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    雞腿怎么做白切雞(斬好塊的生雞怎么做白切雞)
    
        
    
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-07 15:42:30
        
    

        
    
           
    雞腿怎么做白切雞
    白切雞想要味道好吃，那么調(diào)料的搭配就很重要，一般白切雞都是用整只雞來(lái)制作的
    ，其實(shí)雞腿也可以做白切雞
    ，調(diào)料一定要合理搭配，這樣可以讓它的味道更加鮮美
    ，適當(dāng)?shù)某砸恍┌浊须u
    ，也可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下面就來(lái)和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看一下雞腿怎么做白切雞?
    雞腿怎么做白切雞
    需要準(zhǔn)備香油
    ，白醋
    ，醬油，白糖
    ，雞精
    ，鹽，花生油
    ，熟白芝麻
    ，蔥，姜
    ，蒜
    ，紅辣椒以及大雞腿，食材準(zhǔn)備好
    ，雞腿解凍
    ，清洗干凈以后放進(jìn)鍋里面，加入適量的水把雞腿淹沒(méi)
    ，再加入大蔥
    ，生姜，加一些白醋
    ，料酒用大火燒開(kāi)，然后再改成中小火燜10分鐘
    ，把火關(guān)掉
    ，蓋子不要打開(kāi)，等待10分鐘左右
    ，把雞腿撈出來(lái)
    ，利用煮雞腿的時(shí)間，把蔥姜蒜以及辣椒切成末
    ，放進(jìn)碗里面
    ，再加入一些鹽，雞精
    ，白糖
    ，醬油攪拌均勻，雞腿煮好以后，蓋子打開(kāi)
    ，雞腿撈出來(lái)
    ，放到冷水里面浸泡8分鐘，然后撈出來(lái)
    ，中間的骨頭去除切成小塊
    ，用白糖撒上一些熟白芝麻，鍋中加油燒熱
    ，把料汁放進(jìn)去攪拌均勻
    ，然后再把料汁淋在雞肉上，最后撒上一些蔥花就可以吃了
    。
    白切雞和白斬雞的區(qū)別
    白切雞也就是白斬雞
    ，是粵菜里面的一種，制作方法非常簡(jiǎn)單
    ，吃起來(lái)不會(huì)太過(guò)軟爛
    ，不加其他太多的配料，主要就是保留它原來(lái)的味道
    ，肉質(zhì)爽滑
    ，清淡鮮美。
    白切雞的醬料怎么調(diào)
    調(diào)配白切雞的料只需要準(zhǔn)備鹽
    ，生姜末
    ，香蔥，胡椒粉
    ，白糖
    ，美極鮮醬油，生抽
    ，雞湯
    ，先把香蔥切成粒狀，放進(jìn)一個(gè)容器里面
    ，再加入一些油燒熱
    ，澆一下，把香蔥以外所有的調(diào)料一起放進(jìn)鍋里面燒開(kāi)
    ，剛澆完油的香蔥碟里面加一些豆豉
    ，然后用來(lái)蘸雞肉吃，也可以把香蔥生姜切成末
    ，放到容器里面
    ，加入適量的鹽，用熱油澆一下
    ，這樣就可以制作成蔥姜汁來(lái)搭配白切雞
    ，味道也是非常不錯(cuò)的
    。
    白切雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    白切雞里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，很容易被身體吸收利用
    ，能夠讓體力變得更好
    ，達(dá)到強(qiáng)壯身體作用，而且它里面還含有維生素a
    ，鈉
    ，鉀，鎂
    ，鐵
    ，磷，鈣及脂肪
    ，還含有煙酸以及各種維生素c
    ，白切雞里面的鉀硫酸氨基酸的含量也非常高，對(duì)于豬肉牛肉里面不足的物質(zhì)起到一個(gè)彌補(bǔ)作用
    。
    吃白切雞還可以補(bǔ)充身體所需要的維生素a
    ，比蔬菜，肝臟的量要稍微低一些
    ，但是和豬肉牛肉比起來(lái)
    ，它的維生素a含量還是非常高的，雞肉是一種性平味甘食物
    ，可以進(jìn)入到胃經(jīng)以及脾經(jīng)
    ，能夠起到溫中益氣效果，出現(xiàn)耳聾耳鳴
    ，小便次數(shù)多
    ，水腫消渴，月經(jīng)不調(diào)
    ，頭暈心悸以及虛勞瘦弱等問(wèn)題
    ，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍┌浊须u來(lái)改善。
    適當(dāng)?shù)某砸恍┌浊须u還可以緩解身體虛弱
    ，貧血
    ，月經(jīng)不調(diào)，身體乏力
    ，疲憊，畏寒怕冷
    ，營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題
    ，在中醫(yī)方面認(rèn)為雞肉能達(dá)到強(qiáng)筋骨，活血脈健脾胃
    ，補(bǔ)虛填精作用
    ，經(jīng)常吃一些雞肉還能夠讓肝臟的解毒能力變得更強(qiáng)，讓免疫力有所提高，預(yù)防壞血病以及感冒問(wèn)題出現(xiàn)
    。
    適當(dāng)?shù)某砸恍┌浊须u身材并不會(huì)變胖
