性溫，味辛
功效降血脂
，降血壓，降血糖，抗癌，抗衰老，清熱化痰、祛痰，解毒殺蟲(chóng)，溫中消食，化肉消谷。禁忌人群皮膚瘙癢性疾病
、眼疾、胃病患者慎食。養(yǎng)價(jià)值.png)
適宜人群一般人群均可食用
。尤適宜高血壓、動(dòng)脈硬化等心血管疾病患者。切洋蔥時(shí)會(huì)流下眼淚是我們對(duì)洋蔥的親切認(rèn)識(shí)
。蔥頭又名洋蔥，作為蔬菜已有5000余年的歷史。傳說(shuō)，建造金字塔的埃及奴隸第一次開(kāi)始食用洋蔥；古希臘軍隊(duì)認(rèn)為洋蔥能激發(fā)將士們的勇氣；古羅馬尼祿皇帝贊揚(yáng)洋蔥滋潤(rùn)了他的嗓子；被譽(yù)為西方醫(yī)學(xué)之父的希波格拉底認(rèn)為，洋蔥對(duì)視力有益；印度人把洋蔥當(dāng)做激素，并用于利尿、利痰，在印度，現(xiàn)代有人稱之為“政治菜”；美國(guó)南北戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)于是
洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為洋蔥味辛
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為它有降血脂
洋蔥性溫
殺菌防感冒
洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富
洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的
洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖
洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一
洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑
洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來(lái)
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等
洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機(jī)物
洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲
洋蔥中含糖
所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等
洋蔥的功效與作用
預(yù)防骨質(zhì)疏松癥
家庭主婦不愛(ài)用洋蔥做菜
因?yàn)闄?quán)威期刊「自然」的最新研究報(bào)告指出
研究人員認(rèn)為，洋蔥的效果可能來(lái)自于「預(yù)防骨質(zhì)流失」
預(yù)防膽固醇過(guò)高
據(jù)哈佛醫(yī)學(xué)院心臟科教授克多格爾威治博士指出
，每天生吃半 洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認(rèn)為有助于預(yù)防動(dòng)脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。） 每天生吃半個(gè)洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護(hù)心臟，這原是個(gè)民間偏方分解脂肪
克多博士讓診所里的心臟病人每天吃洋蔥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)洋蔥里所含的化合物也 能阻止血小板凝結(jié)，并加速血液凝塊溶解
預(yù)防胃癌
洋蔥和大蒜
、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學(xué)物質(zhì)，據(jù)研究人員在中國(guó)山東省一個(gè)胃癌罹患率很高的地方所做的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)洋蔥吃得越多，得胃癌的機(jī)率就越低。對(duì)抗哮喘
洋蔥含有至少三種抗發(fā)炎的天然化學(xué)物質(zhì)，可以治療哮喘
。由于洋蔥可以抑制組織胺的活動(dòng)，而組織胺正是一種會(huì)引起哮喘過(guò)敏癥狀的化學(xué)物質(zhì)；據(jù)德國(guó)的研究，洋蔥可以使哮喘的發(fā)作機(jī)率降低一半左右。治療糖尿病
很久以前，洋蔥就被用來(lái)治療糖尿病
，到了現(xiàn)代，醫(yī)學(xué)也證明洋蔥確實(shí)能夠降血糖；而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來(lái)洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。洋蔥還有其他多種療效
洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中
，洋蔥還可用來(lái)防治失眠：將切碎的洋蔥放置于枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會(huì)發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經(jīng)、誘人入眠的神奇功效。感冒的時(shí)候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發(fā)汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會(huì)促使鼻子瞬間暢通起來(lái)。如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥洋蔥適宜人群
