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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    紅曲的營養(yǎng)價值
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-05-17 10:59:54
        
    

        
    
           
    紅曲的營養(yǎng)價值
    紅曲一般是用于飲食上面的，如果不是經(jīng)常下廚什么的人應該是不知道這個東西的
    ，我也是小時候在媽媽做花卷或者千層餅的時候知道的，是用的紅曲粉
    ，顏色紅紅的
    ，用在花卷等面食上會增添視覺效果，紅曲好像自我感覺沒什么味道
    ，也或許是當初還小沒有仔細嘗
    ，只覺得加紅曲會很好吃。下面我們就跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)從根源了解一下紅曲
    。
    紅曲的功效和作用
    1
    、降低血壓、血脂
    。紅曲味道甘甜
    ，脾性溫和
    ，里面含有紅曲霉素K
    ，對降低血壓血脂有一定的作用，而且還可以防止膽固醇的生成;
    2
    、健脾消食
    、活血化瘀
    。因為紅曲脾性溫和，對肝
    、脾、胃
    、腎
      、心脈等五臟有一定的滋補作用;
    3、可以作為食品染色色素
      。因為市場上的紅曲粉什么的都是由紅曲米碾磨而成的
      ，它是由各種米經(jīng)過紅曲發(fā)酵霉制成的，呈現(xiàn)紅色
    ，而且味道淡不影響食物的本身味道，比一般市場上的化學染色劑安全實用;
    4
    、對跌打損傷
    、生產(chǎn)過后惡露不停、腹脹積食等都有一定的作用
    。
    紅曲的營養(yǎng)價值
    紅曲是由紅曲霉菌在大米中發(fā)酵制成的，對人們來說是天然的染色劑
    ，紅曲味道甘甜屬淡
    ，脾性溫和，對人們的身體五臟有很好的滋補作用
    ，而且它常常被用來添加在食物中當做染色劑
    ，食用后對腹脹積食、血脂血壓等都有一定的功效
    ，對平時因為跌打損傷造成的輕微一點的瘀血也有活化作用，所以說紅曲的營養(yǎng)價值還是很高的
    ，但是主要是偏向藥用價值
    ，所以食用的時候要注意適量食用。
    紅曲怎么吃
    1
    、在食用紅曲的時候要注意紅曲不能直接食用
    ，要經(jīng)過加工制熟以后安全食用;
    2
    、可以熬粥
    ，在熬粥的時候可以加一點紅曲米熬成粥食用，也可以加入其它的一些食物，增加粥的營養(yǎng)價值;
    3
    、可以釀酒
    ，在用大米釀酒的時候可以加點紅曲米
      ，釀成紅曲酒，紅曲酒的口感要比米酒的口感好一點;
    4
      、可以做菜
      ，在做菜的時候加入紅曲主要的作用就是增加顏色，一般在做紅燒肉
      、櫻桃肉
      、粉蒸肉等需要增加顏色的菜系中會常用到
      ，也會將紅曲的營養(yǎng)價值帶入菜中;
    5
      、可以制作鹵制品，大家一般在市場上看到的鹵味顏色都會比自家做的鮮艷一點
      ，是因為商家在里面添加了紅曲;
    6
      、可以在制作蛋糕、面包或者各種甜品的時候加入適量的紅曲粉;
    7
      、可以在制作臘腸、腐乳的時候也加入一點
      ，使臘腸
      、腐乳看起來顏色更好。
    紅曲的宜忌人群
    1
      、脾胃虛寒
      、氣血不足的人盡量避免食用
      。因為紅曲有一定的消食作用
      ，會使腸胃促進消化，消耗脾胃氣力
    ，所以不適合食用;
    2
    、沒有積食的人群慎用。紅曲主要就是消化積食
    ，平時多食用會增加腸胃流動，影響腸胃正常功能;
    3
    、沒有瘀血癥狀的人慎用
    。因為紅曲還有活血化瘀的功效，所以不要過量食用在平時
    。
    紅曲不能和什么一起吃
    1
    、紅曲不能和降血脂血壓的藥物一起食用。因為紅曲中含有的紅曲霉菌K也有降低血脂血壓
    ，防止膽固醇的作用
    ，所以跟治療這些病狀的藥物一起食用，會使每次人體在接受這些藥物治療的時候效果過量
    ，嚴重會導致頭暈目眩
    、胃部燒灼、肝臟損壞等危險情況;
    2
    、紅曲基本除了與其功能相同的藥物一起不能食用時，沒有其它相克的食物或者產(chǎn)品
    。
    孕婦可以吃紅曲嗎
    孕婦是可以吃紅曲的
    ，紅曲一般除了宜忌人群和食用相克食物需要注意以外，一般人群食用都是沒有什么副作用的
    ，而且紅曲味道不刺激
    ，脾性溫和
      ，對孕婦的營養(yǎng)補充也有一定的好處
      ，但是孕婦不可以食用紅曲酒，這個是一定要注意的
      ，而且在孕期在飲食方面需要注意適量
      ，不可過度，要健康搭配
      ，使身體各方面的營養(yǎng)得到均衡補充，以免造成不必要的身體不適
      。
    食用紅曲的注意事項
    1
      、由于紅曲米是發(fā)酵而成的，所以特別容易受潮
      ，如果有受潮的情況發(fā)生
      ，紅曲米中很容易被有害微生物侵入，時間長了就會生成小蟲
      ，結(jié)成蟲塊，所以在保存紅曲米的時候一定要放在干燥的地方;
    2
    、在用紅曲米做各種食物的時候
    ，要適量，不可過多，過量放入會有一種發(fā)苦的味道
    ，改變食物的口感;
    3、在選購時要注意選取比較好一點的紅曲;
    4
    、需要注意的是紅曲不能直接食用
    ，也就是平時所說的生吃，必須經(jīng)過加工以后安全食用
    。
    紅曲米兒童可以吃嗎
    兒童是可以吃
    ，但是不可以多吃，特別要注意不能給腸胃不好的兒童或嬰兒食用
    ，因為紅曲的作用多顯示在醫(yī)用方面
    ，所以一般人群食用沒有什么副作用
    ，但是都需要注意不能過量，而且兒童有些腸胃功能還沒有完全打開
    ，所以需要注意
    。
    紅曲的用途有很多，可以在各種食物中當做配料配色
    ，不僅會增加食物的色覺效果，而且還會增加食物的營養(yǎng)價值
    ，是比較安全放心的著色劑
    ，在家使用的時候也要注意適量，過多口感會發(fā)生變化
    ，也要注意紅曲的各種注意事項
    ，安全食用
    ，健康搭配
    。
    紅曲米酒的功效與作用
    紅曲被稱為“中藥他汀”。

