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扁豆嘌呤含量高嗎,扁豆角嘌呤高嗎

綠色飲食在行動 2023-04-26 15:08:00

扁豆嘌呤含量高嗎,扁豆角嘌呤高嗎

扁豆是夏季比較常見的豆類食物

，它含有多種蛋白質(zhì)
、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分
，適當進食可為身體補充多種微量元素，但扁豆嘌呤含量高嗎?扁豆角嘌呤高嗎?

1

、扁豆嘌呤含量高嗎

扁豆的嘌呤含量比較高

，每一百克扁豆的嘌呤含量在75毫克以上，屬于中嘌呤的食物
。正常人群在使用完全煮熟的扁豆后
，對身體有較好的補益效果。但如果已經(jīng)出現(xiàn)尿酸增高
，或患有痛風的人群要盡量少食或不食。

2

、扁豆角嘌呤高嗎

和扁豆不同

，新鮮扁豆角的嘌呤含量不高，大約為18毫克/100克
，屬于低嘌呤的食物?div id="d48novz" class="flower left">
；加懈吣蛩嵫Y
、痛風的人群可以適量進食扁豆角。

3、扁豆焯水后嘌呤會減少嗎

扁豆焯水后

，嘌呤不會減少
。扁豆之所以要焯水或完全煮熟后進食，是因為其含有一定毒性
，在生吃或未完全煮熟時進食，會引起食物中毒
，誘發(fā)腹瀉
、腹痛、嘔吐
、惡心等癥。

4

、痛風可以吃扁豆嗎

痛風一般不建議進食扁豆

。扁豆屬于豆類
，其含有一定量嘌呤
，痛風人群在進食后可能會出現(xiàn)疼痛加重等不適癥狀。此外
，痛風人群也不可飲用啤酒等高嘌呤食物。

嘌呤含量很高的食物有哪些
？哪些是痛風患者不能吃的
？

痛風是由尿酸結晶在關節(jié)累積引起的

，而尿酸是嘌呤的代謝產(chǎn)物。當嘌呤代謝異常時
，血液中尿酸的含量就會增高，就可能引起痛風
。

如果尿酸水平不能很好地控制

、痛風反復發(fā)作，可能會引起嚴重的后果如殘疾
、引起腎功能衰竭等。

所以

，對于痛風患者來說
，除了吃藥，在日常生活中也需要多加注意
，如不吃或少吃嘌呤含量高的食物、掌握一些有助于避免痛風發(fā)作的生活技巧等
。下文我將詳細闡述
。


5類嘌呤含量高的食物海產(chǎn)、肉

、蔬菜、谷物
、啤酒都是嘌呤含量高的食物
。一般而言：

1.魚和海鮮

含有高濃度的嘌呤的海鮮：牡蠣

、扇貝
、龍蝦、螃蟹
、蝦、沙丁魚
、鯡魚
、鳳尾魚和鯖魚。

其它含有適量嘌呤的魚類包括：金槍魚、鯉魚

、鱈魚、比目魚
、鱸魚
、鮭魚、紅魚
、鱒魚。

2.肉類

嘌呤含量高的肉類：

紅肉：牛肉

、豬肉
、羊肉； 動物內(nèi)臟：肝臟
、胰臟、腎臟
、腦
、舌和肚
； 其它用動物制作的食物
，如肉汁、肉湯和雞湯
，含嘌呤也較高。 可適量食用的肉類包括：雞肉
、鴨肉、鵝肉
、兔肉
、鹿肉
。

痛風患者應該完全避免吃動物的內(nèi)臟

，其它肉類應限于每日吃100g。

3.某些蔬菜

富含嘌呤的蔬菜：蘆筍

、菜花、扁豆
、豆子
、豌豆、菠菜
。

吃煮熟的蔬菜比吃生的蔬菜要好一些

。

4.全谷類

含有較高嘌呤的谷類食物：全麥面包、谷類食品

、小麥胚芽
、麩皮和燕麥片
。

嘌呤含量較低的主食：白面包

、面條和白米飯。

5.啤酒

啤酒酵母中嘌呤含量特別高

，痛風發(fā)作時喝啤酒會明顯加重癥狀。

其他一些酒精飲料嘌呤含量雖然不多

，但它們可能會增加嘌呤在體內(nèi)的生成
。反過來，這也會使尿酸升高
。

過量飲酒（男性每天超過2杯，女性每天超過1杯）會增加痛風發(fā)作的風險

。

尿酸高到底能不能吃豆制品
？別亂猜，這里告訴你答案

三高問題是現(xiàn)代人一大 健康 問題

，并隨著時代的推進變得更為讓人憂心-——越來越多的人患上了三高
。"三高"包含高血壓、高血糖和高尿酸
。此三高若處理不當，或是放之不理
，那么就很可能會導致疾病問題產(chǎn)生?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)在我們的話題主要圍繞著高尿酸而論。
高尿酸是現(xiàn)代人疾病問題之一
，也是痛風發(fā)生的前提之一。面對高尿酸的情況
，很多人日常生活中總要忌憚三分
，總是擔心自己的飲食情況，生怕自己一不小心的吃錯了東西
，加速了尿酸的升高程度
，繼而痛風纏身，一身病痛
。在飲食方面，高尿酸患者尤為擔憂豆類食物的食用
，很多患者都對豆類食物懷有一種"談豆色變"的態(tài)度
，堅決不吃豆類食物。

