。其中，有三分之一的人一點(diǎn)兒可可粉都不吃
，另三分之一的人平均每天攝入可可粉4.2克
。從1985年到2000年的時間段內(nèi)，共有314名受調(diào)查者死亡
。與從不吃可可粉的人相比
，那些最愛吃含可可粉食品的人死于各種疾病的可能性只相當(dāng)于前者的一半。 報告的作者布賴恩·布伊耶斯來自荷蘭比爾托芬市的國家公共衛(wèi)生與環(huán)境研究院
。布伊耶斯認(rèn)為
，要想在更為廣泛的人群中得出有關(guān)可可粉
健康 效的結(jié)論，則還需要進(jìn)行更多的研究
。美國紐約萊諾克斯山嶺醫(yī)院的心臟病專家尼卡·哥德伯格說
，這一研究的結(jié)論并不適用于廣大公眾，因?yàn)槠渌婕暗难芯繉ο髢H包括65歲以上的男性”
。這份研究報告已經(jīng)被刊登在《內(nèi)科醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)》雜志上
。 可可粉往往存在于那些富含脂肪和糖的高熱量食物中。布伊耶斯的報告認(rèn)為
，可可粉中的抗氧化劑以及黃烷醇可以提升血管內(nèi)壁各種細(xì)胞的機(jī)能
，同時還能夠減輕由膽固醇及其它化合物導(dǎo)致的罹患心臟病、癌癥和肺病的風(fēng)險
。黃烷醇是一種有益于
人體健康 的黃酮類化合物
，廣泛存在于多種蔬菜、綠茶和紅葡萄酒中
。
可可粉防血管老化
可可粉是可可豆碎片經(jīng)過脫脂之后磨成的粉, 根據(jù)脫脂程度分為高脂可可粉
、中脂可可粉和低脂可可粉, 多用于咖啡、朱古力
、飲料和糕點(diǎn)的生產(chǎn)
。可可粉含有多酚類抗氧化物, 包括類黃酮及兒茶酚, 可防止心血管老化, 并能降低心血管疾病的風(fēng)險
。此外, 可可粉含多種礦物質(zhì), 如鉀
、鎂、鐵
、鈣等。因此, 一般來說, 加工食品中可可粉含量越高, 對健康的作用越大
。尤其是在選擇朱古力時, 一定要選可可粉含量高的黑朱古力
。食用指南
適合人群
一般人都可食用。
品質(zhì)鑒別
⒈目測外觀
，品質(zhì)較好的可可粉含水量較少
，無結(jié)塊等狀態(tài)
。
天然可可粉⒉觸摸可可粉，以粉質(zhì)細(xì)膩的為優(yōu)
。 ⒊聞味道
，以沖泡后香味醇厚、持久為上品
。
詳細(xì)介紹
可可粉是食品原料
，國標(biāo)對它的生產(chǎn)給出了嚴(yán)格的規(guī)定。在沒有檢測儀器的情況下可以通過簡單的方法來判斷它是好是壞
，主要從它的顏色
、氣味、細(xì)度和含脂量等幾個方面著手
。
一、看顏色1、天然可可粉其顏色應(yīng)該是淺棕色
，對于棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面肯定是加了可可皮或是其他的食用色素
。2、堿化可可粉的顏色應(yīng)該是棕紅色
，如果是深棕色或是棕黑色那一定是堿化過重
，灰粉含量過多所致。3
、可可黑粉的顏色應(yīng)該是深棕色到棕黑色
，如果可可粉的顏色是純黑色甚至是深黑色，那說明可可粉里一定加入了食用色素
。
二、氣味辨別1、天然可可粉的氣味是天然的可可香味
，是淡淡的清香
。對于濃香或是焦味的可可粉則為品質(zhì)較差的粉。2
、堿化可可粉的氣味應(yīng)該是正常的可可香味
，其香氣比天然可可粉的要濃一些，但并沒有焦味
。如果堿化可可粉的香氣太濃或是有焦味則為品質(zhì)較差的粉
。3、可可黑粉其氣味和堿化可可粉差不多
，因?yàn)楹诜凼菈A化可可粉中的重堿化
，很容易有焦味，沒有焦味的為上品
，有焦味的則較差
。
三、細(xì)度辨別可可粉的細(xì)度對于生產(chǎn)朱古力來說非常重要，細(xì)度不達(dá)標(biāo)的可可粉生產(chǎn)出來的朱古力口感很差
，會有粗糙感
。對于細(xì)度的辨別一般是取少量可可粉放于白紙上，用手輕輕摺疊并擦拭
。細(xì)度在99以上的粉會很均勻分布在紙上
，而細(xì)度小于99的會有差落感，分布不均勻
。還有一種方法可以更好的確認(rèn)可可粉的細(xì)度
