在炎熱的夏季很多家庭的飯桌上都會(huì)出現(xiàn)苦瓜這道菜,有人喜歡涼拌吃有的則喜歡炒雞蛋,最近網(wǎng)絡(luò)上傳出了說(shuō)苦瓜炒雞蛋有毒,這個(gè)消息一出很多人心里都開(kāi)始打鼓了不知道該信還是不該信,下面就為大家解密到底苦瓜炒雞蛋是不是真的有毒!
中醫(yī)記載苦瓜屬于植物可食用味苦、無(wú)毒、性寒,擁有天然清暑解渴、降血壓、血脂、血糖等眾多功效。而雞蛋在我們的一日三餐中更是最常見(jiàn)不過(guò)的了。長(zhǎng)久以來(lái)人們的烹飪習(xí)慣中苦瓜炒雞蛋,雞蛋的醇香與苦瓜的苦澀兩者相結(jié)合。
我們?cè)诰W(wǎng)上看到最多的解答“雞蛋里的鈣與苦瓜中的草酸在高溫作用下會(huì)起法學(xué)反應(yīng),生成草酸鈣,會(huì)威脅到人的健康”,專(zhuān)家認(rèn)為看上去說(shuō)的很有道理可是有藥理常識(shí)的人看來(lái)這個(gè)是不存在的是不科學(xué)的,“又不光是苦瓜,所有的綠葉蔬菜中都有草酸!”最明顯含量最多的要數(shù)菠菜了??喙系牟菟岷坑邢?,即使它與雞蛋中的鈣結(jié)合,所產(chǎn)生的草酸鈣結(jié)晶體不會(huì)很多,在人體的膽、腎等部位沉積成為結(jié)石的可能性相對(duì)更小,其對(duì)人體的傷害,可以忽略不計(jì),而“影響人體XXXXX”這一說(shuō)辭,更顯得沒(méi)頭沒(méi)腦。
對(duì)于苦瓜提醒各位還是需要因個(gè)人的身體情況而定是不是可以過(guò)多食用,苦瓜雖然可以減肥但苦瓜熟食性溫,生食性寒,所以脾虛胃寒的朋友絕不能生吃。此外,孕婦應(yīng)慎食。
在食苦瓜時(shí)覺(jué)得苦味很難接受可以在熱水中燙下,或者苦瓜切片后,用放入鹽稍微腌制下。這種焯、腌的做法,這樣的去苦操作都需要快因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)破壞苦瓜中的天然營(yíng)養(yǎng)。
苦瓜炒雞蛋是一道常見(jiàn)的家常菜,可是有些人說(shuō)苦瓜不能和雞蛋一起炒,那么苦瓜炒雞蛋是否有毒?
沒(méi)毒,不過(guò)兩個(gè)在一起吃不太好。中醫(yī)認(rèn)為苦瓜是一種藥食同源的植物,味苦、無(wú)毒、性寒,具有清暑解渴、降血壓、血脂、血糖等功效。而雞蛋更是人們?nèi)粘5氖巢摹iL(zhǎng)期以來(lái),人們習(xí)慣于苦瓜炒雞蛋,希望借雞蛋的醇香,來(lái)中和苦瓜的部分苦澀,兩者是比較美滿(mǎn)的結(jié)合。對(duì)中醫(yī)來(lái)說(shuō),雞蛋是寒涼之物,也有說(shuō)法“雞蛋黃性溫,雞蛋清性寒”。
其實(shí)苦瓜里有草酸,在做菜的時(shí)候最好要去掉其中的草酸,以免和雞蛋里面的鈣結(jié)合,形成人體難于吸收的草酸鈣。草酸鈣不但人體難吸收,還容易在腎里面沉積,形成結(jié)石。方法:先把苦瓜切好,放點(diǎn)食鹽、水,混合均勻后使勁抓幾分鐘,抓出它的綠水出來(lái),再用清水沖一遍就行了。
我們都知道夏天吃苦瓜有助于幫助我們降火解毒,是一種非常具有養(yǎng)生價(jià)值的食材。日常生活中我們食用苦瓜的方式也是多種多樣的,例如涼拌苦瓜、苦瓜汁、苦瓜炒雞蛋等。雖然苦瓜的味道有點(diǎn)苦,但是只要稍作處理,還是可以減少苦味的。很多人聽(tīng)說(shuō)苦瓜炒雞蛋有毒,這是真的嗎?
苦瓜雖然外表非常不好看,口感也很差,但是因?yàn)樗哂星鍩峤馐睢⑾裏?、降血糖、健脾開(kāi)胃等功效,而受到大家的喜愛(ài)??喙现泻胸S富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素C等,能夠增強(qiáng)人體的免疫力。而雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,含有蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素等,對(duì)人體非常有益。那么,為什么會(huì)有人認(rèn)為苦瓜炒雞蛋有毒呢?
原來(lái),苦瓜中含有大量的草酸,而草酸會(huì)和雞蛋中的鈣結(jié)合,形成人體難以吸收的草酸鈣。草酸鈣不但人體無(wú)法吸收,還容易沉積在腎里面,形成結(jié)石,對(duì)我們的身體健康有影響。
所以,只要在進(jìn)行制作苦瓜炒雞蛋之前,先將苦瓜放入沸水中焯一下,不僅可以去掉大部分的草酸,避免草酸與鈣結(jié)合形成沉淀,還可以去除苦瓜中部分的苦味,使其變得不那么苦澀,可謂是一舉兩得。
1、沒(méi)有毒。
2、苦瓜口感不是很好,苦瓜可以清熱解暑、消脂除煩,健脾開(kāi)胃??喙显谂胝{(diào)后,苦味會(huì)變淡,寒性也會(huì)減弱。脾胃虛寒的人可多食用苦瓜。苦瓜與雞蛋同食,能保護(hù)骨骼、牙齒及血管,還能使鐵質(zhì)吸收得更好。食用苦瓜炒雞蛋,有一定的健胃作用。
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