山藥的幾款做法,可以幫助潤(rùn)肺

山藥的幾款做法,可以幫助潤(rùn)肺

山藥是一種藥食同源的食物，對(duì)于山藥大部分人都會(huì)選擇煲湯或是干炒以及火鍋這是最常見的吃法，但是你知道山藥怎么吃最補(bǔ)身體嗎?其實(shí)人們有必要了解平時(shí)應(yīng)該如何吃山藥才能起到最滋補(bǔ)身體，才能對(duì)我們身體健康帶來益處。今天小編為大家介紹一些關(guān)于山藥的藥膳，不妨來一起學(xué)習(xí)下面我們來看看吧!

一、山藥燉雞湯

材料：農(nóng)家雞一只、山藥一根、枸杞一小把、蔥姜、料酒、鹽

做法：

1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié);

2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開;

3、撇去浮沫;

4、加入一湯匙料酒;

5、放入姜片蔥結(jié);

6、煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘;

7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘;

8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可;

功效：山藥燉雞湯能夠起到補(bǔ)氣補(bǔ)腎的作用，女性容易出現(xiàn)體虛，可以選擇這道膳食，能起到很好的改善身體作用。

二、山藥紅棗豬蹄湯

材料：豬蹄2個(gè)、山藥1根(大)、紅棗10個(gè)、姜、鹽和小香蔥

做法：

1、豬蹄讓店家切塊，洗凈、山藥削皮切段，紅棗稍泡一會(huì)，姜切片，香蔥切末;

2、豬蹄用熱水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干凈;

3、在砂鍋里倒入適量的水(水一定要一次加夠)，放入處理好的豬蹄、紅棗和姜片;

4、大火煮開后轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)半小時(shí)，放入山藥段和鹽再煮半個(gè)小時(shí)，喝時(shí)撒上香蔥末即可。

功效：這道膳食能夠起到美容養(yǎng)顏的作用，非常適合養(yǎng)顏的人群。

三、鐵棍山藥梅花肉

材料：梅花肉、鐵棍山藥(一般山藥也可)、蔥、姜、八角、紹酒、醬油(生抽、老抽各半)、冰糖、鹽

做法：

1、梅花肉洗凈切塊，焯水后撈出，洗干凈;

2、鐵棍山藥削皮切塊，浸泡在水中備用。蔥切段、姜切片;

3、燒熱1大匙油，放入蔥、姜和八角炒香;

4、再放入梅花肉，淋下酒和醬油，炒至醬油香氣透出;

5、加入和肉齊平的開水(別用涼水)，大火煮至滾后改小火慢燒;

6、約20～30分鐘后(時(shí)間長(zhǎng)短依個(gè)人喜愛的軟爛口感而定)，加入山藥和冰糖，繼續(xù)煮至山藥變軟;

7、若湯汁仍多時(shí)，可開大火收干一些，最后酌量加鹽調(diào)味。

總結(jié)：

秋冬吃山藥好處多，這四道食方助你補(bǔ)脾胃

有約君說

天氣漸冷，進(jìn)補(bǔ)被提上了日程。

秋冬進(jìn)補(bǔ)講究的是滋補(bǔ)溫潤(rùn)，潤(rùn)肺養(yǎng)胃、祛除涼燥。

在眾多食材中，山藥正符合秋冬進(jìn)補(bǔ)的原則。

山藥是調(diào)養(yǎng)脾胃好手

中醫(yī)認(rèn)為，山藥性甘平、無毒，它具有補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進(jìn)補(bǔ)“食物藥”。

秋冬吃山藥有很多好處，它可以調(diào)養(yǎng)脾胃、健脾生津、益氣養(yǎng)血等，能緩解食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠等癥狀。干燥的秋冬吃點(diǎn)山藥，還能潤(rùn)澤皮膚和毛發(fā)。不過，大便燥結(jié)及腸胃積滯者不宜食用山藥。

試試這幾款山藥食方

蟲草花山藥湯

原料：豬骨適量、蟲草花200克、山藥一根、枸杞一小把、紅棗10粒、姜1小段、清水適量、鹽適量。

做法：排骨洗凈焯血水，蟲草花泡半個(gè)小時(shí)，山藥切滾刀后泡在冷水里。然后燉排骨和蟲草花，加老姜和一點(diǎn)大料。小火燉一個(gè)半小時(shí)后加山藥，再燉半個(gè)小時(shí)，關(guān)火前加點(diǎn)枸杞燉10分鐘即可。

