山藥的功效與作用
山藥味甘
、性平,入肺
、脾
、腎經(jīng)
。
功效健脾胃,補(bǔ)肺氣
,益腎精
,滋養(yǎng)強(qiáng)壯
,久服耳聰目明
、延緩衰老。主治:用于脾虛食少
、大便溏泄,肺虛咳喘,遺精尿頻
,陰虛消渴。特別是山藥中含有的皂貳可以調(diào)整血壓
, 降低血脂
,抵抗腫瘤
, 輔助治療癌癥
。

禁忌人群山藥有收澀的作用
,故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥
。
適宜人群一般人群均可食用。適宜糖尿病患者
、腹脹
、病后虛弱者、慢性腎炎患者
、長期腹瀉者。
山藥在《神農(nóng)本草經(jīng)》中列為上品
,名為薯蕷
,又名山芋,稱其“味甘溫
,主傷中
,補(bǔ)虛羸
,除寒熱邪氣,補(bǔ)中
,益氣力
,長肌肉
,久服耳目聰明,輕身
,不饑
,延年?div id="d48novz" class="flower left">
!保剿幖饶茏髦魇?div id="jfovm50" class="index-wrap">,又可當(dāng)蔬菜,同時還是一味重要的補(bǔ)益中藥
。山藥補(bǔ)而不滯,不熱不燥
,男女老少均宜
。
傳說一個藥農(nóng)進(jìn)山采藥迷路
,正當(dāng)饑餓難忍,走投無路之時
,一位老翁飄然而至,送給他兩根山藥解饑
,從此
,藥農(nóng)多日不餓
。于是他把山藥的奇功妙用以及在山中的奇遇傳遍了中原大地。
山藥的功效與作用
(一)山藥的功效
中醫(yī)認(rèn)為
,山藥味甘、無毒
、生者性涼
,熟則化涼為溫
,入肺
、脾、腎經(jīng)
。補(bǔ)脾養(yǎng)胃
,生津益肺,補(bǔ)腎澀精
。用于脾虛食少
,久瀉不止
,肺虛喘咳,腎虛遺精
,帶下,尿頻
,虛熱消渴。麩炒山藥補(bǔ)脾健胃
。用于脾虛食少,泄瀉便溏
,白帶過多
。
《本經(jīng)》:"主傷中,補(bǔ)虛
,除寒熱邪氣
,補(bǔ)中益氣力
,長肌肉,久服耳目聰明
。"
《別錄》:"主頭面游風(fēng)
,風(fēng)頭(一作’頭風(fēng)’)眼眩
,下氣
,止腰痛
,治虛勞羸瘦
,充五臟,除煩熱
,強(qiáng)鑰
。"
《藥性論》:"補(bǔ)五勞七傷,去冷風(fēng)
,止腰痛,鎮(zhèn)心神
,補(bǔ)心氣不足
,患人體虛羸,加而用之
。"
《食療本草》:"治頭疼
,助陰力
。"
《傷寒蘊(yùn)要》:"補(bǔ)不足
,清虛熱
。"
《本草綱目》:"益腎氣
,健脾胃
,止泄痢,化痰涎
,潤皮毛
。"
《日華子本草》:"助五臟,強(qiáng)筋骨
,長志安神
,主泄精健忘
。"
(二)山藥的作用
健脾益胃、助消化作用
山藥含有淀粉酶
、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能
,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛
,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱
、食少體倦、泄瀉等病癥
。
滋腎益精作用
山藥含有多種營養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體
,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精
,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥
,皆可服之。
益肺止咳作用
山藥含有皂甙
、黏液質(zhì)
,有潤滑
,滋潤的作用
,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰
,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
降低血糖作用
山藥含有粘液蛋白
,有降低血糖的作用
,可用于治療糖尿病
,是糖尿病人的食療佳品
。
延年益壽作用
山藥含有大量的黏液蛋白
、維生素及微量元素
,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀
,預(yù)防心血疾病,取得益志安神
、延年益壽的功效
。
抗肝昏迷作用
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用
,可來抗肝昏迷
。
預(yù)防前列腺增生作用
據(jù)美國《健康》雜志報道
,這種特殊的黏性成分
