、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥
。 藥理作用 1.對(duì)某些酶的抑制作用：從馬鈴薯塊根線(xiàn)粒體中分離出的內(nèi)源性ATP酶抑制蛋白,它對(duì)F1-ATP酶的抑制作用需要Mg2+ -ATP存在
。對(duì)分離出的酵母菌種F1的IC50為140μg（抑制劑）/mg（F1）。這種抑制劑對(duì)分離出的酵母菌F1也有強(qiáng)大的ATP酶抑制作用
。大鼠每100g食物加入100mg
、200mg 的從馬鈴薯在分離出的胰蛋白酶抑制劑、在為期28天的短期試驗(yàn)中,可減少酪蛋白利用,大鼠胰腺腫大
；在為期95星期的長(zhǎng)期試驗(yàn)中,該抑制劑可產(chǎn)生劑量依賴(lài)性的胰腺病理改變,胰腺有小結(jié)增生和腺泡瘤
。馬鈴薯中得到的一種蛋白酶抑制物（POTⅡ）可增加縮膽囊素（CCK）釋放,因?yàn)閮?nèi)源性CCK在控制食物吸收方面有重要作用,所以該物質(zhì)可能在減少食物吸收方面有一定作用,在11位男性實(shí)驗(yàn)中,1.5g POT Ⅱ加入高蛋白湯中,給予口服,可使能量吸收減少達(dá)17.5%。鏈脲霉素誘導(dǎo)的糖尿病大鼠皮膚傷口處蛋白水解酶活性增加,膠原生物合成減慢
。從馬鈴薯中得到的組織蛋白酶D抑制劑外用可使蛋白水解活性恢復(fù)正常,膠原生物合成也加快。 2.其他作用：馬鈴薯的水透析液可抑制某些致癌物質(zhì)對(duì)鼠傷寒沙門(mén)菌的致突變作用
。馬鈴薯
、米飯平均半數(shù)胃排空時(shí)間為71分鐘、 86分鐘
。因?yàn)檠侵笖?shù)和胃排空時(shí)間成負(fù)相關(guān),所以相比馬鈴薯,米飯更適合糖尿病人食用
。大鼠實(shí)驗(yàn)表明,馬鈴薯中的茄堿注射,可升高血糖,α-或β-腎上腺素能受體阻斷利均能抑制此作用。植 1. 巧去土豆皮：當(dāng)年出產(chǎn)的新土豆皮較薄且軟，用刀削或刮皮既費(fèi)時(shí)
，又會(huì)將土豆肉一起削去
。較簡(jiǎn)便的方法是：將土豆放入一個(gè)棉質(zhì)布袋中扎緊口，像洗衣服一樣用手揉搓
，就很簡(jiǎn)單地將土豆皮去凈
，最后用刀剔去有芽部分即可。 2. 土豆去皮不宜厚
，越薄越好
，因?yàn)橥炼蛊ぶ泻休^豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。土豆去皮以后
，如果一時(shí)不用
，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋
，可以使土豆?jié)嵃住?每100克的營(yíng)養(yǎng)成分 能量79千卡 維生素B60.27毫克 蛋白質(zhì)2.6克 脂肪0.2克 碳水化合物17.8克 葉酸21微克 膳食纖維1.2克 維生素A1微克 胡蘿卜素6微克 硫胺素0.1毫克 核黃素0.02毫克 維生素C14毫克 維生素E0.34毫克 鈣7毫克 磷46毫克 鉀347毫克 鈉5.9毫克 碘1.2微克 鎂24毫克 鐵0.4毫克 鋅0.3毫克 硒0.47微克 銅0.09毫克 錳0.1毫克 以上數(shù)據(jù)參考自中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所所著的《中國(guó)食物成分表(2002)》
。以上數(shù)據(jù)僅供參考，不得用于其他的用途
。 物凝集素試驗(yàn)中,馬鈴薯可作為大鼠甲狀腺腫瘤的特異性標(biāo)記物
。 食療價(jià)值 茄科草本植物馬鈴薯的塊莖。又稱(chēng)土芋
、土豆
、土卵、陽(yáng)芋
、山藥蛋
、馬鈴薯。我國(guó)大部分地區(qū)均有栽培
。夏
、秋季采收，洗凈鮮用
，或干燥貯存?zhèn)溆谩?[性能]味甘
，性平。能補(bǔ)脾益氣
，緩急止痛
，通利大便。 [參考]含蛋白質(zhì)
、糖
、脂肪、胡蘿卜素
，維生素B1
、B2
、C，無(wú)機(jī)鹽（以鉀鹽為多）
、少量龍葵堿等
。龍葵堿主要存在于本品的芽和皮部中，又以未成熟的
、紫皮的較成熟的
、黃皮（或帶青色）的為多。 適量的龍葵堿能緩解胃腸平滑肌痙攣
，減少胃液分泌
。 [用途]用于脾胃虛弱，消化不良
；腸胃不和
，脘腹作痛；大便不利
。 [用法]絞汁
，煎湯，炒
、煮或蒸熟食......>>
問(wèn)題二：土豆有什么作用從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看
，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)
，能供給人體大量的熱能
，可稱(chēng)為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康
。因?yàn)轳R鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分非常全面
