科學食用白果,滋陰養(yǎng)顏抗衰老(白果食用方法)
綠色飲食在行動
2023-05-19 06:53:54
科學食用白果,滋陰養(yǎng)顏抗衰老
白果其實就是人們說的銀杏，它不大
，就和杏核大小差不多
。因為它長得非常的白
，所以也叫做白果
。白果是一種補品
，營養(yǎng)非常豐富
，味道有點苦
。它豐富的含有粗蛋白和各種礦物質(zhì)
，維生素等
。但是要注意的是
，吃的過量容易導致腹瀉
。那么白果的功效又有哪些呢?
根據(jù)調(diào)查
，白果中含有人體所需要的氨基酸
，維生素等
，有很高的營養(yǎng)價值
。另外白果還有很高的藥用價值
，同時還能起到保健的作用
。經(jīng)常食用白果
，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老
，促進血液循環(huán)
，使人面部紅潤
，精神煥發(fā)
，延年益壽
，是老幼皆宜的保健食品
。白果還可以保護肝臟
、減少心律不齊
。
顏抗衰老.png)
不僅如此
，白果還有減少痰量
、祛痰定喘以及收斂除濕等作用
，是對人體非常有益的東西
。不過
，雖對人體有益
，也不可過量食用
。醫(yī)藥界認為
，食用白果應(yīng)該控制在一天十個左右
，過量食用嚴重時會引起腹痛
、發(fā)燒
、嘔吐等癥狀
。
白果可以生吃
，但生吃比熟食毒性大很多
，一般不建議過多生吃
。除了生吃白果以外
，還可以將白果制成炸果條，這種做法非常簡單快捷
，把果條切成適當大小扔進熱油鍋，炸至果條表面有均勻分布的油皮后撈出
，可以加上一點芝麻。這種吃法特別的脆
，特別的香
。但是畢竟是油炸
，有可能會上火
，要注意食用量。
還有一種吃法是炒著吃
，炒白果做法也很簡單
，切成適當?shù)拇笮?div id="4qifd00" class="flower right">
，然后油鍋爆炒
，中間加一些青菜
、肉
、調(diào)料品
，還可以加入少量的水或酒
，等白果炒軟后
，就可以食用了
。
白果固然好吃
，但了解怎么吃
，吃多少才是最重要的
。因為有的時候可能危險就在一剎那
，稍不留意
，可能就會對身體埋下危險的種子
。
白果食用方法
銀杏果有哪些食用方法
？
銀杏果俗稱白果
，它由肉質(zhì)外種皮
、骨質(zhì)中種皮
、膜質(zhì)內(nèi)種皮
、種仁組成
。
它們都有不同的藥用價值
，這里著重價紹銀杏果仁的醫(yī)療保健作用
。據(jù)《本草綱目》記載：“熟食溫肺、益氣
、定喘嗽
、縮小便
、止白濁
；生食降痰
、消毒殺蟲”
。
現(xiàn)代科學證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌
、白喉桿菌
、葡萄球菌
、結(jié)核桿菌
、鏈球菌的作用
。中醫(yī)素以銀杏種仁治療支氣管哮喘
、慢性氣管炎
、肺結(jié)核
、白帶、淋濁
、遺精等疾病。
銀杏種仁還有祛斑平皺
，治療瘡、癬的作用
。咳嗽痰稀患者
，用銀杏種仁30克
、冰糖15克煎水服，日服2次
，半月可愈；兒童遺尿癥
，用銀杏種核5粒煨熟
，每晚睡前取仁服，半月可見效
。
食用方法：一
、烹飪：與牛
、羊、豬肉或禽蛋相配
，采用炒、蒸
、煨
、燉
、燜
、燴
、燒
、熘等多種方法做成美味佳肴
。（民間佳肴：銀杏全鴨
、銀杏熘子雞
、白果燉雞
、白果雞丁
、銀杏蒸雞蛋
、腐竹白果粥、蜜汁白果
