、促進(jìn)食欲、有利于心血管健康的作用
，并且還能夠治療胃潰瘍
、治療便秘、黃疸等疾病
，對(duì)于膽結(jié)石也是不錯(cuò)的治愈良藥
。
怎么挑選橄欖菜
橄欖菜在滿(mǎn)足我們我們嘴巴和腸道的時(shí)候，還能夠促進(jìn)消化
，有助于體內(nèi)多余的來(lái)及快速的排出
。所以美味爽口的橄欖菜讓很多人愛(ài)不釋手，尤其是很多上班族更是喜歡隨身攜帶一小瓶橄欖菜來(lái)作為開(kāi)胃的下飯菜
。對(duì)于這些消費(fèi)者來(lái)說(shuō)
，吃橄欖菜重要，挑選橄欖菜更加重要，如何挑選呢?
1
、看保質(zhì)期
挑選橄欖菜的時(shí)候最重要的就是看保質(zhì)期了
，很多瓶裝好的橄欖菜是直接放在超市或者零售店兜售的，有些也許是因?yàn)楣ぷ魅藛T的疏忽忘記將過(guò)期的橄欖菜下架
。過(guò)期的橄欖菜如果下肚
，輕微的則出現(xiàn)干嘔、腹痛的現(xiàn)象
，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)食物中毒
。
2、看品牌
橄欖菜是潮汕地區(qū)的小吃菜
，所以我們?cè)谔暨x瓶裝橄欖菜的時(shí)候一定要注意品牌的挑選
。比如蓬盛橄欖菜、潮盛橄欖菜
、玉蕾橄欖菜等品牌都是橄欖菜的中的前十大品牌
，不僅吃起來(lái)有保障，先比較普通品牌的橄欖菜來(lái)說(shuō)
，這幾個(gè)品牌名下的橄欖菜口味會(huì)顯得更加獨(dú)特和正宗
。
3、新鮮橄欖菜的挑選方法
以上我們說(shuō)的都是如何挑選瓶裝的橄欖菜
，那現(xiàn)在我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)如何挑選新鮮的橄欖菜
。因?yàn)殚蠙觳硕鄶?shù)都是由橄欖核芥菜組合制作而成的，所以我們要想制作出一道美味正宗的橄欖菜
，那么主食材肯定是要挑選好的
。挑選橄欖的時(shí)候要以新鮮的為主;挑選芥菜時(shí)首先要看顏色，如果開(kāi)始出現(xiàn)焉黃的情況就不要挑選
。其次看品種
，雖然說(shuō)芥菜大體看上去都是一樣的，但實(shí)際上還是有區(qū)別的
，最好選葉子大
、桿莖短的品種，這樣制作出來(lái)的橄欖菜才好吃
。
橄欖菜雖然好處很多
，但并不能每天都食用，畢竟橄欖菜是經(jīng)過(guò)了腌制的食品
。和橄欖菜比較
，橄欖油則是每天都可以適量的食用，這可以降低乳腺癌的患病幾率
，有助于緩解背部疼痛以及降低血液中的有害膽固醇
。
橄欖菜如何保存
橄欖菜味道可口
、營(yíng)養(yǎng)豐富，所以很多人都喜歡將橄欖菜作為下飯菜
。說(shuō)起橄欖菜很多人都會(huì)覺(jué)得橄欖菜不就是加工瓶裝好的嗎
，為何還要費(fèi)盡心思去保存呢?其實(shí)不然，橄欖菜分為新鮮的和腌制的
。新鮮的橄欖菜自然是需要保鮮的
，而瓶裝的開(kāi)封之后也是需要保存的，說(shuō)到底
，保存的方法都有哪些呢?
