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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      鴨頭能吃嗎
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-18 01:22:11
        
      

        
      
           
      我們中國人不僅愛吃會(huì)吃，還會(huì)做
      ，常常能將一些看似不好吃
      、嚇人或者無用的邊角材料做出驚人的美味
      ，鴨頭就是其中一種
      。如此風(fēng)味獨(dú)特的美食愛吃的人一次就能吃好幾個(gè)，但也有人覺得鴨頭看著嚇人
      ，應(yīng)該也沒有什么營養(yǎng)
      。那究竟鴨頭能吃嗎?跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起來了解。
      鴨頭能吃嗎
      很多人都喜歡吃鴨頭
      ，如醬鴨頭
      、鹵鴨頭、干鍋鴨頭
      、麻辣鴨頭等等
      ，但味道鮮美的鴨頭究竟能吃嗎?從中醫(yī)角度來講，鴨頭有治水腫
      ，利小便的功效
      ，還富含營養(yǎng)價(jià)值，有很好的滋養(yǎng)人體的功效
      。所以鴨頭是可以吃的
      。
      鴨頭怎么吃
      鴨頭的風(fēng)味獨(dú)特
      ，有很多種吃法
      ，下面介紹幾種簡單易做的。
      1
      、干鍋鴨頭
      制作方法：先將鴨頭洗凈
      ，開水氽煮打去浮沫后,撈出洗凈;然后放入鹵湯內(nèi)鹵制;將制好的干鍋紅油放入鍋中燒熱
      ，放入干辣椒段、花椒
      、姜片
      、蒜粒以及干鍋香辣醬爆炒出香味, 再放入鴨頭炒制起鍋即可。
      2
      、水煮鴨頭
      制作方法：鴨頭洗凈
      ，放鹽、味精
      、料酒腌制待用
      。然后將泡發(fā)酸菜、紫蘇切成碎粒
      。將油鍋燒至七成熱
      ，放入鴨頭過油，待鴨頭成金黃色撈出
      。鍋中加底油
      ，然后放入姜絲
      、干椒粉、酸菜煸炒香
      ，再加入料酒
      、清水以及紫蘇，最后放入鴨頭中火煮5分鐘
      ，撒蔥段出鍋即可
      。
      3、鹵水鴨頭
      制作方法：先將鴨頭洗凈
      ，香菜
      、姜、蒜洗凈切好待用;鍋內(nèi)放少許油
      ，然后翻入花椒
        、干辣椒和豆豉爆香，加水后放入姜
        、蒜
        、八角、陳皮
        、桂皮
        、醬油、蠔油
      、鹽等稍煮至出味;將鴨頭放入鹵湯中
      ，加入料酒后小火煮15-20分鐘即可
      。
      鴨頭怎么做好吃
      怎樣才能使做出的鴨頭鮮美好吃呢?首先
      ，選料很重要，一定要選擇新鮮的鴨頭
      。其次處理鴨頭時(shí)
      ，先把鴨頭劈成兩半,放入清水中泡制，然后洗凈去掉血水;此外在烹制的過程中調(diào)料稍重一些
      ，可以放一些蔥姜
      ，這樣烹制出的鴨頭會(huì)減少腥味。
      鴨頭哪個(gè)部位不能吃
      一般來講鴨頭中的每個(gè)部位都是可以食用的
      ，但病變過
      、受過禽流感的或者是患有傳染性疾病的鴨頭是絕對(duì)不能食用的。有些人主管認(rèn)為鴨頭有些部位看著惡心不能吃
      ，實(shí)際并不是這樣
      ，鴨頭的每個(gè)部位都是可以食用的。只是建議不要吃太多淋巴部位
      ，因?yàn)榱馨蛿y帶的細(xì)菌較多
      ，過量食用可能會(huì)引發(fā)不良后果
      。另外由于現(xiàn)在環(huán)境污染等原因，會(huì)導(dǎo)致鴨子吃的食物中的有害物質(zhì)都儲(chǔ)存在了鴨腦中
