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    燒蕓豆怎么做(蕓豆燒土豆怎么做好吃，蕓豆燒土豆的家常做法)
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-05-10 17:46:41
        
    

        
    
           
    燒蕓豆怎么做
    蕓豆的制作方法是多種多樣的
      ，不同的做法擁有不同的口味。很多人喜歡直接燒蕓豆來吃因?yàn)檫@樣比較方便
      ，而且吃起來的口味不錯
      ，那么燒蕓豆怎么做呢?接下來就讓本文來為大家做出詳細(xì)的介紹說明。
    1
      、燒蕓豆的原料
    燒蕓豆是一道比較簡單的家常菜，所需要的配料不是很多
      ，主要是需要選擇適量的新鮮蕓豆
      ，在調(diào)料方面可以選擇生抽和五香粉以及食用油和食用鹽
    。如果不想單獨(dú)燒蕓豆的話
    ，還可以放入一些豬肉，配合豬肉一起燒出來的蕓豆味道會更加的鮮香一些
    ，營養(yǎng)價(jià)值也會更高一些。但不管是單獨(dú)燒還是與豬肉一起燒
    ，都要選新鮮的
    。
    2、燒蕓豆的步驟
    首先要把準(zhǔn)備好的蕓豆清洗干凈
    ，如果要配合豬肉的話
    ，那么豬肉也要洗干凈
    ，然后把它切成一塊一塊的，鍋里面放入些許食用油
    ，倒入后就將豬肉先放進(jìn)去翻炒，再把蕓豆一起放進(jìn)去炒
    ，找的過程中把食用鹽和生抽以及五香粉一起放進(jìn)去
    ，直到把它的顏色超深
    ，炒熟炒爛
    ，滴入一點(diǎn)點(diǎn)水燜兩分鐘左右，就可以裝入盤中上桌食用了
    。
    3
    、燒蕓豆的特色功用
    燒蕓豆這道菜雖然非常的簡單，但是營養(yǎng)價(jià)值方面一點(diǎn)都不含糊
    ，該有的營養(yǎng)一應(yīng)俱全
    ，比如其中的維生素和新元素
    ，鐵元素等都極為豐富
    。所以在平時(shí)吃這道菜可以補(bǔ)充大量的營養(yǎng)，能夠讓自己的體質(zhì)得到增強(qiáng)
    ，特別是其中含有的一些球蛋白物質(zhì)，能夠讓我們的免疫力提升
    ，增強(qiáng)抗病的能力
    ，所以燒蕓豆這道菜是非常值得大家在平時(shí)制作享用的。吃這道菜不僅品嘗的味道非常的獨(dú)特
    ，而且?guī)淼谋＝」τ靡埠芏啵绻銢]有吃過的話
    ，不妨參照上文講述的方法來進(jìn)行制作
    。
    蕓豆燒土豆怎么做好吃
    ，蕓豆燒土豆的家常做法
    蕓豆燒土豆的做法
    1.蕓豆和土豆，摘洗干凈
    ，土豆去皮洗凈
    2.蕓豆角掰段
    3.土豆切條
    4.蔥姜蒜切碎
    5.熱鍋爆大料花椒，炸糊后取出
    ，只取味
    6.放進(jìn)蔥姜蒜爆香
    7.放進(jìn)土豆條翻炒
    8.土豆炒的外面稍金黃
    ，半透明，加蕓豆角翻炒
    ，烹少許水，糖
    ，料酒
    9.豆角變色
    ，加進(jìn)醬油，鹽調(diào)味
    ，稍微燉制，到豆角土豆變面出鍋即可
    蕓豆怎么做著好吃呢
    1、甜豆子
    蕓豆洗干凈
    ，加純凈水泡一晚上（國內(nèi)多數(shù)地方如果用生水泡要么會有發(fā)酵味道要么氯氣味道很重）。加比較多冰糖和比較多水高壓鍋燜半個小時(shí)
    ，熱著吃冷著吃冰著吃都超級好
    2
    、咸豆子
    豬肘子一個，加按上面說法泡好的豆子
    ，還有黃酒、上海宴會醬油
    、少許冰糖
    。高壓鍋燜半個小時(shí)，熱吃非常好吃
    。如果加進(jìn)半斤干凈的肉皮，燜45分鐘
    ，拆去所有的骨頭
    ，肉撕開
    ，倒進(jìn)盆里
    ，冷卻了就是好吃的豆皮凍。
    3
    、燉蕓豆
    蕓豆掰成塊
    ，大約一寸長
    。倒油
    ，蔥烹鍋，蕓豆入鍋翻炒
    ，倒少許水，放適量鹽
    。蓋鍋數(shù)分鐘
    ，再翻炒
    ，蓋鍋到熟大約再有5分鐘。還可以先炒肉
    ，再炒蕓豆
    ，加水翻炒蓋鍋到熟。還可以加土豆塊一起燉
    ，就是蕓豆噸土豆
    。
    4、炒蕓豆絲
    蕓豆切成絲
    ，油
    ，蔥烹鍋
    ，炒肉絲（或不加）將蕓豆絲加入一起炒
    ，加鹽，炒到熟
    。
    5、蕓豆雞蛋
    將蕓豆切成?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。ê苄〉男K）
    ，油，蔥烹鍋