    ，反而還能夠達(dá)到減肥效果，在減肥期間只要合理安排飲食
      ，控制飲食
      ，并不是什么肉都不吃，有一些肉的脂肪含量并沒(méi)有那么高
      ，吃適合的雞肉部位
      ，不會(huì)讓身材變胖，所以適當(dāng)?shù)某砸恍╇u胸肉就不錯(cuò)
      。
    適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉還可以補(bǔ)充身體所需要的鐵元素
      ，口味又非常好，一般的人群都是可以吃的
      。
    上面給大家介紹的就是雞腿怎么做白切雞
      ，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解
      ，雞腿制作白切雞的方法還是比較簡(jiǎn)單的
      ，但是大家也應(yīng)該注意，不要把它和芝麻
    ，土豆
    ，紅薯，菊花
    ，芹菜等搭配在一起吃
    ，會(huì)導(dǎo)致各種不舒服的癥狀出現(xiàn)，對(duì)健康方面造成的影響還是非常大的
    。想要吃白切雞的人
    ，正確的雞肉部位選擇也很重要，只要吃的部位脂肪含量不是很高
    ，那么就不用擔(dān)心吃完以后身材會(huì)變得過(guò)于肥胖
    。
    斬好塊的生雞怎么做白切雞
    白切雞的做法教程：
    1. 雞購(gòu)買(mǎi)后清洗干凈，去雞爪
    ，買(mǎi)的時(shí)候注意選擇750克左右的
    ，這樣容易成熟，肉質(zhì)也非常細(xì)嫩
    。在清理雞的內(nèi)臟時(shí)
    ，注意將雞肺徹底清洗干凈。
    2. 煮鍋放到火上
    ，加入清水
    ，大火燒開(kāi)
    ，用手提起雞頭，將雞身放入水中浸燙
    ，3秒鐘后提起
    ，將雞翅和雞腿用手整理一下，再次放入水中浸燙
    ，如此反復(fù)浸燙三次
    ，使雞的腹腔內(nèi)外溫度保持一致，注意每次浸燙的時(shí)間不要太長(zhǎng)
      。
    3. 之后用煮雞的水
      ，將整只雞放入鍋中浸泡，蓋上鍋蓋
      ，注意水一定要沒(méi)過(guò)整個(gè)雞身
      ，浸泡20——30分鐘撈出。也可以用蝦眼水小火煮15分鐘
      。之后去除雞的頭頸
      。
    4. 將煮熟的雞立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水來(lái)浸泡雞身
      ，10分鐘后涼透撈出(注意一定要涼透
      ，可以多浸泡一會(huì)兒)。之后將雞身控干
      ，可以用毛巾將雞的全身表皮上的水分擦拭干凈
      。
    5. 姜去皮，用刀剁成碎末
      ，最好能用攪打器攪打一下
      ，這樣姜蓉會(huì)更加細(xì)膩，加入精鹽裝入小碗中備用
      。如果喜歡也可以自制醬油調(diào)料或者紅油調(diào)料
      。
    6. 把雞切成大小均勻的切件，如果想讓雞的品相更好一點(diǎn)
      ，也可以撈出控干后
      ，在雞身外面涂抹一層芝麻油，這樣整只雞看上去更加潤(rùn)澤
      、顏色也更黃嫩
      。
    白切雞怎么做
    白條雞這樣做：
    每年除夕夜的團(tuán)圓飯上，必不可少的一道葷菜就是“白切雞”
      ，因?yàn)橹笫斓陌浊须u像鳥(niǎo)一樣在空中翱翔飛翔
    ，而且色澤很金黃，所以白切雞具有“飛黃騰達(dá)”的美好寓意
    。雖然白切雞是很多人都愛(ài)吃的一道菜肴
    ，但是不少人在家做白切雞時(shí)，雞肉一煮就老
    ？這到底是什么原因?qū)е碌哪?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ？?jù)我了解，很多人煮白切雞時(shí)
    ，都是直接將雞直接放入到水中煮
    ，其實(shí)這是不對(duì)的。第一步：首先將買(mǎi)回來(lái)的三黃雞毛和內(nèi)臟全部處理干凈
    ，然后將白切雞放入到清水中浸泡15分鐘后
    ，接著再用流水沖洗2遍即可備用。如果雞身上的毛不能用手完全抓掉
    ，也可以用火將雞毛燒干凈
    。第二步：將準(zhǔn)備好的小蔥沖洗干凈后扎起來(lái)，然后再將姜片洗凈后切成厚片備用
    ，生姜皮不用削掉
    ，因?yàn)樯慕ば晾蔽陡兀梢愿玫厝コu肉中的腥味
    。第三步：準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼鍋
    ，鍋中放入適量的水，然后將食鹽
    、姜片
    、黃梔子全部放入到鍋中，大火將水煮沸后
    ，將花雕酒
    、小蔥、三黃雞放入到鍋中
      ，大火將雞煮15秒后提起來(lái)
      ，接著將雞立即放入到冰水中浸泡30秒，使其表面完全冷卻
      。再把浸泡好的雞肉放入到鍋中
      ，文火將雞煮18分鐘即可撈出切塊，最后蘸著“生抽
    、蒜蓉醬”即可食用
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/23925.html.
    
          
    
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