功效：滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)肺補(bǔ)腎、養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)益氣血。

小米山藥粥

原料：干山藥30克，雞內(nèi)金10克，山楂10克，小米 150 克。

做法：先將山藥、雞內(nèi)金分別研碎，再將山楂洗凈去核，小米淘凈后放水煮粥。待粥快熟時(shí)，將山楂、雞內(nèi)金粉放入鍋中攪勻，再煮片刻即成，吃的時(shí)候可適量加糖。

功效：有健脾養(yǎng)胃、消食化積功效。特別適宜小兒面黃肌瘦、急躁腹脹、手腳心熱的脾虛挾積型疳積證。

山藥排骨湯

原料：適量豬排骨（大排）、山藥、胡蘿卜、枸杞。

做法：排骨洗凈焯水，山藥、胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊。鍋內(nèi)倒3碗清水，加入姜片，水開后，放入排骨、胡蘿卜、山藥和枸杞。待水沸騰冒氣后，蓋上蓋子再加熱15分鐘，調(diào)鹽即可食用。

功效：有益腎氣、強(qiáng)筋骨、健脾胃、助睡眠等功效。

山藥陳皮牛肉湯

原料：鮮山藥500g、牛肉300g、陳皮1小片、生姜適量（3~4人量）。

做法：鮮山藥削皮后切成小塊放入涼水中浸泡待用，牛肉切成小塊，切時(shí)垂直肉紋理（這樣煲出的肉不會(huì)太老），牛肉切完后汆水去掉血污，然后將山藥、牛肉、陳皮、姜片一同放入鍋中，加入清水2L，武火煲開后改文火繼續(xù)煲1~1.5小時(shí)，最后調(diào)味食用。

功效：補(bǔ)脾胃、益氣血，一般人群均可食用。

好山藥，怎么挑？

在河南溫縣，能與聞名天下的太極拳齊名的，莫過于焦作的四大懷藥了。而懷山藥又為四大行業(yè)之首，鐵棍山藥更是懷山藥中的稀缺“珍品”。早在秦漢時(shí)《神農(nóng)本草經(jīng)》就載有：“山藥以河南懷慶者良?！本褪呛幽蠎褢c府（今焦作溫縣）山藥是最好的山藥。

鐵棍山藥在溫縣已有超過3000年 歷史 。是我國(guó)唯一被指定入藥的山藥品種，被譽(yù)為“國(guó)藥之寶”“神仙之食”。

『懷藥之鄉(xiāng)、太極故里——河南·溫縣』

溫縣 ，北依太行、南臨黃河，地處北緯34.48度、東經(jīng)112.02度，屬溫帶南沿，千年的河流沖積使這里的土壤沉淀了豐富營(yíng)養(yǎng)和微量元素；在這里，千百萬年來，太行山特殊的巖溶水，攜帶豐富的微量元素滲入地下，與焦作地下水貫通相連，形成了溫縣得天獨(dú)厚的自然條件， 只有在這里生長(zhǎng)的山藥才被成為鐵棍山藥。

而中國(guó)最大的壚土面積正是在溫縣，不過也僅僅只有2萬畝，能吃到真正的溫縣壚土鐵棍山藥的機(jī)會(huì)，少之又少。

『為什么溫縣壚土鐵棍山藥被稱為“國(guó)藥之寶”』

秋冬季吃山藥滋補(bǔ)最佳 。 真正壚土鐵棍山藥富含16種氨基酸、硒、鐵、鋅、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其淀粉含量、甘露聚糖量均高于普通山藥。

《本草綱目》概括其五大功用： “益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮”。

比起菜山藥來，壚土鐵棍山藥還特有潤(rùn)澤皮膚、亮發(fā)、增強(qiáng)記憶力、抵抗腫瘤等效果。

因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，山藥也適合給病后虛弱體質(zhì)、產(chǎn)后新媽媽調(diào)養(yǎng)身體用；小孩子吃山藥也非常好，可以有效增強(qiáng)免疫力，強(qiáng)健體魄。

『鐵棍山藥好吃珍貴，種植開挖卻異常艱辛』

除了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，好吃的鐵棍山藥更離不開當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的辛勤勞作。

