雞腳怎么白燒(雞爪怎么燒能糯而不爛)

綠色飲食在行動 2023-05-07 07:56:33

雞腳怎么白燒

雞腳相信大家是不會陌生的，因為雞腳吃起來的味道不錯

，啃著吃是很多人都喜歡的

，但是吃雞腳的時候也需要注意方法，雞腳的吃法是非常多的

，白燒雞腳就是一個不錯的選擇

，那么具體來說雞腳應(yīng)該如何白燒吃，下面就讓我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看吧

。

雞腳怎么白燒

雞腳選擇白燒吃是不錯的選擇

，需要我們把雞腳剪去指甲和指窩處存在的老繭一起洗凈，然后把八角

、桂皮

、香葉全部洗凈

，然后我們把生姜切成片，大蒜用刀拍松之后就可以去皮

，然后把干辣椒剪成兩截之后去掉籽，蔥也需要切成花

。我們把雞腳放入到沸水中

，煮上大約2分鐘之后就可以撈出瀝干，之后及時起油鍋

，下入八角和桂皮之后，需要我們用小火炒出香味

，然后下入雞腳繼續(xù)翻炒幾下

，之后再加入少許的料酒一起炒勻，之后再放入生姜

、大蒜、香葉

、冰糖

、老抽，炒勻之后給雞腳上色

，然后加入適量的開水

，還需要放入適量的鹽和雞精，大火燒開之后我們用勺子舀去其中的浮沫

，蓋上鍋蓋之后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮。最后我們?nèi)錾鲜[花炒勻就可以了

。

雞腳可以怎么吃

雞腳的吃法還是非常多的

，泡椒雞爪就是不錯的一個選擇，需要準(zhǔn)備好雞腳八個

，黃瓜半根

，野山椒、鹽

、雞精

、蒜、花椒

、白砂糖適量

。在鍋中放清水之后煮沸，放入雞腳之后

，煮到雞腳可以用筷子戳透的時候

，就可以放進冰水中

，然后把雞爪兒用小刀去掉骨，之后準(zhǔn)備一個大一些的容器

，然后放入花椒，鹽

，糖

，雞精，蒜末

，再倒進野山椒，需要放入適量的涼開水

，攪拌均勻之后就可以把雞腳和黃瓜片一起放進去

，完全浸泡好之后裝上保鮮膜，放到冰箱中冷藏2個小時就可以吃了

。

吃雞腳的時候，我們還可以準(zhǔn)備好雞腳

，花椒

、蒜頭、黑芝麻

、生姜、香蔥

，再加上香油

、香醋、生抽

、辣椒油

、料酒

、雞精

、鹽。我們把雞腳洗凈之后需要準(zhǔn)備一鍋水

，然后在其中加入料酒、生姜片和雞腳一起燒開

，之后需要焯水2分鐘

。對于焯水后的雞腳，我們可以直接撈起來洗凈

，然后剁成塊狀

。之后需要另外起一個煮鍋，在其中加入料酒

、花椒

、生姜片以及雞精等各適量，之后需要我們倒入可以浸沒過雞腳的清水

，之后再選擇開大火燒開，而且在這期間需要我們一直進行攪拌才行

。等到我們把鹵汁燒開之后

，需要把雞爪倒進去，繼續(xù)煮開后就可以關(guān)火了

。之后需要我們用姜末、蒜末

、醋

、辣椒油、雞精還有生抽

，需要一起兌成醬汁

，在吃雞腳的時候需要蘸上麻辣的醬汁

，吃起來的味道還是非常好的

。

泡雞腳為什么那么白

對于泡雞腳來說經(jīng)常會有非常白的情況，我們從化學(xué)角度來看

，其中是含有非常多的漂白物質(zhì)，而且多數(shù)都屬于強氧化性的

，而且長期的食用容易導(dǎo)致身體肺功能減弱

，還會導(dǎo)致組織損傷的情況產(chǎn)生。對患有氣喘病

、肺氣腫，還有慢性支氣管炎的人來說不適合吃

。

雞腳的營養(yǎng)價值

雞腳中的營養(yǎng)價值還是很豐富的，首先雞腳是富含脂肪的

，而且吃雞腳是可以幫助我們維持體溫的

，還可以有效保護內(nèi)臟健康，可以給我們提供人體所必需的脂肪酸

，還可以促進這些脂溶性維生素的吸收

，這樣就可以起到增加飽腹感的效果。而且雞腳中是富含蛋白質(zhì)的

，所以說雞腳是可以有維持鉀鈉平衡的效果

，還可以很好的消除水腫問題

。對于提高免疫力是有幫助的

。還可以很好的幫助我們調(diào)低血壓，是緩沖貧血的好選擇

，也是幫助我們促進生長和發(fā)育的速度

。

而且因為雞腳是富含銅元素的

，實際上銅元素是我們?nèi)梭w健康中所不可缺少的一種微量營養(yǎng)素

，而對于我們的血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)健康來說都是有關(guān)系的

，再加上對于頭發(fā)

