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    干辣椒的營養(yǎng)價值(辣椒有營養(yǎng)嗎)
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-05-17 08:12:18
        
    

        
    
           
    干辣椒的營養(yǎng)價值
    有很多人都非常喜歡吃辣
    ，不僅僅如此，我們平時在做菜的時候放一些辣椒
    ，對發(fā)現(xiàn)風味很獨特，而且還能夠打開我們的胃口
    ，增強食欲
    。干辣椒也不貴，我們平時可以做一些囤在家里面吃
    。其實干辣椒的營養(yǎng)價值也是非常豐富的呢
    ，而且它的烹飪方法也很多樣，今天我就帶大家來一起了解一下干辣椒有哪些營養(yǎng)價值?我們在吃干辣椒的時候需要注意什么呢?接下來就跟大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起走進干辣椒的世界來看看它有什么奧秘吧
    。
    干辣椒的營養(yǎng)價值
    辣椒當中含有的營養(yǎng)成分大部分都是辣椒堿
    ，二氫辣椒堿，降二氫辣椒堿
    ，高辣椒堿
    ，還有高二氫辣椒堿。還含有維生素c
    ，檸檬酸
    ，蘋果酸以及其他的營養(yǎng)物質(zhì)。
    干辣椒能夠有效地治療腹瀉
    ，還能夠治療凍瘡
    ，不僅僅如此，如果被毒蛇咬傷的話
    ，吃干辣椒也能夠起到消腫止痛的作用
    。
    干辣椒的功效與作用
    對消化系統(tǒng)的作用
    干辣椒中含有辣椒堿，能夠提高我們的食欲
    ，不僅僅如此
    ，還能夠改善我們的消化功能。根據(jù)研究證明
    ，辣椒水能夠刺激我們的口腔粘膜
    ，這樣一來就能夠加強腸胃的運動，用辣椒制作成的調(diào)味品
    ，我們吃了之后能夠增加唾液的分泌
    ，而且還能夠提高淀粉酶的活性，如果吃太多的話會導致腸炎
    ，胃炎
    ，腹瀉或者是嘔吐。
    抗菌及殺蟲作用
    辣椒堿能夠有效地抑制細菌
    ，但是不能夠抑制金黃色葡萄球菌或者是大腸桿菌
    。
    發(fā)赤作用
    把干辣椒進行外用涂抹皮膚，能夠使我們皮膚的局部血管起到反射性的擴張
    ，這樣以來就能夠促進局部血液循環(huán)
    。而且還能夠有效的治療凍瘡
    ，但是也有人認為辣椒能夠強烈地刺激我們的神經(jīng)末梢，引起溫暖的感覺
    ，但是對血管的影響非常的少
    。
    對循環(huán)系統(tǒng)的作用
    一般來說，辛辣的物質(zhì)
    ，比如說姜
    ，辣椒能夠刺激我們舌頭上的味覺感受器，這樣一來就能夠反射性的引起我們血壓的上升
    ，但是對脈搏沒有什么明顯的影響
    ，辣椒堿能夠引起短暫的血壓下降，心跳變慢或者是呼吸困難
    。
    其他作用
    根據(jù)國外的研究表明
    ，我們在吃干辣椒的時候會使我們血漿中游離的氫化可地松顯出的增加，也會增加尿液的排泄
    。不僅如此