、白果臘八飯、白果粥
、白果西谷米、白果棕子
、白果仁蒸餅、白果什錦圓糕
、白果月餅
、白果干酪
、無心糖白果等等）
。
二、生食：常用開水泡
，當茶水喝
。三
、近幾開發(fā)出炒白果
、銀杏飲料
、銀杏酒等注意事項：銀杏種仁特別是胚和子葉中含少量銀杏酸
、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質(zhì)
，生食或熟食過量會引起中毒
。
中毒因人而異
，中毒癥狀輕者表現(xiàn)為全身不適
、嗜睡，中毒重者表現(xiàn)為嘔吐
、抽筋、嘴唇青紫
、惡心、呼吸困難等
。中毒輕者喝濃茶或咖啡
，臥床休息可康復
，重者應(yīng)送醫(yī)院救治
。
為安全食用銀杏仁
，應(yīng)去掉胚和子葉
，先用清水煮沸
，倒去水和內(nèi)種皮后
，再加水煮熟或用于烹飪。此外
，已發(fā)芽的銀杏種仁不能食用，食銀杏種仁時切忌同時吃魚
。
一
、帶殼炒炸類： 椒鹽銀杏： 做法： 取帶殼銀杏一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內(nèi)炒炸至熟，即可去殼食用
。 要即炒即吃
、趁熱食用
。
熱食食之可口清香
，冷食食之干苦無味。招待客人時
，每桌一碟
，150-200克為宜
。
微波爐炸銀杏 爐炸銀杏： 做法： 取帶殼銀杏一碟
，外用薄食用塑料袋裹裝
，置微波爐數(shù)分鐘炸熟
，即可趁 熱去殼食用。 二
、去殼甜食類：多用于招待客人
，家庭食用。
銀杏粥：益元氣
、補五臟
、抗衰老，老年
、體弱多病者尤佳
。正常人食之健體。
宜家庭食用
。 做法： 銀杏仁（去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮）6-10粒，冰糖少量
，粳米2兩，水適量
，同時放入鍋中
，文火煮熟即成。
以粳米成糊糜狀即可
。 銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配
，如銀杏八寶粥
、銀杏綠豆粥
、銀杏沙參蓮子粥等
，糖以冰糖
、白糖為宜
。
銀杏湯圓： 做法： 將銀杏仁25克烘脆
，研粉
，雞油熬熟
，面粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛
。 將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖
、銀杏粉、黑芝麻
，和上雞油加炒面
，揉成餡兒。
將糯米粉合勻
，分成小團，包上餡兒
，作成湯圓。 待鍋內(nèi)水開至沸
，將湯圓下鍋
，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成
。
特點： 餡內(nèi)加入銀杏
，有祝福"千秋長存"之意
。 糖臘銀杏： 配料： 銀杏400克
，荸薺200克
，豬油100克
，白糖100克
，食鹽
、香醋
、濕淀粉、小磨麻油、味精適量
。
做法： 銀杏用開水氽去澀水
，瀝凈水份
，刀壓略扁
。荸薺削皮洗凈
，切成1.2厘米左右的方丁
。
炒勺內(nèi)放豬油燒開后
，投銀杏
、荸薺丁加少許食鹽煸炒
，至銀杏呈黃色時
，加白糖、香醋翻炒
，再用濕淀粉勾芡，加味精
，淋小磨麻油推勻即可裝盤。 特點： 銀杏金黃晶瑩
，荸薺丁潔白如玉
，果薺脆嫩
，香味誘人
，酸甜適口