      ，所以吃鴨頭時(shí)最好不要吃鴨腦
      。在烹飪過程中也要注意，要盡量讓鴨頭全部熟透時(shí)才能食用
      。
      鴨頭的營養(yǎng)價(jià)值
      鴨頭中含有豐富的營養(yǎng)成分
      ，比如說煙酸,它是構(gòu)成人體兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者能起到保護(hù)作用。其次鴨頭中的脂肪酸含量比其他油脂遠(yuǎn)低得多
      ，其含油類型與橄欖油相似
        ，可以降低膽固醇，防治心血管疾病
        。
      吃鴨頭的危害
      一般來講吃鴨頭并沒有什么危害
        ，只是要注意挑選新鮮、無病的鴨頭食用
        。還有一點(diǎn)就是在被污染的環(huán)境長大的鴨子
        ，其頭部可能積聚有較多的有害物質(zhì)，食用此種鴨頭會(huì)對(duì)身體造成傷害
        。鴨頭中的淋巴部位也不宜多吃
        。另外鴨頭中的寄生蟲如果沒有殺死，其進(jìn)入人體后可能會(huì)隨血液流入頭部
        ，可能導(dǎo)致失明
        、神經(jīng)紊亂、腦癱
        、腦膜炎等疾病
        。
      哪些人不能吃鴨頭
      對(duì)一般人來說吃鴨頭并沒有什么禁忌，都可以食用
        。但以下幾類人不建議吃鴨頭
        。
      1、體質(zhì)虛寒的人
      鴨性偏涼
        ，體質(zhì)虛寒的人吃了容易引起腸胃不適
        、腹痛腹瀉。
      2
        、對(duì)鴨肉過敏的人
      如果對(duì)鴨肉過敏
        ，吃后可能會(huì)引起皮膚紅腫、腹瀉
        、咽喉疼痛
        、哮喘等過敏癥狀。
      3、感冒生病時(shí)
      發(fā)燒感冒的時(shí)候最好不要吃
      。因?yàn)榇藭r(shí)患者的腸胃消化能力較弱
      ，鴨頭不易消化，吃后可能會(huì)使病情加重
      。另外由于鴨子性寒
      ，受寒涼引起的病也不要吃為好。但風(fēng)熱上火引起的感冒等可以斟酌食用
      ，可能會(huì)幫助降火
      。
      4、腸炎患者
      慢性腸炎患者要少吃
      ，否則可能會(huì)加重病情
      。有腹痛腹瀉、痛經(jīng)等癥狀的人也最要少吃
      。
      鴨頭不能和什么一起吃
      鴨頭不宜和鱉肉
      、兔肉一起吃,否則會(huì)讓人陰盛陽虛、水腫泄瀉;鴨頭還不適合跟梨一起食用
      ，否則傷脾腎
      ，可能導(dǎo)致腎炎;鴨頭也不能與板栗、李子同食
      ，可能導(dǎo)致中毒
      。
      孕婦可以吃鴨頭嗎
      準(zhǔn)媽媽在懷孕后會(huì)比較注意自己的飲食，像鴨頭這種稍微重口味一點(diǎn)的食物她們能吃嗎?答案當(dāng)然是肯定的
      ，懷孕的女性當(dāng)然是可以吃鴨頭的
      ，但是記得適可而止不要過量，尤其是喜歡吃辣鴨頭的準(zhǔn)媽媽們要謹(jǐn)記適量才好
      。雖然鴨頭很美味
      ，但對(duì)于準(zhǔn)媽媽來說其營養(yǎng)成分并不是太高，而且鴨頭中還帶有部分鴨子的淋巴系統(tǒng)
        ，吃的過量可能會(huì)導(dǎo)致淋巴毒素的累積
        。
      鴨頭在我國已經(jīng)成為男女老少皆愛食用的美食之一，鴨頭這道風(fēng)味獨(dú)特的美食和很多食物一樣
        ，雖然味道鮮美，但在食用時(shí)一定要注意適量!
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/33517.html.
      
          
      
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