西芹葉子能吃嗎,幫你了解西芹
西芹對(duì)大家來說是非常熟悉的，在平時(shí)很多人都愛吃西芹這樣的蔬菜
，吃起來的味道很不錯(cuò)
，對(duì)我們健康也有好處
，所以說的就會(huì)愛吃西芹
，但是大家吃西芹的時(shí)候也會(huì)有一定的問題
，那么對(duì)于西芹的葉子來說，我們能否吃
，下面就讓我們看看西芹的情況。
西芹的葉子是我們完全可以吃的
，雖然說西芹的葉子味道一般
，但是西芹的葉子營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的
，首先在西芹葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍
，西芹葉中含有的胡蘿卜素比莖部的含量高，可以將西芹葉做湯
，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤
，是我們保護(hù)皮膚健康的好選擇
，同時(shí)在西芹葉中維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍
、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍，因此吃西芹時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉
，這樣的食物是大家很適合吃的
，能夠?qū)ξ覀兘】涤泻锰帯?/p>
而且我們吃西芹葉還有降血糖的作用
，經(jīng)常吃些西芹葉子
，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)
，非常適合糖尿病人日常食用
，這樣對(duì)我們解決血管問題有好處
，可以有效的幫助大家降低血糖
，是三高人群很適合吃的
。所以我們能夠發(fā)現(xiàn)西芹葉不僅可以吃，而且營養(yǎng)價(jià)值更是不容小覷的。所以在食用西芹時(shí)
，嬌嫩的葉子也不能舍棄
，炒菜中保留西芹葉子才能保留西芹的營養(yǎng)價(jià)值
，讓西芹發(fā)揮降血壓
、補(bǔ)鐵、清熱祛濕
、安定心神、補(bǔ)充能量等功效
，所以說西芹大家很適合吃
，在平時(shí)我們吃西芹可以很好的幫助養(yǎng)生，是我們解決身體不適的好選擇
。
西芹對(duì)大家來說是比較熟悉的，在平時(shí)很多人都愛吃西芹
，這是非常好的一種蔬菜
，我們吃西芹可以幫助養(yǎng)生
，同時(shí)對(duì)大家腸胃健康也有用意
，而且西芹的葉子也是不錯(cuò)的好選擇
，大家吃西芹的時(shí)候葉子也是不能少的一個(gè)部分了
。
芹菜的葉子到底可不可以吃，據(jù)說營養(yǎng)比莖高？
別名：藥芹、水芹、旱芹
性味歸經(jīng)：性涼
，味甘辛
，無毒
；入肺、胃
、肝經(jīng)
功效主治：清熱除煩
，平肝
，利水消腫
，涼血止血。主治高血壓
，頭痛，頭暈
，暴熱煩渴，黃疸
，水腫，小便熱澀不利
，婦女月經(jīng)不調(diào)
，赤白帶下
，瘰疬
，痄腮等病癥
。
營養(yǎng)成分：每100克含水分94克
，蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.3克
，碳水化合物1.9克，粗纖維0.6克
，灰分1克，胡蘿卜素 0.11毫克
，維生素B1 0.03毫克，維生素B20.04毫克
，尼克酸0.3毫克
，維生素C 6毫克。鈣160毫克
，磷61毫克
，鐵8.5毫克，鉀163毫克
，鈉328毫克，鎂31.2毫克
，氯280毫克。還含有揮發(fā)油
、芹菜貳
、佛手柑內(nèi)酯、有機(jī)酸等物質(zhì)
。
注意事項(xiàng)：芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒
，腸滑不固者食之宜慎
。
傘形花科(Apiaceae或Umbelliferae)草本植物
，學(xué)名Apium graveolens
。原產(chǎn)於地中海地區(qū)和中東
。古代希臘人和羅馬人用于調(diào)味
，古代中國亦用于醫(yī)藥
。古代芹菜的形態(tài)與現(xiàn)今的野芹菜(smallage)相似
。18世紀(jì)末期，芹菜經(jīng)培育形成大而多汁的肉質(zhì)直立葉柄
。芹菜的特點(diǎn)是多筋
，但近年來已培育成一些少筋的變種，著名者如帕斯卡爾(Pascal)
。在歐洲
，芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料及蔬菜燉肉等的佐料；在美國
，生芹菜常用來做開胃菜或沙拉
。芹菜的果實(shí)(或稱籽)細(xì)小，具有與植株相似的香味
，可用作佐料
，特別用於湯和腌菜。芹菜種子約含2∼3％的精油