，那就是取一些可可粉用開水沖兌后，等水涼了就會有部分可可粉沉淀到杯子底部
。這時把上面的水倒掉
，取出下面的沉淀放到紙上，用手輕輕擦拭
。等水干了
，細(xì)度在99以上的粉其結(jié)果是沒有結(jié)塊，分布均勻
，而細(xì)度小于99的會有顆粒狀
，分布也不太均勻。
四 、含脂量辨別取少一點(diǎn)的可可粉置于手掌心
，兩手對搓，含脂量高的會有明顯的油膩感
，而含脂量較低的則不會明顯
。含脂量10%以上的用這個方法測試會很好使。含脂量在8%以下的基本上感覺不到有什么油膩感
。
做法指導(dǎo)
可可粉（coco powder) 是制造朱古力蛋糕必須的材料
，是沒有添加其他材料的純可可粉， 一般在超級市場賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑
，并不合用
，做朱古力蛋糕時一般加30克可可粉于一個普通為兩磅的蛋糕，由于可可粉是為酸性
，大量使用時會使蛋糕帶有酸味
，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使朱古力蛋糕的顏色加深
。
朱古力蛋糕
配料 朱古力蛋糕3根大香蕉
、6茶匙橙汁、1茶匙可可粉、2茶匙淀粉
、3茶匙牛奶、40克黑朱古力
、15克黃油
、175克糖漿、100克普通面粉
、1個雞蛋
、1茶匙植物油、油
，用于煎餅
。
制作過程1、把香蕉去皮
，切成薄片
，放在盛有橙汁的盤子里，待用
。 2
、把可可粉和淀粉放在碗里混合，然后攪拌倒入牛奶
。把黑朱古力切成小塊
，放入加了黃油和糖漿的煎鍋里，用文火加熱
、攪拌
，直至完全混合，在放入可可粉混合物
，用文火煮沸
，攪拌，燉1分鐘
。再把鍋從火上移開
，朱古力沙司即做好。 3
、制作甜餅
，把面粉和可可粉篩入一個碗中，然后加入雞蛋和油
，再緩緩打入牛奶
，直至混合物變成均勻的糊狀。把一點(diǎn)點(diǎn)油放在厚底煎鍋里加熱
，倒入一點(diǎn)點(diǎn)糊
，慢慢搖煎鍋，使鍋中的糊均勻鋪開，用中火加熱
，直到底部變?yōu)榻瘘S色
。把薄餅翻一下，繼續(xù)煎另一面
。把甜餅從鍋中倒出
，并保溫。重復(fù)以上動作
，直至煎好所有的餅
。 4、把朱古力沙司重新加熱1-2分鐘
。把香蕉放在甜餅上
，并把甜餅折成三角形，再澆上一點(diǎn)朱古力沙司
，即可食用
。搭配飲用1、【可可蜂蜜】：加蜂蜜一起沖泡
，味道更加
。可代替早晚餐; 2
、【可可豆?jié){/牛奶】：將可可粉加入豆?jié){/牛奶中飲用
，能清熱解毒，加強(qiáng)脂肪燃燒
。另豆?jié){/牛奶本身帶有少許甜味
，可令味道更美?div id="4qifd00" class="flower right">
？煽啥?jié){/牛奶可替代早餐
，無須再進(jìn)食其他食物;晚餐只喝一杯可可豆?jié){/牛奶，再搭配一個水分多
、糖分少的水果; 3
、【可可龜苓膏】：在龜苓膏中加入可可粉一勺，切塊后即食
。早中晚餐前各一盒
，連續(xù)2-3周，效果逐漸明顯
。有利尿
、排除腸道長期堆積的毒素、輕松瘦腰腹的功效
?div id="4qifd00" class="flower right">
？煽升斳吒嗫商娲绮?上午十點(diǎn)和下午四點(diǎn)食用效果也不錯
。 4、【可可蓮心】：將10克蓮心加入沸水沖泡
，10分鐘后加入可可粉一勺
，攪拌均勻即可飲用。 早中晚餐前一杯
，連續(xù)食用3周以上
。蓮心清火，可可利水
，特別適用于頑固性、燥熱型肥胖體質(zhì)
。禁忌食用胃病患者不宜食用
。科研發(fā)現(xiàn)
可可纖維顯示降壓潛力
可可的可溶性纖維產(chǎn)品含有豐富的可溶性纖維
?div id="d48novz" class="flower left">
？寡趸瘎┖投喾宇悺Ｊ褂妹笇＠◤目煽蓺だ锩婵色@得此類產(chǎn)品
。研究者還表明：這種新的可溶性纖維有可能被申請作為功能性食品
。 從馬德里的來的Complutense大學(xué)的，Natraceutical集團(tuán)以及CSIC研究人員喂養(yǎng)有高血壓的老鼠可溶性纖維17周
