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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      聽說紅背菜會(huì)致癌,到底是不是真的
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-18 14:43:14
        
      

        
      
           
      聽說紅背菜會(huì)致癌,到底是不是真的
      紅背菜是什么，很多人說它是野菜
      ，其實(shí)也是一種野菜的種類
        ，它的營養(yǎng)物質(zhì)不低于一些綠色蔬菜
      ，營養(yǎng)成分比較高
      ，可以有提高人體免疫力的作用
      。聽說紅背菜具有致癌的作用是這樣的嗎
        ，下面的這些內(nèi)容就可以幫助你解決這個(gè)問題
      。
      紅背菜會(huì)致癌嗎
      紅背菜中含有生物堿，建議不要過多食用紅背菜
      。 紅背菜是常見的蔬菜
      ，火鍋
      、麻辣燙中都有紅背菜的身影
      ，紅背菜是可以經(jīng)常吃的，適當(dāng)食用不會(huì)致癌
      ，所以說不像大家想象的那樣
      。
      紅背菜的毒性有多大
      注意劑量。紅背菜中有礙健康的是其中的吡咯里西啶類生物堿
      ，少量食用對(duì)身體并無傷害
      ，經(jīng)常食用會(huì)損傷肝臟，影響肝小靜脈閉塞
      ，情況嚴(yán)重的還會(huì)影響肝硬化和肝腹水
      ，嚴(yán)重的情況下還會(huì)導(dǎo)致生命危險(xiǎn)的情況，所以說紅背菜是有一定毒性的
      ，注意劑量
      ，一定要注意不能多吃。
      怎么破壞紅背菜中的毒性
      加熱能破壞毒性
      。紅背菜可以通過加熱破壞其中的吡咯里西啶類生物堿
      ，所以，紅背菜不宜涼拌著吃
      ，以免損傷身體
      ，所以說紅背菜在食用的時(shí)候選擇火鍋或者是煮著吃，是最適合的
      ，可以在高溫的情況下把紅背菜的毒素有效的殺滅
      。
      關(guān)于紅背菜會(huì)致癌的這個(gè)問題，上面都介紹了相關(guān)的內(nèi)容
      ，紅背菜的好處有好很多
        ，清熱解毒去火
        ，但是大量食用會(huì)導(dǎo)致毒素增加的情況，而且也會(huì)有生命的危險(xiǎn)
        ，所以說最好火鍋煮
        ，高溫可以滅菌，會(huì)減少紅背菜的毒素
        。
      紅皮菜可不可以和魚一起吃
      紅皮菜可以吃的
        。
      　　紅皮菜又名紅背菜，觀音菜
        、紫背天葵
        ，是贛州特產(chǎn)之一。紅皮菜營養(yǎng)價(jià)值高
        ，含有多種維生素
        、鈣、鐵
        、鋅
        、錳等礦物質(zhì)，其中鐵的含量是白菜
      、蘿卜的二十三倍
      ，食此菜可治療咳血、氣血虧
      、支氣管炎
      、盆腔炎功效，可生食
      、涼拌
      、做湯，涮鍋等方法食用
      。
      　　紅皮菜具有較高的多種營養(yǎng)成分及藥用價(jià)值
      。它除含有一般蔬菜的營養(yǎng)特質(zhì)外，還含有豐富的維生素A
      、B
      、C及鈣、鐵
      、鋅等多種對(duì)人體有益的元素
      ，是一種補(bǔ)血良藥。紅皮菜還具有清熱解毒
      、潤燥止咳
      、消暑生津、助消化、健胃
      、解酒之功效
      。將紅皮菜曬干后用開水泡，加少許白糖
      ，沏茶品嘗
      ，其味更佳

      紅皮菜蛋花湯的做法步驟

      1. 首先先把紅皮菜的老梗摘掉，如果你買的紅皮菜夠嫩你幾乎可以省略這一步
      ，然后洗干凈就好
      。（摘菜，沒有什么好說的了
      ，沒有任何經(jīng)驗(yàn)的沒有也應(yīng)該會(huì)了
      ，就是去掉最下面硬的煮不爛的地方，適度的摘開葉子
      。洗菜
      ，通常倆遍就好。）

