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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      薺菜為什么是苦的(薺菜為什么是苦的/)
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-08 04:27:45
        
      

        
      
           
      薺菜為什么是苦的
      隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多野菜逐漸走上了餐桌
      ，薺菜就是主力軍之一
      。薺菜含有豐富的維生素及一些礦物質(zhì)元素
      ，日常食用能給身體及時(shí)的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
        。有不少初次接觸薺菜的人群不知道薺菜的味道
        ，還有的覺(jué)得薺菜略微發(fā)苦
      ，那么薺菜到底是什么味道呢?薺菜為什么會(huì)發(fā)苦呢?本文將一一為你揭秘
      ，一起來(lái)看看吧。
      薺菜為什么發(fā)苦
      本質(zhì)上薺菜的味道比較清新
      ，不會(huì)有發(fā)苦的味道
      。特別是一些野生的薺菜，味道尤為的鮮美
        ，可制作成豆腐羹
        、燒湯等，也常被拿來(lái)制作成餃子餡包餃子等
        。如果吃到的薺菜發(fā)苦可能是因?yàn)樗j菜剛施肥后就被采摘的原因;也有可能是因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中的方法不正確導(dǎo)致發(fā)苦
        ，一般來(lái)說(shuō)新鮮的薺菜會(huì)加入熱水中焯水后再冷水泡制，然后擠干拌餡
        ，焯水能更好的去除掉苦味
        ，且在拌餡的時(shí)候要多加一些油，這樣不僅顏色好看而且口感也會(huì)更好;另外可能就是將薺菜和蒲公英弄混了
        ，蒲公英的味道就是發(fā)苦的
        。
      薺菜怎么吃不發(fā)苦
      1、焯水食用：薺菜因?yàn)槎鄶?shù)是野生
        ，所以在吃之前可以進(jìn)行焯水處理
        ，而且焯水的時(shí)候可以加適量的食鹽和植物油等能很好的去除掉薺菜的苦味。
      2
        、煮湯食用：多數(shù)人在吃薺菜的時(shí)候基本上是做餡或者清炒
        ，其實(shí)現(xiàn)在比較流行的吃法是煮豆腐湯，會(huì)昂薺菜的苦味大大的降低
        ，非常適合食用
        。
      吃薺菜的注意事項(xiàng)
      1、我們?cè)诔允卟藭r(shí)很多都是直接下鍋
        ，但是因?yàn)樗j菜是野菜
        ，它的生長(zhǎng)環(huán)境決定了它的衛(wèi)生程度，因此建議焯水后再食用
        。
      2
        、薺菜中的植物堿含量比較高
        ，不太適合生吃。
      3
      、薺菜也是過(guò)敏原之一
      ，所以一些過(guò)敏體質(zhì)人群不建議大量的食用薺菜，以防出現(xiàn)不必要的麻煩
      。
      薺菜為什么是苦的/
      確切的說(shuō)是甜的
      【性味歸經(jīng)】
      球莖：甘，寒
      。
      地上全草：苦
      ，寒。
      功能主治】
      球莖：清熱止渴
      ，利濕化痰
      ，降血壓。用于熱病傷津煩渴
      ，咽喉腫痛
      ，口腔炎，濕熱黃疸
      ，高血壓病
      ，小便不利，麻疹
      ，肺熱咳嗽
      ，矽肺，痔瘡出血
      。
      地上全草：清熱利尿
      。用于呃逆，小便不利
      。
      用法用量】
      球莖2～4個(gè)
      ；或適量搗汁服。
      地上全草0.5～1兩
      。
      荸薺的幾種做菜方法】
      荸薺
      ，清脆、甘甜
        、多汁
        ，自古是冬春盛行的時(shí)令果品，以個(gè)大紫黑發(fā)亮無(wú)破損者為上品
        。 
      《食療本草》：“荸薺
        ，下丹石，消風(fēng)毒
        ，除胸中實(shí)熱氣
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？勺鞣凼场Ｃ鞫?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，止渴
        ，消疸黃。若先有冷氣
      ，不可食
      ，令人腹脹氣滿。小兒秋食
      ，臍下當(dāng)痛
      。”
      《本草綱目》：“主消渴痹熱
      ，溫中益氣
      ，下丹石，消風(fēng)毒
      。除胸中實(shí)熱氣
      。”
      《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》：“荸薺益氣安中
      ，開(kāi)胃消食
      ，除熱生津，止痢消渴
      ，治黃疸
      ，療下血，解毀銅
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?br>餛飩湯 
      材 料：
      *絞肉4兩 *荸薺末2大匙 *蔥末2小匙 *蛋白1/2個(gè) *蛋皮絲、芹菜末
      、油酥紅蔥頭各1大匙 *高湯7杯 *餛飩皮1/2斤 
      調(diào)味料：*鹽1/2小匙 *白胡椒粉
      、麻油各1/8小匙 
      腌 料：*酒1小匙 
      作 法： 
      1、絞肉加入腌料
      、荸薺末
      、蔥末、蛋白調(diào)勻
      ，即為餡
      。 
      2、每張餛飩皮包入餡 料
      ，備用
      。 
      3、高湯煮滾后
      ，加入白胡粉
      、鹽調(diào)味
      ，盛入湯碗中。 
      4
      、將餛飩煮熟
      ，撈至湯碗中，再加入芹菜末
      、蛋皮絲及油酥紅蔥 
      ，并淋上麻油 。
      宮爆素丁 
      材料：馬蹄（荸薺）６粒
      ，胡蘿卜１／２個(gè)
      ，洋菇６粒，小馬鈴薯１個(gè)
      ，罐頭玉料粒２大匙，毛豆
      、花生各１大匙
      ，黑木耳５０克，大蒜５瓣
      。 
      調(diào)味料：A料：紹興酒
      、番茄醬、紅色辣椒醬各１大匙
      ，豆瓣醬
      、鹽、糖
      、香油各１小匙
      ，素高湯２大匙
      加工方法： 
      1、荸薺去皮
      、切?div   id="d48novz"   class="flower left">
      。缓}卜
      、馬鈴薯分別去皮
      、切丁，放入滾水氽燙
      ，撈出沖涼
      ；毛豆、洋菇分別洗凈
      ，放滾水燙熟
      ，撈出、切?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；黑木耳泡軟
      ，沖凈、切小塊
      ，大蒜去皮
      ，切末?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?br>2
      、干鍋燒熱，放入花生炒香
      ，盛起備用
      。 
      3、鍋中倒入２大匙油燒熱
      ，爆香蒜末
      ，放入材料（除了毛豆、花生）拌炒
      ，加入A料炒勻
      ，最后加入毛豆拌勻，盛出
      ，撒上炒香的花生即可
      。 
      健康人小語(yǔ)：荸薺除了維生素C外，淀粉質(zhì)含量也非常高
      ，可制作馬蹄粉
      ，且含高量的粗纖維，可防止便秘
      ，還具有清熱解毒
      ，降血壓，利尿等功用
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！?br>美味小提示：此菜非常爽口下飯，胡蘿卜
      、玉米粒
      、毛豆等可買(mǎi)冷蔬菜，買(mǎi)回來(lái)用開(kāi)水快速氽燙一下
      ，瀝干水分即可使用
      ，非常方便。
      薺菜泡水好苦啊？
      薺菜泡水很苦
      ，
      
可以用來(lái)包餃子吃
      ，
      
包餃子很好吃的，
      
而且薺菜的營(yíng)養(yǎng)含量也很多
      

      

      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/24326.html.
      
          
      
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