，其營養(yǎng)和食療價值與其他菜肴相比
，有過之而無不及
。
糖絲銀杏： 配料：銀杏500克
，冰糖100克
，白糖100克
，糖桂花10克
。 制法：取銀杏去殼和紅衣
，洗凈后用開水氽一遍
，瀝凈水分
，冰糖研成末
。
加入銀杏繼續(xù)煎烤
，用鏟不斷炒動
，防止焦化。待糖拉成絲
，銀杏呈金 黃色時，放入糖桂花推勻
，即可起鍋入盤。
特點：香味清雅
，色如琥珀，甜糯爽口
，食而不厭
，可稱宴席上的妙品
，且有開胃健脾
、止咳平喘之功效
。 拔絲銀杏： 做法： 將銀杏仁0.5斤煮熟
，去內(nèi)種皮
，稍粘一層面粉
，蛋清1個加淀粉調(diào)成糊放入銀杏仁抓勻。
鍋內(nèi)放豬油2斤
，燒至五六成熟
，將抓好粘好的銀杏仁逐一下入油內(nèi)
，炸成淺黃色連油倒去
。 鍋內(nèi)放少許油和水，加糖炒成淺黃色
，冒泡，倒入炸好的銀杏
， 離開火口，邊顛邊撒青紅絲
、芝麻
，掛勻糖漿時出鍋
。
注意：需趁熱食用。 桂花果： 做法： 將銀杏肉（去膜
、去心）放入清水鍋中，置中火上燒煮約10分鐘
，撈出洗凈。
將鍋置旺火上
，舀入清水750克
，燒沸后放入銀杏再燒煮至熟
，然后
，加入白糖200克
，用水淀粉40克勾芡
，去浮沫
，放入糖桂花5克
，盛入碗 中即成
。 注意： 銀杏去殼的方法
，用干凈鍋爆炒，然后加清水
，煮約5分鐘
，趁熱去殼
。
去心時
，不要使果粒破損
；也可不去心
，食用時去除。既使不去心食用
，僅有微毒，不會傷害身體
。
詩禮銀杏： 做法： 將銀杏750克去殼，用堿水泡一下去皮
，再入鍋中用沸水燙少許時間
，以去苦味
，再入鍋煮熟取出
。 炒鍋燒熱下豬油35克
，加入白糖
，炒制成銀紅色時
， 加清水100克
、白糖250 克
、蜂蜜50克
、桂花醬2.5克，倒入銀杏
，至汁濃
，淋上豬油15克，盛淺湯盤中即可
。
"詩禮銀杏"是山東孔府最早上等名菜之一
。相傳，孔府詩禮堂
。
請問大家白果的食用方法及其作用
？如果作為保健,天天吃,該怎樣服
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白質(zhì)
，脂肪外
，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強
。
據(jù)報道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子
。做為干果食用，白果必須熟食或制成蜜餞
。
入藥用
，熟用收歙作用強
；生用清毒殺蟲的作用強
。但生食不可過多
。
古代醫(yī)藥書籍中曾記載：“稍食則可
，再食令人氣壅
，多食令人顱脹昏悶
，昔有服此過多而脹悶欲死者
。 又說：“小兒多食
，昏霍發(fā)驚
。
昔有饑者，以白果代飯食飽
，次日皆死?div id="jfovm50" class="index-wrap">！睋?jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究
，白果中有一種類似鷹鹼的物質(zhì)
，將它的溶液注入實驗動物內(nèi)
，動物可出現(xiàn)抽搐
，最后可因延 髓麻痹而死亡
。
目前醫(yī)藥界認為，兒童生吃7~15枚
，即可引起中毒
，炒熟后毒性降低
，但一次食入量也不能過多
。 5歲以下的幼兒應(yīng)禁吃白果
。
一般最好不要長期服用
。إ 白果中毒，首先要有食用白果史