，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)
、鈣和維生素A的量稍低
；而這正好用全脂牛奶來(lái)補(bǔ)充。馬鈴薯塊莖水分多
、脂肪少
、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)停木S生素C是蘋(píng)果的10倍
，B族維生素是蘋(píng)果的4倍
，各種礦物質(zhì)是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物
。膳食中某種營(yíng)養(yǎng)多了或缺了可致病
，同樣道理，調(diào)整膳食
，也就可以“吃”掉相應(yīng)疾病
。 馬鈴薯含有大量碳水化合物，同時(shí)含有蛋白質(zhì)
、礦物質(zhì)（磷
、鈣等）、維生素等
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？梢宰鲋魇常部梢宰鳛槭卟耸秤?div id="d48novz" class="flower left">
，或做輔助食品如薯?xiàng)l
、薯片等，也用來(lái)制作淀粉
、粉絲等
，也可以釀造酒或作為牲畜的飼料。 馬鈴薯含有一些有毒的生物堿
，主要是茄堿和毛殼霉堿
，但一般經(jīng)過(guò)170℃的高溫烹調(diào)，有毒物質(zhì)就會(huì)分解
。野生的馬鈴薯毒性較高
，茄堿中毒會(huì)導(dǎo)致頭痛、腹瀉
、抽搐
，昏迷，甚至?xí)?dǎo)致死亡
。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低
，很少有馬鈴薯中毒事件發(fā)生。栽培馬鈴薯一般含生物堿低于0.2毫克/克
，一般超過(guò)200毫克才會(huì)導(dǎo)致中毒現(xiàn)象
，相當(dāng)于一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯。馬鈴薯儲(chǔ)存時(shí)如果暴露在光線(xiàn)下
，會(huì)變綠
，同時(shí)有毒物質(zhì)會(huì)增加；發(fā)芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會(huì)使有毒物質(zhì)積累
，容易發(fā)生中毒事件
，食用時(shí)要注意。
問(wèn)題三：吃土豆有什么好處
？土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥理作用：
一
、營(yíng)養(yǎng)豐富
土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白
。土豆還含豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸
，這是一般糧食所不可比的
。土豆還是富含鉀、鋅
、鐵的食物
。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C
，均為蘋(píng)果的10倍
，維生素B1、B2
、鐵和磷含量也比蘋(píng)果高得多
。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋(píng)果的3.5倍
。
二
、利于減肥
土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低
，并且只含有0.1％的脂肪
。如果把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆
，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效
。
三、防中風(fēng)
每周平均吃上五至六個(gè)土豆
，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40％
，而且沒(méi)有任何副作用。
四
、和胃健脾
土豆有和胃
、調(diào)中、健脾
、益氣的作用
，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘
、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效
。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無(wú) *** 作用
，有解痛或減少胃酸分泌的作用
。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜
，學(xué)名馬鈴薯
，與稻、麥、玉米
、高粱一起被稱(chēng)為全球五大農(nóng)作物
。在法國(guó)，土豆被稱(chēng)作“地下蘋(píng)果”
。土豆招牌營(yíng)養(yǎng)素齊全