1
、瓶裝橄欖菜的保存方法
瓶裝的橄欖菜畢竟是經(jīng)過(guò)了加工制作而成，所以在冬天開(kāi)封之后放在陰涼的地方即可保存
，無(wú)需采用特殊的保存方法;如果是在春夏秋等季節(jié)
，那么直接將開(kāi)封后的瓶裝橄欖菜封閉好后放入冰箱冷藏即可，放入冰箱冷菜可以放置7天左右
。如果是沒(méi)有經(jīng)過(guò)開(kāi)封的瓶裝橄欖菜
，保質(zhì)期一般在15個(gè)月。
2
、散裝橄欖菜保存法
生活的閑情逸致無(wú)非就是自己動(dòng)手制作各種美食小吃
，所以橄欖菜也成為了很多人生活之余的閑情了。制作好橄欖菜之后問(wèn)題就來(lái)了
，如何保存呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單
，只需要將制作好的橄欖菜冷卻之后裝入壇中密封好即可，這樣保存橄欖菜的方法很簡(jiǎn)單
，而且保質(zhì)期還比較長(zhǎng)
。注意壇里不能混上生水，否則容易發(fā)霉
。
3、新鮮橄欖菜的保存方法
橄欖菜是由橄欖果和芥菜或者是橄欖果和梅菜制作而成的
，如果不想一次性制作過(guò)量的橄欖菜
，那么我們可以將新鮮的橄欖果先保存好。新鮮的橄欖果要怎么保存才能不影響之后的制作味道呢?將橄欖果裝入大米缸中
，可以吸收掉橄欖果中的多余水分
。因?yàn)殚蠙旃聺瘢湃氪竺字袆t可以保存半個(gè)月左右
。
在吃白粥的時(shí)候放入一點(diǎn)橄欖菜簡(jiǎn)直就是人間美味
，相比較白粥配咸菜而言，橄欖菜更加健康和安全
。橄欖菜的各種營(yíng)養(yǎng)成分不僅對(duì)于身體健康有幫助
，而且還能夠有效的預(yù)防各種疾病的侵入
。
吃橄欖菜的注意事項(xiàng)
無(wú)論是橄欖菜還是橄欖油對(duì)于身體的好處是不言而喻的，但并不是所有的人群都適合食用橄欖菜
。對(duì)于有些病體比較特殊的人群而言
，是不適合吃橄欖菜的，不然會(huì)加重病情或者引發(fā)其他的并發(fā)癥出現(xiàn)
，所以在吃橄欖菜的時(shí)候需要格外的注意
。
1、月子期間不適合吃橄欖菜
女性在生育之后身體處于一個(gè)虛弱的階段
，這時(shí)候的飲食應(yīng)該以調(diào)養(yǎng)
、清淡、補(bǔ)血
、發(fā)奶為主
，生冷的食物是不能夠吃的。而橄欖菜雖然富含大量的鈣
、維生素C
、纖維素等，但它作為一道冷菜對(duì)于正在坐月子的女性來(lái)說(shuō)是不適合攝入的
。畢竟在月子期間還要保持好腸胃的健康
，攝入一些瘦肉、排骨才是最佳的選擇
。
2
、哺乳期內(nèi)少吃橄欖菜
哺乳期雖然沒(méi)有懷孕時(shí)需要忌口，但還是有很多食物是不能多吃的
。眾所周知
，橄欖菜一般都是經(jīng)過(guò)加工腌制而成的，里面的含鹽量相對(duì)而言還是比較多
，所以不建議在哺乳期內(nèi)吃大量的橄欖菜
。如果大量食用，寶寶就會(huì)通過(guò)母乳吸收
，從而加重孩子肝臟的負(fù)擔(dān)
。
3、2歲以下嬰幼兒不宜食用橄欖菜
雖說(shuō)橄欖菜性平
，具有清肺利咽
、生津、解毒的功效
，最主要的是橄欖菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的
，所以很多家長(zhǎng)就喜歡將橄欖菜作為孩子的輔食菜。但需要注意的是2歲以下的嬰幼兒不能夠吃橄欖菜的
，因?yàn)榇罅康暮}量會(huì)影響孩子的發(fā)育;2歲以上的孩子可少量的食用
。
橄欖既是一種蔬菜也是一種水果
，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。研究表明橄欖含有67%的水分
、5%的蛋白質(zhì)
、23%的油脂、1%的鈣鐵鋅等礦物質(zhì)
，同時(shí)還含有維生素A
、維生素D、維生素K
、維生素E等多種維生素
，對(duì)于身體的益處很多。
干橄欖菜怎么吃
問(wèn)題一：橄欖怎么吃
？你好
橄欖又叫青果
，可以生吃，也可以做成蜜餞
，也可以做成火鍋
。
希望能夠幫助你
問(wèn)題二：橄欖的吃法首先是吃法:
橄欖樹(shù)半成熟的果實(shí)叫青橄欖,可以吃,完全熟透的黑橄欖也可以吃,青橄欖的脂肪和蛋白質(zhì)含量更多一些。一般不是做菜是一種清口的小食品.
