臘腸，是用肉類作為原材料
正宗臘腸怎么腌制
每個(gè)地區(qū)都又不同的口味。就拿廣東的臘腸來說
需要準(zhǔn)備的材料
準(zhǔn)備步驟
第二步漂洗，把切好的瘦肉丁用很低濃度的鹽水進(jìn)行浸泡
第三步就是腌漬
第四步我們叫皮腸，先用溫水把鹽和干腸泡大約20分鐘
第五步晾干，把灌扎好的臘腸掛在一個(gè)通風(fēng)的地方
第六步就是保藏，在保藏時(shí)需要注意保持清潔
腌臘腸的配方和竅門
首先就是需要把肥肉和瘦肉的比例保持好，這樣會(huì)讓臘腸口感達(dá)到最好
在選取豬肉的時(shí)候最好是買用前腿肉
腌臘腸怎么吃
臘腸的吃法很簡單
1
2、由于臘腸在腌制的過程中就有放鹽
，所以鹽的含量多,所以在烹飪時(shí)，可以看個(gè)人的口味適當(dāng)放鹽。3
、和廣東的臘腸不一樣的是萊蕪香腸，它們在生的時(shí)候可以直接蒸或用老湯煮，不再需要其他的步驟來處理。4
、還可以和其他的蔬菜一起搭配著食用，這樣不但會(huì)有蔬菜的爽口擁有臘腸的香甜。,味道不同凡響。5、或者是可以用來燒烤或者唰火鍋派上用場
，可以烤著吃或者是唰著吃，這樣的口味很非常的不錯(cuò)。6
、這種做法適合一些忙碌的上班族腌臘腸的營養(yǎng)價(jià)值
臘腸的色彩艷麗
不僅僅是廣東的臘腸聞名，還有四川的臘腸
關(guān)于臘腸的做法是有很多的，而且每個(gè)人做出來的臘腸味道都是不一樣的
，還有好多人想要吃臘腸的時(shí)候，還會(huì)把食材送到加工點(diǎn)替他們加工，但是往往做出來的臘腸口味是完全不合自己的口味的。下面就來說說自制臘腸的詳細(xì)做法大全。臘腸
主料：豬肉（10斤）白砂糖（150克）高度白酒（150克）
輔料：鹽（100克）五香粉（25克）美極鮮醬油（50克）雞精（25克）
步驟：
1、灌臘腸最好選豬后腿的肉
，三分肥七分瘦最好。2、把豬肉切成2厘米見方的小塊
。3
、切好的肉放入盆中。4
、加上調(diào)料。5、用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
6
、蓋上保鮮膜腌制24小時(shí)入味。7、腸衣先用溫水洗去表面的鹽粒
。8
、再在溫水中浸泡5小時(shí)以上。9
、泡好的腸衣再套在水龍頭上沖洗一下腸衣的內(nèi)壁，（這樣做的目的是為了給腸衣內(nèi)壁起個(gè)潤滑作用，灌肉的.時(shí)候好灌）。10
、灌腸的工具。11、剪下一個(gè)可樂餅的瓶口
12
、把腌好的肉慢慢的塞進(jìn)腸衣里，注意，不能塞的太緊，這樣腸衣容易破。13、一邊塞
，一邊用手把肉往下趕。14、腸衣灌滿后
，每15厘米左右打個(gè)結(jié)，用繩子系一下。15
、灌好的香腸找一個(gè)陰涼通風(fēng)的地方掛起來風(fēng)干（一般4到7天即可）。16、涼好后放入保鮮袋中入冰箱冷凍室保存即可
。（必須放入冷凍室，冷藏室中容易變質(zhì)長毛）17、吃的時(shí)候放入蒸鍋中
。18
、旺火蒸熟將就可以吃了。四川臘腸
主料：上好的豬肉
輔料：辣椒面
、花椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、白糖、精鹽步驟：
1
、用上好的豬肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻2
3
4
小貼士
食用方法
1、洗凈煮熟后加入佐料蒸
2
川味臘腸口感咸鮮，便于下飯
用料
豬肉 ? ?10斤 ?
干辣椒（或辣椒粉） ? ?60克 ?
花椒粒（或花椒粉） ? ?100克 ?
鹽 ? ?100克 ?
白糖 ? ?100克 ?
味精 ? ?50克 ?
高梁酒 ? ?100克 ?
干姜粉 ? ?50克 ?
醬油 ? ?50克 ?
肉桂粉（或十三香） ? ?50克 ?
豬腸衣 ? ?2包 ?
川味臘腸的做法
豬肉比例3：7或者2：8均可
，豬肉去皮切成差不多一厘米至兩厘米的小塊狀，把材料都準(zhǔn)備好。
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炒鍋加熱
，倒入少許的油，把花椒粒和辣椒粒炒香
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切好的豬肉各加入所有的材料拌勻
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用破壁機(jī)把放涼的辣椒花椒磨成粉狀
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磨好粉直接加入。
用手?jǐn)嚢杈鶆?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，放置幾個(gè)小時(shí)腌透備用
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網(wǎng)上買的豬腸衣很方便，直接泡水半個(gè)小時(shí)就能用
我用了一個(gè)大衣架
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這個(gè)是三天的成品，顏色不錯(cuò)
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切片備用
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太好吃了，令人垂涎三尺
材料
豬肉5000克
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