，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱(chēng)號(hào)
。
土豆又叫馬鈴薯、洋芋
、洋山芋
、、山藥蛋
，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值曾經(jīng)長(zhǎng)期被忽視
，而如今卻成了營(yíng)養(yǎng)學(xué)家青睞的蔬菜明星，被認(rèn)為是世界上最偉大的食物之一
。
馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5％
，還含有大量木質(zhì)素等
，被譽(yù)為人類(lèi)的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍
、大白菜的3倍
、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最
。專(zhuān)家們發(fā)現(xiàn)
，在前蘇聯(lián)、保加利亞
、厄瓜多爾等國(guó)著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)里
，人們的主食就是馬鈴薯。
中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無(wú)毒
，能健脾和胃
，益氣調(diào)中，緩急止痛
，通利大便
。對(duì)脾胃虛弱、消化不良
、腸胃不和
、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)代研究證明
，馬鈴薯對(duì)調(diào)解消化不良有特效
，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。馬鈴薯淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢
，是糖尿病患者的理想食療蔬菜
；馬鈴薯中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營(yíng)養(yǎng)
，促進(jìn)腸道微生物生長(zhǎng)發(fā)育
；同時(shí)還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持腸道水分
，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用
；馬鈴薯中鉀的含量極高，每周吃五六個(gè)馬鈴薯
，可使患中風(fēng)的幾率下降40％
，對(duì)調(diào)解消化不良又有特效；它還有防治神經(jīng)性脫發(fā)的作用
，用新鮮馬鈴薯片反復(fù)涂擦脫發(fā)的部位
，對(duì)促進(jìn)頭發(fā)再生有顯著的效果。
雖然曾經(jīng)長(zhǎng)期不被重視
，馬鈴薯的心態(tài)似乎始終很平穩(wěn)
，低調(diào)得恨不能一直埋在土里。它的果實(shí)生長(zhǎng)在地下
，不像麥穗那樣伸向天空
；它的價(jià)格很便宜，從沒(méi)大起大落過(guò)
；它的口味似乎很單調(diào)
，長(zhǎng)期被視為窮人的蔬菜，就連著名畫(huà)家凡高在油畫(huà)《吃馬鈴薯的人》中描繪的
，仍是一幅窮人一家憂(yōu)傷地吃馬鈴薯的景象
。如今人類(lèi)對(duì)它的印象已經(jīng)徹底變了，認(rèn)定它幾乎渾身是寶
。聯(lián)合國(guó)最近一項(xiàng)調(diào)查表明
，到2100年，全世界人口將增加到105億
，可能導(dǎo)致糧食危機(jī)
。有的科學(xué)家認(rèn)為，到那個(gè)時(shí)候
，最有可能幫助人類(lèi)渡過(guò)危機(jī)的就是這貌不驚人
、我們天天見(jiàn)到的馬鈴薯。
“超級(jí)蔬菜”的神話(huà)
馬鈴薯既可煎、炒
、烹
、炸，又可燒
、煮
、燉、扒
，烹調(diào)出幾十種美味菜肴
，還可“強(qiáng)化”和“膨化”。上個(gè)世紀(jì)50年代以來(lái)
，馬鈴薯快餐食品風(fēng)靡全球
，美味可口的薯片、薯?xiàng)l受到男女老幼的喜愛(ài)
。目前，世界上有不少?lài)?guó)家已把馬鈴薯列為主食
，還用它來(lái)制作點(diǎn)心等小食品
。
■留住歲月腳步
馬鈴薯富有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物之一
。一提起有營(yíng)養(yǎng)
、抗衰老的食物，人們就容易想到人參
、燕窩
、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的“大眾貨......>>
問(wèn)題四：吃土豆有什么好處
，有什么壞處吃土豆有什么好處與壞處
？
土豆又叫馬鈴薯、洋芋艿
。土豆入藥始載于《本草拾遺》
，中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘無(wú)毒，能健脾和胃