    ，還能夠降低纖維蛋白的溶解活性。
    干辣椒的做法
    首先準備一些干凈的干辣椒
    ，往干凈的鍋中倒入適量的油
    ，等到油八分熱的時候，把準備好的干辣椒放進去進行油炸
    ，這樣以來不會感覺到嗆鼻
    ，如果喜歡吃芝麻的話，可以加入食用的芝麻
    ，但是我們放芝麻的時候要注意
    ，要在干辣椒炸好快要起鍋的時候再放，因為芝麻本身就是熟的
    ，也可以適量的放一些鹽
    。這樣做出來更加美味。
    把干辣椒放在干堝中進行炒制
    ，等炒好之后
    ，先在鍋中晾涼，然后把花生放在鍋里進行干炒
    ，炒熟之后
    ，在把花生碾碎，加入適量的鹽
    ，把辣椒放進去進行碾碎
    ，也可以放入芝麻，這樣就成了芝麻辣椒鹽
    ，味道非常不錯
    。
    干辣椒和鮮辣椒的區(qū)別
    有的人會問干辣椒和新鮮辣椒有什么區(qū)別呢?實際上，干辣椒就是新鮮的紅辣椒經(jīng)過曬干之后的辣椒產(chǎn)品
    ，干辣椒的特點就是含水量比較低
    ，比較適合長期的儲存，但是如果沒有進行密封保存
    ，或者是含水量比較高的干辣椒
    ，很容易發(fā)霉變質(zhì)。而且干辣椒主要是做調(diào)味料
    。
    干辣椒為什么不辣
    如果發(fā)現(xiàn)干辣椒沒有那么辣的話
    ，就是辣椒的種類影響的，辣椒有的非常辣
    ，比如說朝天椒
    ，但是有的就不太辣，比如說菜椒
      ，第二點就是我們在曬干辣椒的過程中
      ，如果回潮也會影響干辣椒。另外
      ，如果保存方式不正確的話
      ，會影響辣味，所以我們要密封保存
      。
    干辣椒發(fā)霉了還能吃嗎
    如果干辣椒發(fā)霉的話是不適合吃的
      ，為什么干辣椒會發(fā)霉呢?如果受潮就會引起發(fā)霉，導致霉菌泛濫
      ，那么我們應該怎么阻止它發(fā)霉呢?首先就是要防潮
      ，最簡單的方法就是把曬干的辣椒用密封的塑料袋封住，或者是抽成真空
      ，降低水分
    ，也可以加入適量的干燥劑或者是買一些密封的罐子進行儲蓄。還要避開空氣流動
    ，因為空氣當中的細菌是非常多的
    ，但是最好不要添加防腐劑，最好還是密封起來
    。
    干辣椒怎么保存
    有人會問干辣椒應該怎么保存的?首先我們把辣椒曬干之后可以放在塑料袋里面密封
    ，放在干凈的位置，如果放在罐子里的話
    ，應該封好保存
    ，這個地方一定要保持干燥，以免發(fā)潮或者是變質(zhì)
    ，如果放在櫥柜的話要檢查是否有漏水
    。
    辣椒有營養(yǎng)嗎
    辣椒的營養(yǎng)價值是非常高的
    。辣椒中含有豐富的維生素C，可以幫助美容養(yǎng)顏
    ，以及主要是含有豐富的辣椒素
    ，辣椒素可以消除身體中的炎癥，并且具有抗氧化的作用
    ，可以降低心血管疾病
    ，和腫瘤癌癥的發(fā)生情況，以及可以消除身體中的脂肪和熱量
    ，有助于身體脂肪的消耗
    ，幫助減肥。并且辣椒還可以幫助促進胃口的增加
    ，是一種開胃的食物
    ，同時還還有微量元素鎂，鉀等
    。