，主要成分是d-薴(C10H16，即檸檬烯)和瑟林烯(C15H24)
。塊根芹(A.g. var. rapaceum)具有可食用的粗根，生食或烹調(diào)作菜
。
1．平肝降壓 芹菜含酸性的降壓成分
，對(duì)免
、犬靜脈注射有明顯降壓作用
；血管灌流，可使血管擴(kuò)張
；用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對(duì)抗煙堿
、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓
。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有芹菜(Apium graveolens)效
。
2．鎮(zhèn)靜安神 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用
，對(duì)人體能起安定作用
；芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮
，有利于安定情緒
，消除煩躁。
3．利尿消腫 芹菜含有利尿有效成分
，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫
。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7％
，可治療乳糜尿。
4．防癌抗癌 芹菜是高纖維食物
，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)
，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑
，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)
。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間
，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的
。
5．養(yǎng)血補(bǔ)虛 芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白
、干燥
、面色無華，而且可使目光有神
，頭發(fā)黑亮。
[編輯本段]【保健食譜】
1．芹菜拌干絲 芹菜25O克
，豆干300克
，蔥白
。生姜各適量
。芹菜洗凈切去根頭，切段
；豆干切細(xì)絲
，蔥切段
，生姜拍松
；炒鍋置旺火上，倒入花生油
，燒至七成熱，下姜蔥煸過加精鹽
，倒入豆干絲再炒5分鐘
，加入芹菜一齊翻炒
，味精調(diào)水潑入
，炒熟起鍋即成
。本菜鮮香可口
，具有降壓平肝
，通便的功效，適用于高血壓
，大便燥結(jié)等病癥。
2．芹菜粥 芹菜40克
，粳米50克，蔥白5克
。芹菜洗凈去根，鍋中倒入花生油燒熱
，爆蔥
，添米
、水
、鹽，煮成粥
，再加入芹菜稍煮，調(diào)味精即可
。此菜具有清熱利水的功效
，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品
。
3．糖醋芹菜 芹菜500克，糖
、醋各適量
。將嫩芹菜去葉留莖洗凈，入沸水氽過，待莖軟時(shí)
，撈起瀝干水
，切寸段，加糖
、鹽
、醋拌勻，淋上香麻油
，裝盤即可。本菜酸甜可口
，去膩開胃
，具有降壓
，降脂的功效，高血壓病患者可常食
。
4．芹菜小湯 芹菜150克
，奶油50毫升
，牛奶150毫升
，面粉適量。芹菜洗凈去葉切段
，用150毫升水煮開，并將食鹽
、奶油及2匙面粉調(diào)入牛奶內(nèi)
，一并倒入芹菜湯中，一滾即成
。此湯清淡適口，鮮香開胃
，具有益胃養(yǎng)陰
，止血通淋的功效
，糖尿病
、小便出血
、小便淋痛者均可常食
。
5. 花生仁拌芹菜
材料
芹菜300克，花生米200克
，植物油250克（實(shí)耗15克），花椒油15克
，醬油15克
，精鹽6克
，味精2克
。
烹調(diào)步驟
1）鍋內(nèi)放入植物油
，燒熱放入花生米，炸酥時(shí)撈出
，去掉膜皮。
2）將芹菜擇去根
、葉
，洗凈，切成3厘米長的段
，放入開水里燙一下，撈出
，用涼水過涼
，控凈水分
。
3）芹菜圍成圈狀
，均勻地碼放在盤子邊上
，再把花生仁堆放在芹菜圈中
。
4） 將醬油
、精鹽
、味精
、花椒油放在小碗內(nèi)調(diào)好
，澆在芹菜上，吃時(shí)調(diào)拌均勻即成
。
6. 涼拌芹菜
原料：芹菜梗200克，水發(fā)海帶1000克
，水發(fā)黑木耳50克
，老抽將油、麻油
、精鹽、白糖
、味精各適量
。
制法：1）海帶
、黑木耳洗凈切絲
，用沸水焯熟
。 2）洗嫩芹菜梗洗凈，切成3～4厘米長
，入沸水中煮3分鐘后撈起，瀝干
。 3）將海帶絲
、黑木耳絲及調(diào)味品與芹菜梗拌勻即成
