土豆粉的功效與作用
土豆作為我們社會生活中經(jīng)常吃的糧食作物之一,并且土豆粉就是土豆這種原料經(jīng)過加工制作而成的
,土豆粉在中國作為一種特色的民間小吃
,深受很多人的歡迎
,并且它的營養(yǎng)價(jià)值高
,而且吃起來口感非常的軟糯潤滑
,那么土豆粉都有哪些功效和作用呢?
比如說土豆粉中所含有一些微量元素
,尤其是含有一些維生素b和一些優(yōu)質(zhì)的膳食纖維
,這兩種營養(yǎng)物質(zhì)可以對我們的身體起到抗衰老的功效,并且還可以清楚我們身體中的自由基
,從而美化皮膚
,而且土豆粉還可以起到防止便秘,減肥
,并且還可以減少脂肪
,因?yàn)橥炼狗壑泻幸恍┥攀忱w維,并且還有一些蔗糖類的物質(zhì)
,可以起到促進(jìn)我們腸胃的蠕動
,從而起到促進(jìn)消化,排除糞便的效果
,并且還可以防止一些消化道癌癥的功效
。

土豆粉中所含有的一些礦物元素,比如說鉀元素和鈣元素等
,可以減少老年人中風(fēng)的危害
,所以說老年人適當(dāng)?shù)某砸恍┩炼狗郏瑢ι眢w健康非常有幫助
,而且沒有任何的副作用
。并且土豆粉和大米相比較,它所產(chǎn)生的熱量非常低
,而且脂肪含量也非常低
,所以說將土豆粉代為主持的話,可以起到減肥美容的效果
。在中醫(yī)中也有關(guān)于土豆粉的記載
,它可以起到調(diào)中和胃的作用,并且還可以起到健脾
,保肝益氣
,對于一些疾病有很好的緩解或者治療作用。而且土豆中所含有的一些優(yōu)質(zhì)蛋白量也是非常的多可以起到食療價(jià)值
,還可以起到醫(yī)療價(jià)值
,并且還有一些保健作用
。
介紹兩種土豆粉的美味營養(yǎng)做法
土豆粉單獨(dú)食用是沒有什么特色的,所以很多人都是喜歡在制作不同美味食物的時(shí)候搭配上土豆粉
,土豆粉是很適合和一些肉類的食物搭配食用的
,像豬肉、排骨都是不錯(cuò)的選擇
,下面我們就是一起來看看肉末酸辣土豆粉、肉末什錦土豆粉的做法吧
。
肉末酸辣土豆粉
材料:土豆粉一包300克
、肉末200克、榨菜適量
、番茄1個(gè)
、小蔥適量、姜3片切絲
、蒜5瓣
、青菜適量、干辣椒根據(jù)各人口味添加
、花椒1小把
、胡蘿卜1根切絲、鹽適量
、糖適量
、生抽2勺、雞精適量
、醋大量
做法:
1
、肉末、榨菜末
,加入2勺生抽
、適量黑胡椒、適量鹽
、糖
,拌勻腌制15分鐘。
2
、鍋中放適量油
,油熱后下肉末翻炒至熟后撈出備用。
3
、鍋中放油
,油熱后放入胡蘿卜絲,翻炒至熟
,香味溢出
,撈出備用
。
4、鍋中放油
,油熱后放入青菜
,翻炒至熟,撈出備用
。
5
、干辣椒切碎、姜切絲
、蒜切末
、小蔥切末備用。
6
、鍋中放略多的油
,小火燒熱后放入花椒、干辣椒略翻炒
。
7
、放入蒜末、姜絲
、蔥末超出香味
。
8、加入番茄丁
,炒至番茄出汁
。
9、加入兩碗水
,大火燒開后放入土豆粉煮熟
,然后加鹽、大量醋
、寂靜調(diào)味出鍋
。
10、擺上炒好的胡蘿卜絲
、青菜
、肉末,就可以吃啦!