，證實(shí)了老鼠的血壓有所減低
，但是20周后就停止了喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)。次纖維可以通過控制體重來降低血壓
，它還可以通過抑制乙酰膽堿來抑制高血壓患者的血管緊張素Ⅱ
。 乙酰膽堿是通過抑制血管緊張素Ⅰ轉(zhuǎn)化為強(qiáng)有力的血管收縮神經(jīng)，血管緊張素Ⅱ來改善血流和血壓的
。 高血壓—被定義為收縮壓大于140mmhg
，舒張壓小于90mmhg是心血管疾病的主要因素，是導(dǎo)致占?xì)W洲死亡人數(shù)的50%和每年大約花費(fèi)歐盟2020億美元的疾病
。
研究細(xì)節(jié)
Miguel和她的同事把20只自發(fā)性高血壓的雄性老鼠分成兩組
，這些老鼠被隨機(jī)分配，一組喂養(yǎng)自來水
，一組喂養(yǎng)含有可溶性纖維的可可溶液
，每天服用0.75g。連續(xù)17周
。試驗(yàn)之后
，這些老鼠被控制只使用自來水連續(xù)4周。在可可提取物組可觀察到收縮壓和舒張壓的改善
，但是在對照組沒有觀察到一現(xiàn)象
。停止可可提取物之后，血壓又升高了。研究人員報導(dǎo)：服用了可可的可溶性纖維的動物乙二醛有所降低
，但是乙酰膽堿的活性也有輕微的降低
。“含有可可的可溶性纖維的產(chǎn)品可以通過控制體重和血管緊張素Ⅱ來降低血壓
?div id="4qifd00" class="flower right">
！?
必需的臨床試驗(yàn)
研究人員表明：可溶性可可的纖維抗血壓的作用機(jī)制尚未完全闡明，需要更多的研究建議
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！耙虼耍诳扇苄钥煽傻睦w維素作為功能藥治療或減緩高血壓的發(fā)展之前
，必須進(jìn)行進(jìn)一步的臨床試驗(yàn)
。”
抗壓試驗(yàn)
Natraceutical
，最近被法國的植物藥巨頭公司Naturex收購
，已經(jīng)投資了可可的科學(xué)的衍生產(chǎn)品。該公司早期研究的發(fā)現(xiàn)和利用它的Lowcas CocoanOX粉末時發(fā)現(xiàn)老鼠喂養(yǎng)自身體重的每kg300mg的可可粉的實(shí)驗(yàn)和50mg每公斤對照品產(chǎn)生了相似的降壓作用
，一個眾所周知的抗高血壓實(shí)驗(yàn)
。可可粉飲料飲料的工藝 料液混合 (1:7) →煮沸15min→60MPa, 80℃下均質(zhì)兩遍→加入0.5%淀粉酶
、2%纖維素酶
、0.2%木聚糖酶酶解5h→90℃滅酶→調(diào)節(jié)料液比 (3:10) 、加入穩(wěn)定劑和乳化劑→均質(zhì)→灌裝→滅菌
熱可可和熱巧克力的區(qū)別
熱可可和熱巧克力都是美國人常飲用的飲品
，但是我們中國人真的是傻傻分不清
。熱可可和熱巧克力到底有什么不一樣。我來教你怎么區(qū)別它們
，讓你出國旅游的時候好點(diǎn)單~
熱可可和熱巧克力
一些人將“熱巧克力”與“熱可可”通用
，但也有人認(rèn)為它們是有區(qū)別的。熱可可是由可可粉
、糖和稠化劑混合而成
，不含可可脂。熱巧克力則是直接由巧克力塊制成
，含可可脂
。它們的區(qū)別僅在于是否含有可可脂，熱可可擁有巧克力的一切有益健康的成分
，同時它是低脂肪的
。有研究表明熱巧克力比葡萄酒和茶含有更多的抗氧化劑，因此可以降低心臟病的發(fā)病率
。原料幾乎是一樣的
，巧克力的原料是可可豆阿熱巧克力：兩勺半巧克力粉
，和牛奶一起攪拌20秒鐘。然后可以按照自己的喜好加糖
。熱可可奶的做法：牛奶+可可粉+糖
，先將可可粉放入你精心選好的咖啡杯中，再將剛剛燒開的牛奶沖入
，最后加糖就可以了
。按標(biāo)準(zhǔn)來說,可可粉里不含奶制品的。因此可可粉可以減肥
，但過量食用巧克力卻增肥
。
什么人不適合喝熱可可
孕婦盡量不要喝的好。熱可可會刺激心跳加速的功能
。為防止胎兒出現(xiàn)意外
節(jié).png)