    紅曲為曲霉科真菌紫色紅曲霉寄生在粳米上而成的紅曲米
    ，歷代又稱之為赤曲
    、紅米，福曲等
    。《本草綱目》中有“紅曲主治消食活血
    ，健脾燥胃
    。治赤白痢，下水谷，治打撲傷損
    ，治女人血氣痛及產(chǎn)后惡血不盡”的記載
    。《神農(nóng)本草經(jīng)疏》記載：“紅曲消食
    ，健脾胃，與神曲相同
    ，而活血和傷
    ，惟紅曲為能，故治血痢尤為要藥
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    ！?歷代醫(yī)家均認為其具有健脾和胃、消積止痢
    、活血化瘀功效
    。紅曲作為藥食兩用的中藥歷史悠久。

    然而
    ，紅曲在國際上真正引起重視還要追溯到上世紀70年代
    ，日本遠藤章教授從紅曲發(fā)酵液中發(fā)現(xiàn)并分離得到能顯著抑制體內(nèi)膽固醇合成的活性物質(zhì)莫納克林K，全世界的科學家開始對天然紅曲及莫納克林類化合物給予了新的廣泛關(guān)注
    。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，紅曲有多種次生代謝物: 莫納克林系列( K
    ，J
    ，L，M
    ，X) 
    、γ-氨基丁酸、甾醇
    、氨基葡萄糖、皂苷
    、紅曲色素
    、真菌毒素桔霉素、葡萄糖淀粉酶等酶類成分
    。其中莫納克林 K與降低血脂關(guān)系尤為密切
    ，相當于一種天然的洛伐他汀。目前大量的實驗室以及臨床療效觀察證明了無論是紅曲單藥制劑還是紅曲復方制劑都可以明顯改善高脂血癥癥狀
    ，降低 TC
    、TG、LDL-C
    ，升高 HDL-C
    。