    ，醬油，蕓豆入鍋翻炒
    ，加水
    ，量適當(dāng)多一點(diǎn)，因?yàn)槭菧?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，開鍋加鹽，蕓豆熟了以后
    ，將1~2個雞蛋調(diào)好倒入滾開的鍋里
    ，翻一下出鍋。
    五香蕓豆
    材料： 白蕓豆200克
    ，八角（還是喜歡叫大料）2粒，桂皮2塊
    ，花椒5克
    ，大蔥一段
    ，老姜1小塊
    ，白糖一小勺，鹽10克
    。
    做法： 1
    、白蕓豆洗凈后，加水浸泡12小時(shí)。泡的時(shí)間盡量長一些
      ，煮的時(shí)候會容易煮熟
      。
    2
      、泡好的蕓豆撈出
      ，水倒掉，老姜切片
      。
    3
    、蕓豆
    ，八角
    ，桂皮，花椒
    ，大蔥，姜片和白糖一起放入煮鍋中
    ，加適量的清水大火燒開后
    ，轉(zhuǎn)小火煮40－60分鐘，水要加夠
    ，我就是沒加夠，結(jié)果煮到最后有點(diǎn)干鍋了
    。
    4
    、煮到蕓豆完全熟透。
    5
    、離火后加入鹽拌勻，冷卻即可
    。
    燒蕓豆　
    原料：蕓豆
    、豬肉 配料：蔥、姜
    、蒜
    調(diào)料：花椒、大料
    、生抽
    、老抽
      、糖
      、五香粉、油
      、雞精
    做法：
    1
      、將蕓豆擇凈、洗凈
      ，豬肉切片 2
      、鍋中加油，在油沒有熱是放入少許肥肉
      ，用小火慢慢把肥肉中的油榨出來
      ，同時(shí)里面放花椒、大料炸出香味
      ，放入瘦肉或者五花肉炒至變色和基本上已經(jīng)榨干油的肥肉一起撈出
      。
    3、在油中加入糖少許
      ，炒糖色，當(dāng)顏色發(fā)紅時(shí)放入蔥
      、姜
      、蒜，煸炒出香味
      ，然后把蕓豆,撈出的肉和花椒、大料一起倒入鍋中
      ，加適量生抽（為了調(diào)味）
      、老抽（為了上色）炒啊炒，直至蕓豆變色加鹽
      、五香粉，添湯
    。
    4
    、湯要剛剛沒過蕓豆就好，大火燒開
    ，小火燉，因?yàn)槭|豆不熟吃了會中毒
    ，所以一定要多燉一會
    ，直至湯快沒了，大火收汁加蒜碎翻勻
    ，讓湯汁裹滿蕓豆即可出鍋裝盤
    。
    關(guān)鍵：
    1、 要想顏色好看
    ，炒糖色是必不可少的
    ，當(dāng)然也可以用老抽調(diào)色
    ，但是我還是覺得用糖弄出來的味道更好
    。
    2、 要想蕓豆入味
    ，必須把湯基本上收干，你想要是留著一鍋湯怎么可能每根蕓豆都包裹著湯汁呢
    。
    3
    、 還有就是最后加的那個蒜碎，他的調(diào)味功效是很好的
    。
    脆皮蕓豆
    菜系：東北菜 功效：健脾開胃 口味：炸燒味 工藝：脆炸
    烹制材料
    主料：蕓豆250克 輔料：小麥面粉100克
    調(diào)料：酵母20克，豬油（煉制）40克
      ，香油15克
      ，花椒2克，鹽5克
      ，味精3克
      ，蘇打粉5克
    烹制方法
    1、將蕓豆兩頭去掉
      ，切成6 厘米長的段
      ，用開水燙熟撈出
      ；
    2
      、將酵母放入碗內(nèi)，加水
    、面粉、蘇打
    、香油
    、少許鹽，先慢后快
    ，先輕后重?cái)嚢杈鶆蚣礊榇嗥ず?br>3
    、炒勺內(nèi)放油燒至七成熱時(shí)放入花椒粒，炸出香味時(shí)撈出
    ，再放入燙熟的蕓豆
    、精鹽
    、味精，煸炒一下
    ，倒在漏勺內(nèi)控凈余油
    ；
    4、將熟豬油倒入勺內(nèi)
    ，燒至七成熱時(shí)
    ，將煸炒好的蕓豆段均勻的掛上糊
    ，逐個放入油內(nèi)炸
    ，硬皮時(shí)撈出；
    5
    、油溫升到八成熱時(shí)
    ，第二次放入沖炸10 秒鐘左右，撈出裝盤即可
    。
    制作要訣
    1.俗諺云：“四季豆不進(jìn)油鹽”
    ，蕓豆必須進(jìn)行烹調(diào)前調(diào)味；
    2.過油時(shí)應(yīng)采用醒炸的方法
    ，第一次炸的時(shí)間為成熟定型，第二次為沖炸
    ，油溫要高
    ，時(shí)間要短，達(dá)到外脆里嫩的風(fēng)味
    ；
    3.因有過油炸制過程
