我們?cè)诔允卟说臅r(shí)候都會(huì)進(jìn)行焯水處理
，焯水后的蔬菜烹炒會(huì)更入味，口感好不說(shuō)，吃起來(lái)也更安全薺菜為什么要焯水
1、去澀去苦味：薺菜的吃法和平時(shí)吃的綠色蔬菜一樣
2、去草酸：蔬菜中多數(shù)都含有草酸
3
薺菜焯水的技巧
1、水燒開(kāi)后加入適量的食鹽和食用油攪拌均勻后
2
薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1
2
、薺菜中的登皮甙含量比較豐富，是比較好的消炎殺菌物質(zhì)，食用后也能增強(qiáng)身體維生素C的含量，這對(duì)于抵抗病毒有比較好的效果。3
、薺菜中的粗纖維含量比較豐富，能很好的促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，從而能提升身體的消化代謝。4、薺菜中的胡蘿卜素含量比較豐富
上述便是本文針對(duì)薺菜為什么要焯水進(jìn)行的分析，通過(guò)本文可以看出焯水后的薺菜食用起來(lái)會(huì)更安全放心
薺菜建議焯水
薺菜沒(méi)有硬性規(guī)定要焯水，由于其來(lái)源的不確定存在誤摘有毒植物
不過(guò)在焯水的時(shí)候需要注意的是
薺菜焯水的原因：
薺菜經(jīng)過(guò)焯水之后會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)和清香味，但為了安全考慮還是焯水后再食用比較好 薺菜在生活中也是屬于一種野菜 本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/24327.html.
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薺菜需要焯水嗎
一、薺菜需要焯水嗎
薺菜在食用的時(shí)候是需要將其進(jìn)行焯水處理的，因?yàn)樗j菜在生活中食用得到一般都是野菜居多，所以在食用的時(shí)候最好是將其進(jìn)行焯水處理比較好一點(diǎn)，這樣薺菜中含有的有害物質(zhì)，以及食材中含有的苦澀味都去除干凈，但是有的人在食用的時(shí)候會(huì)不將薺菜進(jìn)行焯水處理，因?yàn)樗j菜自身含有一種清香的味道，進(jìn)行焯水處理之后會(huì)很容易造成食材中的清香味減弱，比較影響食用的口感，但是為了食用健康問(wèn)題最好還是將食材進(jìn)行焯水處理比較好一點(diǎn)。
若是不將其進(jìn)行焯水處理的薺菜的話最好食用鹽腌制一段時(shí)間比較好，在生活中可以將洗凈之后的薺菜瀝干凈水分之后將其切成碎末狀，置于碗中加入適量的食用鹽攪拌均勻之后腌制一段時(shí)間之后，將薺菜中多余的水分瀝出之后，之后即可根據(jù)自己喜歡的口味去進(jìn)行烹制薺菜，有的時(shí)候可以將薺菜制作成餡料，加入豬肉以及其他的各種食材攪拌均勻之后即可包成包子或者是餃子之類(lèi)的面食，這樣食用的食材也比較好吃，也不用進(jìn)行焯水處理。在和面的時(shí)候可以加入一些之前薺菜中瀝出的水分，一般都是薺菜的葉綠素受到破損之后瀝出的水分，會(huì)帶有一些綠色，將這個(gè)水用來(lái)和面可以將食材的色澤變得更加清晰，能起到增加食欲的作用。
二
1、薺菜進(jìn)行焯水一方面是為了去除食材中含有的有害物質(zhì)，以免在之后食用的時(shí)候會(huì)對(duì)人體健康造成一定的傷害，另一方面也是為了將食用口感變得更加清脆，因?yàn)樗j菜中會(huì)含有一定量的草酸，食用之后會(huì)有一定的苦澀感，焯水之后可以大大的減輕這種苦澀感。
2、焯水之后的薺菜的食用口感也會(huì)變得比較軟滑一點(diǎn)，因?yàn)樗j菜中含有的膳食纖維在經(jīng)過(guò)高溫的處理下會(huì)變得比較軟化，也會(huì)讓食材的食用口感變得更加脆爽一點(diǎn)。
3、在進(jìn)行焯水處理的時(shí)候一定要注意水溫和處理時(shí)間，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)和水溫過(guò)低都會(huì)導(dǎo)致食材中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和食用口感發(fā)生一定的變化，所以在生活中將薺菜進(jìn)行焯水處理的時(shí)候一定要注意。
薺菜在生活中食用的時(shí)候是一定要進(jìn)行焯水處理的，因?yàn)樗j菜中含有一定的有害物質(zhì)在食用之后會(huì)對(duì)人體健康造成一定的傷害，所以在平時(shí)食用的時(shí)候一定要注意，而且薺菜的食用口感在焯水之后也會(huì)變得更加清脆多汁一點(diǎn)，在生活中食用薺菜的時(shí)候最好還是將其進(jìn)行焯水處理比較好。
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