。
效用：降血壓，緩和冠狀動(dòng)脈粥樣硬化
。適用于高血壓
、冠心病患者
。
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。ㄕf明：芹菜自古以來都是人們喜愛的蔬菜，《呂氏春秋》中有“菜之美者
，有云夢之芹”的記載。芹菜中所含芹菜素有降壓作用
。芹菜有水芹
、旱芹兩種
。旱芹又名香芹，亦稱藥芹
，香氣較濃
，其降壓效果比水芹好
。）
7. 蝦米炒芹菜
此菜含鈣
、鐵
、磷豐富，適宜孕婦食用
。
原料：
干蝦米10克
，芹菜200克，植物油
、醬油各10克
，鹽25克
。
制作：
1）將蝦米用溫水浸泡
；芹菜理好洗凈，切成短段
，用開水燙過。
2）鍋置火上
，放油燒熱，下芹菜快炒
，并放入蝦米、醬油
，用旺火快炒幾下即成
。
特點(diǎn)：
蝦仁鮮香
，芹菜脆嫩
。
8. 醬芹菜
菜名：醬芹菜
分類：醬漬類
原料：鮮芹菜，2000克
；
調(diào)料：稀甜面醬
，500克
；醬油
，500克；精鹽
，100克；
制法： 選用莖粗質(zhì)嫩
、品質(zhì)優(yōu)良的大桿芹菜
。削去根須
，摘去菜葉
，用清水洗凈，瀝干水分，切成長約12-15厘米的段
，放入盆內(nèi)
，倒入沸水略浸燙一下
，然后控盡水
，晾干
。 取凈壇一只，放入面醬
、醬油及食鹽攪勻(其中醬油須上火燒沸晾涼)
，再放入芹菜段，浸入醬湯內(nèi)
，約40-45天后即成
。
特點(diǎn)：色澤橙黃透明，脆嫩無渣
，鮮美而回甜
，清香宜人，為佐餐之佳品
。
芹菜具有一定藥理和治療價(jià)值?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用
。由于它們的根
、莖
、葉和籽都可以當(dāng)藥用
，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱
。由于芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管的作用
，又可增強(qiáng)骨骼，預(yù)防小兒軟骨病
。
芹菜營養(yǎng)豐富
，每100克食用部分（含莖、葉）含蛋白質(zhì)1.9毫克
、粗纖維1.7克、鈣60毫克
、磷51毫克
、鐵0.9毫克
，還含有揮發(fā)性特殊物質(zhì)
。味清香、質(zhì)甜脆
，是涼拌
、熱炒的美味佳肴
。并在人體保健中獨(dú)具功效
，有健胃、利尿
、凈血、調(diào)經(jīng)
、降壓
、鎮(zhèn)靜等作用
。
常吃芹菜
，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓
、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用
。芹菜可炒
，可拌
；可熬
，可煲；還可做成飲品
。
下面就是利用芹菜保健的幾種不同的食用方法：
1.芹菜炒干絲：芹菜25O克，豆干300克
，蔥白
、生姜各適量
。芹菜洗凈切去根頭，切段；豆干切細(xì)絲
，蔥切段，生姜拍松
；炒鍋置旺火上
，倒入花生油，燒至七成熱
，下姜蔥煸過加精鹽，倒入豆干絲再炒5分鐘
，加入芹菜一齊翻炒起鍋即成
。本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效
，適用于高血壓
，大便燥結(jié)等病癥。
2.芹菜拌核桃：芹菜250克
，核桃仁50克。將芹菜切成細(xì)絲
，放入開水鍋內(nèi)氽后撈出放入盤中
，放上洗凈的核桃仁及少許精鹽
、香油拌勻即成
，具有潤肺、清熱
、定喘的作用。
3.芹菜粳米粥：芹菜40克
，粳米50克
，蔥白5克
。鍋中倒入花生油燒熱
，爆蔥，添米
、水、鹽
，煮成粥
，再加入芹菜稍煮，調(diào)味精即可
。此菜具有清熱利水的功效
，可作為高血壓
、水腫患者的輔助食療品
。
4.芹菜煲紅棗：芹菜200-400克，紅棗50-100克
，煲湯分次服用。除了可治療高血壓外
，還可治療急性黃疸型肝炎
，膀胱炎等癥。
5.芹菜小湯：芹菜150克
，奶油50毫升，牛奶150毫升
，面粉適量
。芹菜用150毫升水煮開，并將食鹽
、奶油及2匙面粉調(diào)入牛奶內(nèi)，一并倒入芹菜湯中
，一滾即成
。此湯清淡適口
，鮮香開胃
，具有益胃養(yǎng)陰
，止血通淋的功效
。
6.鮮芹蘋果汁：鮮芹菜250克，蘋果1-2個(gè)
。將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鐘，切碎與青蘋果榨汁
，每次1杯
，每日2次。能降血壓
，平肝，鎮(zhèn)靜
，解痙
，和胃止吐，利尿
。適用于眩暈頭痛，顏面潮紅
，精神易興奮的高血壓患者
。
[編輯本段]【生活常識(shí)】
1。選購芹菜應(yīng)挑選梗短而粗壯
，菜葉翠綠而稀少者
。
2。研究表明