    ，需準(zhǔn)備熟豬油800克
    ；
    4.蕓豆含有豐富的維生素A和B
    。蕓豆鈉不多，若用糖醋烹之
    ，不但甜酸清脆，且是忌鹽患者的良好食品
    。
    醬爆蕓豆
    材料:蕓豆300克
    。調(diào)料油500克(約耗75克)，黃豆醬2／3大匙
    ，味精1／3小勺，蔥
    、蒜片
    、姜末
    、花椒面少許，淀粉適量
    。
    做法:
    1、蕓豆去筋洗凈
    ，切成3.3厘米長的段
    ，下入七成熱油中炸至半熟，撈出瀝凈油分
    。
    2、炒鍋上火燒熱
    ，加適量底油
    ，用蔥、姜
    、蒜熗鍋，放入蕓豆煸炒片刻
    ，再放入黃豆醬
    、花椒面，炒出醬香味后
    ，加味精，用水淀粉勾芡
    ，淋明油
    ，出鍋裝盤即可。
    材料替換：用荷蘭豆替換蕓豆
    ，稱醬爆荷蘭豆。
    口味變化：用香菜段替換黃豆醬
    ，稱芫爆蕓豆
    ；用大蔥段替換黃豆醬，稱蔥爆蕓豆
    。
    蕓豆排骨
    主料：
    排骨500g，蕓豆若干
    ，土豆兩只
    輔料：
    桂皮2片
    ，大料2個，大蔥1根
    ，生姜5片
    ，大蒜若干
    作料：
    鹽、糖
    、料酒
    、雞精
    做法：
    把排骨切好以后
    ，放如盆中
    ，擱少許鹽和料酒攪拌均勻，放在一邊待用 然后把蕓豆和土豆洗凈
    。土豆去皮滾刀切塊，蕓豆斜刀切成3-4厘米段
    。放如盤中備用
    。 大蔥也是斜刀切4厘米段
    ，生姜切片
    ，大蒜去皮
    。（大蒜可以多剝幾粒
    ，以為燉好的大蒜又軟有懦非常可口
    ，老公特別愛吃了）把桂皮和大料也備好。 接著就開火啦…… 把鍋燒熱
    ，有條件就多放些油
    ，我們先要把排骨炸一炸
    。油燒至7分熱排骨就可以下鍋了。 我油沒放太多（還是節(jié)約點(diǎn)了）
    ，所以要稍微翻炒一下，讓它炸得比較均勻
    。等排骨變色了就可以起鍋
    ，瀝出油放在一邊待用。 油不用盛出
    ，我們接著炸土豆和蕓豆哈。說是炸
    ，已是炒
    ，沒多少油了 翻炒
    ，感覺熟了就可以盛出了。油要瀝掉哦
    。 然后鍋里放入一些底油，燒熱
    。把桂皮和大料放入
    ，抄出香味。 把準(zhǔn)備好的大蒜
    、生姜和大蔥也放入鍋中，炒出香味
    。 不好意思這張沒拍清楚
    ，一時(shí)半會也不好重拍，將就看哈 把炸好的排骨
      、蕓豆和土豆都放入鍋中。加適量鹽
      、糖
      、雞精和料酒，翻炒均勻
      。 往鍋里加入清水，大概能沒住鍋里的菜就可以了
      。大火燒開
      。 燒開以后關(guān)小火，蓋上鍋蓋開始燉.......燉至土豆軟爛入味幾可以了
      。
    蕓豆餅
    【所屬菜系】 全部
    【特點(diǎn)】 咸者綿軟，椒香可口
    ；甜者沙涼細(xì)糯
    ，甜香可口
    【原料】大蕓豆500克，花椒10克
    ，鹽10克
    【制作過程】
    1將大蕓豆洗凈，泡約2小時(shí)
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；ń烦聪阊心┘欲}成花椒鹽備用。2把泡好的大蕓豆入開水鍋煮至熟爛，撈出控凈水分
    ，過羅去皮，制成豆茸
    ，拌以花椒鹽
    ，依次放入模子里，按實(shí)磕出即可
    。
    溫馨提示
    蕓豆不宜生食，夾生蕓豆也不宜吃
    ，蕓豆必須煮透
    ，才能食用。蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品
    ，不過其籽粒中含有一種毒蛋白
    ，必須在高溫下才能被破壞
    ，所以食用蕓豆必須煮熟煮透
    ，消除其毒性，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益
      ，否則會引起中毒
      。蕓豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體
      ，造成脹肚。故消化功能不良
      、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食
      。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/26275.html.
    
          
    
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