、皮膚和骨骼組織健康有好處

，還可以對我們腦子和肝

、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能都產(chǎn)生重要的影響。

上面給大家介紹了雞腳的情況

，能夠發(fā)現(xiàn)雞腳吃起來的味道不錯

，而且對我們健康也有好處，所以雞腳是值得推薦給大家的

，上面介紹的雞腳吃法是不錯的選擇

，不僅有白燒雞腳的吃法

，還有其他的各種吃法

，大家可以根據(jù)自己的口味吃雞腳。

雞爪怎么燒能糯而不爛

紅燒雞腳

，超級下飯

！軟糯的口感和滿滿的膠原蛋白并存

！
食材
雞爪 1200克
八角 10克
姜 20克
桂皮 5克
老抽 1克
生抽 1.5克
料酒 2克
冰糖 3克
方法/步驟
1

、剪指甲，并且做個清洗
雞爪放入鍋內(nèi)

，倒沒過雞爪的水

，加入兩片生姜，倒入少量料酒

，去腥

。煮3～5分鐘

，煮沸，焯水

。
2

、雞爪煮開后撈出，用冷水清洗一遍

，然后用廚房用紙將水分吸干。此步?jīng)]拍

，用廚房用紙輕輕按壓一下即可

，不用按壓很久。同時準(zhǔn)備好調(diào)料

。
3

、鍋內(nèi)倒油

，放入大料翻炒

，炒香以后倒入雞爪翻炒，并且加入老抽進行上色
4

、倒入沒過雞爪的水

，加入生抽

、鹽

、冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉

，慢燉1小時左右

，煮至雞爪軟爛

。
5

、湯水剩余不多時轉(zhuǎn)大火收汁，撒入幸福的白芝麻就可以出鍋啦

！超級軟爛下飯

！
6

、配口米飯

，香香糯糯！動手做起來吧

！

一些雞的腳總是被剩下
，雞腳如何做比較好吃？

一
、醬雞爪

原材料：雞腳

，豆豉1-2匙，小辣椒(剁碎)2支

，蒜末適當(dāng)，麥牙糖

，白米醋

，耗油，生抽各1一茶匙

，老抽王適當(dāng)。此外便是糖

，雞精

，和鹽。

作法：

1.把鳳爪放入加有白米醋

，麥牙糖的水里煮一會兒

，隨后撈出

。

2.用熱油膩

，炸到雞腳徹底泡起，豬皮與骨骼徹底脫離

3.把蒜

、小辣椒

、豆豉炒嫩

，調(diào)好調(diào)味品

，便是用生抽，耗油雞精等調(diào)的

，隨后和風(fēng)爪一起蒸個30min上下就好了

！

二、香辣雞爪

原材料：雞腳一斤

，大蒜2兩，芝麻油少量

，白砂糖

，白醋，生抽，辣醬

，鹽

做法：

1雞腳清洗，對半斬開

。

2鍋中燒開水

，下米酒生姜和雞腳，煮10-15分鐘

，雞腳煮爛熟就可以

。

3把煮好的雞腳放入涼水里激一下，那樣雞腳才會脆口

，并且表層的膠原纖維會被洗去

。

4提前準(zhǔn)備一個小碗，把大蒜切碎

，加入白砂糖，白醋

，生抽

，辣醬，鹽，芝麻油拌均后放入雞腳再次拌均，蓋緊保鮮袋腌上半天以上

，期間還記得多給雞腳翻翻盤。

三
、鹽焗鳳爪

原材料：雞鳳爪200克2

、粗福清500克3

、生姜水酒、蔥

、白鹵料

。

作法：

1、將鳳爪清洗

、去甲

，再用白鹵料浸濕；

、蔥切割成段，與少量生姜水酒翻拌與碗內(nèi)

；

、沙紙掃油，將浸濕的鳳爪用生姜水酒、蔥翻拌

，隨后用沙紙包裝好

，蓋上海市鹽；

、將福清蓋好的鳳爪放置焗爐內(nèi)，以250℃焗40min后就可以服用

。鮮香秘籍：原生態(tài)

，通道聚香，獨具一格田園風(fēng)光味

。

五
、虎皮鳳爪

原料：鳳爪500克。

調(diào)料：ok醬20克

，豉油皇30克

，草菇老抽1克，蔥姜20克

，糖2克

，味精1克，檸檬酸少許

，胡椒粉0.1克

，黃酒2克，茴香1只

，湯500克

，清油15克(實耗)。

做法：

1．剪去雞爪尖

，拆去爪上大骨

，洗凈，放冷水鍋中燒開

，煮5分鐘取出再洗凈、瀝干

。

2. 油燒熱

，放入雞爪，炸至金黃色

，皮起皺時撈出

，放冷水中泡至皮漲發(fā)。

，鍋中放湯

、ok醬、豉油皇、草菇老抽

、糖、茴香

、胡椒粉

、黃酒、蔥姜和雞爪

，燒開后盛入碗中上籠蒸酥

，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸

，收緊汁水后裝入煲中燒熱即成

。

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