也可以把新鮮的青橄欖泡在蜂蜜里
，要裝在罐子里
，密封好，青橄欖吸取了蜂蜜的精華
，彌補(bǔ)了自己的不足--無(wú)澀甘甜
，流給人一種甜蜜、清香
、潤(rùn)喉的感覺(jué)
，令人百?lài)L不厭。炮制后的青橄欖沒(méi)有新鮮青橄欖的苦澀與酸口
，而留下的還有蜂蜜的醇香
。
然后是作用:
驗(yàn)方參考:
1、生橄欖嚼汁緩慢咽之
，治魚(yú)骨鯁喉
，咽喉腫痛。
2
、橄欖仁研末，敷患處
，治口唇燥裂
。
3、青橄欖搗爛
，水煎服
，治妊娠惡阻
。
4、生橄欖二十顆
，打碎
，用冰糖30克同燉，分三次服
，治百日咳及咳嗽
，咽痛，飲食積滯
，酒毒濕熱
。
5、生橄欖七顆
，燉服
，治痢疾。
6
、生橄欖七顆
，蘿卜250克，水煎當(dāng)茶飲
，可預(yù)防流行性腦膜炎
，治急性喉炎，流感
，支氣管炎
，飲食積滯。
7
、咸橄欖二十余顆
，豆腐皮30克，水煎去渣
，治干咳
。
8、咸橄欖核15克
，燒炭存性研末
，用開(kāi)水送服，治急性胃腸炎
。
9
、橄欖核四個(gè)，焙干研末
，開(kāi)水送服
，治腹瀉。
10
、生橄欖500克
，搗爛
，加水500克，慢火煎至湯呈草青色
，外敷治急性皮膚癥(如陰囊表淺潰瘍
、急性女陰潰瘍、濕疹皮炎
、紅斑)
。
11、橄欖或橄欖核仁
，煤炭存性研末
，每次10克，米湯送服
，治腸風(fēng)下血
。
12、橄欖核仁
，燒炭存性吞服或加適量醋吞服
，治魚(yú)骨鯁喉。
13
、橄欖核仁
，燒炭存性，敷于齒齦
，治齒齦炎
，紅腫疼痛。
14
、橄欖核仁
，燒炭存性研末，香油調(diào)敷患處
，治婦女 *** 破裂
。
15、橄欖核仁500克
，搗碎磨粉
，摻入粉面糕餅中，給小孩隨意食
，可預(yù)防麻疹
。
16、生橄欖
，搗汁外敷
，治凍瘡。
17、咸橄欖4枚
，蘆根30克(鮮品用60-120克)，水煎服
，有清熱生津
，解毒利咽，降火除煩作用
。適用于感冒
，咽喉痛，肺熱咳嗽
，胃熱牙痛
。
18、橄欖酸梅湯:生橄欖60克
，酸梅10克
，水煎去渣加白糖調(diào)味食用。有清熱解毒
，生津止渴作用
。可治急性咽炎
，急性扁桃體炎
，咳嗽痰稠，酒毒煩渴等癥
。
19
、姜蔥蘇葉橄欖湯:生橄欖60克，蔥頭15克
，生姜10克
，紫蘇葉10克，水煎去渣加少許食鹽調(diào)味飲用
。有發(fā)表散熱
，健胃和中作用。適用于風(fēng)寒感冒
，發(fā)熱頭痛
，鼻流清涕，咽癢
，胸悶脹滿(mǎn)
，嘔吐作悶等癥。
問(wèn)題三：求助:干橄欖菜怎么做好吃?拜托各位大神橄欖菜炒豆角： 主料：橄欖菜150克,豆角200克
，柿子椒50克, 調(diào)料：色拉油30克,鹽3克,味精3克,醬油2克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,香油10克 特色：松脆爽口
，下飯佳肴。 做法： 1.豆角去頭尾洗凈切碎；橄欖菜用水泡下呈末兒
。 2.鍋放旺火上
，放入色拉油，下蒜末煸香
，倒入橄欖菜炒香
，加醬油上色，放入豆角
、紅椒末
、加精鹽、味精
，炒拌入味
，淋香油撒蔥花，出鍋裝盤(pán)就可以吃啦
。
問(wèn)題四：曬干的橄欖自己要怎么做才好吃簡(jiǎn)單一點(diǎn)的方法:
涼果:
拿去洗凈
，然后用開(kāi)水焯一下，去水涼透后放入蜂蜜
，入冰箱冷藏.
