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    黃豆芽的禁忌
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-05-11 06:34:11
        
    

        
    
           
    黃豆芽的禁忌
    黃豆芽不能和什么一起吃
    豆芽是一直以來都深受人們喜歡的
    ，因為現(xiàn)在大家都越來越注重蔬菜的營養(yǎng)成分了
    ，所以在得知了黃豆芽對人們身體的諸多好處以后，老百姓就明白了豆芽對自己的重要性，畢竟誰都希望有一個健康的身體。
    但是，雖然吃豆芽有那么多的好處，在平常食用的時候，大家還是需要注意一些問題
    ，避免一些亂吃的現(xiàn)象產生，以至于最后還把身體給吃壞了
    。那么
    ，黃豆芽不能搭配哪些食物呢?這就是今天要給大家科普的知識。
    首先
    ，它不能和豬肝搭配著吃
    ，這當中是有科學依據(jù)的。因為在豬的肝臟當中含有很多的銅
    ，要是把它和豆芽一起搭配的話
    ，豆芽里面的維C因為被銅氧化了以后，就會加快兩種物質的分解
    ，這樣一來的話
    ，反而什么營養(yǎng)都沒有被吃進肚子里頭，反而會造成身體上的不適
    ，比如說惡心
    、腹瀉的反應，所以
    ，豬肝是絕對不能和豆芽搭配在一起的
    。
    除了豬肝以外，還有一種食物也絕對不能和它一塊吃
    ，那就是黃瓜
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？赡苈牭竭@一點的時候
    ，會讓很多人覺得意外，因為在大家眼里
    ，兩種蔬菜都屬于很爽口的類型
    ，為什么就不能被搭配在一起了呢?其實，這是因為在黃瓜當中
      ，含有一種能夠分解維C的分解酶
      ，這樣一來的話，其實和豬肝當中的銅起到的作用是一樣的
      ，它也會加快豆芽里面維C的分解
      ，導致沒有任何的用處
      。
    所以，在大家平常生活當中吃豆芽的時候
      ，還是需要注意到這些問題的
      ，盡管不會出現(xiàn)一些什么大問題，但是還是會造成身體不舒服
      ，這樣也是非常不好的
      ，因此一定要注意上面提到的問題，這樣才能吃的健康
      。
    黃豆芽發(fā)苦是什么原因
    有些食物發(fā)苦是很正常的事
      ，比如苦瓜和苦筍，要是哪天你吃到不苦的苦瓜和苦筍
      ，你估計會懷疑它是個“假瓜”
      、“假筍”。同樣的道理
      ，要是你吃到了發(fā)苦的黃豆芽
    ，你估計得馬上吐出來，生怕毒死自己
    。那豆芽為什么會發(fā)苦呢?發(fā)苦的豆芽有沒有毒呢?
    有些人以為豆芽發(fā)苦是自己沒做好
    ，比如火候太大、油溫太高調料放太多等各種奇葩理由
    ，但這些都是不存在的
    ，你有因為烹飪而使苦瓜沒有苦味嗎?肯定沒有吧，所以說
    ，豆芽發(fā)苦另有原因
    。
    一起來想想發(fā)豆芽的過程，其中是不是有一步驟是要蓋上布條
    ，問題的關鍵就出在這里
    。很多人尤其是小孩子，好奇心特別重
    ，總是忍不住去翻看布條看看豆芽長得如何了
    。一看不要緊，這下把空氣里的一些不良物質
    、多余水分給放進去了
    ，豆芽的生長環(huán)境忽然發(fā)生改變，這樣一來
    ，豆芽就會變苦
    。有些豆芽不僅會因此變苦，還會變色。
    另外的原因就是豆芽沒有放在陰涼處
    ，豆芽是一種發(fā)酵作物
    ，它并不需要陽光，相反
    ，有了陽光會讓它變質發(fā)苦
      。
    最后一點原因就是黃豆沒有選好，有些爛豆子被浸泡發(fā)芽
      ，發(fā)出的根本不叫豆芽
      ，只能說是變質物。這樣的“豆芽”吃起來
      ，你說苦不苦?
    所以說啊
      ，要解決豆芽發(fā)苦這個事，還得從源頭上杜絕發(fā)苦原因
      。從黃豆的挑選開始就要格外仔細
      ，每一步驟都要認真。這樣就不容易買到會發(fā)苦的黃豆芽了
      ，假如你不小心買到了會發(fā)苦的黃豆芽
      ，如果不是自己操作不當造成的苦味道，就一定要注意是不是黃豆芽本身的問題了
      ，切記本身就發(fā)苦的黃豆芽是不可以吃的
      。
    黃豆芽要焯水嗎
    最近的天氣已經轉暖了，所以為了保持身體的健康
      ，多吃蔬菜是一個很好的辦法
      ，畢竟蔬菜有清熱的功效，吃了以后能夠除去體內的濕氣
      ，而豆芽就是一個很好的選擇
      。但是，在吃豆芽的時間
    ，大家通常都會面臨一個問題
    ，那就是在燒它之前需不需要焯水呢?
    而其實大部分在吃豆芽的時候，都會省略到這個步驟
    ，最后到嘴里的豆芽可能是又苦又沒有水分的
    ，所以，大部分沒有燒好這道菜的人
    ，并不是因為它本身不好
    ，而因為少了這樣的一個步驟而已
    。
    所以
    ，在焯水的時候，最好還是要先把水煮沸，然后再把豆芽放進去
    ，當然這時候的豆芽是洗干凈以后的
    ，這個過程不需要很久，只要豆芽在開水當中去一下生就可以了
    ，然后把它們從鍋里撈出
    ，再用點油進去翻炒，這時候可以在里面加點醋
    ，這樣一來
    ，菜里面的蛋白質就能被固定住了，營養(yǎng)也就不會損失
    。
    這樣炒出來的豆芽一定會被用之前那個方法炒出來的要好吃很多
    ，還有一點要注意的是，如果是從超市或者是菜市場買的豆芽
    ，最好在最開始洗完以后
    ，再用淡的鹽水浸泡二十多分鐘，再進行之后的步驟
    。因為用鹽水浸泡以后
    ，豆芽就能吃的更加安心了，原本表面的殘留的那些添加劑就能被除去了
    。但要是自己家里種的話
    ，那就完全可以省略這一步，放心大膽地吃它了
    。
    所以
      ，為了能夠吃到更加可口的豆芽，大家一定不能嫌過程繁瑣
    ，只要多一個兩三分鐘的時間來焯水
    ，味道立馬就不一樣了。而且經過斷生以后的黃豆芽
    ，不管是從口感上來說
    ，還是從味道上來說，都要比沒有經過焯水的要好的多
    。
    黃豆芽生吃有毒嗎
    黃豆芽是很多家庭經常會吃的一道菜
    ，因為價格很便宜而且味道也很好，可以說是非常的家常和實惠了
    。但是
    ，不管是什么蔬菜，要是燒的方法不得當?shù)脑?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，很有可能會有一些負面的影響
    ，比如說沒有把它炒熟
    。那么，黃豆芽要是生吃的話
    ，會有毒嗎?
    答案是會的
    。因為它其中含有一種特殊的物質，叫做血球凝結素
    ，這是一種非常危險的物質
    ，要是生著把豆芽吃下去的話，很有可能人就會這中毒
    ，開始惡心了
    。可能這時候有人會問
    ，為什么平時吃豆芽的時候不會有影響呢?那是因為在燒制的過程當中
    ，因為高溫的作用，把這種有害的蛋白質給分解了
    ，既然這種凝結素已經被破壞了
    ，自然人吃下去就不會有什么毒性了。而除了這種血球凝結素之外
    ，還有另外一種有毒的物質
    ，就是皂素，這兩者的意思其實差不多
    ，所以在燒豆芽的時候
    ，一定要保證它完全熟了以后再出鍋，不然會有不良的反應出現(xiàn)的
    。
    所以生吃豆芽是絕對不可以的
    ，就連沒有炒熟的豆芽也是最好不要食用。但要是真的不小心吃了沒有熟透的豆芽
    ，并且還出現(xiàn)了嘔吐的癥狀時
    ，應該怎么辦呢?最好的辦法就是先喝大量的誰，這樣可以幫助肝臟的解毒和排尿
    ，在這個過程當中就可以及時送去醫(yī)院了
    ，避免癥狀發(fā)生惡化。
    這些基本的常識希望每一個人在生活中都可以注意
    ，這樣至少在發(fā)生問題的時候還能想得到如何去緩解
    ，但是首先大家還是需要記住的是，豆芽絕對不能生吃的
    ，尤其是家里有小孩的家庭
    ，買回家的黃豆芽，一定不要放到小孩輕易就能夠拿到的地方
    ，以防小孩子誤食
    。
    黃豆芽的保質期
    黃豆芽其實是生活中極為普通的一種蔬菜
    ，它營養(yǎng)很充分還有很獨特的口感，可實際上它也有不完美的地方
    ，它由黃豆浸水直接發(fā)酵而來
    ，所以它本身的含水量比較大
    ，不利于儲存
    ，在一般環(huán)境下極易發(fā)生腐爛變質的情況。那么黃豆芽的保質期到底有多長呢
    ，又應該如何保存呢，下面我們就跟大家說一說。
    對于大多數(shù)人來說
    ，黃豆芽的保質期只有短短一天
    ，如果當天買來因為特殊情況沒有吃完的話，第2天就只能迫于無奈將它丟掉
    。而且不管是自己用水發(fā)的黃豆芽還是買來的黃豆芽
    ，都逃不過保質期短必須被扔掉的情況，似乎這種東西就只能是當天買當天吃
    ，完全不能保存一樣
    。
    實際上，黃豆芽的保存有兩種方法
    ，第1種方法是用干凈的水將其浸泡起來
    ，讓黃豆芽仍然維持生長中的狀態(tài)，這樣能盡可能的延緩它變質的時間
    。第2種是放入冰箱中冷藏
    ，注意期間一定要用保鮮膜包好，避免因為失水造成營養(yǎng)成分流失
    ，或者是暴露在空氣中的部分氧化
    。
    當然還有一種更加實用的方法，首先將容易沾染細菌的褐色根部全部去掉
    ，保證所有的黃豆芽都清洗干凈
    ，然后將其放入已經煮開的滾水中焯兩下，一兩分鐘就可以迅速撈起
    。注意這個水焯的過程不要時間太長
    ，免得影響到黃豆芽本身的使用口感。等到所有豆芽撈出控干水之后
    ，再將已經半熟的黃豆芽覆蓋保鮮膜再放到冰箱就可以了
    。
    雖然我們向大家介紹了這么多的報春黃豆芽的方法，但是蔬菜還是要吃新鮮的
    ，不僅吃起來口感比較好
    ，而且營養(yǎng)也保存的很好
    ，不會因為時間太長而流逝。
    吃黃豆芽的注意事項
    黃豆芽雖然營養(yǎng)豐富
    ，但是作為入口食物
    ，在選擇、烹飪的時候還是要多注意一下
    ，同時也要注意不要與某些食物一起食用
    。
    拋開豆芽質量、功效方面不談
    ，首先在食用量上應該合理
    。營養(yǎng)再好、再健康的食物也不能一味多吃
    ，物極必反
      ，吃多了可能就容易給身體加重負擔，因此
      ，豆芽雖好吃
      ，也不要貪嘴，配合其他相宜的食物才是最好的選擇
      。
    其次
      ，在市場上購買豆芽的時候，不要購買無根豆芽
    。這類豆芽在發(fā)酵過程中可能打了農藥化學物質
    ，以達到顏色鮮艷之感。吃進去之后對人體很不健康
    。
    再者
    ，在烹飪的時候，要注意油溫火候
    ，油溫太高本身也會散發(fā)致癌物質
    ，豆芽又是發(fā)酵食物，兩者一結合容易產生有毒物質
    。而且
    ，過高的油溫火候會把豆芽中的營養(yǎng)破壞掉。當然
    ，也不是說油溫越低越好
    ，至少得保證可以把豆芽做熟吧。另外
    ，也不要一味追求重口味而添加太多佐料
    ，這樣也不利于人體健康。
    最后
    ，豆芽的適眾人群雖然很廣
    ，也不是人人都能放心吃的
    。畢竟豆芽在古時候也是一種中藥，有一定的藥理性
    。寒性體質之人盡量少食豆芽
    ，以免虛寒之癥更加嚴重;有腹瀉腹痛、慢性腸胃炎的人也要避免吃豆芽;尿頻之人也盡量少吃
    ，畢竟豆芽是利尿之物
    ，會讓身體在一定程度上脫水。
    其實很少有人注意黃豆芽的禁忌
      ，不過現(xiàn)在人們越來越關注養(yǎng)生
      ，多了解一點總是好的
      。不然萬一有時候
      ，不注意的時候，就會造成很大的傷害
      ，這樣就不好了
      ，上面就是黃豆芽的一些注意事項，趕緊學習一下吧
      ，你有沒有更多小知識跟大家分享呢?
    

          
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