種植過程中采用施用農(nóng)家肥、人工除草、科學(xué)灌溉等，保證了鐵棍山藥的品質(zhì)和口感。

另外，挖鐵棍山藥是一件極其耗時(shí)費(fèi)力的差事。 山藥彎彎曲曲的生長(zhǎng)在地里，哪怕是有十幾年經(jīng)驗(yàn)的老手都得小心翼翼。

下手輕了，挖不出來，下手重了，山藥斷在土里就不值錢了。一個(gè)人挖一畝山藥，至少要25天以上。 體驗(yàn)過挖山藥才知道“誰(shuí)知盤中山藥，根根皆辛苦”了！

從地里運(yùn)回來后，還需要人工挑選、去土才能發(fā)貨，篩掉品相不好的山藥。

食品安全、我們很重視、權(quán)威的檢測(cè)報(bào)告、每項(xiàng)都合格。

『正宗的壚土鐵棍山藥該如何選』

想吃山藥滋補(bǔ)的你，光能會(huì)吃做還不夠，一定要學(xué)會(huì)分辨溫縣壚土鐵棍山藥和普通菜山藥。

?技巧一：捏一捏

假冒的山藥用力一捏容易捏碎，容易捏碎的是假貨。

?技巧二：折斷看一看

由于溫縣鐵棍山藥質(zhì)地堅(jiān)硬、折斷后汁液粘稠，可以看到斷面有黏液。假的鐵棍山藥，斷面汁液如水，沒有黏液。

?技巧三：洗洗瞧一瞧

大家吃之前水洗，洗之后可以看到表面的“紅銹斑”。

?技巧四：蒸熟嘗一嘗

蒸熟后，山藥口感干面甜、帶皮吃有一點(diǎn)點(diǎn)麻，也可以揭皮后再吃。山藥皮有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣帶皮吃。

『這么好的鐵棍山藥怎么吃呢？』

在烹飪上山藥食用很是廣泛，不管是煎炒烹炸、煲湯熬粥等都不在話下。但是最簡(jiǎn)單粗暴的吃法就是 清蒸 了、無需任何烹飪技巧， 洗凈切段直接上鍋以大火蒸透 ，就可以直接端上餐桌 。

吃的時(shí)候 再蘸上少許白砂糖或蜂蜜 ，置于齒間略微一嚼， 溫?zé)峋d軟的山藥包裹著細(xì)碎的糖粒立馬在舌尖上緩緩化開 ，瞬間就讓你體會(huì)到這就是你期盼已久的味道。

山藥好吃又滋補(bǔ)，可是處理起來卻讓人頭痛

削皮的時(shí)候, 滑溜溜黏糊糊的，然后慢慢地手開始愈來愈癢，沖了水后還是奇癢無比…有沒有什么辦法能避免這樣的情況的？

最直接的方法就是帶上塑膠或者一次性手套削山藥皮。如果黏液還是不小心沾到了手上，可以用清水加一點(diǎn)點(diǎn)醋浸泡雙手，或是取面粉搓揉后再使用清水沖洗，這樣可以減緩發(fā)癢的感覺。

霜降后的山藥，滋補(bǔ)溫潤(rùn)，快吃起來~ 來自河南溫縣的鐵棍山藥，山藥中的佼佼者，是你秋冬日進(jìn)補(bǔ)的最佳選擇。

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為您介紹冬季山藥的做法和功效

山藥，是一種尤其適合人們?cè)诙镜臅r(shí)候進(jìn)補(bǔ)的食物，吃山藥可以幫助大家補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津潤(rùn)肺、補(bǔ)腎澀精，山藥對(duì)于人們常見的脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴等病癥有非常好的治療功效。吃山藥還可以還幫助大家提高身體免疫力、預(yù)防感冒，所以，冬季可以經(jīng)常吃山藥。

為您介紹冬季山藥的做法和功效

山藥對(duì)人們的好處是非常多的，但是你知道山藥一般怎么吃嗎?山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，日常中吃山藥可以幫助大家滋補(bǔ)身體。山藥中有一種重要的營(yíng)養(yǎng)成分，那就是薯蕷皂苷，被稱為是天然的DHEA(去氫表雄酮)。這類成分有助于體內(nèi)合成各種荷爾蒙，有荷爾蒙之母的稱謂，能促進(jìn)皮膚表皮細(xì)胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能，并對(duì)改善體質(zhì)也有一定的幫助作用。