把青橄欖泡在蜂蜜里
，要裝在罐子里，青橄欖吸取了蜂蜜的精華
，彌補(bǔ)了自己的不足――無(wú)澀甘甜
，流給人一種甜蜜、清香
、潤(rùn)喉的感覺(jué)
，令人百?lài)L不厭。炮制后的青橄欖沒(méi)有新鮮青橄欖的苦澀與酸口
，而留下的還有蜂蜜的醇香
。
甘草欖
1、原料處理： 欖胚脫鹽
，因?yàn)橄胪怀龈什蒿L(fēng)味
，脫鹽時(shí)不可留下太多的鹽分，一般稍有咸味便可
，脫鹽后瀝干水分或烘制半干備用
。
2、甘草液制備： 采用5％甘草液
，即50公斤欖胚用2.5公斤甘草
，加入50公斤清水，熬煮成20－25公斤甘草液
，過(guò)濾備用
。
3
、其他添加劑： 向甘草液加入2％甜蜜素，0.5％檸檬酸
，3％食鹽
，溶解混合均勻后，加入半干狀態(tài)欖胚
，一起加熱
，不斷攪拌，務(wù)使欖胚充分吸收料液
，前后需要2－3天時(shí)間?div id="jfovm50" class="index-wrap">；蛘咴诟什菀褐胁患尤肫渌砑觿?div id="jfovm50" class="index-wrap">，只是加入食鹽，最終制品只有甘草味和咸味
。這樣就突出了甘草的甘味
。有的做法是在脫鹽后的半成品中裹上甘草粉末更加省事。
4
、烘制： 在65℃下進(jìn)行干燥
，首先是表面要干爽，在烘制之前也有的為了增加甘草風(fēng)味而拌上少量甘草粉末再送去烘制
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？刂坪窟_(dá)20％左右。
此制品色黃
，有濃厚甘草甘味
、咸、甜
、酸均有
，與辣椒欖一樣，有一定韌度和咀嚼度
，它不要求清甜爽脆
，與化皮欖不同。由于風(fēng)味較好
，同樣具有市場(chǎng)消費(fèi)前途
。
和順欖原名“丁香肉桂欖
第一步：踩欖、曬欖
。要在有好陽(yáng)光的天氣
，將生欖平鋪在地上，欖上撒鹽
，人穿著麻包綁腳在欖上面踩一支長(zhǎng)壽香的時(shí)間（約一個(gè)小時(shí)）
，踩得欖起泡沫
，然后用水把欖漂一漂，再平鋪在地曬干
。
第二步：煎熬漿汁
。將丁香、肉桂
、甘草
、大茴香、小茴香用大鍋下黃糖煮透
，熬成漿狀備用
。
第三步：將漿汁混合曬好的欖腌一個(gè)晚上，
辣椒欖
1
、原料處理： 欖胚浸水脫鹽
，脫鹽程度視要求而定，一般不用脫凈
，保留2－5%鹽分
。這樣既能節(jié)約食鹽用量，也節(jié)省了透鹽時(shí)間
，因?yàn)榇酥破肥菐涛兜?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。按需求?lái)決定浸水時(shí)間。瀝干水分
，保持稍干燥或半干狀態(tài)
，備用。
2
、 辣椒液制備：取辣椒干或辣椒粉
。若是辣椒干應(yīng)加水煮成辣味溶液過(guò)濾去籽及肉。如是辣椒粉可直接配成3－5％的辣椒液
，辣味多少隨地區(qū)而定
。如廣東本地區(qū)消費(fèi)者承受辣味不得太高，湖北湖南地區(qū)辣味可重些
。向辣椒液中加入2－3％食鹽
，2％甜蜜素，0.05%山梨酸鉀
。欖胚與混合液用量之比極易是1：1或1：0.5
，因?yàn)檫@種配料需要與欖胚共煮，通過(guò)煮制時(shí)欖胚加快吸收配料成分
