，煮粥，煮羹，加用桂花蜜糖或玫瑰花蜜糖，色香味俱優(yōu)，并有強(qiáng)壯身體和健壯脾胃功效。

干的，新鮮帶殼的

，新鮮去殼的！干的一般都是煮粥煲湯來(lái)用，最好提前冷水浸泡一下，新鮮帶殼的一般都是煮熟以后當(dāng)零食吃的，俗稱雞頭果生（干）芡實(shí)，以補(bǔ)腎澀精為主；而（麩）炒芡實(shí)，則以健脾開(kāi)胃見(jiàn)長(zhǎng)。因此，使用時(shí)需注意區(qū)分，可以根據(jù)不同需要來(lái)選購(gòu)。芡實(shí)是一味中藥材，作用很多，主要用來(lái)補(bǔ)腎壯陽(yáng)，開(kāi)胃健脾。不過(guò)針對(duì)它的作用，中醫(yī)卻又有不同治療疾病的方法。

芡實(shí)要炒嗎

芡實(shí)可以炒。芡實(shí)分生用和炒用兩種

。生的芡實(shí)主要以補(bǔ)腎為主，而一些藥店中出售的炒芡實(shí)則以健脾開(kāi)胃為主。芡實(shí)含有豐富的淀粉，在生吃時(shí)慢慢咀嚼還能使淀粉在口腔內(nèi)分解為麥芽糖，能給人一種清甜的口感