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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    鱈魚的營養(yǎng)價值(深海美味：鱈魚的營養(yǎng)價值)
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-05-07 10:10:54
        
    

        
    
           
    鱈魚的營養(yǎng)價值
    鱈魚作為一種深海魚類
    ，并且我們在日常生活中可能就會經(jīng)常吃一些魚，有些人對鱈魚是情有獨鐘
    ，因為它的營養(yǎng)價值非常高
    ，而且味道吃起來口感非常的細膩，肉質(zhì)非常的新鮮
    ，那么鱈魚的營養(yǎng)價值都有哪些呢?今天聽小編來跟大家介紹一下。
    比如說鱈魚中含有的蛋白質(zhì)含量非常多
    ，并且鱈魚中含有的一些氨基酸和我們身體中所需要的氨基酸非常的相似
    ，而且遺址中所行人先氨基酸作為兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，它的比值和兒童需要的量非常相似
    ，又非常容易被我們的人體消化和吸收，除此之外
    ，他還含有一些不飽和脂肪酸
    ，還有一些礦物元素，比如說鈣
    ，磷，鐵
    ，還有一些維生素等
    。
    鱈魚的魚肉中含有非常豐富的鎂元素，對我們身體中的心血管系統(tǒng)有非常好的保護作用
    ，并且還可以起到預防高血壓，還有一些心腦血管疾病的作用
    ，除此之外
    ，鱈魚魚肝中含有的油量非常高，富含各種各樣的維生素等
    。
    還有就是鱈魚的肝油中富含各種各樣的天然維他命d，可以幫助青少年兒童更好的吸收鈣元素，從而預防一些缺少鈣元素而引發(fā)的一些疾病
    ，比如說對于青少年兒童的骨骼和身高發(fā)揮起到很大的作用
    ，并且對于一些老人來說
    ，可以預防骨質(zhì)疏松等病癥
    ，并且鱈魚中所富含一種元素，HDA作為視網(wǎng)膜的重要組成部分
    。這種物質(zhì)可以起到促進大腦智力的發(fā)育，并且還可以促進大腦發(fā)育的作用
    ，所以說對于一些處于正在發(fā)育時期的兒童
    ，適當?shù)某砸恍L魚，還有助于提高細胞的活性
    ，促進大腦的發(fā)育。
    深海美味：鱈魚的營養(yǎng)價值
    魚原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域
    ，我國分布渤海
    、黃海及東海北部的深海區(qū)。加拿大
    、挪威、俄羅斯以及日本北海道都是盛產(chǎn)鱈魚的大國
    。它是全世界年捕撈量最大的魚類之
    ，主要食用魚類之一，具有重要的經(jīng)濟價值
      ，歐洲人稱它為“海中黃金”，“餐桌上的營養(yǎng)師”
      。不過由于近百年來的過度捕撈
      ，鱈魚已被列入瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制
    。

     鱈魚種類也很多
    ，其中以銀鱈魚最好
    。鱈魚肉質(zhì)白細鮮嫩，清口不膩
    、除鮮食外
    ，還加工成各種水產(chǎn)食品，而且鱈魚肝含油量高
    ，還富含維生素A和D
    ，是提取魚肝油的原料。

     挪威有一種腌鱈魚
    ，被稱為味道最另類的食物之一。現(xiàn)在超市里銷售各種鱈魚
    ，但其實很多價格低廉的都不是真正的鱈魚
    ，而是油魚。真正的鱈魚看上去肉質(zhì)細嫩
    ，鱗片小，身上有小小的銀色圓點
    ，每斤價格至少六七十元
    ，低于這個價格的就不是銀鱈魚。

     鱈魚的營養(yǎng)價值
    1
    、鱈魚含豐富蛋白質(zhì)
    、維生素A、維生素D
    、鈣、鎂
      、硒等營養(yǎng)元素
      ，營養(yǎng)豐富、肉味甘美
      。

     2、魚肉中含有豐富的鎂元素
      ，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用
      ，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病
      。
    鱈魚營養(yǎng)成分
    鱈魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量低于1%
      ，且富含DHA
      、EPA，有增強記憶力
      、提高免疫力等諸多健康益處
      。鱈魚的刺很少、肉質(zhì)細膩
      ，甚至入口即化
      ，非常適合嬰幼兒以及老年人。
    
