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扁豆怎么判斷熟沒(méi)熟,扁豆沒(méi)熟吃了會(huì)中毒

綠色飲食在行動(dòng) 2023-04-26 15:10:04

扁豆怎么判斷熟沒(méi)熟,扁豆沒(méi)熟吃了會(huì)中毒

夏季是各種豆類成熟的季節(jié)

，在餐桌上隨處可見(jiàn)豆類的身影。眾所周知
，扁豆含有一定毒素
，如果生吃或進(jìn)食未完全煮熟的扁豆
，就會(huì)引起食物中毒癥狀
，那么扁豆怎么判斷熟沒(méi)熟?

1

、扁豆怎么判斷熟沒(méi)熟

如果扁豆呈現(xiàn)暗綠色

，沒(méi)有豆腥味，一般是完全熟爛的
。正常情況下
，在烹飪扁豆時(shí)，應(yīng)至少燜煮十分鐘以上
，而且在判斷扁豆是否完全熟透時(shí)
，不建議采用品嘗的方式，以避免扁豆未完全煮熟
，而發(fā)生中毒
。

2、扁豆沒(méi)熟吃了會(huì)中毒嗎

扁豆沒(méi)熟吃了可能會(huì)中毒

。扁豆本身就含有一定毒素
，不僅會(huì)對(duì)胃腸道造成刺激，而且還可能會(huì)引起脫水
、休克等癥
，而未煮熟的扁豆還可能存在細(xì)菌、病毒
、寄生蟲(chóng)等
，進(jìn)食后可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹痛
、嘔吐等癥
。

3、扁豆中毒的癥狀

扁豆中毒的癥狀主要體現(xiàn)在胃腸道反應(yīng)和中樞神經(jīng)損害癥狀

，如可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉
、腹痛、惡心
、嘔吐
、頭疼、頭暈
、四肢痙攣等
，嚴(yán)重時(shí)還可能會(huì)出現(xiàn)高熱、休克
、昏迷
，甚至威脅個(gè)人的生命安全
。

4

、扁豆中毒用什么解毒

扁豆中毒并沒(méi)有特效解毒藥

。如果是輕微中毒，在充分休息
，或使用甘草
、綠豆等煎水服用后，就可得到緩解
。但如果是嚴(yán)重中毒
，就一定要及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行針對(duì)性的治療。

扁豆沒(méi)熟吃了會(huì)中毒嗎

1

、有可能會(huì)引起消化道的一些反應(yīng)
，可能會(huì)有惡心，嘔吐
，腹瀉的癥狀
。一般情況下沒(méi)有特效的解毒劑，主要是對(duì)癥治療
，可以使用止吐止瀉
，退熱的方法來(lái)進(jìn)行治療。同時(shí)要注意吃了扁豆1到2個(gè)小時(shí)有中毒的現(xiàn)象
，這個(gè)時(shí)候可以進(jìn)行催吐來(lái)進(jìn)行治療
，可以使用食指或者筷子觸碰舌根，引起嘔吐
，吐出胃內(nèi)容物
，達(dá)到緩解癥狀的一個(gè)辦法。

2
、同時(shí)還應(yīng)該要注意及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行靜脈補(bǔ)液
，補(bǔ)充維生素進(jìn)行治療，促進(jìn)有毒物代謝
。如果情況比較嚴(yán)重的話
，需要到醫(yī)院進(jìn)行洗胃來(lái)對(duì)癥處理。

誰(shuí)能具體給我介紹扁豆這種食物
，以及特性
，吃了為什么會(huì)中毒？

扁豆中含有皂素

、紅細(xì)胞凝集素等天然毒素
，對(duì)胃腸道有刺激。豆莢毒素在扁豆的兩端及莢絲中含量較高
，要是炒菜前偷懶不肯費(fèi)點(diǎn)功夫掐尖剝絲
，菜原料中留下的有害物質(zhì)就比較多
。豆莢毒素比較耐熱，只有在100℃持續(xù)一段時(shí)間后
，才能將其破壞
。若只用沸水焯一下，或用急火煸炒等方法加工
，往往不能完全破壞扁豆中的天然毒素
。集體食堂炒制扁豆時(shí)，鍋大
、量多
，扁豆不易燒熟煮透，食后易造成中毒
。進(jìn)食夾生扁豆后數(shù)分鐘至4小時(shí)會(huì)出現(xiàn)腹痛
、胃部燒灼感、腹脹
、惡心嘔吐等
。少數(shù)重者可有頭暈、頭痛
、四肢麻木
、胸悶、心慌等癥狀
。

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