怎么去除菠菜的澀味(為什么菠菜湯會發(fā)澀?)

。此舉不但可以保全菠菜的營養(yǎng)，還能將菠菜所含的草酸去除80%，顏色與口感都能保持住。

想要去除菠菜澀味也可以在鍋里面加入適量的油，用大火快速的翻炒

，等菠菜焯熟以后快速的撈出來，焯過以后的菠菜澀味就不會很嚴重，草酸的澀味會在菠菜煮熟時消失。但又不能使其成熟過頭，破壞菠菜中的營養(yǎng)物質(zhì)。

想要去除菠菜澀味

，在炒菠菜的時候大家也可以加入適量的白酒，這樣炒出來的菠菜不僅沒有澀味，而且還有一種清香的味道，因為白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸與酒中的乙醇發(fā)生酯化反應生成了酯，而酯又具有香味。

上面給大家介紹的就是如何去除菠菜澀味

，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，除了上面這些方法，大家還可以在新鮮的菠菜上面滴上一些檸檬汁，可以溶解草酸，澀味的問題就能夠得到有效的解決，大家就需要在制作菠菜的時候使用上面這些方法。

為什么菠菜湯會發(fā)澀?

因為菠菜含有較高的草酸，所以在烹飪前應焯水

，就能減少澀味。下面是菠菜湯的做法：

1、清洗好瀝干水分的菠菜與新鮮雞蛋

；

2

、雞蛋打散加入兩勺高湯或清水，熱鍋熱油；

3

、倒入雞蛋；

4

、煎成金黃色8分熟，就倒入適量的水煮開，雞蛋不用太熟