油
，碗邊擠入芥末攪拌一起
。吃時(shí)
，八爪魚(yú)片沾醬吃。
問(wèn)題六：大章魚(yú)足刺身有寄生蟲(chóng)嗎最好不要生吃
，電視都很多報(bào)道
，生吃魚(yú)片得寄生蟲(chóng)，如果真要生吃
，必須得把肉用液態(tài)氮低溫殺蟲(chóng)
。
問(wèn)題七：大章魚(yú)腿刺身好吃嗎不好吃，大章魚(yú)腿的肉很皮
，不好咬
問(wèn)題八：章魚(yú)刺身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)成分(100克)
熱量135.00千卡
，蛋白質(zhì)18.90克
，脂肪0.40克
，碳水化合物14.00克
，硫胺素0.04毫克
，核黃素0.06毫克，尼克酸5.40毫克
，維生素E1.34毫克，鈣21.00毫克
，磷63.00毫克
，鉀447.00毫克
，鈉65.30毫克
，鎂50.00毫克
，鐵0.60毫克
，鋅0.68毫克，硒27.30微克
，銅0.24毫克。
章魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)
、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞
、抗衰老
，能延長(zhǎng)人類(lèi)壽命等重要保健因子―天然?div id="d48novz" class="flower left">
；撬帷?
除此之外
，章魚(yú)還是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜肴
，而且也是民間食療補(bǔ)養(yǎng)的佳品
。適宜體質(zhì)虛弱
、氣血不足
、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用
。具有補(bǔ)血益氣
、治癰疽腫毒的作用
。
八爪魚(yú)刺身做法
1. 包裝的八爪魚(yú)足放室溫下解凍。
2. 芥末一小包
。
3. 面板用熱開(kāi)水沖洗一遍
，放八爪魚(yú)足。
4. 用水果刀切成片
5. 八爪魚(yú)片全部碼在碗中
。
6. 小碗倒入醬油，碗邊擠入芥末攪拌一起
。吃時(shí)，八爪魚(yú)片沾醬吃
。
問(wèn)題九：章魚(yú)腳刺身為什么要洗掉外面的紫色粘膜會(huì)引發(fā)食物中毒唄
，不洗掉吃的時(shí)候口感也不好啊，果斷洗掉
，用鹽加熱水洗不要太熱，不燙手就行
，
問(wèn)題十：日式章魚(yú)刺身制作方法做法
原料：新鮮的加吉魚(yú)
、三文魚(yú)
、金槍魚(yú)
、北極貝，裙帶菜
，白蘿卜，切成均勻的細(xì)絲
，調(diào)味品：綠芥末
、日本醬油制作： 1.把蘿卜絲碼在盤(pán)子底下
，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上
。 2.把海鮮切成長(zhǎng)約5cm
、厚約1cm左右的細(xì)條
，鋪在蘿卜絲上。要點(diǎn)：1.蘿卜絲可用專(zhuān)用工具切出。2.要想蘿卜絲看上去亮一些
，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會(huì)兒
。3.海鮮可以上自由市場(chǎng)去買(mǎi)，這樣比在超市節(jié)省很多錢(qián)
，而且比較新鮮。4.所有的用料均不需再放任何作料
，吃的時(shí)候蘸綠芥末和日本醬油即可。
刀具
日本料理特別強(qiáng)調(diào)原料形態(tài)和色彩的賞心悅目
。在做刺身時(shí)
，如果用不合適的刀具或不鋒利的刀具
，那切割時(shí)就會(huì)破壞原料的形態(tài)和纖維組織
，造成脂類(lèi)潰破，破壞原料本身的特殊風(fēng)味