，益氣調(diào)中
，緩急止痛，通利大便
，治脾胃虛弱
、消化不良、腸胃不和
、脘腹作痛
、大便不暢。
現(xiàn)在研究證明，土豆對(duì)消化不良的治療和利尿有特效
，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品
。土豆還有防治神經(jīng)性脫發(fā)的作用，用生土豆片反復(fù)涂擦脫發(fā)的部位
，對(duì)促進(jìn)頭發(fā)再生有顯著的效果
。土豆所含的粗纖維，有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
，有通便和降低膽固醇的作用
，可治習(xí)慣性便秘。
土豆中含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)
，優(yōu)質(zhì)淀粉含16．5％
，還有大量木質(zhì)素等，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高
，被譽(yù)為“第二面包”
。值得一提的是，土豆的皮不能食用
，含有一種有毒的龍葵素
，發(fā)了芽的土豆也不能吃。糖尿病病人要少吃土豆
。
簡(jiǎn)介：土豆是和種糧菜兼用型的蔬菜
，學(xué)名馬鈴署，與稻
、麥
、玉米、高梁一起被稱(chēng)為全球五大農(nóng)作物
。在法國(guó)
，土豆被稱(chēng)作“地下蘋(píng)果”。土豆?fàn)I養(yǎng)成分齊全
，而且易為人體消化吸收
，在歐美享有“第二面包”的稱(chēng)號(hào)。
功效：土豆淀粉在體內(nèi)被緩慢吸引
，不會(huì)導(dǎo)致血糖過(guò)高
，可用作糖尿病患者的食療。土豆所含的粗纖維
，有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝的功效
，具有通便和降低膽固醇的作用，可以治療習(xí)慣性便秘和預(yù)防血膽固醇增高
。土豆是低熱能
、高蛋白
、含有多種維生素和微量元素的食品，是理想的減肥食品
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？茖W(xué)證明，含鉀高的食物可以降低中風(fēng)的發(fā)病率
。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克
，專(zhuān)家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)機(jī)會(huì)下降40%
。中醫(yī)認(rèn)為
，土豆性平味甘，具有和胃調(diào)中
、益氣健脾
、強(qiáng)身益腎、消炎
、活血消腫等功效
，可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘
、神疲乏力
、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛
、皮膚濕疹等癥。土豆對(duì)消化不良的治療有特效
，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健食品
。
適合人群：大家都可以吃。想減肥的人尤其應(yīng)該吃
。
溫馨提示：土豆宜去皮吃
，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒
。土豆切開(kāi)后容易氧化變黑
，屬于常現(xiàn)象
，不會(huì)造成危害
。人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中
，去掉過(guò)多的淀粉以便烹調(diào)
。但注意不要泡得太久而致使?fàn)I養(yǎng)流失。皮色發(fā)青或發(fā)芽的土豆不能吃
，以防龍葵素中毒
問(wèn)題五：生土豆有什么作用
？一
、生土豆的止疼功效
以前我只要受了碰傷、扭傷
、燙傷都喜歡用生土豆敷
。一次板凳砸腳背上疼痛難忍就用土豆敷一邊敷一邊不斷更換已發(fā)熱的土豆片不到一小時(shí)再摸一點(diǎn)都不疼了走路也不痛了。腳扭傷的病人我也是告訴他們扭傷的部位貼上生土豆片再另一只腳與受傷部位相同的地方 *** 很快就好
。
二
、生土豆的防斑功效
還有一次炸魚(yú)油一下子濺到臉上 *** 辣地疼我趕緊切個(gè)土豆片敷上面熱了再換上新的10分鐘后就不疼了而且臉上的皮膚沒(méi)有任何變化。我遇到過(guò)不少臉上有小圓斑的人一問(wèn)都是燒菜時(shí)油濺出來(lái)燙傷所留下的色素沉著如果她們也知道用生土豆片及時(shí)敷上就不會(huì)留斑了
。
三
、生土豆的祛痘功效