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源
      。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小
      。鱈魚對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護作用
    ，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做
    ，還有活血止痛的功效。
    
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擴展資料
    
鱈魚的食用方法：
    
1
    、鱈魚可以用多種方式進行烹制
    ，蘸調(diào)味汁食用味道尤為鮮美。
    
2
    、鱈魚可被制成魚肉罐頭
    、鱈魚干或腌熏魚
    
3、鱈魚子可新鮮食用
    ，也可熏制或腌制。
    
4
    、鱈魚的舌頭和肝臟也可食用
    。
    
5、黑線鱈通常用來熏制或腌制
    ，小鱈通常被制成魚干。
    
/health.people.com.cn/n1/2017/0621/c14739-29352888.html"target="_blank"title="人民健康網(wǎng)-第434期：鱈魚營養(yǎng)價值高但要擦亮雙眼辨真假
    ！">人民健康網(wǎng)-第434期：鱈魚營養(yǎng)價值高但要擦亮雙眼辨真假
    ！
    
/baike.baidu.com/item/%E9%B3%95%E9%B1%BC/460406#5"target="_blank"title="-鱈魚">-鱈魚
    鱈魚的營養(yǎng)價值
    ？
    分類:美食/烹飪 
     解析: 

     鱈魚（cod fish）是葡萄牙最有名的一種特產(chǎn)，在北歐
    ，鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”
    ，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營養(yǎng)價值之高
      。鱈魚的肉質(zhì)厚實、刺少
      、味道鮮美
      ，營養(yǎng)專家指出，它的蛋白質(zhì)含量非常高
      ，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉
      。更重要的是
      ，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有A
      ，D和E等多種維他命
      。在葡萄牙
    ，每年都有“鱈魚文化節(jié)”
    ，城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。據(jù)說
    ，當?shù)刂辽儆?65種鱈魚的烹飪方法，其中最著名的是“蒸鱈魚”
    。做法是在鱈魚上放上薯仔（土豆）和洋蔥片
    ，然后放進蒸鍋蒸熟，最后用煮熟的雞蛋和黑橄欖裝飾
    。除了蒸著吃以外
    ，烤鱈魚
    、蒜香鱈魚
    、玉米果仁鱈魚也是葡萄牙人常做的吃法。至于腌制的鱈魚干
    ，更是葡萄牙人家家戶戶飯桌上的最愛
    。這種鱈魚干可以混合在薯仔泥中
    ，拌成沙拉
    ，也可以直接食用。它又咸又硬
    ，卻正是葡萄牙人的傳統(tǒng)食物
    。
     
     鱈魚低脂肪
    、高蛋白
    ，刺少
    ，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。鱈魚具有高營養(yǎng)
    、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點
    。
     
     鱈魚魚脂中含有球蛋白
    、白蛋白及磷的 *** 白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸
    ，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收
    ，還含有不飽和脂肪酸和鈣
    、磷、鐵
    、B族維生素等。
     
     鱈魚
    材料：4片鱈魚片(每片250g)
    、600g土豆
    、1根胡蘿卜、1顆檸檬
    、200g黃油
    、1根芹菜
    、鹽
    、胡椒
     
     準備：30分鐘
     
     制作：20分鐘
     
     制作：首先，削皮和清洗土豆
    ；胡蘿卜清洗后
    ，切成薄薄的圓片
    ；切碎芹菜
    ；把烤箱預熱到200°C；然后
    ，在烤盤底部涂滿黃油
    ，把4片鱈魚片平鋪在烤盤里；撒上鹽和磨碎的胡椒
    ；在每塊魚肉上放入一片檸檬
    ；放入烤箱里烤20分鐘；把土豆和胡蘿卜放入平底鍋里
    ，加入水和胡椒
    ，用中火煮10分鐘；再用大火煮1分鐘
    ，這時會有很粘稠的感覺
    ，像土豆羹一樣；把汁淋到魚肉上
    ，即可食用
    。
     
     金牌銀鱈魚(滬菜)
     
     配料: 原料：銀鱈魚500克
    ，胡蘿卜汁，芹菜汁
    ，蒜汁
    。
     
     調(diào)料：黃酒
    ，蛋黃
    ，鹽，味精
    ，糖
    ，胡椒粉。 
     
     操作: 將銀鱈魚切塊加入調(diào)料腌半小時
    ，放入生粉、面粉拌勻
    ，放入屋成熱油鍋炸3分鐘即可
    。 
     
     燕麥銀鱈魚(滬菜)
     
     配料: 銀鱈魚400克（6塊），檸檬1只
    ，燕麥片200克，圣女果2只
    ，歐芹少許
    ，卡夫奇妙醬和法國芥末醬各10克，雞蛋1只
    ，面粉50克，鹽
    、味精各適量
    。 
     
     操作:
     
     1.鱈魚加入調(diào)味和檸檬汁拌勻，拍上面粉
    ，掛上蛋液
    ，拍上燕麥片，放入三成熱的油鍋里炸熟
    。
     
     2.將鱈魚排放在盤中
    ，卡夫奇妙醬和法國芥末拌勻澆在魚排上，檸檬切片裝飾
    ，圣女果用刀切成花和歐芹一起放在盤兩頭裝飾。
     
     冰糟鱈魚凍(滬菜)
     
     配料: 凈鱈魚肉150克
    ，糟油10克
    ，鹽、味精
    、糖
    、魚膠粉各適量
    。 
     
     操作:
     
     1.選將魚肉切成柳葉片
    ，再放入鍋內(nèi)加開水煮熟，盛入小湯碗中備用
    。
     
     2.鍋內(nèi)加入一小湯碗水
    ，然后投入魚膠粉稀釋均勻
    ，再放入鹽
    、味精、糖
    ，最后滴入糟油
    。慢慢灌注入備用小湯碗
    ，淹沒魚片
    ，冷卻結凍后扣入盆中即可上席。
     
     雞汁銀鱈魚(東南亞菜)
     
     配料: 銀鱈魚100克（2塊）
    ，橄欖形土豆
    ，胡蘿卜、青瓜各1只
    ，菜絲色拉1份，泰國雞醬50克
    ，雞蛋1個
    ，生粉、鹽、味精
      、檸檬汁各適量
      。 
     
     操作:
     
     1.銀鱈魚塊加入檸檬拌勻放置10分鐘
      ，拍入生粉
      ，掛上雞蛋糊，放入三成熱油鍋中炸熟撈出
      ，裝盤
      。
     
     2.泰國雞醬倒入鍋中加熱
      ，把雞醬淋在魚塊上
      ，橄欖形土豆、胡蘿卜
    、青瓜用水煮熟
    ，用少許蔥油翻炒
    ，加入調(diào)味，放在盤中裝飾并跟上菜絲色拉
    。
     
     香煎鱈魚(意大利餐)
     
     配料: 4片鱈魚（每片約180公克）
    、2個蛋、 1/4杯牛奶
    、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）
    、 1小匙新鮮洋香菜屑 
     
     操作: 
     
     1. 在湯碗中打散蛋與牛奶
    ，使之均勻。 
     
     2. 在另一個碗中混合面粉
    、甜椒粉
    、胡椒
    、鹽與洋香菜
    。 
     
     3. 將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉
    ，并甩去多余粉狀物
    。 
     
     4. 油鍋燒至八分熱后
    ，火力從大火改成中大火
    ；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘
    ，至表皮香酥
      ，魚肉已熟即可
      。食用時
      ，可擠上檸檬汁，增添香味
      。
     
     鱈魚湯
     
     材料：鱈魚 (小)1只(1Kg)
      ，生牡蠣200g
      ，白菜葉2張
      ，蔥2棵，水6杯
      ，鹽1大勺
      ，醬油2小勺，搗好的蒜2大勺
      ，搗好的生姜1大勺，辣椒面1大 
     
     做法：
     
     (1)把鱈魚洗凈
      ，除內(nèi)臟后切成5cm大小的塊兒
      。生牡蠣用鹽水洗凈，撈在筐里
      。
     
     (2)把白菜葉桿切成4cm大小，蔥也切成同樣大小
      。
     
     (3)把鱈魚頭和尾放在平鍋里
      ，加水煮后入味撈取。 
     
     (4)在煮鱈魚的湯里放鱈魚塊兒和白菜
      ，并放所有佐料
      ，等煮熟時把生牡蠣和蔥放進去
    。 
     
     (5)牡蠣熟后
    ，味道協(xié)調(diào)時滅火
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/23749.html.
    
          
    
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