。 處理刺身的刀具相當(dāng)重要
，制作者一般都有5至6把專(zhuān)用的刀，可分為處理魚(yú)類(lèi)
、貝類(lèi)及甲殼類(lèi)的刀
，還可分為用于去鱗、橫剖
、縱剖
、切骨等用途的刀。另外
，做刺身用得比較多的工具還有刺身筷
。刺身筷細(xì)而長(zhǎng)，一端尖細(xì)
，專(zhuān)門(mén)用于將切好排好的片狀料擺放于盤(pán)中
。
切法
食用刺身時(shí)，都要頂絲切
，即刀與魚(yú)肉的紋理應(yīng)當(dāng)呈90°夾角
。這樣切出的魚(yú)片筋紋短
，利于咀嚼
，口感也好。切忌順著魚(yú)肉的紋理切，因?yàn)檫@樣切筋紋太長(zhǎng)
，口感也不好。 刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度
。這里講的“好吃”有兩層含義：一是容易入口，二是魚(yú)片的厚薄能充分體現(xiàn)原料的最佳味道
。一般魚(yú)片厚約0.5厘米
，例如三文魚(yú)
、鮪魚(yú)
、鰣魚(yú)、旗魚(yú)等
。這個(gè)厚度，吃時(shí)既不覺(jué)膩
，也不會(huì)覺(jué)得沒(méi)有料
。不過(guò)有的魚(yú)得切薄一些
，如鯛魚(yú)
，因?yàn)檫@種魚(yú)的肉質(zhì)緊密、硬實(shí)
，所以要切得薄才好吃。至于章魚(yú)之類(lèi)只能根據(jù)各部位體形切成各不相同的塊了
。還有的刺身，如牡蠣
、螺肉
、海膽、寸把長(zhǎng)的小魚(yú)兒
、魚(yú)子之類(lèi)，則就無(wú)須勞動(dòng)快刀
，可以整個(gè)兒地食用。
裝盤(pán)
盛刺身的器皿必須用淺盤(pán)
，一般是陶瓷淺盤(pán)
，形狀則五花八門(mén)
。生魚(yú)片多選用半圓形
、船形或扇形等精美餐具作盛器
，再以新鮮的番芫荽
、紫蘇葉
、薄荷葉、海草
、菊花、黃瓜花
、生姜片
、細(xì)蘿卜絲
、酸橘等作配飾料
。
這些配飾料既可作裝飾和點(diǎn)綴，又可起到去腥增鮮
、增進(jìn)食欲的作用
。例如，先在盤(pán)中鋪好紫蘇葉?或生菜葉?
，再將切好的三文魚(yú)片以5～7片為一組?一人量?，擺在紫蘇葉上
，旁邊用細(xì)蘿卜絲
、番芫荽
、黃瓜花等錯(cuò)落有致地進(jìn)行點(diǎn)綴
，給人一種清爽的感覺(jué)
。
另外
，提供刺身菜肴時(shí)，原料要求有冰涼的感覺(jué)
，一般可以先用冰涼凈水泡洗，或是先以碎冰打底
，面上再鋪生魚(yú)片
。出于衛(wèi)生考慮
，還要先在碎冰上鋪保鮮膜
，然后才放生魚(yú)片。
醬料
食刺身時(shí)山葵醬要適量
，太多只會(huì)搶走刺身的原味
。由于伴碟里面的菊花、白蘿卜絲
、紫蘇等不只是為了美觀
，故可用手將菊花瓣撕碎之后放在醬油里
，那樣可使醬油香一點(diǎn)。
部分刺身也需要稍作加熱處理
，例如蒸煮：大型的海螃蟹就用此法；炭火烘烤：將鮪魚(yú)腹肉經(jīng)炭火略為烘烤（魚(yú)腹油脂經(jīng)過(guò)烘烤而散發(fā)出香味）
，再浸入冰中，取出切片而成
；
如果是夾著白蘿卜絲與刺身同吃
，不僅可令口感爽一些，而且還可消除刺身的腥味并幫助消化
。因?yàn)樽咸K具殺菌作用，所以可用來(lái)包著刺身吃
，像包海膽吃的配搭就很好。吃刺身的同時(shí)
，最好飲冰鎮(zhèn)的日本清酒或冰鎮(zhèn)的啤酒
；另外，享用刺身時(shí)不可抽煙
，因?yàn)闊熚犊偸菚?huì)影響到進(jìn)餐者的嗅覺(jué)與味覺(jué)。
佐料
刺身的佐料大致有這樣幾種：醬油
，山葵泥（淺綠色，類(lèi)似芥末
，日語(yǔ)稱為wasabi）
，醋，姜末
，蘿卜泥，酒（一種“煎酒”）
。在食用動(dòng)物性刺身時(shí)