，其潛伏期可能為幾小時至十幾小時。
表現(xiàn)的癥狀主要有：惡心
、嘔吐、腹痛
、腹瀉
、發(fā)熱
、紫紺
、此外
，還有明顯的中樞神情系統(tǒng)受損的表現(xiàn)：頭痛
、極端恐懼感
、驚叫
、輕微的聲音及 *** 即能引起抽搐，意識喪失或昏迷
。 嚴重者，可導致呼吸麻痹而死亡
、癥狀發(fā)展迅速，須急速搶救處理
。
處理方法：急救應(yīng)洗胃或洗腸導瀉
。靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液
，以稀釋血中毒濃度及治療脫水
，并可給服蛋清、活性炭
。
同時給予對癥處理：抽搐者給予鎮(zhèn)痙劑
，面紫紅者給予氧氣
，呼吸興奮劑
，和進行人工呼吸
。 中藥急救：①生甘草100克
，水煎服
；②白果殼50克
，水煎服
；③白果樹皮30克
，水煎服；④射香0
。
3克，溫水沖服
。 。
白果的功效與作用及食用方法
白果
，即銀杏
，品味甘美
，營養(yǎng)豐富
，可以作名貴的藥膳
，也能制成很多名貴糕點和多種罐頭或其他加工食品
。
書上已經(jīng)記載的有：詩禮銀杏
，腐竹白果粥，白果燉雞
，白果雞丁，白果蒸鴨
，無芯糖白果
，白果棕子，蜜汁白果
，白果仁蒸餅，白果什錦圓糕
，白果月餅
，白果西谷米，白果臘八粥
，白果粥，白果干酪
，白果罐頭，白果酒等
，都是獨具風味的美味佳肴和藥膳
。 銀杏的食用方法
，可以分成以下幾類： 第一
，作為菜肴中的拌料
。
用作拌料的白果
，先要去除骨質(zhì)中種皮
。中種皮可以通過機械
，在腹縫線方向加壓破碎的辦法清除
。
剝出的種仁外面蒙有淡褐色的膜狀內(nèi)種皮
。只要在開水中泡3~5分鐘，就能將其撕盡
。
除盡種皮的白果仁，無論是燒雞
、燉鴨，或者燒肉
、燉蹄膀
，都能作為拌料
。這時放入的白果肉
，食用時味道特別醇厚，可以及時消除吃肉時常見的油膩感
，使人食欲大增
，起到調(diào)節(jié)胃口的作用
。
在菜肴中用作拌料
，白果宜稍遲放入為好
。這是因為
，白果的淀粉易于糊化。
為了盡量保持白果的香味
，最好在雞、鴨
、蹄膀基本熟透之后再放入白果仁。稍作燉燒
，及時上桌
。
這樣和入菜肴
，不僅香糯可口
，也無中毒之后慮
，很受歡迎
。 第二
，作為糕點中的重要拌料
。
白果仁用作糕點拌料，可以增加糕點的糯性和清香味
，也能增加糕點的食用價值，使食用糕點也成為防病
、治病的輔助手段。 第三
，作為重要的點心或防病食品
。
廣東省街頭長期以來就有賣白果羹的習慣
，清香可口的白果羹
，不僅可以充饑
，而且能夠治病
，所以
，一直盛行不衰
。蘇州街頭則常能聽見“香炒熱白果”的叫賣聲。
現(xiàn)在
，又有人將白果去除種胚后，研碎
，沖開水
，再加糖直接飲用或與牛奶一起飲用
。據(jù)說，這種吃法
，只要堅持每天服用3~7粒
，具有極其明顯的滋補養(yǎng)身作用。
由于白果的淀粉質(zhì)地細膩
，沖開水后
，極易形成糊狀。這種吃法也是可行的
。
泰興特產(chǎn)銀杏果仁-白果 功效：止咳平喘白果功效介紹：白果（銀杏果）一般在秋季采集。其果仁含有蛋白質(zhì)
、銀杏酸
、氫白果酸
、銀杏醇等
，對多種細菌有不同程度的抑制作用
，其水浸劑對真菌也有抑制作用
。
白果葉提取物能擴張血管，常用于動脈硬化和高血壓病的輔助治療
。：#2：， 百拇醫(yī)藥 白果仁自古即作藥用