，常吃芹菜
，能減少男性精子的數(shù)量，對(duì)避孕有所幫助
。
[編輯本段]【相克與相宜】
芹菜與西紅柿相宜
芹菜與牛肉相宜
芹菜與羊肉相宜
芹菜與核桃相宜
芹菜與蝦相克
芹菜與豆腐相宜
芹菜與藕相宜
芹菜與海米相克
芹菜與醋相克
芹菜與黃瓜相克
芹菜與南瓜相克
芹菜與蛤蜊相克
芹菜與雞肉相克
芹菜與兔肉相克
芹菜與鱉肉相克
芹菜與黃豆相克
芹菜與菊花相克
芹菜與蟹、蜆
、毛蚶相克
芹菜黃豆粥 用料
芹菜120克
，黃豆50克，大米100克
，精鹽2克
，味精3克，姜絲2克
，蒜末5克，香油2克
，米醋10克
。
制法
①將芹菜洗凈
，切段，放入沸水鍋內(nèi)焯熟
，撈出過涼后
，控干水分，放入碗內(nèi)
，加精鹽、味精
、姜絲
、蒜末、米醋
、香油拌勻，備用
。
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、趯ⅫS豆、大米去雜
，洗凈，放入芹菜湯中煮粥
，熟后即成
。食時(shí)佐以涼拌芹菜。
用法
每日2次
，連服7-10天。
功效
芹菜有平肝明目
、祛風(fēng)利濕等功效
。黃豆有寬中下氣
、利水消腫等功效
。
適應(yīng)癥
小便不利
。
摘自－－劍橫天下
[編輯本段]適宜人群
一般人群均可食用
。
脾胃虛寒、腸滑不固者
、血壓偏低者
、婚育期男士應(yīng)少吃芹菜
。
[編輯本段]烹飪指導(dǎo)
1. 芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多
，因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉
；
2. 將西芹先放沸水中焯燙(焯水后要馬上過涼)
，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時(shí)間
，來減少油脂對(duì)蔬菜“入侵”的時(shí)間
。
3. 可用鮮芹菜500克
，搗取汁
，開水沖服，每日1劑
。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛
。
西芹的功效與作用
西芹的功效與作用
西芹的功效與作用
，西芹又名西洋芹菜
，其營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)
、碳水化合物
、多種維生素
，這種蔬菜是一種保健蔬菜
，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。下面給大家分享西芹的功效與作用
。
西芹的功效與作用1 1、防癌抗癌
西芹食用后經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)
。
2、利尿消腫
西芹中含有豐富的鉀
，而攝入鉀能夠幫助人體排出多余的鈉，同時(shí)減少人體中多余的水分
，所以食用西芹能夠利尿消腫。
3、降壓
從營養(yǎng)物質(zhì)中分析
，西芹中含有酸性的降壓成分，有很好的降壓效果
。當(dāng)女性存在妊娠高血壓或者是其他高血壓情況，適量食用西芹
，有緩解的作用
。
4、鎮(zhèn)靜安神
從西芹子中分離出的一種堿性成分
，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用
，有利于安定情緒
，消除煩躁。西芹可以通過調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡改善睡眠
。
5、醒酒保胃
西芹是高纖維食物
，可加快胃部的消化和排除
，然后通過西芹的利尿功能把胃部的酒精通過尿液排出體外。
6、減肥
西芹的熱量比較低，并且含有豐富的膳食纖維
，在食用西芹菜后能夠促進(jìn)排便
，并且食用西芹增加的熱量只有一點(diǎn)點(diǎn)，所以西芹是很好的減肥蔬菜
，食用西芹有助于瘦身減肥，并且西芹的營養(yǎng)也比較豐富
，食用方法也比較多
，可選擇的比較多
。
7、養(yǎng)血補(bǔ)虛
西芹含鐵量較高，能補(bǔ)充經(jīng)血的損失，能避免皮膚蒼白
、干燥
、面色無華，而且可使目光有神
、頭發(fā)黑亮
。
8、清熱降火、防便秘
西芹含有豐富的膳食纖維
，膳食纖維能夠幫助人體腸道蠕動(dòng)，從而促進(jìn)排便
，并且西芹性涼，食用西芹有助于清熱降火
，對(duì)于肝火旺盛的人可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┪髑邸?/p>
西芹的功效與作用2 西芹的功效與作用
1、西芹的能潤腸通便
西芹中含有一些蛋白質(zhì)和大量的碳水化合物還有一些膳食纖維
，它們進(jìn)入體以后可以提高腸胃功能
，也加快腸胃蠕動(dòng)，更能清理腸道中的積存的垃圾
，能加快它們的排出，能起到良好的潤腸通便作用
