吃筍干有禁忌,注意事項要小心
筍干是非常好的一種食物
，也是大家在平時會經(jīng)常吃的，筍干吃起來的味道非常不錯
，對我們健康是非常有好處的
，而且筍干還可以很好的起到滋補的效果
，而且筍干吃起來的味道也不錯
，所以很多人都愛吃筍干
，但是吃筍干也會有禁忌
，一起看看吃筍干的情況。
吃筍干是很不錯的一個選擇，對我們健康是有一定好處的，但是吃筍干的時候也會有一定的禁忌存在
，是大家吃筍干要注意的，如果后所我們出現(xiàn)便秘
、食欲不振的情況
，那么這時候是可以多吃一些筍干的
，一些身體肥胖的患者也可以多吃一些;而對于筍干來說
，做法是有很多的，同時不同做法中含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量也是不一樣的
。所以要根據(jù)身體的營養(yǎng)需求來選擇合適的吃法，常見的就有炒
、燉、煮
、涼拌等等
，大家要根據(jù)自己的身體情況來選擇合適的
。而且筍干屬于寒性
，所以孕婦是脾虛
、腸滑
、結(jié)石患者還是少吃為妙比較好
。同時孕婦在吃筍干之前最好先用開水焯一遍
，這樣可以盡量的去除竹筍中的草酸，這樣才更健康
。
我們吃筍干的時候需要注意，由于在筍干中含有的纖維比較多
，所以能夠有效的促進腸胃蠕動，雖然對便秘患者非常的有利
，但是對于具有胃病的患者并不是很好
，非常不利于身體康復(fù)
，所以患有胃病的患者應(yīng)該少吃比較好
，這樣吃筍干才比較健康，對我們健康也有好處
，是大家吃筍干的時候養(yǎng)生需要注意的一個情況
。而且筍干雖好
，味道鮮美營養(yǎng)豐富
，但是也不能夠多吃
，否則很容易導(dǎo)致又發(fā)哮喘
、鼻炎等等。孕婦吃筍最好要細嚼慢咽
，這樣有利于身體消化
、吸收
。
吃筍干是很不錯的
，對我們健康是有好處的，同時吃筍干的味道也不錯
，但是在吃筍干的時候也有一定的問題存在，上面介紹的這些筍干的禁忌和注意事項是大家需要小心的
，雖然說我們吃筍干很不錯，但是也要謹慎吃筍干才行
。
野筍干吃法有什么禁忌
雖然沒有什么禁忌不過制作過程中需要注意一些事情
。筍干的泡發(fā)是讓其變得美味的第一要素
，如果條件允許最好用溫淘米水浸泡筍干
，因為淘米水可以有效去除筍干中的異味和苦味
，還可以徹底清除筍干表面的灰塵
。烹調(diào)筍干時所使用的肉類最好是腌肉、熏肉
、臘肉、火腿
，這些肉制品的風味和筍干很適合可以相輔相成，如果是新鮮的排骨
、五花肉
、里脊肉這些肉類和筍干配合，容易凸顯出筍干身為干菜這一不利要素
。筍干的具體烹調(diào)方法也應(yīng)該按照所使用的配料做成調(diào)整
，如果是用來煨
、燒、燜這些口感濃郁醇厚的菜式
，那么可以選擇五花肉、香菇這兩種配料
，如果是用來燉
、蒸
、煲這些口感清淡鮮美的菜式
，那么可以選擇火腿
、猴頭菇這兩種配料
。
筍干適合什么人吃
筍干適合什么人吃
筍干適合什么人吃，筍干是由筍加工制作而成
，筍干的肉質(zhì)肥嫩，具有很多的營養(yǎng)
，和一些食材搭配也非常的美味，受到很多人的喜愛
，吃筍干具有對人體很好的功效
，來看筍干適合什么人吃
。
筍干適合什么人吃1 筍干一般人都可以吃
，養(yǎng)生學(xué)家認為，竹林叢生之地的人們多長壽
，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系
。
筍干的營養(yǎng)價值
1、含大量的膳食纖維
筍干中含有大量的膳食纖維
，在進食筍干之后膳食纖維會在胃內(nèi)吸收水分
，膨脹
，使人具有飽腹感
，減少人對其他食物的食用
，尤其是脂肪類食物
，其次
，膳食纖維還能促進胃腸道蠕動
，促進糞便的排除
，對便秘等癥狀也有一定的緩解治療效果。
2、筍干含植物蛋白
筍干中含有植物蛋白，這也是為啥筍干在吃的時候給人一種微微的清香
，具有開胃的功效，在食用筍干制成的菜肴時會增強人的食欲
，因此
，筍干被用來治療消化不良，食欲不振以及厭食癥等
。
3 、筍干鈣、磷含量高
筍干在干制過程中并沒有添加任何的化學(xué)添加劑
，也就是說筍干中的很多成分別沒有因為加工而流失
，尤其是礦物質(zhì)鈣磷，筍類食物中礦物質(zhì)的含量比較高
，但是由于生筍中含有很高的草酸
，影響了鈣磷的吸收，筍干中草酸的含量卻很低
，鈣磷能得到很好的吸收
，是補鈣的良好食物
。
4、筍干含有較多的鐵
筍干中鐵的含量也比較高，并且筍干中還含有部分的維生素B1
，這兩種成分對體內(nèi)血紅細胞的形成都具有促進作用，因此，食用筍干有一定的補鐵
，補血的功效。
5、食用筍干的`注意事項
1
、筍干經(jīng)過干制
，因此
，在烹飪筍干時一定要保證筍干的充分的泡發(fā)，最好提前1~2天溫水泡發(fā)
，再高溫煮兩個小時，避免筍干泡發(fā)不夠
，影響食欲和消化
。
2
、筍干中的性味甘寒
，因此
，脾胃虛寒的人應(yīng)該少食，避免引起不適
。
6、筍干的做法
筍干燒小排
材料
小排骨
，生抽，鹽和料酒
，筍干
，香菇，黑木耳
，姜絲，八角
，干辣椒，老抽和糖
。
做法
1
、小排骨先用生抽
，一點點鹽和料酒腌制30分鐘左右
。
2
、筍干提前用清水泡好
，直到泡軟
，約1個小時
。
3
、備用食材、香菇
，發(fā)好的黑木耳，姜絲
，八角
，干辣椒
。
4
、起油鍋
，把小排骨炸一下
，直至金黃色，取出
。
5、鍋里留一點點油
，煸姜絲，干辣椒和八角
，香味出來后排骨下鍋翻炒
，加老抽和糖上色
。
6
、然后加水，香菇
，木耳，大火先開20分鐘
。
7
、加鹽調(diào)味，改小火燜到排骨爛為止。
牛腩燒筍干
材料
筍干
，牛腩，生抽
，老抽
，紅糖
，大料
，大料。
做法
1
、牛腩洗凈。
2
、洗凈先過一次水。
3
、過完水后再切塊重新放鍋里
。放入筍干。
4、大料
。（八角
。桂皮
。桔子皮
。小茴香。草果
。山奈。香葉)
。等。
5
、把所有大料用茶包裝好放入鍋里
。
6
、鍋里放足水后放入生抽
。老抽。紅糖。大料
。姜。料酒
。開中火直到牛腩燒軟為止。
老鴨筍干湯
材料
老鴨一只
，筍干60克
，老干姜10克
，鹽適量
，酒適量，水足量
。
做法
1、老鴨洗凈（請賣鴨人代勞)剁成大小均勻的塊
，筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水，姜切成片
。
2
、老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水
。撈出
，過冷水。
3
、把老鴨放進煲湯鍋里（講究用砂鍋)，注入足量的冷水（3倍老鴨的量)大火燒開
，撈去湯表面的泡沫
，放下姜片和筍干
，倒料酒
，轉(zhuǎn)小火煲3個半小時
。
4
、開蓋，放鹽調(diào)味
，再燜半小時即可
。
筍干適合什么人吃2 如何來挑選安全而又好吃筍干呢
一、觀色澤
色澤要以琉璃色
、淺棕黃為好，并且具有光澤
。顏色不能太黃，要不然就有可能使用硫磺熏過
，要追求本色
。色澤暗黃為一般，醬褐色和黑色為次
。如果筍干異常發(fā)白
，有刺鼻的硫磺味
，則是硫磺筍干
。食用后
，輕則頭暈嘔吐腹瀉
，嚴重的會出現(xiàn)中毒癥狀。
二、觀肉質(zhì)
如果筍節(jié)比較緊密、筍片短而闊
、筍體肉厚的一般較嫩; 如筍長超過30厘米
，筍節(jié)稀疏
、根部大，筍體薄的則一般較老
。
三 、驗水分
筍干含水量不應(yīng)過大，受潮則易變質(zhì)發(fā)酸
。檢驗時
，折之即斷、有清脆聲音的為好
。折斷無脆聲為一般
，折而不斷的是受了潮
，不僅買了不合算，口感也不好
，容易發(fā)霉
。
四 、問產(chǎn)地
筍干因各地鮮筍質(zhì)量差異懸殊
，加工工藝不同，因此有優(yōu)劣好次
，一般以閩貨為優(yōu)，贛
、浙則稍次
。閩筍脆嫩甘甜
，素有“八閩山珍”之稱
。清流縣加工的“閩筍干”
，色澤金黃
，呈半透明狀，片寬節(jié)短
，肉厚脆嫩，香氣郁郁
，稱為“玉蘭片”
，是“八閩山珍”之一
，在國內(nèi)外名菜佐料中久負盛名
。
筍干適合什么人吃3 筍干的功效與作用
1、排毒
平時人們多吃筍干
，不但能吸收豐富營養(yǎng)
，還能吸收大量的膳食纖維
，這種物質(zhì)在進入人體后能吸水膨脹，可促進腸道蠕動
，并能加快人體內(nèi)膽固醇分解也能讓人體內(nèi)的多種毒素盡快隨身體代謝排出體外，它的排毒作用特別明顯能防止人們因體內(nèi)毒素過多而出現(xiàn)疾病
。
2、開胃健脾
平時人們多吃一些筍干，還能起到開胃健脾的重要作用
，因為筍干中含有一些含氮類物質(zhì)
，這種物質(zhì)進入人體后能開胃
，也能加快消化液分泌
，并能健脾和胃
，能提高人類腸胃消化功能
，對人類的食欲不振和消化不良以及脾胃不和等癥都有明顯緩解作用。
吃筍干的好處
1、美容養(yǎng)顏
平時人們多吃些筍干對身體有諸多好處，它能讓人體吸收豐富蛋白質(zhì)和氨基酸
，并能讓人體吸收豐富維生素，這些營養(yǎng)物質(zhì)能維持人體正常代謝
，并能滋養(yǎng)細嫩肌膚
，可提高皮膚彈性，防止皺紋生成
。人們在吃筍干以后，還能加快身體內(nèi)膠原蛋白合成也能促進血液循環(huán)
，它能讓人類皮膚變得紅潤而健康。
2、減肥瘦身
筍干是一種低脂低熱量的健康食材
，它既能滿足人體正常代謝使對營養(yǎng)的需要
，又能加快人體內(nèi)脂肪分解和代謝
，并能抑制人體對油脂的吸收，經(jīng)常使用能讓體重明顯減輕
，會讓人們的身材越來越苗條
，另外它還能凈化血液
，清理血液中的甘油三酯和膽固醇
，是預(yù)防人類高血脂的最好選擇
。
上面為大家介紹了筍干的功效與作用
，也讓大家了解到吃筍干的好處
，能讓大家在以后生活中更好的去食用它
，但在食用筍干時要注意食用量，過量食用也會對身體產(chǎn)生不良影響
。
筍干是一種養(yǎng)生價值極高的美味食材，人們使用它以后既能預(yù)防三高又能美容養(yǎng)顏
，還能提高身體的抗衰老能力，但筍干是一種干貨食材并不能直接吃
，在吃以前一定要提前泡發(fā)
，那么筍干泡多久才能吃呢？接下來我就為大家介紹這方面的知識
。
筍干怎么泡
筍干可以直接放在清水中浸泡，但如果直接用冷水浸泡的話
，很難把它泡透，泡軟必須多次換水
，而且浸泡久長的時間
，而且在浸泡筍干的過程中還要注意環(huán)境溫度的控制，最好讓溫度保持在20度以下
，不然在長時間浸泡過程中，筍干也會出現(xiàn)變質(zhì)
。
干竹筍要泡多久才能吃
1、干竹筍在浸泡的時候
，可以先把它放到四五十度的溫水中浸泡1~2天
，然后再把甘竹筍取出
，直接放在鍋中加清水煮兩小時
，煮好后取出，繼續(xù)用水浸泡三天
，在浸泡過程中應(yīng)該每天換水一次，保持水質(zhì)清澈
，泡好三天以后
，就會發(fā)現(xiàn)里面的干竹筍已經(jīng)完全泡發(fā)。
2
、干竹筍要泡多久才能吃并沒有固定時間
，如果想盡快吃到甘竹筍
，可以先把干竹筍放到開水中煮15分鐘取出以后再把它切成自己需要的形狀
，然后浸泡到水中，24小時以后就能泡好
，取出后可按自己的需要去烹調(diào)食用。
3
、在清水中放入適量的小蘇打調(diào)勻以后把水加熱到70度
，再把準備好的干竹筍放到水中浸泡
，能讓干竹筍盡快泡好
，四五小時以后肝出血就能吸水變軟
，這時再把它用清水洗凈
，切成自己需要的樣子用來炒菜或者燉肉都特別好吃。
上面為大家介紹了筍干應(yīng)該怎么泡
，也讓大家了解了干竹筍要泡多久才能吃，如果大家平時也喜歡吃干竹筍
，就按可按上面的介紹的方法去做
，能讓大家在比較短的時間內(nèi)泡出好高質(zhì)量的竹筍
。
竹筍干的功效與作用禁忌
竹筍干的功效與作用禁忌
竹筍干的功效與作用禁忌
，竹筍這種食材營養(yǎng)價值很高，而且口感鮮美脆爽
，很多人都喜歡吃，但它也是有禁忌人群的
，那到底哪些人是適宜的呢
，那么竹筍干的功效與作用禁忌
。
竹筍干的功效與作用禁忌1 功效作用
干筍
，以筍為原料
，經(jīng)熟制
、干燥而成
。其色澤黃亮
、肉質(zhì)肥嫩
，含有豐富的蛋白質(zhì)
、纖維素
、氨基酸等微量元素。有低脂肪
、低糖
、多膳食纖維的特點
，有助食
、開胃之功效。具有開胃健脾
、通腸排便、美容護膚等功效
。
1
、開胃健脾干筍含有一種白色的含氮物質(zhì)
，構(gòu)成了筍干獨有的清香
，具有開胃、促進消化
、增強食欲的作用，可用于治療消化不良
，脘痞納呆之病癥。
2
、降三高干筍是一種低糖和低脂肪的綠色食品
，人們食用之后，不會加重人體血管的負擔
，反而可以清除人體血管中的多余脂肪避免膽固醇的生成，因此食用干筍對防治高血壓和高血脂以及高血糖等病有明顯效果
。
3
、通腸排便干筍性寒通利，含有的植物纖維能增加腸道水分的儲存量
，促進胃腸蠕動
。降低腸內(nèi)壓力
，減少糞便黏稠度
，有利于糞便排出，能用于治療便秘
，和預(yù)防結(jié)腸癌。
4
、美容護膚干筍中含有大量的人體所需要的蛋白質(zhì)
、氨基酸
、維生素和鈣
、磷、鐵
，對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養(yǎng)
，保持面部皮膚的細嫩也十分有益
。同時干筍中有較多的纖維
，在食用過程中能增強人面部肌肉功能
，能使微循環(huán)血脈流暢，保持黏膜和皮膚的正常生理狀態(tài)
。
5、減肥瘦身干筍所含的熱量很低
，100克干筍只有27卡路里
，對于需要減肥的人
，是一種很好的選擇
。干筍還含有豐富的纖維成分
，食物中的油脂會不斷地被干筍纖維吸附
，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和蓄積
，能抑制饑餓感，所以吃干筍能達到健身減肥的目的。
營養(yǎng)價值
干筍除含有豐富的植物蛋白
、脂肪
、糖類外
，還含有大量的胡蘿卜素
、維生素B1、維生素B2
、維生素C
、鈣
、磷、鐵
、鎂和16種氨基酸
，其中賴氨酸、色氨酸
、蘇氨酸
、苯丙氨酸是人體必需氨基酸，是一種低脂肪
、低糖
、多纖維素的保健食物。
1
、干筍是竹的幼芽
，其中植物纖維的含量豐富，可以增加腸道水分的貯留量
，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力
，減少糞便黏稠度
，使糞便變軟利排出
，可用于治療便秘等癥
。
2、腸道中的大腸桿菌能把干筍中含有的纖維素合成人體所需的維生素
，還能與腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復(fù)合廢棄物排出體外。食用干筍對于消化道腫癌有一定的預(yù)防作用
。
3
、干筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸
，如賴氨酸
、色氨酸、蘇氨酸
、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質(zhì)合成，甚至還含有在蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質(zhì)性質(zhì)結(jié)構(gòu)的胱氨酸
，以保證機體內(nèi)各種蛋白酶的活性
，增強機體的免疫能力
，有助于抵抗疾病
。
竹筍干的功效與作用禁忌2竹筍(Phyllostachyshterocycla)，為禾本科竹亞科多年生常綠植物竹子的嫩苗
，又名筍、玉蘭片
、竹肉
、苦筍
、竹胎
、竹萌、竹芽等
。我國為竹子的原產(chǎn)國，主要竹品種有毛竹
、早竹
、雞竹
、青竹
、麻竹、綠竹等60多種
。竹筍主產(chǎn)區(qū)為長江以南。常吃的竹筍品種主要為毛竹(多生冬筍)
、斑竹和百家竹(多生春筍)
、慈竹
、麻竹
、緣竹(多生鞭筍)
。食竹筍
，歷史悠久
，漢末成書的《名醫(yī)別錄》就有記載。
生物成分
經(jīng)測定
，每100克可食竹筍含熱能19千卡，水分88
、1克
，蛋白質(zhì)2
、6克
，脂肪0、2克
，碳水化合物7
、5克
，膳食纖維1克；還含維生素B1
、B2、C
、胡蘿卜素
、硫胺素
、尼克酸
、賴氨酸、色氨酸
、蘇氨酸、谷氨酸
、胺氨酸等16種氨基酸及鈣
、鐵
、磷微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)
。
作用功效
1、性味歸經(jīng)
竹筍
，味甘
，性微寒；歸胃
、大腸經(jīng)
。
2、醫(yī)學(xué)經(jīng)典
《本草綱目》：“開胃健脾
、寬胸利膈、通腸排便
、益氣化痰、消油膩
、解酒毒
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