      2. 1-3瓣蒜頭切片（這里沒什么好解釋的
      ，蒜頭去皮切成一片片的就好）
      ，雞蛋1-3個(gè)打在碗里攪開，最好攪到起泡
      ，也就是筷子可以沾起一道蛋液柱
      ，雞蛋表面邊緣有白色的泡沫
      。（沒有或是不會(huì)也沒關(guān)系
      ，打散就好，這里沒有任何特殊要求）
      3. 然后鍋預(yù)熱
      ，放油
      ，放蒜（同樣的油壺傾斜以水龍頭最小水柱的標(biāo)準(zhǔn)繞鍋底兩圈，建議用炒鍋
      ，因?yàn)橐闼?div   id="d48novz"   class="flower left">
      。爆油也不怕，只是有水而已
      。帶上圍裙妹子不怕不怕啦?div   id="d48novz"   class="flower left">
      。?br>簡單翻炒三四下，就可以倒水了
      。
      （倒水途中會(huì)爆油哦
      ，還會(huì)有噼里啪啦的聲響，我也是超級(jí)超級(jí)怕的
      ，不過動(dòng)作快一點(diǎn)
      ，水倒多一點(diǎn)就不會(huì)被濺到，當(dāng)然
      ，如果你把水弄出來了算你倒霉
      。）

      4. 水沸騰后放紅皮菜
      ，中火，大約3-6分鐘（以菜的嫩度決定煮的時(shí)間
      ，菜軟了湯變成紫色就可以了）
      不要忘了放鹽
      ！不要忘了放鹽！不要忘了放鹽
      ！【重要的事情說三遍】
      5. 然后就是最最重要的倒蛋液了
      ，以倒油的動(dòng)作輕輕繞圈倒蛋液，一邊倒的時(shí)候會(huì)一邊變白凝固的
      ，倒完后大火20-30秒
      ，讓蛋液充分凝固而又不散架。

      6. 關(guān)火
      。
      當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)
      ！紅皮菜蛋花湯就做好了！
      變紫色是正?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，F(xiàn)象
      ，紅皮菜湯汁可以當(dāng)做天然植物色素來看待。
      小貼士
      紅皮菜: 又名紅背菜
      ，觀音菜
      、紫背天葵，是馳名中外的贛州特產(chǎn)之一
      。紅皮菜營養(yǎng)價(jià)值高
      ，含有多種維生素、鈣
      、鐵
      、鋅、錳等礦物質(zhì)
      ，其中鐵的含量是白菜
      、蘿卜的二十三倍，食此菜可治療咳血
      、氣血虧
      、支氣管炎、盆腔炎
      、具有抑制癌細(xì)胞生長的功效
      ，可生食、涼拌
      、做湯
      ，涮鍋等方法食用。
      紫背菜到底有沒有毒
      ？
      紫背菜有毒的說法來源于中科院植物研究所的博士劉夙的一篇微博
      ，她在微博上說紫背菜含有吡咯里西啶生物堿，這種生物堿具有肝毒性
      ，長期食用會(huì)導(dǎo)致肝硬化
      。
      
但是，劉夙的這一說法目前只能代表她個(gè)人的觀點(diǎn)
      ，這種說法并未得到相關(guān)權(quán)威部門的證實(shí)
      。吡咯里西啶生物堿在紫背菜中的含量有多少，它的濃度是不是足以導(dǎo)致肝硬化呢
      ，這些根本就沒有科學(xué)的數(shù)據(jù)支撐
      。
      
很多市民都表示夏天喜歡吃紫背菜，81歲的譚婆婆還說困難時(shí)期都把紫背菜當(dāng)飯吃
      。把紫背菜當(dāng)飯吃的譚婆婆居然活到了81歲
      ，你說紫背菜有毒嗎？
      ！
      
劉夙關(guān)于紫背菜有毒的說法也不可完全不信
      ，因?yàn)樽媳巢藢儆谇Ю锕庾濉⒕湛迫邔?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，而千里光族的植物普遍含有吡咯里西啶類生物堿
      。
      
那么紫背菜是不是絕對(duì)不能再吃了，對(duì)這個(gè)問題劉夙是這樣建議的
      ，大火熱炒可以破壞掉一部分吡咯里西啶類生物
      ，而涼拌紫背菜則是最不安全的吃法。
      
關(guān)于紫背菜是不是有毒
      ，現(xiàn)在也只能得到這些有限的認(rèn)識(shí)了
      ，到底還要不要吃紫背菜你自己決定吧
      。其實(shí)任何食物都不是絕對(duì)安全的
      ，包括我們天天吃的大米和面粉等各種食物。
      
紫背菜到底有沒有毒
      ，以及紫背菜能不能引起肝硬化
      ，我們還是期待權(quán)威部門的有力證據(jù)吧。
      

      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/34189.html.
      
          
      
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