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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      雞頭米怎么吃
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-19 13:04:20
        
      

        
      
           
      雞頭米怎么吃
      雞頭米是什么?在蘇州
      ，有四大補(bǔ)
      ，雞頭米、蓮子
      、花生、栗子
      。雞頭米又被稱為是低調(diào)奢華的水中人參
      ，一聽名字就知道營養(yǎng)價(jià)值很高了。很多人可能對雞頭米比較陌生
      ，其實(shí)雞頭米又叫芡實(shí)
        ，又名雞頭肉
        、雞頭蓮
        ，是一種滋補(bǔ)性比較強(qiáng)的食材。
      雞頭米是什么
      雞頭米
      ，大家一聽一定很好奇這是什么?雞頭米就是新鮮的芡實(shí)
      ，又被叫做雞頭肉
      ，有些地方的俗稱是雞頭
      ，屬于一種睡蓮的植物。因?yàn)楣麑?shí)比較飽滿
      ，是圓形的
      ，在頂部的尖端突起，樣子有點(diǎn)像雞頭
      ，有很多不錯(cuò)的良效果。
      雞頭米怎么吃
      雞頭米炒玉米蘆筍
      材料：雞頭米
      、玉米
      、蘆筍
      、蒜末、食鹽
      、蠔油。
      做法：首先
      ，把玉米洗干凈
      ，把米粒撥出來，蘆筍洗凈
      ，切塊
      。鍋燒熱放少許油爆香蒜末
      ，倒入雞頭米翻炒
      。將雞頭米翻炒1、2分鐘后
      ，倒入玉米和蘆筍
      。接著翻炒幾下
        ，加少許鹽、蠔油調(diào)味即可
        。
      桂花藕粉雞頭米
      材料：雞頭米
        、桂花藕粉。
      做法：雞頭米洗干凈
        。熱水燒開后放入雞頭米
        ，兩分鐘后撈起待用
        。用涼開水調(diào)沖藕粉
        ，另起鍋加水燒開。水開后倒入雞頭米
        ，稍微煮個(gè)一兩分鐘
        ，調(diào)入剛才沖的藕粉
        ，有些稠了就關(guān)火即可
        。
      銀耳雞頭米粥
      材料：雞頭米，銀耳
        ，紅棗
        ，桂花。
      做法：首先
        ，提前8小時(shí)把雞頭米泡好
        。然后，用高壓鍋壓20分鐘
        。把干銀耳洗凈后泡發(fā)
        ，撕開，將銀耳放中砂鍋中跟芡實(shí)一起煮開
      ，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
      。紅棗洗凈，如果有核要先去掉
      ，放入已經(jīng)鍋中繼續(xù)煮20分鐘
      。等待銀耳煮至軟糯，再煮2-3分鐘即可
      。吃的時(shí)候淋上少許桂花
      。
      水鴨雞頭米湯
      材料：水鴨，薏仁
      ，雞頭米
      ，紅棗，姜片
      ，水，食鹽
      。
      做法：水鴨洗干凈斬件
      ，進(jìn)行煮。把薏仁
      ，雞頭米和紅棗洗凈
      。燒鍋油熱后放入姜片和鴨肉大火煸炒2分鐘左右。將所有材料放入一鍋
      ，加入開水，大火燒開后撇去浮沫
      ，然后轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)即可
      。
      雞頭米粥
      食材：大米/小米，紅棗
      、蓮子
        、雞頭米
        、山藥
        。
      做法：準(zhǔn)備好所有食材進(jìn)行清洗，首先
        ，把山藥切成塊狀
        ，處理蓮子
        、紅棗
        。選擇小米或者大米一起煮成粥
        ，粥煮熟后加白糖調(diào)勻即成。
      雞頭米的營養(yǎng)價(jià)值
      雞頭米含有大量淀粉
        ，除此之外
        ，雞頭米還含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維
      、磷、鐵
      、鈣
      、硫胺素、碳水化合物
      、脂肪
      、粗纖維
      、硫胺素
      、核黃素、菸酸
      、鈣
      、磷、鐵
      、維生素及微量胡蘿卜素等
      。雞頭米可以幫助身體獲得很好的營養(yǎng)物質(zhì)
      ，還可以治療身體出現(xiàn)腰酸背痛的癥狀，雞頭米對于男性有一定的幫助
      ，小便不禁
      ，大便泄瀉等病癥。雞米頭可以起到防癌抗癌的功效
      ，對一些癌癥有幫助，可以治療
      ，效果還很不錯(cuò)
      ，建議身患癌癥的患者嘗試一下。雞米頭可以加強(qiáng)小腸吸收功能
      ，提高一些毒素的排泄率
      ，增加血清胡蘿卜素濃度。實(shí)驗(yàn)證明
      ，血清胡蘿卜素水平的提高
      ，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降
      ，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)
      。雞頭米含有豐富的淀粉
      ，可為人體提供身體所需的熱能
      ，雞頭米還含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分