，如果用1：0.5份量
，煮制時(shí)應(yīng)不斷攪拌，煮后剩余的料液已是不多
，再浸泡1－2天便告結(jié)束
。
3
、烘制： 在65℃下干燥?div id="m50uktp" class="box-center"> ？刂坪亢苤匾?div id="m50uktp" class="box-center"> ，如果含水量過(guò)低，制品口感變得硬
，不方便食用
。含水量要控制在20％左右，即比半干半濕制品含水量低些
。這樣制品表面不單干爽
，而且出現(xiàn)了果肉收縮的折皺。是否需要染色可由廠家決定
，如需要染成黃色就應(yīng)在配料液內(nèi)加入檸檬黃色素
。
此制品風(fēng)味咸、甜
、辣，稍有酸味（原味）
，在目前市場(chǎng)上很有消費(fèi)前途
。不少人喜歡帶辣味的，而且成本不是太高
，加工技術(shù)比較簡(jiǎn)單
。
茶:
原料：新鮮青橄欖10粒，話(huà)梅15粒
。
制法：
(1)將鮮橄欖（連核）
、話(huà)梅洗凈。
(2)加水兩碗
，用文火慢慢煎成濃湯即可
。怕酸者，可酌量添加白糖
。
食療功效：青橄欖含有豐富的蛋白質(zhì)
、碳水化合物及多種維生素，具有消炎
、收斂作用
，自古就是清熱解毒、利咽治喉的良藥
。話(huà)梅能夠止咳祛痰
、生津止渴、除煩
。此湯能清熱解毒
，對(duì)急性咽喉炎
、急性扁桃腺炎、中暑以及消化不良
，都有很好的效果...>>
問(wèn)題五：橄欖干怎么做才好吃?簡(jiǎn)單一點(diǎn)的方法:
涼果:
拿去洗凈
，然后用開(kāi)水焯一下，去水涼透后放入蜂蜜
，入冰箱冷藏.
把青橄欖泡在蜂蜜里
，要裝在罐子里，青橄欖吸取了蜂蜜的精華
，彌補(bǔ)了自己的不足――無(wú)澀甘甜
，流給人一種甜蜜、清香
、潤(rùn)喉的感覺(jué)
，令人百?lài)L不厭。炮制后的青橄欖沒(méi)有新鮮青橄欖的苦澀與酸口
，而留下的還有蜂蜜的醇香
。
甘草欖
1、原料處理： 欖胚脫鹽
，因?yàn)橄胪怀龈什蒿L(fēng)味
，脫鹽時(shí)不可留下太多的鹽分，一般稍有咸味便可
，脫鹽后瀝干水分或烘制半干備用
。
2、甘草液制備： 采用5％甘草液
，即50公斤欖胚用2.5公斤甘草
，加入50公斤清水，熬煮成20－25公斤甘草液
，過(guò)濾備用
。
3、其他添加劑： 向甘草液加入2％甜蜜素
，0.5％檸檬酸
，3％食鹽，溶解混合均勻后
，加入半干狀態(tài)欖胚
，一起加熱，不斷攪拌
，務(wù)使欖胚充分吸收料液
，前后需要2－3天時(shí)間?div id="4qifd00" class="flower right">
；蛘咴诟什菀褐胁患尤肫渌砑觿?div id="4qifd00" class="flower right">
，只是加入食鹽
，最終制品只有甘草味和咸味。這樣就突出了甘草的甘味
。有的做法是在脫鹽后的半成品中裹上甘草粉末更加省事
。
4、烘制： 在65℃下進(jìn)行干燥
，首先是表面要干爽
，在烘制之前也有的為了增加甘草風(fēng)味而拌上少量甘草粉末再送去烘制?div id="4qifd00" class="flower right">
？刂坪窟_(dá)20％左右
。
此制品色黃，有濃厚甘草甘味
、咸
、甜、酸均有