冬季吃山藥，有強(qiáng)身健體的好處，山藥中富含纖維素以及膽堿、黏液質(zhì)等成分，能供給人體所需的大量黏液蛋白，而且這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生;同時(shí)它還能減少皮下脂肪堆積，避免出現(xiàn)肥胖;而且這種黏液多糖類物質(zhì)與無機(jī)鹽相結(jié)合時(shí)，還可形成骨質(zhì)，使軟骨富有一定的彈性，有助于預(yù)防老年骨折。

冬季吃山藥還可以幫助補(bǔ)腎，因?yàn)樯剿幨且环N非常好的補(bǔ)腎藥材。冬季女性如果腎虛了，可以吃山藥滋補(bǔ)。山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。況且，冬季蔬菜水果比較少，價(jià)格比較貴，食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果，但山藥切記不要和香蕉一起食用，會(huì)引起腹瀉。

山藥的做法

一、炒山藥

炒山藥是山藥在冬季的一種常見吃法，山藥做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富。在所有山藥的做法中，炒山藥是最營(yíng)養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時(shí)間短，所含營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

二、清蒸山藥

清蒸山藥比較清淡，味道好，深受人們的喜愛，如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡(jiǎn)單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。

三、煲山藥粥

山藥在冬季的時(shí)候，煮粥也是非常適合的吃法，有很好的養(yǎng)胃功效。煮粥時(shí)放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

四、燉山藥

山藥燉湯最滋補(bǔ)，可以用山藥燉雞肉和鴨肉等，山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補(bǔ)，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。

以上我們?yōu)榇蠹医榻B了冬季吃山藥的好處和山藥的做法，山藥的適宜人群廣泛，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。冬季吃山藥可以潤(rùn)膚美容、促進(jìn)新陳代謝、改善體質(zhì)、預(yù)防感冒。冬季吃山藥還可以滋腎益精、強(qiáng)身健體，吃山藥還對(duì)老人的心血管有很多的保護(hù)作用。山藥吃法多樣，冬季最常見的做法就是炒山藥、清蒸山藥、煲山藥粥和燉山藥。

山藥有多少種吃法，該怎么做？

山藥有多少種吃法，該怎么做？

一、山藥是一種什么食物？山藥是一種生長(zhǎng)在亞洲地區(qū)的植物，在我們國(guó)家，山藥的種植范圍非常的廣泛，山藥這種植物它非常的特殊，因?yàn)樗母鶑绞情L(zhǎng)條形的，而且在生長(zhǎng)的時(shí)候是垂直的，扎根在土壤當(dāng)中，山藥富含非常多的淀粉，能夠當(dāng)作蔬菜去食用，除此之外，山藥本身還具有非常多的藥用價(jià)值，能夠治療消化不良以及氣虛衰弱等等這樣的疾病。

二、山藥有多少種吃法，該怎么做？山藥的做法非常的多，不僅能夠炒菜煲湯，而且還能夠制作成一些面食去使用，我們大家在家里的時(shí)候做山藥，基本上是會(huì)直接炒著吃或者煲湯，這是最常見的做法，山藥炒著吃的話，只需要去皮，然后切成薄片，和大家喜歡吃的一些肉等等，配菜一起炒就可以了，如果說要煲湯的話，可以喝排骨放在一起，熬成美味的湯，這樣的湯熬出來味道非常的鮮美，最重要的是還可以補(bǔ)腎健脾，平時(shí)如果沒有時(shí)間的話，可以在早上把山藥和小米一起熬成粥，這也非常的營(yíng)養(yǎng)美味。

三、經(jīng)常吃山藥有什么好處？經(jīng)常吃山藥不僅能夠達(dá)到滋補(bǔ)脾胃的效果，而且還可以保持我們的血管彈性，不會(huì)因?yàn)檠芾匣霈F(xiàn)這方面的疾病，山藥在一定程度上還有潤(rùn)肺止咳的功效，所以經(jīng)常吃山藥的話，我們的身體就不會(huì)出現(xiàn)虛弱的情況，但是由于山藥它的淀粉含量比較大，所以吃的時(shí)候也一定要注意適量，千萬不要過多的去食用，特別是對(duì)于一些有消化機(jī)系統(tǒng)疾病的人來說，一定要注意吃山藥的方式以及分量。因?yàn)槿魏蔚氖澄镆坏┦秤眠^量的話，不僅不能夠起到它本身的作用，還可能會(huì)有反作用，所以大家一定要注意。

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