      。雞頭米可以起到延緩衰老的功效
      ，還可以延長壽命。
      雞頭米的適宜人群
      一般人群均可食用
      。適宜白帶多、腰酸背痛的女性
      、對于身體虛弱尿多的兒童
      、頻繁小便的老人、遺精早瀉者
      、慢性腹瀉者
      、慢性腸炎者
      。雞頭米有很強(qiáng)的收縮作用
      ，不適合產(chǎn)婦食用。吃雞頭米的時(shí)候要注意數(shù)量
      。
      雞頭米的功效和作用
      1
      、雞頭米含有豐富的淀粉，淀粉是為身體內(nèi)部的活動(dòng)以及外部所需的動(dòng)力提供充足的熱能
      ，雞頭米還含有很多維生素和碳物質(zhì)，可以保證身體內(nèi)所需營養(yǎng)成分的充足
      。
      2.雞頭米可以加強(qiáng)腸胃的吸收和利用的能力
      ，可以提高身體的排泄能力，增加血清胡蘿卜素的濃度
      。實(shí)驗(yàn)證明
      ，提高血清胡蘿卜素的水平，可使肺癌
      、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降
      ，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。
      孕婦能吃雞頭米嗎
      能
      ，孕婦能吃
      。產(chǎn)婦不能吃。
      孕婦可以吃雞頭米
      ，可以食用雞頭米做的一些湯粥。這個(gè)湯品和粥類都可以起到保護(hù)身體各方面
      ，特別是脾胃
      ，還具有安神的功效，對孕婦在懷孕期間所出現(xiàn)的一些政治有緩解等癥有顯著效果
      。雞頭米有較強(qiáng)的收澀作用
      ，便秘
      、尿赤者及婦女產(chǎn)后皆不宜食
      。
      雞頭米的食用禁忌
      雞頭米一次不要吃得太多，雞頭米有很多營養(yǎng)成分如碳水化合物
      、蛋白質(zhì)
      、粗纖維、脂肪
      、鐵、鈣
      、磷等
      ，但雞頭米性質(zhì)是比較堅(jiān)硬的，不但大便出現(xiàn)硬化者不宜食用
      ，一般人也不適合把它當(dāng)主食吃會(huì)破壞我們的腸胃
      ，出現(xiàn)不適的癥狀。雞頭米分生用和炒用兩種
      。生雞頭米以補(bǔ)腎為主
      ，而炒雞頭米以健脾開胃為主
      。，因炒制時(shí)
      ，要加麥麩
      ，并掌握一定的火候，家庭制作不方便
      。另外
      ，亦有將雞頭米炒焦使用的，主要以補(bǔ)脾止瀉為主
      。值得注意的是
      ，芡實(shí)無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多
      ，否則難以消化。小孩盡量少吃
      ，平時(shí)有腹脹癥狀的人更應(yīng)忌食
      。
      新鮮雞頭米怎么吃
      新鮮雞頭米的吃法多樣，可以做成桂花雞頭米羹
      、紅菱炒雞頭米
      、蝦仁炒雞頭米、雞頭米銀耳湯
      、清氽雞頭米、雞頭米排骨煲
      、巧克力雞頭米
      、雞頭米炒蓮藕丁、雞頭米炒荸薺丁等
      。
       新鮮雞頭米怎么吃 
      雞頭米即新鮮芡實(shí)
      ，又名雞頭肉
      、雞頭苞
      、雞頭蓮，俗稱雞頭
      ，果實(shí)呈圓球形
      ，淡黃色，尖端突起
      ，狀如雞頭。
       雞頭米是蘇州葑門南塘的特產(chǎn)
      ，在每年中秋前后上市
        ，有“南塘雞頭大塘藕”的美譽(yù)。
       雞頭米多生于池沼湖塘淺水中
        ，雞頭米最大眾的吃法是雞頭米羹
        ，含有蛋白質(zhì)、鎂
        、磷
        、鉀、鈣
        、維生素B等營養(yǎng)物質(zhì)
        。
      雞頭米一般怎么吃
      雞頭米最常見的吃法就是洗干凈之后配以糯米、山藥
      、紅棗
      、蓮子等煮成粥
      ，也可以和排骨
      、鴨肉等煲湯喝，也可以曬干之后磨成粉末
      ，直接沖水飲用
      。
      雞頭米又稱蘇芡，是芡實(shí)的一種
      ，具有補(bǔ)脾止瀉、滋補(bǔ)
      、補(bǔ)中益氣等功效
      ，適當(dāng)?shù)厥秤每梢匝a(bǔ)充機(jī)體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體大有好處
      。
      雞頭米的最佳吃法
      ？
      雞頭米炒紅蘿卜玉米

      用料：雞頭米
      、瘦肉、玉米
      、紅蘿卜
      、蒜、料酒
      、蠔油
      、醬油
      、鹽
      、雞精、糖
        、油

      步驟 1 -買回來新鮮的雞頭米
        ，用清水泡一泡，清洗干凈備用
        。

      步驟 2 -去掉玉米外皮，掰出玉米粒
        ，紅蘿卜去皮后清洗干凈
        ，切成小塊備用。

      步驟 3 -瘦肉清洗干凈
        ，切成肉丁
        ，用蠔油，醬油
        ，料酒腌制10分鐘左右。

      步驟 4 -倒油熱鍋
        ，放入備好的蒜頭炒香
        ，然后倒入腌好的瘦肉翻炒1分鐘。

      步驟 5 -倒入備好的雞頭料
        ，玉米和紅蘿卜
        ，加入少許清水，炒約4分鐘左右
        ，最后放入適量的鹽，雞精和少許糖即可
        。
      

          
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