植物中的嘌呤比肉類的嘌呤含量低
。因為植物嘌呤患上痛風的幾率低許多。豆類食物屬于植物嘌呤一類
，使人患上痛風的幾率較低
，但是卻不是的全無風險。

尿酸高的人可以吃豆類
，但是需要有所注意，什么豆類吃多少和應該怎么吃
，需得多加了解
。
我們所說的干的大豆中，嘌呤含量大致與肉類相近
，每100g的大豆中就含有190mg的嘌呤，而豬肉牛肉等肉類則含有150mg左右的嘌呤
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？吹竭@里，很多人可能就開始嘀咕著不吃豆類了
，畢竟這樣的對比著實明顯
。

但是有兩個現(xiàn)實我們需得了解
。一則一天之內(nèi)吃100g的大豆不是一件容易的事情，反而肉類就比較容易了
；二則，日常食用大豆
，我們并不會直接吃干大豆
，多是經(jīng)過一定的處理的。比如將干大豆泡發(fā)，然后直接炒菜
、拌菜或是燉煮
，要不然就是吃的就是豆?jié){
、豆干、豆腐等豆類制品
，這些經(jīng)過處理的大豆
，不比干大豆，其中所含的嘌呤已經(jīng)大大降低
。而且豆干
、豆腐在制作的過程中，都會經(jīng)過相應的去除水分處理
，這樣一來，容易溶于水中的嘌呤也會隨之去除
。

高尿酸患者食用提示：高尿酸或是痛風類人群
， 在食用大豆或是豆類食物的時候，要先減少肉類食物的食用
，將其按比例替換成適量的大豆，或是豆類制品
。有一點值得注意
，千萬不要大量地喝濃豆?jié){。
大豆的種類頗多
，比如黃豆、蠶豆
、扁豆
、豌豆、綠豆
、紅豆等。其中豌豆
、蠶豆
、扁豆屬于干的時候嘌呤含量較高的豆類。但是它們新鮮的時候水分含量高
，嘌呤含量相對較少
，較適合煮菜食用。

高尿酸患者食用提示：吃扁豆
、豌豆或是蠶豆時
，燉煮、煲湯或是煮短時間的火鍋
，不要加入大量的肉類或是其他嘌呤含量高的食物，不要長時間熬煮
，少喝湯或是不喝湯
。

紅豆、綠豆等食物日常生活中較為常見的豆類
。這些豆類的嘌呤含量與大豆相近，情況約為：黃豆
、綠豆
、黑豆、紅豆
、蕓豆（由高到低）。如果平時只是少量食用這些豆類
，或是喝一碗雜糧八寶粥等
，都不會對尿酸造成很大影響。

高尿酸患者食用提示：做雜豆粥或是豆?jié){之前
，可以提前幾個小時浸泡豆子并去除豆水；做五谷豆?jié){或是雜豆粥
，可以多放些水
，做得稀薄些。

1. 多喝水
，戒煙酒：喝水可以促進他們身體內(nèi)尿酸的排出，對 健康 有益
。煙酒傷身
，對尿酸高的人更是如此，建議戒掉煙酒
；

2. 低脂奶類：尿酸高的人也可以多喝低脂奶類
，有益于他們的身體 健康
；

3. 多吃新鮮蔬菜水果
。蔬菜水果中還含有充足的水分、維生素C
，對人體具有很大的好處。加之
，蔬菜水果中含有豐富的鉀
，可以減少尿酸沉淀，利于排出尿酸
，因此建議高尿酸者多吃新鮮水果蔬菜；

4. 雜糧薯類
。適量在飲食中增加相應的雜糧薯類物質(zhì)
，這樣可以減輕肥胖，減少胰島素抵抗狀態(tài)
；

5. 減少紅肉類、海鮮類
、高糖類攝入量
，這些食物中多含嘌呤，不建議高尿酸患者食用
；

6. 減少高脂肪、高熱量食物攝入

7. 控制食鹽攝入量
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高尿酸病人能不能吃扁豆

扁豆可以提供蛋白質(zhì)和能夠降低膽固醇的可溶纖維，它的含鐵量是其他豆類的兩倍;扁豆中維生素B和葉酸的含量也較高

，葉酸對女性非常重要
，可以降低胎兒畸形率;深色扁豆里的色素有抗氧化劑的作用，可以預防心臟病和癌癥
，抗衰老.但與此同時扁豆中含有大量的嘌呤，所以痛風發(fā)作時是不能吃扁豆的
，就算是在平時
，痛風病人也不可以吃扁豆。
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