，有很好的補(bǔ)氣血功效，而且還能清熱解毒、生津止渴
。
二、燉鴿子湯什么時(shí)候放鹽
建議在即將燉好的時(shí)候再放。 如果是先放鹽
，容易使鴿肉的口感變差
，而且湯的咸味也會(huì)比較重。 正確的做法是在即將燉好的時(shí)候
，打開(kāi)鍋蓋加鹽
，然后蓋上蓋子再燉5—10分鐘，因?yàn)轼澴訙鞜鹾脮r(shí)
，里面的鴿肉也燉爛了
，即便最后放鹽，也是很好入味的
，而且湯也會(huì)更加的鮮美
。
如何燉鴿子湯補(bǔ)氣養(yǎng)血2 一、補(bǔ)氣養(yǎng)血鴿子湯的做法
（一）天麻燉鴿子
材料：乳鴿
；1只天麻
；5克火腿；10克香蔥
；3棵生姜
；1小塊。
調(diào)料：高湯
；3大匙料酒
；1小匙精鹽；1小匙味精
；小匙
。
做法：
1、將鴿子宰殺洗凈
，放入沸水中焯過(guò)
；火腿切片；蔥洗凈打結(jié)
；姜洗凈切片
。
2、把鴿子
、火腿
、天麻、高湯
、料酒
、蔥結(jié)
、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時(shí)
，取出
，揀去蔥、姜
，加入鹽
、味精調(diào)味即成。
特點(diǎn)：味道鮮美
，熄風(fēng)止痙
。
（二）枸杞鴿子煲靚湯
中草藥配料表：沙參5g，白芷5g
，黨參5g
，扁豆10g，枸杞10g
，苡米40g
，紅棗25g，山藥5g
，百合5g
，蓮子5g，蔥10g
，姜10g
，鹽少許。
制作：
1
、把各種中草藥洗凈
；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗凈
。
2
、整只鴿子用冷水煮開(kāi)（飛水），除去血末后備用
。
3
、將沙鍋里水淹過(guò)鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開(kāi)后換成文火繼續(xù)燉煮1小時(shí)
。
4
、煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味
。
制作用時(shí)：約1。5小時(shí)
。
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美
，飲時(shí)不必放很多調(diào)味料，一點(diǎn)鹽就好。
（三）銀耳陳皮燉乳鴿
特點(diǎn)：味道清鮮
，有滋陰補(bǔ)肺療效
。
制作方法：
1、乳鴿宰殺洗凈
，剁成塊
，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼
，裝入湯碗中
。
2、水發(fā)白木耳洗凈剖塊
，放入沸水鍋中氽一下
，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮
。
3
、鍋置中火上，下高湯燒沸
，加入精鹽
、味精、雞精攪勻
，沖入湯碗中
，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可
。
（四）山藥鴿子湯
原料：鴿子一只
、山藥一段、黑木耳2～3朵
、鵪鶉蛋6～7個(gè)
。
配料：紅棗3個(gè)、枸杞少許
。
調(diào)料：姜片
，大蔥段，料酒
、鹽
、雞精。
做法：
1
、鴿子洗凈
，放入滾水里面，加點(diǎn)料酒
，去血
，撈出
，洗凈。
2
、放入姜片
，蔥段，枸杞
，紅棗小火燉1.5小時(shí)
。
3、山藥刨皮
，切棍刀塊
，泡發(fā)黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下
，剝殼
。
4、用筷子刺一下
，比較酥的時(shí)候
，放入鵪鶉蛋和黑木耳。
5
、小火燉20分鐘
，放入山藥，再燉到山藥酥了
，鹽
，雞精調(diào)味即可。
二、鴿子湯的`功效以及作用
鴿子是一種常見(jiàn)的鳥(niǎo)
，世界各地廣泛飼養(yǎng)，鴿是鴿形目鳩鴿科數(shù)百種鳥(niǎo)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)
。含蛋白質(zhì)
、脂肪等成分。味甘
、咸
，性平
。能補(bǔ)肝腎
，益氣血。用于老人或久病體衰
，肝腎不足
，氣血虛虧
；消渴飲水。鴿子湯是滋補(bǔ)最好的湯能夠滋陰壯陽(yáng)
，男女合適喝的一款湯
，而且對(duì)于小孩也起了很好的養(yǎng)生作用
。
（三）鴿子湯的各種保健功效
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇
，防治動(dòng)脈硬化。民間稱(chēng)鴿子為"甜血?jiǎng)游?