一般人均可食用
（1）特別適宜高血壓
（2）洋蔥一次不宜食用過(guò)多
，容易引起目糊和發(fā)熱。同時(shí)凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。同時(shí)洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食（3）洋蔥所含香辣味對(duì)眼睛有刺激作用
，患有眼疾、眼部充血時(shí)，不宜切洋蔥。（4）洋蔥類似大蒜的味道
，氣味較難聞，因此生食應(yīng)配量。（5）另外洋蔥易產(chǎn)生氣體
，過(guò)量食用會(huì)產(chǎn)生脹氣和排氣。給人造成不快。凡有皮膚瘙癢性疾病以及患有眼疾充血的人，應(yīng)忌食。（6）含量較多的肉類菜食
，與洋蔥搭配時(shí)，頗為良好。洋蔥炒豬肉，是最能發(fā)揮洋蔥特征的菜食，除了能預(yù)防成人病之外每天吃一個(gè)洋蔥
洋蔥雖然普通
與受到更多關(guān)注的石榴、紅酒和綠茶相比
多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)
吃洋蔥能減肥：
洋蔥的4大消脂力
硒：抗氧化力
抗氧化能力較高的礦物質(zhì)
，主要是和汞結(jié)合后排出體外。硫化物：肝臟排毒力
洋蔥的氣味成分
，可使肝臟的解毒酵素充分發(fā)揮作用。谷胱甘肽：肝脂肪代謝力
屬于含硫氨基酸的縮氨酸之一，有抗氧化作用
，可提高肝功能檞黃素：抗老又消脂
洋蔥皮含量豐富的多酚類
洋蔥的5大燃脂好處
（1）改善便秘 洋蔥的硫礦成分能促進(jìn)腸蠕動(dòng)
（2）降低血糖 洋蔥具有降血糖的作用
（3）改善膚色
（4）清血排毒 每周攝取足夠洋蔥的人，纖溶活性(溶解纖維使血液循環(huán)變得順暢)最高
（5）防止老化 可預(yù)防和老化有關(guān)的AGE物質(zhì)生成，同時(shí)斛皮黃酮為強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)能抑制自由基所造成的老化
一般成年人每日生吃50-80克洋蔥的保健作用十分顯著
洋蔥的注意事項(xiàng)
春夏肉厚
在春夏兩季，我們能買(mǎi)到的是新鮮的洋蔥
要在暗處儲(chǔ)存。
買(mǎi)洋蔥的時(shí)候
紫皮洋蔥辣
常見(jiàn)的洋蔥分為紫皮和白皮兩種
炒焦一點(diǎn)
洋蔥能給菜肴帶來(lái)微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達(dá)到這個(gè)效果
，慢火加熱是重要的秘訣。具體做法是：鍋里倒一點(diǎn)油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。生洋蔥帶出清涼感
生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質(zhì)具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能
沙拉去掉“洋蔥口臭”
洋蔥中的硫化物是有益的保健成分
什么時(shí)候用洋蔥粉
除了胡椒粉
怎么切洋蔥不嗆人
洋蔥一切開(kāi)，里面的硫化物就會(huì)發(fā)生反應(yīng)
洋蔥還有這些親戚。
大蔥
，其味道比洋蔥要清淡很多，特別是炒熟后的味道更加柔和，很多人都喜歡用來(lái)做煎餅或做湯的時(shí)候放些，這樣有助于調(diào)味。大蒜比洋蔥的水分要低一些，但是糖分比較高，在保健功效上與洋蔥差異不大。食物相克表
與洋蔥「相克」的食物
蜂蜜洋蔥
蜂蜜和洋蔥搭配食用
，容易引起眼睛不適。海帶洋蔥
海帶含有豐富的碘和鈣
，與富含草酸的洋蔥搭配易形成結(jié)石，多食會(huì)使人便秘。魚(yú)洋蔥
洋蔥里的草酸會(huì)分解
、破壞海魚(yú)中富的蛋白質(zhì)，并使之沉淀，不易被人體消化吸收。與洋蔥「搭配」的食物
牛肉洋蔥
洋蔥中含有的蒜素與牛肉中豐富的維生素B1結(jié)合
，可消除疲勞，幫助注意力集中，而且有護(hù)膚的效果。茶葉洋蔥
二者都含有大量的天然黃酮類化學(xué)抗氧化劑，長(zhǎng)期同食可減少冠心病的發(fā)病率
大蒜洋蔥
洋蔥和大蒜同食
兔肉洋蔥
兔肉高蛋白、低脂肪
，營(yíng)養(yǎng)豐富，與洋蔥搭配，再加點(diǎn)枸杞子，有助于降低血糖及尿糖。火腿洋蔥
洋蔥能防止火腿中的亞硝酸鹽在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝胺，二者同食
，可防止生成有害物質(zhì)。豬肝洋蔥
洋蔥配以補(bǔ)肝明目、補(bǔ)益血?dú)獾呢i肝
，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豬瘦肉洋蔥
洋蔥性味辛溫
，有止咳化痰、降脂降糖的功效。瘦肉咸平，有滋陰潤(rùn)燥的功效。雞蛋洋蔥
洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，能刺激胃、腸及消化腺分泌消化液
，且不含脂肪，與雞蛋搭配食用，營(yíng)養(yǎng)吸收更好。玉米洋蔥
洋蔥能舒張血管
、降低血壓，與玉米搭配同食，有生津止渴、降糖降脂的功效。螃蟹洋蔥
二者搭配食用
，可滋陰清熱、活血化瘀，適用于陰虛體質(zhì)又易生瘡的患者，老年骨質(zhì)疏松者也可常食。咖喱粉洋蔥
洋蔥具殺菌功效并能降低血脂，與咖喱搭配食用
，除口感豐富外，還可調(diào)節(jié)血壓，驅(qū)逐寒氣大米洋蔥
大米能提高人體免疫力
肉類洋蔥
洋蔥適宜和肉類搭配食用
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