    現(xiàn)代醫(yī)學中的“血脂”與中醫(yī)學中的“膏”、“脂”類似
    ，而血脂異常多是由于飲食不節(jié)、脾失健運
    、痰濁不化
    、瘀血阻滯、腎氣衰弱
    、肝膽失于疏泄引起
    ，“痰濁”和“血瘀”是血脂異常最常見的臨床辨證分型。紅曲性溫味甘
    ，有健脾化痰、活血化瘀的功能
    ，故可降痰濁、行氣血
    ，改善患者的體質(zhì)
    ，治療高脂血癥。因此
    ，紅曲被稱為“中藥他汀”
    ，給他汀不耐受的高脂血癥患者帶來了福音
    。

    紅曲的食用方法：1
    、煮粥直接食用，可與大米或小米一起煮
    。2
    、釀酒：釀出的酒類似黃酒的味道，可以少酌
    。3
    、做菜：紅米粉是天然著色劑，不但無害
    ，而且具有很高營養(yǎng)價值
    。可以用來制作紅燒肉
    、紅雞蛋等
    。做糕點時
    ，也可以加入少量紅米粉，以增加營養(yǎng)和色度
    。4
    、鹵制品：做鴨脖、鴨翅
    、雞翅、豆干等的時候
    ，加入紅米粉
    ，不但顏色亮麗，而且增加了營養(yǎng)成分
    。
    納豆紅曲的功效好嗎
    ？年輕人可以吃嗎
    ？
    紅曲納豆的營養(yǎng)價值非常高
    ，具有降血脂血壓
    、抑制膽固醇的功效，而且非常容易被人體腸胃吸收
    ，是一種天然又保健的食品
      。長期吃紅曲納豆對治療和預防心腦血管疾病非常有用。那么年輕人可以吃紅曲納豆嗎?有沒有不適宜服用紅曲納豆的人群?年輕的朋友應該吃哪類食品來增強營養(yǎng)呢?
    
　　
    

    
　　年輕人能不能吃紅曲納豆呢?由于紅曲納豆降血脂降血壓的功能
      ，它是比較適合老年人服用的異類營養(yǎng)品。我們都知道老年人很容易患上心肌梗塞
      、高血壓
      、高血脂、腦中風等心腦血管疾病
      ，而長期服用紅曲納豆能夠降低老年人這些病癥的發(fā)病率
      。因此，正在長身體的年輕人是不適合吃紅曲納豆的
    。
    
　　紅曲納豆的功效雖好，但并非人人都適合吃
    。那么紅曲納豆不適合哪些人服用呢?第一類是正在成長青少年兒童
    、孕婦和哺乳期婦女是不適合使用的。第二類正在服用華法令
    、波立維藥片的患者也不能服用紅曲納豆
    。第三類是患有嚴重胃病
    、腎臟疾病
    、通風
    、急性胰腺炎和傷口未愈合者、腦出血患者也禁止服用紅曲納豆
    。
    
　　那么年輕人可以吃哪些食品增加自身營養(yǎng)呢?其實人類平時吃的水果蔬菜都會含有豐富的營養(yǎng)和衛(wèi)生素的
    ，雞蛋豆類可以補充人體蛋白質(zhì)增強抵抗力，吃水果蔬菜可以補充人體內(nèi)所需要的多種維生素
    。對于年輕人來說
    ，最好的增強營養(yǎng)方法就是按時吃飯，不挑食
    ，勤加鍛煉身體
    ，這樣的話才會保持身體健康。
    
　　綜上可知
    ，紅曲納豆并不是一類適合年輕人服用的食品。年輕人增強營養(yǎng)和抵抗力最好的方法就是按時吃飯
    ，不要挑食
    ，多吃蔬菜水果補充維生素，最好每天喝點牛奶
    。此外還要多鍛煉身體
      ，規(guī)律作息不要熬夜。
    紅曲米是啥 紅曲米的食用方法
    感覺紅曲米在做鹵菜的時候出現(xiàn)的是比較多的
      ，這個紅曲米到底是什么？紅曲米到底應該怎么吃它呢
      ？
    紅曲米是啥 
     紅曲米是一種發(fā)酵米
      。紅曲米以秈稻、粳稻
      、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發(fā)酵而成
      ，為棕紅色或紫紅色米粒
      。