，與辣椒欖一樣
，有一定韌度和咀嚼度，它不要求清甜爽脆
，與化皮欖不同
。由于風(fēng)味較好，同樣具有市場(chǎng)消費(fèi)前途
。
問(wèn)題六：干橄欖菜怎么包餃子干橄欖菜切成絲包餃子
材料
豬肉餡（精肉）半斤，白菜4片葉子
，蔥1根
，鹽2勺，雞精1勺
，胡椒粉1勺
，食用油2勺，香油1勺
，糖1勺
，餃子皮30張
做法
1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘
2.然后
，加入涼水泡1
，2分鐘
3.用漏勺撈出攥干，放入盆中待用
5.放入肉餡
，白菜
，切碎的蔥
6.加入調(diào)料攪拌均勻，餡就OK啦
7.包餃子
8.鍋內(nèi)做水
，里面放1勺鹽
，燒開(kāi)下餃子啦餃子放進(jìn)去
，攪鍋，炒菜勺翻過(guò)來(lái)
，貼邊入鍋
，攪動(dòng)，以免沾鍋
。加蓋
。第一次沸騰起來(lái)，加一碗涼水進(jìn)去
，繼續(xù)加蓋煮
。第二次沸騰，再加一碗涼水
，加蓋煮
，第三次沸騰，開(kāi)蓋煮1-2分鐘即可
沾著酸辣的蒜醬真是不錯(cuò)
小訣竅
這個(gè)是30個(gè)餃子的量喔^^ 我非常喜歡沾著蒜醬吃
，里面放好多米醋
，香油，醬油
，鹽
。真是美味極了^^ 吃完餃子，再來(lái)一碗熱氣騰騰的餃子湯
，原湯化原食
問(wèn)題七：干的橄欖菜怎樣做著吃拌橄欖菜的做法 ≮美食原料≯ 橄欖菜心300克
。精鹽4克，味精4克
，白糖0.5克,麻油15克
。 ≮美食做法≯ 橄欖菜心根部修成橄欖形，入開(kāi)水鍋氽一下
，盛盤(pán)晾開(kāi)
，加入鹽、味精
、麻油拌一下
，晾冷后改刀，整齊裝盆
。 ≮美食特色≯ 碧綠色
，鮮咸，清淡
，脆
，微苦
江蝦橄欖菜的做法 原料 活江蝦250克。 調(diào)料 瓶裝橄欖菜50克，鹽3克
，味精3克
，蔥15克，姜10克
，料酒10克
，干花椒3克，水200克
。 制作 清水200克中
，放入花椒、鹽
、味精
、蔥、姜
、料酒調(diào)制成鹽水
，大火煮開(kāi)后將江蝦放入轉(zhuǎn)小火煮約8分鐘至熟，碼放于盤(pán)中擺好造型
，然后在盤(pán)邊放上橄欖菜
。 特點(diǎn) 色彩鮮艷，口味鮮美
。 制作關(guān)鍵 一定要選用鮮活蝦
，煮時(shí)將須腿剪一下即可。
問(wèn)題八：橄欖干粉的正確吃法泡水沖服
！
問(wèn)題九：橄欖怎么吃有營(yíng)養(yǎng)橄欖 性味：甘酸澀
、溫平、無(wú)毒
。 歸經(jīng)：入肺
、胃。 功效：生津液
，除煩熱
，開(kāi)胃降氣
，清咽止渴
，化骨止瀉，解毒醒酒
。 主治：咽喉熱痛
，口干舌燥，食滯泄瀉
，魚(yú)骨鯁喉
，魚(yú)鱉中毒，酒毒
。 禁忌：胃寒痛
，虛痛勿食
。 驗(yàn)方參考： 1、生橄欖嚼汁緩慢咽之
，治魚(yú)骨鯁喉
，咽喉腫痛。 2
、橄欖仁研末
，敷患處，治口唇燥裂
。 3
、青橄欖搗爛，水煎服
，治妊娠惡阻
。 4、生橄欖二十顆
，打碎
，用冰糖30克同燉，分三次服
，治百日咳及咳嗽
，咽痛，飲食積滯
，酒毒濕熱
。 5、生橄欖七顆
，燉服
，治痢疾。 6
、生橄欖七顆
，蘿卜250克，水煎當(dāng)茶飲
，可預(yù)防流行性腦膜炎