豬肉是可以很好的補(bǔ)充身體所需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)
,像蛋白質(zhì)
、脂肪等,是可以很好的補(bǔ)中益氣
,對于滋潤皮膚也是有不錯(cuò)的效果
。土豆粉是含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)是可以很好的健脾胃,幫助提高記憶力
。
肉末什錦土豆粉
主料:濕土豆粉
、肉末
調(diào)料:老干媽
、蔥花、姜末
、食用油
、料酒、生抽
、各種丸子
、蔬菜、菌菇
、白胡椒粉
、十三香、鹽
、雞精、老陳醋
、香蔥碎
做法:
1
、肉末放蔥花、姜末
、料酒
、生抽腌制一會兒。濕土豆粉用冷水泡下
,使其一根根分開不粘連
2
、炒鍋熱油,腌好的肉末下鍋劃散
。烹入料酒
,放一勺老干媽豆豉油辣椒(或剁碎的郫縣豆瓣、豆豉)炒香
。
3
、另起一鍋添入適量的水,把炒好的肉末放入煮開
。(或者不用換鍋
,直接在炒好的肉末里添入適量的水。有高湯
,使用高湯更好
。)
4、水開后加入胡椒粉
、十三香
、鹽、雞精調(diào)味
,然后放入各種菌菇類和各種丸子略燉一會兒
,至丸子煮熟
,湯味變濃。
5
、下各種蔬菜和濕土豆粉煮2分鐘左右
,至土豆粉變軟,關(guān)火
。撒上香蔥碎
,加一點(diǎn)老陳醋,開始享用吧
。
我們食用這款食物是可以很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)
、脂肪,肉末中含有豐富的鈣質(zhì)是可以很好的促進(jìn)骨骼的健康
,也是有滋陰潤燥的功效
。土豆粉是有很好的抗衰老的作用,讓人青春永駐
。
雖然只是兩款食材搭配制作
,但是營養(yǎng)價(jià)值和食療功效是非常不錯(cuò)的,對于喜歡吃豬肉和排骨的朋友來說
,下次在食用的時(shí)候是可以加入一些土豆粉
,不僅是可以很好的提升菜肴的味道,也是可以很好的滋補(bǔ)調(diào)理身體
。
淀粉有什么作用與功效
問題一:淀粉對身體的好處是什么?淀粉里主要含有碳
、氫和氧三種元素。淀粉吃到肚里后
,就會變成葡萄糖
,進(jìn)入血液中,同吸進(jìn)的 氧氣化合產(chǎn)生熱量供給人體肌肉運(yùn)動和其他器官的活動保證人生活的正常進(jìn)行
。
淀粉食物還可以防腸癌 美國馬里蘭州大學(xué)教授蘇登博士研究發(fā)現(xiàn)
,米、面及黃豆等豆科植物中含有一種叫IP6的化合物
,這是一種能抑制癌細(xì)胞生長
,并能使腫瘤縮小的自然化合物。動物實(shí)驗(yàn)證實(shí)
,IP6可對抗結(jié)腸癌
、肝癌、乳癌及其他各類腫瘤
。英國劍橋大學(xué)營養(yǎng)學(xué)家賓漢姆教授在分析研究了12個(gè)國家的飲食習(xí)慣和患癌率之間的關(guān)系后發(fā)現(xiàn)
,無論是從某一個(gè)國家還是某一個(gè)地區(qū)看,當(dāng)其中一個(gè)群體消耗的淀粉食物越高,他們的腸癌發(fā)病率就越低
。淀粉食物主要是通過兩種方式來防腸癌的
,一是當(dāng)?shù)矸圻M(jìn)入腸道后,腸道細(xì)菌就會吞食淀粉而大量繁殖
,這有助于增加糞便的體積和重量
,促使結(jié)腸內(nèi)容物排泄,加速可致癌的代謝物通過大腸排出體外
。二是淀粉在結(jié)腸內(nèi)被發(fā)酵酶作用后
,會產(chǎn)生大量丁酸鹽,這種丁酸鹽能直接抑制大腸內(nèi)壁任何可能致癌的細(xì)胞產(chǎn)生
。 由于淀粉類食物與蔬菜
、水果一樣具有防癌抗癌作用,所以
,有關(guān)專家建議
,除米面食物外,還應(yīng)多吃玉米
、土豆
、紅薯、香蕉以及各種豆類等
問題二:淀粉的主要功效是什么啊淀粉
,通常包含在主食當(dāng)中!例如面粉
、大米
、紅薯之類!屬于易消化
,含熱量高的食物
!如果食入過多,而相應(yīng)活動減少的話
,就是熱量消耗減少可以導(dǎo)致體型發(fā)胖
!
問題三:淀粉的作用和用途?谷物磨成 的 粉 和 從谷物中提取出來 的 淀粉 不同
,就像小麥 淀粉 和 面粉 的 區(qū)別一樣
。谷物磨成 的 粉一般 和 大米、面粉
、各種雜糧在一起賣
,使用方法 和 面粉差不多,可以制成各類雜糧面包
、面條
、蒸糕等。而 淀粉 和 鹽
、味精等調(diào)料在一起賣
,在中式烹調(diào)中主要用于兌水勾芡
,煮湯 和 煮粥 的 時(shí)候起粘稠 作用 ,或配制油炸食品外層 的 面衣
。 淀粉 也是粉絲
、粉皮、涼粉等 的 原料
。生粉
、太白粉是各種 淀粉 的 總稱,至于具體 的 原料成分要看包裝說明
,有一些 淀粉 在制作點(diǎn)心時(shí)有特殊 的 作用
。
糯米粉:稻 的 變種糯稻 的 種子(糯米)磨成 的 粉,又叫江米粉
,是湯圓
、元宵 的 原料。粘米粉:禾本科植物稻 的 種子(大米)磨成 的 粉
,又叫大米粉
,是蘿卜糕 的 原料。
綠豆 淀粉 :來自豆科植物綠豆 的 種子
,用于制作綠豆粉絲
、綠豆涼粉,但跟綠豆直接磨成 的 用來做綠豆糕 的 綠豆面不同
。玉米 淀粉 :又稱粟粉
,來自禾本科植物玉米 的 種子,摻入面粉中可以降低面粉 的 筋度
,在奶油布丁餡
、菠蘿餡等派、蛋撻
、餡餅等西點(diǎn) 的 餡料中起粘稠 作用
,也是冰淇淋 的 原料之一。玉米 淀粉 是玉米中提取出來 的 淀粉 成分
,呈白色
,與玉米粒直接磨成 的 黃色玉米面不同。土豆 淀粉 :來琺茄科植物馬鈴薯(土豆
、洋芋) 的 塊莖
。馬蹄 淀粉 :來自莎草科植物荸薺 (又稱馬蹄) 的 球莖,是馬蹄糕 的 原料
。蓮藕 淀粉 :就是藕粉
,來自睡蓮科植物荷 的 根 和 莖,可以直接用開水沖食。
問題四:各種淀粉的區(qū)別
、作用1
、玉米淀粉Corn Starch
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉
、粟粉
、生粉, 還有的地方管它叫豆粉(這個(gè)的確少見),是從玉米粒中提煉出的淀粉――供應(yīng)量最多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好.香港地區(qū)叫生粉的主要是玉米淀粉.
2、太白粉Potato Starch
即生的馬鈴薯淀粉
、土豆淀粉――家庭用的最多質(zhì)量最穩(wěn)定的勾芡淀粉,臺灣地區(qū)叫太白粉.特點(diǎn)是粘性足,質(zhì)地細(xì)膩,色潔白,光澤優(yōu)于綠豆淀粉,但吸水性差.加水遇熱會凝結(jié)成透明的粘稠狀,在中式烹調(diào)(尤其是臺菜)上經(jīng)常將太白粉加冷水調(diào)勻后加入煮好的菜肴中做勾茨,使湯汁看起來濃稠,同時(shí)使食物外表看起來有光澤.港菜茨汁一般則慣用生粉(玉米粉).但是,太白粉勾芡的湯汁在放涼后會變得較稀,而玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會有變化.
太白粉不能直接加熱水調(diào)勻或放入熱食中,它會立即凝結(jié)成塊而無法煮散.加了太白粉水煮后的食物放涼之后,茨汁會變得較稀,稱為“還水”,因此一般在西點(diǎn)制作上多利用玉米淀粉來使材料達(dá)到粘稠的特性而不使用太白粉.
PS:注意與馬鈴薯粉Potato Flour(又叫“土豆粉”)相區(qū)別,可加熱水調(diào)煮后還原變成馬鈴薯泥.此外,也經(jīng)常用于西式面包或蛋糕中,可增加產(chǎn)品的濕潤感.
3
、番薯粉Sweet Potato Starch
也叫地瓜淀粉、山芋淀粉,特點(diǎn)是吸水能力強(qiáng),但粘性較差,無光澤,色暗紅帶黑.它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈顆粒狀,有粗粒和細(xì)粒兩種,通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳.地瓜粉與太白粉一樣,融于水中后加熱會呈現(xiàn)粘稠狀,而地瓜粉的粘度較太白粉更高,因此,在中菜勾芡時(shí)較少使用地瓜粉,因?yàn)檎扯容^粘控制.