    辣椒能增強腸胃蠕動
      ，促進消化液分泌，改善食欲
      ，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵
      。常吃辣椒能預防膽結(jié)石。辣椒含有豐富的維生素
      ，尤其是維生素C
      ，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔瑥亩A防膽結(jié)石
      。常食辣椒可降低血脂
      ，減少血栓形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預防作用
      。
    擴展資料
    辣椒營養(yǎng)又防病
    早在1900年
      ，化學家威爾伯．史高維爾發(fā)明了測量辣椒素含量多寡的方法，標準辣度使用的
    單位是史高維爾單位
      。甜椒中不含辣椒素
      ，因此史高維爾單位為0；墨西哥辣椒的辣椒素含量為5000史高維爾單位
      ；而哈瓦納辣椒中辣椒素的含量為30萬史高維爾單位
      。但是，這些辣椒同斷魂椒相比就遜色得多
      ，因為它的辣椒素含量超過100萬史高維爾單位
      。
    對于大多數(shù)人來說，辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但其實
      ，辣度還是和營養(yǎng)掛鉤
    的
      。辣椒中含有豐富的維生素C、β─胡蘿卜素
      、葉酸
      、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用
    ，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風險
    ；在幾個人體試驗研究中發(fā)現(xiàn)
    ，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥
    ；去年一篇發(fā)表于《英國營養(yǎng)學雜志》上的文章也指出
    ，經(jīng)常進
    食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化
      。此外
    ，以前人們會認為
    ，經(jīng)常吃辣椒可能刺激胃部
    ，甚至引起胃潰瘍
    。但事實剛好相反
      。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加
    ，反而會抑制胃酸的分泌
    ，刺激堿性黏液的分泌
    ，有助于預防和治療胃潰瘍
    。
    牛奶能緩解辣感
    當你吃的時候，你會覺得很熱
    ，并且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味
    。其實，
    這樣做的效果并不會很理想
    。事實上
    ，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經(jīng)受體相結(jié)合，并且辣椒素為非水溶性物質(zhì)
    ，它只能與脂肪
    、油類及酒精相結(jié)合。這就不難解釋
    ，為什么啤酒比水更容易沖淡辣味
      。
    但最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶
      。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結(jié)合
      ，而現(xiàn)在的研究發(fā)現(xiàn)，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
    辣椒的營養(yǎng)價值如何
      ？
    辣椒，有很多營養(yǎng)價值
    ，經(jīng)常吃辣椒對身體有很多好處
    。辣椒中含有辣椒堿，可以刺激唾液分泌
    ，提高食欲
    ，促進食物消化與吸收，緩解消化不良的癥狀
    。辣椒還有抗菌的作用
    ，對蠟樣芽胞桿菌以及枯草桿菌有顯著抑制作用，能夠增強機體免疫力
    。此外
    ，辣椒味辛，性熱
    ，具有發(fā)汗解表的作用
    ，常用于調(diào)理風寒感冒、惡寒無汗
    、脾胃虛寒
    、少食苔膩、寒濕郁滯等病癥
    。
    吃辣椒的主要功效有:
    1
    、促進血液循環(huán)助長壽，辣椒具有強烈的促進血液循環(huán)的作用
    。
    2
    、緩解咳嗽感冒，辣椒含有豐富的維生素C
    ，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化
    ，降低膽固醇。
    3
    、預防膽結(jié)石
    ，常吃青椒能預防膽結(jié)石。
    4
    、改善心臟功能
    ，食用后能改善心臟功能，促進血液循環(huán)
    。
    5
    、健胃
    、助消化。
    6