土豆治臉上“痘痘”最徹底。臉上長(zhǎng)“痘痘”了只要發(fā)現(xiàn)開(kāi)始冒有些脹痛的時(shí)就趕緊用生土豆片貼上面半小時(shí)后再更換連換幾次這個(gè)小“痘痘”就再也發(fā)不起來(lái)了如果小“痘痘”上已經(jīng)開(kāi)始有膿頭還是仍然用生土豆片貼上面一定要切得薄薄的這樣貼臉上不容易掉經(jīng)常更換這個(gè)已冒膿的小痘痘同樣也可以消掉只是要多貼骸段時(shí)間多更換臉上就不會(huì)留下色素沉著與凹陷了
。
四
、生土豆的治療癌癥功效
胃潰瘍、胃癌
、食道癌也可用土豆來(lái)治療
。用生土豆榨成汁讓病人喝可治療胃潰瘍、胃癌
、食道癌
。胃潰瘍、胃癌的患者應(yīng)空腹時(shí)喝只喝幾口就可以了
。食道癌的病人要躺床上慢慢地將土豆汁咽下連咽幾口就行了讓整個(gè)食道都布滿(mǎn)土豆汁每天2～3次喝1～2個(gè)星期就可以明顯地給局部潰瘍
、癌變的部位消炎、消腫
、止痛
。
喝生土豆汁的同時(shí)還要喝生姜雞蛋水每天早上起床后和晚上臨睡前肚子空的時(shí)喝。一是可以滋養(yǎng)受傷的黏膜二是祛寒
、活血
。白天時(shí)再喝生土豆汁消炎、消腫二者配合起來(lái)運(yùn)用效果不錯(cuò)
。
五
、生土豆的消腫功效
用生土豆和生姜搗爛后敷紅腫的關(guān)節(jié)處還可以治療老年人常見(jiàn)的膝關(guān)節(jié)痛。
用土豆治療胃病的簡(jiǎn)單竅門(mén)
問(wèn)題六：土豆對(duì)皮膚有什么作用能消除黑眼圈,土豆具有攝取身體多余熱量的作用
，還能消除皮膚的發(fā)熱感
，使發(fā)熱皮膚平穩(wěn)，同時(shí)排出毛孔內(nèi)積存的廢物
，去除褐斑
，使肌膚更加美麗，特別對(duì)容易出汗及臉上常長(zhǎng)小疙瘩的人更適宜
。把一根新鮮黃瓜切成薄片
，先用熱毛巾在臉部仔細(xì)擦拭
，接著仰面將黃瓜片逐一貼在臉部。鼻子等不好貼的部位
，可以把黃瓜切成半片貼在上面
。保持10分鐘左右，最后再用熱毛巾把面部擦拭干凈
。土豆美容法堅(jiān)持每天做一次
，能使皮膚更柔潤(rùn)，毛孔內(nèi)不會(huì)積存污物
，肌膚煥然一新
。
在干燥的天氣，除了多喝水
，每周做一次土豆面膜也是為肌膚補(bǔ)水的好方法
。土豆中所含的大量淀粉能吸附臉部肌膚的油脂，特別適合油性皮膚的人使用
，一般一周做一次就可以
。如果在面膜中加入少許蜂蜜和檸檬汁，滋潤(rùn)皮膚效果更好
。
不論是用生土豆還是熟土豆做面膜
，都能起到很好的美顏功效。將新鮮土豆汁直接涂敷于面部
，增白作用不但顯著
，還能幫助清潔皮膚、緩解色斑和防治痘痘
，并且沒(méi)有副作用
。如果想減輕眼部浮腫、舒展皮膚
，使整個(gè)臉面變得更光滑
，還可以用一匙土豆粉配半只生蛋黃調(diào)勻
，然后貼敷20分鐘
。
熟土豆面膜比較適合膚質(zhì)敏感的人使用，將土豆蒸熟搗成泥
，加入少量牛奶拌勻
，待冷卻后敷在臉上15分鐘即可。如果屬于油性皮膚
，可以將熟土豆去皮搗爛后
，加入少量燕麥粉，混合后敷臉15分鐘
，然后再用溫水洗掉
。而要想讓干性皮膚變得柔軟而富有彈性
，則可以將熟土豆泥中加入一匙酸奶，敷于面部15分鐘
，然后再用40~50℃的溫水清洗掉即可
。
問(wèn)題七：多吃土豆有什么好處和壞處？好處和壞處 要你從哪個(gè)觀點(diǎn)來(lái)說(shuō)了要是站在減肥的角度 那土豆蒸煮著吃時(shí)減肥的 要是炒或炸著吃就是增肥的
問(wèn)題八：土豆有什么藥用價(jià)值土豆別名馬鈴薯
、山藥蛋
、洋芋、地蛋
、荷蘭薯
，茄科，一年生草木植物
，原產(chǎn)于南美洲秘魯和玻利維亞的安第斯山區(qū)
，最初在智利南部沿海栽培，哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲大陸后陸續(xù)傳播到世界
，1650年明末清初傳入中國(guó)
。
土豆是一種被蔬菜專(zhuān)家譽(yù)為“十全十美”的食物，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分
，其塊莖中的淀粉含量約15―25%
、蛋白質(zhì)3%、脂肪0.7%
、粗纖維15%
，還含有豐富的鈣、磷
、鐵
、鉀等礦物質(zhì)及維生素C、A和B族維生素
。土豆由于含水量比其他蔬菜少
，便于貯藏和運(yùn)輸，因此
，上市供應(yīng)期長(zhǎng)
，可以周年供應(yīng)。
土豆是一種家常蔬菜
，卻也是防中風(fēng)的好幫手
。其一土豆中富含鉀，鉀在人體中主要分布在細(xì)胞內(nèi)
，維持著細(xì)胞內(nèi)的滲透壓
，參與能量代謝過(guò)程，因此經(jīng)常吃土豆
，可防止動(dòng)脈粥樣硬化
，醫(yī)學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為
，每日吃一個(gè)土豆，能大大減少中風(fēng)的危險(xiǎn)
。
其二是土豆中含有降血壓的成分
，土豆具有類(lèi)似降壓藥的作用，能阻斷血管緊張素Ⅰ轉(zhuǎn)化為緊葉素Ⅱ
，并能使具有血管活性作用的血管緊張素Ⅱ的血漿水平下降
，使周?chē)苁鎻垼獕合陆怠?