    紅曲米的食用方法 
     一、煮粥
     
     紅曲米最簡單和常見的方法就是和大米一起煮粥喝
      。在大米中加入少量的紅曲米
      ，二者混合，加入涼水就可以上鍋熬煮即可
      。如果有想要往粥里加入豆類或者紅棗的朋友們
      ，也可以根據(jù)自己的喜好加入紅曲米粥中。
     
     二
      、釀酒
     
     有不少愛喝酒的朋友也喜歡拿紅曲米釀酒喝
      。用紅曲米釀酒的方法也很簡單，在釀制米酒的時候
      ，加入少量的紅曲米就可以釀制出紅曲米酒
      ，而且紅曲米酒的口感比一般的米酒要好一些
      。喜歡喝酒的朋友可以試一試這個方法
      。
     
     三、做菜
     
     紅曲米也可以用來做菜
    ，在做紅燒肉
    、櫻桃肉、粉蒸肉等需要上色的菜肴時
    ，可以加入少量的紅曲米為這些菜上色
    。被紅曲米上色的菜肴要比一般的菜肴顏色和味道都要好一些
    ，營養(yǎng)價值也高一點
    。
     
     四、制作鹵制品
     
     在制作鹵制品例如鴨脖
    、鴨翅的時候
    ，大家都會考慮為鹵制品上色的問題。用紅曲米為鹵制品上色
    ，不僅僅顏色要好看一些
    ，營養(yǎng)價值也要比一般的鹵制品要高
    。喜歡自己在家做鹵制品的朋友可以試一試這個方法。

    紅曲米會掉色嗎
     
     紅曲米本來就是著色劑,掉色是指紅曲米由紅色變成白色?真正的紅曲米用手捻碎后內(nèi)芯也是紅色的
    。如果將紅曲米泡在水里,水變紅了,但紅曲米顏色沒變,這個是正常的,如果紅曲米自己也變色,變白了,那就可能是假的
    。

    紅曲米和紅曲粉有什么區(qū)別
     
     紅曲米和紅曲粉的區(qū)別是紅曲粉是由紅曲米磨成的粉。紅曲米是中國獨特的傳統(tǒng)食品
    。距今已經(jīng)有千年歷史
    ，早在明代藥學家李時珍所著《本草綱目》中，就記載紅曲可做為中醫(yī)藥材
    ，認為紅曲營養(yǎng)豐富
    、無毒無害、具有健脾消食
    、活血化淤的特殊功效
      。歷來被視為安全性高的食品補充劑
      。它也是我國傳統(tǒng)使用的天然色素之一，主要用于制作紅腐乳和紅香腸
      。
    紅曲粉的功效？
    1
      、紅曲粉也叫紅米
      ，本身屬于用一些糯米發(fā)酵而成。
    2
      、從中醫(yī)角度來講，紅曲粉性溫
    、味甘
    ，具有一定的健脾消食、活血化瘀
    、緩中止痛的功效
    。
    3、適量的吃一些紅曲粉可以有效的降低血管內(nèi)膽固醇的含量
    ，從而起到降低血壓的作用
    ，而且紅曲粉可以在一定程度上促進腸道蠕動
    、緩解便秘
    。
    4、平時可以用紅曲粉和雞蛋面粉混合在一塊制作成面包
    ，這樣味道非常鮮美
    ，又不影響營養(yǎng)價值。
    

          
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    寶寶清脾胃推拿手法
      。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
      。
    
                        
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      ？寶媽你好
      ，寶寶即使可以做小兒推拿。小兒推拿可以促進腸胃運動
                
                    。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃。.png" alt="寶寶清脾胃推拿手法
      。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
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    新生嬰兒止嗝有哪些辦法？萬萬不要這樣做~
    
                        
    新生兒為什么容易打嗝
      ，從根本上來說