地瓜粉應(yīng)用于中式點(diǎn)心制作較多.
4
、葛粉
葛粉是用一種多年生植物“葛(Arrowroot)”的地下結(jié)莖做成的,因?yàn)椤案稹钡恼麄€(gè)節(jié)莖幾乎就是純淀粉,將這些節(jié)莖刨絲
、清洗、烘干
、磨粉,就是葛粉(也叫 Arrowroot,與植物同名).葛粉可用于將湯汁變得濃稠,和玉米淀粉粉及太白粉的作用類似,但是玉米淀粉
、太白粉需在較高的溫度才會使湯汁呈現(xiàn)濃稠狀,而葛粉則在較低的溫度作用,因此,像含有蛋的美式布丁,因?yàn)榈昂苋菀自谳^高的溫度下結(jié)塊,這時(shí)候就很適合用葛粉作為稠劑.有些食譜也會把它稱之為 Arrowroot Flour.
5、木薯粉Tapioca Flour
木薯淀粉――又稱菱粉
、泰國生粉(因?yàn)樘﹪鞘澜缟系谌竽臼砩a(chǎn)國,僅次于尼日利亞和巴西,在泰國一般用它做淀粉).臺灣地區(qū)從東南亞進(jìn)口漸漸增多,所以臺灣人原來叫土豆淀粉為太白粉,現(xiàn)在也籠統(tǒng)稱木薯淀粉為太白粉了.它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀,口感QQ的帶有彈性.
6
、西谷椰子淀粉(sago palm starch)
這個(gè)我們這里不常見,但是如果我說到西米,相信大家就不會陌生了,西米即西谷米,是印度尼西亞特產(chǎn),是用木薯粉、麥淀粉
、苞谷粉加工而成圓珠形粉粒.西米有皮膚回天然潤澤之功能.
在菲律賓
、印度尼西亞、馬來西亞和巴布亞新幾內(nèi)亞等國家的許多島嶼上,生長著一種名叫西谷椰子的樹.西谷椰子的樹干粗直,含有大量淀粉.一般西谷椰子樹的壽命為20年,開花后就死去.人們在它即將開花之前,砍倒樹干,去掉枝葉,橫鋸成段,每段1米左右,再縱劈為二,用刀將莖內(nèi)的淀粉刮出來,浸入水桶中,淀粉就慢慢地沉在桶底,(這就是我要說到的西谷椰子淀粉),如果把上面的水倒掉,干燥后即可加工成大米狀的顆粒,當(dāng)?shù)鼐用穹Q之為西谷米. 這就是我們平時(shí)吃的椰汁西米露里面的西米.
7
、水晶粉Clear Roll Cake Flour
主要成份為玉米粉
、菱粉及其它淀粉 ......>>
問題五:土豆淀粉有什么營養(yǎng)價(jià)值馬鈴薯粉(Potato Flour)是由土豆,包括土豆皮
,煮熟后,干燥并精細(xì)磨碎
。它可以被用來作為增稠劑
,盡管用于勾芡不及太白粉,但是在一些烘焙食品
,它能保持水分
。
營養(yǎng)價(jià)值及藥理作用
一、營養(yǎng)豐富
土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好
,最接近動物蛋白
。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的
。土豆還是富含鉀
、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂
。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C
,均為蘋果的10倍,維生素B1
、B2
、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看
,它的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍
。
二、利于減肥
土豆同大米相比
,所產(chǎn)生的熱量較低
,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食
,每日堅(jiān)持有一餐只吃土豆
,對減去多余脂肪會很有效。
三
、防中風(fēng)
每周平均吃上五至六個(gè)土豆
,患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40%,而且沒有任何副作用
。
四
、和胃健脾
土豆有和胃、調(diào)中
、健脾
、益氣的作用,對胃潰瘍
、習(xí)慣性便秘
、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩
,對胃腸黏膜無 *** 作用
,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法
。
問題六:土豆里的淀粉有什么作用
?太白粉Potato Starch
即生的馬鈴薯淀粉
、土豆淀粉――家庭用的最多質(zhì)量最穩(wěn)定的勾芡淀粉
,臺灣地區(qū)叫太白粉。特點(diǎn)是粘性足
,質(zhì)地細(xì)膩
,色潔白
,光澤優(yōu)于綠豆淀粉
,但吸水性差。加水遇熱會凝結(jié)成透明的粘稠狀