，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康
。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美
，經(jīng)常食用
，有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性
，改善血液循環(huán)
，面色紅潤(rùn)等功效。
鴿肉中還含有豐富的泛酸
，對(duì)脫發(fā)
、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成
，加快創(chuàng)傷愈合
。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化
，有滋補(bǔ)益氣
、祛風(fēng)解毒的功能，對(duì)病后體弱
、血虛閉經(jīng)
、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用
。除此之外
，像身體虛弱、而且會(huì)患有婦科疾病的女性對(duì)身體有滋補(bǔ)功用
，而且還可以改善面色
，補(bǔ)氣益血，還可以細(xì)胞老化
，使人變得更加年輕有活力
。
鴿子怎么煲湯最營(yíng)養(yǎng)
問(wèn)題一：怎樣燉鴿子更有營(yíng)養(yǎng)？1.枸杞
、圓肉(桂圓肉)用水泡泡
，洗干凈，紅棗洗干凈去核(紅棗核燥熱)
2.黨參
，淮山
，北芪(黃芪)用水泡30分鐘
，洗干凈，黨參用刀切2半
3.茶樹(shù)菇泡發(fā)
，去蒂洗干凈
，用刀切段
4.鴿子去頭去 *** ，把皮剝掉
，剁小塊(去皮純屬個(gè)人喜好
，我怕油，所以去皮)
5.把所有材料打入大燉盅,注入開(kāi)水戶(hù)8分滿(mǎn)
6.放入大鍋大火燉30分鐘
，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉3個(gè)小時(shí)
7燉好后
，用隔油勺把油撇去再喝(現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)太豐富了，少吃油為妙;可以根據(jù)自己的品味加入適量的鹽)
問(wèn)題二：鴿子怎么煲湯才有營(yíng)養(yǎng),喝了又有什么好處鴿子滋陰補(bǔ)陽(yáng)
，用枸杞
，桂圓，淮山燉就很好喝了
，功效是活血護(hù)肝
，健脾益胃，補(bǔ)腎安神等
。
問(wèn)題三：怎樣煲鴿子湯才有營(yíng)養(yǎng)
？15種藥膳養(yǎng)生鴿子湯做法 1.枸杞鴿子煲靚湯 中草藥配料表：沙參5g，白芷5g
，黨參5g
，扁豆10g，枸杞10g
，苡米40g
，紅棗25g，山藥5g
，百合5g
，蓮子5g，蔥10g
，姜10g
，鹽少許。制作方法：把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈
。整只鴿子用冷水煮開(kāi)
，除去血末后備用;將沙鍋里水淹過(guò)鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開(kāi)后換成文火繼續(xù)燉煮1小時(shí)
。煮熟放入少許鹽調(diào)味
，出鍋后吃肉飲湯都很美味。秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時(shí)不必放很多調(diào)味料
，一點(diǎn)鹽就好
。 2.云腿鴿子湯之前有過(guò)介紹，略 3.天麻燉鴿子之前有過(guò)介紹
，略過(guò)特點(diǎn)：味道鮮美
，熄風(fēng)止痙。 4.銀耳陳皮燉乳鴿材料：乳鴿2只(每只約重400克水發(fā)白木耳100克
，水發(fā)陳皮10克精鹽10克
，味精5克，雞精2克
，高湯750克。制作方法：乳鴿宰殺洗凈
，剁成塊
，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼
，裝入湯碗中
。水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下
，也放入湯碗中
，再放入水發(fā)陳皮，鍋置中火上
，下高湯燒沸
，加入精鹽、味精
、雞精攪勻
，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘
，至熟即成
。特點(diǎn)：味道清鮮，有滋陰補(bǔ)肺療效 5.川貝生梨燉鴿子原料：川貝母10克
，生梨2只
，鴿子1只，鹽
、酒
、姜適量。做法：1
、川貝母洗凈
，生梨去皮、核，切塊
，鴿子去毛
、內(nèi)臟，洗凈
。2
、上味加入鹽、酒
、姜等調(diào)料后一起隔水燉煮
，熟后食用。功能：養(yǎng)肺補(bǔ)元
，潤(rùn)肺化痰
。主治：肺虛久咳、肺結(jié)核
、肺氣腫等癥
。 6.黃山燉鴿原料： 凈菜鴿2只500克、姜塊25克
、冰糖2.5克
、精鹽5克、黃山山藥25克
、紹酒25克
、小蔥結(jié)25克、雞湯750克
、熟雞油10克制作方法：1
、將山藥削去外皮，洗凈
，切成0.1厘米的片
，放開(kāi)水鍋中浸燙一下?lián)破稹?、將鴿子人腹部(靠近 *** 附近)開(kāi)一小口
，掏出內(nèi)臟(留肫
、肝)，洗凈
，下開(kāi)水鍋中浸燙一下
，撈起再清洗一次，放在湯碗內(nèi)
，加入山藥片
、蔥結(jié)、姜(拍松)
、精鹽
、冰糖、紹酒和雞湯，用1個(gè)大盤(pán)蓋在湯碗上
，上籠蒸2小時(shí)左右取出
，淋入熟雞油即成。注意：湯碗用皮紙嚴(yán)
，保持原汁原味
，且能縮短蒸制時(shí)間，鴿肉口感更美
。 7.山藥燉鴿原料：鴿子1只(約500克)
，山藥150克，蔥段3克
，姜塊3克
，精鹽4克，味精1克
。做法：1
、將鴿子用手捏悶至死，拔去毛
，洗凈，從脊背開(kāi)刀
，取出內(nèi)臟洗凈
，放入開(kāi)水鍋里煮至水開(kāi)時(shí)撈出。2
、山藥去皮
，切成菱形塊。3
、取砂鍋一個(gè)
，倒入清水750克，放入鴿子(胸脯向上)
，放爐火上燒開(kāi)后加入山藥塊
、蔥段、姜塊(拍松)
，改用小火燉至鴿肉六成爛時(shí)
，加精鹽，并將鴿子翻在上面
，使山藥在下面
，繼續(xù)燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用
。功用：健脾益氣
、開(kāi)胃增食、補(bǔ)益臟腑、益養(yǎng)精血
，食用本品可增強(qiáng)消化功能
，促進(jìn)食物吸收，鴿肉營(yíng)養(yǎng)豐富
，對(duì)母體有良好的補(bǔ)益作用
，兩相配合，補(bǔ)而不滯
。 8.淮杞燉鴿材料：北芪
、淮山、杞子各15克
、乳鴿(或成鴿)1只
、姜2片、鹽10克
、酒10克做法：1
、鴿剖凈，配料洗好放入燉盅
，放適量開(kāi)水2
、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1.5小時(shí)
，加適量食鹽即可
。 9.花旗參燉雙鴿材料：花旗參16克、中等乳鴿2只
、瘦肉200克
、圓肉20克。做法：1
、花旗參在中藥店購(gòu)買(mǎi)
，請(qǐng)店員代切成小片。2
、乳鴿處理好
，瘦肉原件。3
、燒滾一鑊水
，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中
，加入圓肉
，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉3小時(shí)以上即成
。 10.當(dāng)......>>
問(wèn)題四：鴿子湯怎么燉最營(yíng)養(yǎng) 鴿子湯的做法枸杞燉鴿子
材料
鴿子1只
，枸杞20克
，鹽適量
做法
1.鴿子拾掇干凈，用廚房剪分成幾大塊
。
2.陶瓷煲加入適量水
，燒開(kāi)，將鴿肉塊放入
，待水開(kāi)
，撇去表面的浮沫。
3.加入枸杞
，慢慢燉制1個(gè)小時(shí)左右
，加入適量鹽稍煮即可
清燉鴿子湯
材料
鴿子1只，香菇2-3個(gè)
，木耳3朵
，山藥半根，紅棗5-8顆
，枸杞少許
，姜，蔥
，料酒
做法
1
、澆開(kāi)水，水中加少許料酒
，將鴿子放入
，去血水去沫，撈出
，待用；
2
、砂鍋放水加熱至沸騰
，放入姜片，蔥段
，紅棗
，香菇，鴿子
，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)
；
3、1個(gè)半小時(shí)后放入枸杞
，木耳
，再燉20分鐘；
4
、山藥削皮
，切塊放入
，小火燉20分鐘，到山藥酥爛
，加鹽調(diào)味即可
。
輔料可根據(jù)自己喜好加減，口感清淡
，非常適合春天補(bǔ)養(yǎng)
香菇枸杞鴿子湯
材料
鴿子一只
，香菇三朵，枸杞一把
，大棗兩個(gè)
，西洋參十片，姜
，鹽
，料酒
做法
1.把鴿子洗凈切成塊(不切整只燉也可以)
2.鍋中添水，大火燒開(kāi)
，將洗凈切好的鴿子倒入鍋中焯一下
，去血水，加料酒5ml去醒
，撇去浮沫撈出
3.將焯好的鴿子放入沙鍋中
，把姜片、香菇
之清燉鴿子湯.png)