    、降血糖
    。
    辣椒食用方法
    炒制
    將辣椒洗凈切成小段，鍋內(nèi)放油燒熱
    ，倒入辣椒翻炒
    ，炒至八成熟，加入少量的鹽進行調(diào)味
    ，即可出鍋食用
    。
    腌制
    將辣椒去蒂籽洗凈切成小塊，晾干后備用
    ，鍋中加入適量的水
    ，倒入粗鹽燒沸，使其化成鹵汁
    ，將干透的辣椒塊放入壇內(nèi)
    ，倒入鹵汁浸沒辣椒
    ，滴入少許白酒
    ，腌泡1個月左右即可食用。
    制醬
    將新鮮辣椒洗凈后晾干
    ，鍋內(nèi)倒入鹽用小火炒一下備用
    ，紅辣椒去蒂，蒜頭去皮
    ，仔姜洗凈晾干水分
    ，把紅辣椒、蒜頭和仔姜放入料理機中打碎
    ，倒入容器中
    ，加入鹽和碎冰糖，攪拌均勻
    ，用勺子壓實
    ，倒入適量白酒，密封一個月左右即可食用
    。
    辣椒有什么營養(yǎng)?
    辣椒營養(yǎng)價值很高
    ，堪稱“蔬菜之冠”。據(jù)分析
    ，它含有維生素B
    、C、蛋白質(zhì)
    、胡蘿卜素
    、鐵、磷、鈣
    ，以及糖等成分
    。每公斤辣椒中含維生素C1050毫克，比茄子多35倍
    ，比西紅柿多9倍
    ，比大白菜多3倍，比白蘿卜多2倍
    。
    辣椒營養(yǎng)很豐富
    ，蛋白質(zhì)、脂肪
    、胡蘿卜素
    、維生素C、維生素P和鈣
    、磷
    、鐵的含量均不少。其中維生素C的含量
    ，為所有蔬菜之首
    ，每百克鮮辣椒含有320mg，一人一天只要吃上60g鮮辣椒
    ，就可以滿足身體對維生素C需求了
    。維生素C還能軟化血管，是中年人防治心血管病的理想蔬菜
    。
    辣椒有很好的健胃作用
    ，少量的辣椒即可促進胃液分泌，增加胃腸蠕動
    ，從而增進食欲
    ，有利于消化，這也是辣椒所以誘人喜食的原因之一
    。姚可成在《食物本草》中概括了辣椒的保健作用：“消宿食
    ，解結(jié)氣，開胃口避邪惡
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！崩苯愤€有溫中散寒作用。現(xiàn)代藥理研究證明
    ，辣椒能加速血液循環(huán)
    ，使皮膚血管擴張，提高皮膚溫度
    ，所以在寒冷潮濕地區(qū)人們對辣椒懷有特殊的感情
    。傷風感冒
    ，關(guān)節(jié)疼痛，受潮感寒時
    ，吃些辣椒出身汗
    ，癥狀隨著發(fā)汗可以消失。四川人夏天吃毛肚火鍋
    ，邊吃邊出汗
    ，認為這是一種特殊的美食享受。在湖南有“三個紅辣椒
    ，頂個大棉襖”的諺語
    。從另一角度說明了辣椒的驅(qū)風行血之功。辣椒還是抗壞血酸和胡蘿卜素的天然倉庫
    ，在蔬菜中抗壞血酸最高要數(shù)辣椒
    ，胡蘿卜素僅次于黃胡蘿卜。近代醫(yī)學證明倆者都具抗癌作用
    ，能“療噎膈”
    ，減少胃癌的發(fā)病率。辣椒還含有較高的鈷
    ，鈷是人體合成維生素B12的必需原料
    ，具有促進造血的作用；還能降低血壓
    ，抑制惡性腫瘤細胞的生長
    ，促進脂肪代謝
    ，有減肥及減少血管硬化
    、冠心病發(fā)病率的作用。
    但是應該注意
    ，辣椒的刺激性很強
    ，過量食用不僅刺激胃粘膜，還可引起胃腸粘膜充血
      ，甚至引起痙攣
      。陰虛火旺的人，或患有牙齦病
      、眼病
      、上呼吸道感染、咽炎
      、痔瘡等癥時
      ，應少食或不食。還有經(jīng)常失眠者不宜食用
      ，因其所含番椒油有興奮神經(jīng)的作用
      。兒童不宜多食
      。患胃潰瘍
      、胃炎
      、痔瘡者應慎食。
    辣椒不宜與蘿卜
      、木瓜同食
      。
    辣椒有何營養(yǎng)
    辣椒含有多種維生素，同時也含有礦物質(zhì)成分
      ，還含有人體所需的其他營養(yǎng)成分
    。在日常生活中可以適量吃辣椒，但需避免過量
    ，以免影響到身體的健康
    。 
    


    1、維生素：辣椒中含有維生素P以及維生素C等
    ，這些維生素在補充以后
    ，可以為人體提供維生素，能夠避免此類維生素出現(xiàn)缺乏現(xiàn)象
    ；

     
    
2
    、礦物質(zhì)：辣椒中含有磷元素、鐵元素以及鈣元素等成分
    ，在適當吃了以后
    ，這些營養(yǎng)物質(zhì)會逐漸吸收，有利于補充營養(yǎng)
    ；

     
    
3
    、其他營養(yǎng)成分：辣椒中除了維生素和礦物質(zhì)成分，還含有胡蘿卜素和抗壞血酸
    ，同時也含有辣椒素以及辣椒紅色素
    、酒石酸、蘋果酸等物質(zhì)
    ，可以補充一定的營養(yǎng)
    。
    

    

    

          
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