其三土豆有通便作用
。土豆中的粗纖維
，可以起到潤(rùn)腸通便的作用，從而避免便秘者用力憋氣排便而導(dǎo)致血壓的突然升高
。而這種血壓的升高
，往往是引發(fā)中風(fēng)的重要誘因。
在市場(chǎng)上
，如您要挑選土豆
，應(yīng)選擇肉色淺黃，質(zhì)地緊密
，皮色光潔
，薯形圓整，芽眼較淺的
，同時(shí)千萬(wàn)不能吃出芽的
、皮呈綠色的土豆。有些人怕土豆切開(kāi)后在空氣中氧化變黑
，便放在水中浸泡
，這是不科學(xué)的，因?yàn)橥炼怪胁簧贍I(yíng)養(yǎng)素易溶于水
，削皮或切開(kāi)后應(yīng)當(dāng)盡量縮短泡水時(shí)間
，以防營(yíng)養(yǎng)流失。
吃土豆有什么好處
從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看
，它比大米
、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能
，可稱(chēng)為“十全十美的食物”
。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康
。因?yàn)轳R鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分非常全面
，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)
、鈣和維生素A的量稍低
；而這正好用全脂牛奶來(lái)補(bǔ)充
。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少
、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?div id="4qifd00" class="flower right">
，所含的維生素C是蘋(píng)果的10倍，B族維生素是蘋(píng)果的4倍
，各種礦物質(zhì)是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等
，土豆是降血壓食物。膳食中某種營(yíng)養(yǎng)多了或缺了可致病
，同樣道理
，調(diào)整膳食，也就可以“吃”掉相應(yīng)疾病
。 馬鈴薯含有大量碳水化合物
，同時(shí)含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)（磷
、鈣等）
、維生素等?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢宰鲋魇?div id="jfovm50" class="index-wrap">，也可以作為蔬菜食用，或做輔助食品如薯?xiàng)l
、薯片等
，也用來(lái)制作淀粉、粉絲等
，也可以釀造酒或作為牲畜的飼料
。 馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿
，但一般經(jīng)過(guò)170℃的高溫烹調(diào)
，有毒物質(zhì)就會(huì)分解。野生的馬鈴薯毒性較高
，茄堿中毒會(huì)導(dǎo)致頭痛
、腹瀉、抽搐
，昏迷
，甚至?xí)?dǎo)致死亡。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低
，很少有馬鈴薯中毒事件發(fā)生
。栽培馬鈴薯一般含生物堿低于0.2毫克/克，一般超過(guò)200毫克才會(huì)導(dǎo)致中毒現(xiàn)象，相當(dāng)于一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯
。馬鈴薯儲(chǔ)存時(shí)如果暴露在光線(xiàn)下
，會(huì)變綠，同時(shí)有毒物質(zhì)會(huì)增加
；發(fā)芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會(huì)使有毒物質(zhì)積累
，容易發(fā)生中毒事件，食用時(shí)要注意
。
洋芋頭的功效與作用是什么？
芋頭又叫芋艿
，芋頭的功效：開(kāi)胃生津
、消炎鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣益腎
，芋頭的作用：治胃痛
、痢疾、慢性腎炎
，芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富
，芋頭含有醣類(lèi)、膳食纖維
、維生素B群
、鉀、鈣
、鋅等
，芋頭食用禁忌：有痰、敏性體質(zhì)者
、小兒食滯
、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食芋頭
；同時(shí)食滯胃痛
、腸胃濕熱者忌食芋頭。
香芋的功效
1
、補(bǔ)中益氣
芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素
，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲
，幫助消化
，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
2
、防止胃酸過(guò)多
芋頭為堿性食品
，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏
、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥
。
3
、保護(hù)牙齒
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣
