核桃保健知多少？

核桃保健知多少？

核桃，原產于歐洲東南部和亞洲西部。大約在漢朝，張騫出使西域，把核桃引入我國。因此，核桃又有胡桃之稱。

核桃樹是落葉喬木，所結果實稱之為核桃。核桃仁是深受人們喜爰的食品。可供生食，可制作糕點、糖果，也可用于烹調做菜。

核桃仁的營養(yǎng)是很豐富的。脂肪含量高達60%?70%。其中主要是亞油酸甘油脂。它對減少腸道吸收膽固醇的數量有一定作用。特別適合動脈硬化，高血壓和冠心病患者食用。

此外，還含有蛋白質15.4%,碳水化合物10%,以及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、尼克酸等。據測定，0.5公斤核桃仁相當于2.5公斤雞蛋或4.5公斤牛奶的營養(yǎng)價值。

核桃是良好的滋補佳品。年老體弱者，每天早晚能吃上一、二個核桃，可收到保健袪病之效。核桃對大腦神經更有補益，神經衰弱患者，每天早晚各吃幾個核桃仁，則能收到良好的治療效果。

袓國醫(yī)學認為，核桃仁性溫補，有健腎、補血、潤肺、益胃等功效?！堕_寶本草》說：核桃“食之令人肥健，潤肌，黑須發(fā)”這說明核桃是一種很好的強壯劑。中醫(yī)臨床經驗表明，核桃對腎虧腰疼、肺虛久嗽、氣喘、大便秘結、病后虛弱等癥有效。

核桃仁榨出的油是一種味道香美的高級食用油。特別適合神經衰弱、身體虛弱及冠心病、高血壓患者食用。核桃油外用，對凍瘡、濕疹等也有療效。

核桃還有較好的鎮(zhèn)咳作用。到了冬天，一些哮喘病患者常常發(fā)作起來。若每天晚上在臨睡前剝兩個核桃仁，并保留仁上的薄皮，再切一食指肚大的一片姜，一起放在嘴里慢嚼。待嚼到象稀糊一樣時，再慢慢吞下。這樣堅持吃一段，就會收到良好的效果。

核桃殼里的果隔，又叫核桃墻，有補腎固精的作用。可用它治療噎隔、遺精、遺尿等癥。如果用它煮水當茶喝，則能夠安定神經，促進睡眠。鮮核桃殼外面的綠色果皮，中醫(yī)稱為“青龍衣”，用它可治頑癬。

核桃的營養(yǎng)價值

核桃，又稱胡桃，羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)元素，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。跟著了解核桃。

核桃的營養(yǎng)價值

核桃營養(yǎng)價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。核桃中還有水分、含蛋白質、脂肪31克和碳水化合物。胡桃仁的營養(yǎng)也十分高，胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。

核桃的功效作用

1.豐富的纖維：核桃是高纖維類堅果，而高纖維對人體是非常有益的。纖維能幫助身體控制你的血糖水平，降低血液中膽固醇的含量，保持血糖穩(wěn)定。不僅如此，高纖維還能利于身體排便。

2.對心血管有益：核桃中含有ω-3，這種成分能幫助改善血液的質量，有利于你的心臟和血液循環(huán)，調節(jié)心血管系統(tǒng)的各種功能。

3.降低膽固醇：研究表明，多吃核桃可以降低低密度脂蛋白也就是“壞的膽固醇”。

4.預防心臟疾?。汉颂抑泻斜环Q為α-亞麻酸的多不飽和脂肪酸。許多臨床研究表明，心臟疾病的降低，與定期攝入α-亞麻酸的多不飽和脂肪酸的有一定關系。這種酸能改善人體學脂，降低人體患心血管疾病的風險。

5.預防癌癥：由于核桃的抗氧化劑比其他堅果高近兩倍，所以常吃核桃對于預防癌癥是很有必要的。

核桃的常見做法

核桃的吃法很多，可以生吃、煮水、煮粥，或者做菜的時候作為配菜，另外我們還可以將核桃榨汁喝。

哪些人不能吃核桃

1.核桃富含油脂，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。正常人，一般每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜;吃得過多，會生痰、惡心歲數大的老年人一般要少吃核桃，因為上了年紀消化不太好，吃了過多核桃有可能引起消化不良。

2.核桃含脂肪較多，忌食用過量，否則會影響消化。核桃油膩滑腸，并且易生痰助火，泄瀉者、痰多咳嗽及陰虛有熱者忌食。核桃不能與野雞肉同時食用。核桃所含的脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反。

3.一些容易出現高血壓高血糖的患者盡量不要吃一些核桃，核桃中富含了很多的熱量可能會加重我們高血壓病者的病情。

吃核桃的禁忌

1、食用核桃要控制量

建議大家每天每人食用堅果的量，最好控制在25到35克左右。也就是說每天每人吃兩顆左右的核桃就可以了，因為核桃中含有脂肪，如果我們食用過量的話，是很容易出現肥胖的。

2、不要剝掉核桃的皮

我們都知道核桃仁有一層深色的外皮，這個外皮在吃的時候口感不是很好，不過它所含的營養(yǎng)比較豐富，如果在吃核桃的時候去掉的話，就會損失很多的營養(yǎng)成分，所以我們在吃核桃的時候最好不要去掉核桃仁的外皮。

核桃不能和什么一起吃

核桃+濃茶：因為核桃中含有豐富的蛋白質與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌飲濃茶。

核桃+酒：因為核桃性熱，多食生痰動火，白酒甘辛大熱，二者同食，易致血熱。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。

核桃+白酒：核桃含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質，但核桃性熱，多食燥火，白酒甘辛火熱。兩者同食易致血熱，輕者燥咳，嚴重時會出鼻血。

核桃+黃豆：一起吃可造成腹瀉、腹痛，消化不良。

核桃+甲魚：核桃和甲魚搭配食用，可造成中毒。

核桃+野雞肉：肺炎、支氣管炎患者忌食。

核桃+搭配：核桃與野鴨相克。核桃與野鴨同食，會使身體不適，易生病

核桃+地塞米松：核桃與地塞米松相克。核桃與地塞米松同食，會降低藥物療效。

核桃+可的松：核桃與可的松相克。核桃與可的松同食，會降低藥物的療效。

核桃+洋地黃：核桃與洋地黃相克。核桃可以加強洋地黃的毒性，引起中毒反應。

吃核桃的注意事項

1、核桃要吃得適量。核桃因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化。

2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層薄皮。

3、應該適量、長期、堅持服用。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在20-40克左右，大約相當于四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

4、上火、腹瀉的人不宜吃。中醫(yī)上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜。

吃核桃會胖嗎

不會長胖的。

吃核桃治脫發(fā)嗎

吃核桃對脫發(fā)有用的：

1、核桃仁中含有維生素E：而維生素E有潤肌膚、烏須發(fā)之功效。

2、核桃還含硒，硒可以深入頭發(fā)內部，使頭發(fā)強健。

3、核桃仁中含有維生素B：維生素B可使頭發(fā)有韌性。

改善脫發(fā)的核桃的吃法

1、生吃核桃：每天堅持吃5-6顆生核桃。但核桃中油脂含量高，對于脂溢性脫發(fā)者需要少吃核桃，以免攝入油脂過多加重脫發(fā)情況。每天吃1-2顆即可。

2、核桃芝麻粥：取核桃仁200克，芝麻、粳米各100克。將核桃仁及芝麻各研末，備用。粳米加水煮粥至七成熟，再加入核桃仁、芝麻各30克，煮熟即可。

一天吃幾個核桃最好

核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量應在20-40克左右，大約相當于4-5個核桃。同時應該適當減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

眾所周知，減肥人群最好的零食便是堅果類物質，因此核桃也是減肥人群的不二之選，這樣一款美味又營養(yǎng)高的零食，應該更加受大眾的喜歡了吧。

核桃有什么營養(yǎng)價值？

1. 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能;
2. 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細胞及保護肝臟等作用;
3. 核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性;
4. 當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

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