,對中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生(容易導(dǎo)致排尿不暢)能起到預(yù)防和治療作用。而且山藥中的黏性成分是由黏蛋白這種糖分和蛋白質(zhì)的復(fù)合體構(gòu)成的
。黏蛋白具有激活雄性激素的作用
,因此
,山藥是患有前列腺增生男士的美食佳選
。
增強(qiáng)免疫功能的作用
山藥中的有效成分對免疫功能有著促進(jìn)的作用
,科學(xué)研究表明
,食用適量的山藥可以增強(qiáng)免疫力。
促進(jìn)胃腸蠕動作用
山藥具有刺激小腸運(yùn)動
、促進(jìn)腸道內(nèi)容物排空作用
。
清熱解毒作用
《重慶堂隨筆》中記載
,山藥清絡(luò)中風(fēng)火濕熱,解溫疫穢惡濁邪
,息肝膽浮越風(fēng)陽,治痙厥癲癇諸癥?div id="d48novz" class="flower left">
,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明
,山藥有著清熱解毒的作用
。
其他作用
(1)山藥能夠調(diào)節(jié)機(jī)體對非特異刺激反應(yīng)性作用。
(2)山藥所含營養(yǎng)成分和粘液質(zhì)
、淀粉酶有關(guān),有滋補(bǔ)作用
,能助消化
。止瀉
。祛痰
。
(3)山藥可以治外感發(fā)熱咳嗽,腸炎
,菌痢,麻疹
,腮腺炎,敗血癥,瘡癤腫毒
,闌尾炎
,外傷感染,小兒痱毒
。
山藥的做法大全
山藥是一種藥食俱佳的好東西?div id="4qifd00" class="flower right">
?墒桥c其他蔬菜相比
,它好像有點“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿
?山藥怎么做好吃呢
?下面是幾道常見的山藥做法。
(一)山藥粥
方法一(10~12個月嬰兒適用)
材料
山藥30克
,胡蘿卜20克,米30克
,菠菜泥少許
,水2杯
做法
(1)山藥
、胡蘿卜削皮,切小塊(約1厘米見方)
。
(2)米加2杯水煮滾
,加入山藥及胡蘿卜一起煮開
,轉(zhuǎn)小火再煮約15分鐘
,再加入菠菜泥即成
。
方法二(適合大部分人)
材料
山藥3兩
,紅棗4個,海苔1張
,蔥半條,白粥半碗
,高湯1碗,鹽1茶匙
做法
(1)山藥去皮洗凈后
,切成條狀放入滾水中川燙取出備用;蔥切成蔥花備用
。
(2)取一湯鍋
,放入高湯
、紅棗、山藥以中火煮5分鐘后
,加入白粥和調(diào)味料拌勻即可熄火。
(3)起鍋盛入容器時
,再撒入蔥花
,即可
。
(二)山藥排骨湯
材料
排骨500g,山藥半根
,枸杞適量
,胡蘿卜一根,
,生姜適量
,料酒1茶匙
,白醋幾滴
,八角一個
,鹽適量
做法
(1)山藥洗凈,削去外皮
,切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊
。
(2)放半鍋清水,放入洗凈的排骨
,用大火燒開
,此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫
,這就是被煮出來的血水
,關(guān)火,把排骨撈出洗凈
。
(3)砂鍋放適量水燒開(一次放夠
,中途不再加水)
,把排骨和姜、料酒
、八角一起放入
,用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
(4)這時加入幾滴白醋
,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美
。醋不要加多了
,否則排骨就該變味了
。
(5)小火煮一小時后
,再放入山藥
、胡蘿卜,小火再煮1小時
,放枸杞和鹽調(diào)味即可
。
拔絲山藥
(三)拔絲山藥
材料
山藥200克
,雞蛋1個
,面粉10克
,淀粉50克
,食用油500克
,白糖5大匙
做法
(1)山藥去皮切塊,用水泡洗
,瀝干水分
,拍上少許干淀粉
;把雞蛋打入碗內(nèi)
,加入面粉
、干淀粉、少許清水
、少許油調(diào)成糊
,把山藥一一放入掛糊
;
(2)鍋內(nèi)倒入油,燒熱
,放入山藥,炸至金黃脆硬時撈起瀝油
;
(3)將鍋洗凈
,加入清水、白糖
,用小火炒至兩面金黃起小泡時
,放入炸好的山藥炒勻
,盛入抹好油的盤內(nèi)
,配上一碗涼水即可
。
備注:炒糖漿時用小火慢慢炒
,才能拔出絲
。
山藥的中醫(yī)配方
治脾胃虛弱,不思進(jìn)飲食:山芋
、白術(shù)各一兩,人參三分
。上三味
,搗羅為細(xì)末
,煮白面糊為丸,如小豆·大
,每服三十丸
,空心食前溫米飲下
。
治濕熱虛泄:山藥
、蒼術(shù)等分
,飯丸,米飲服
。
治噤口?div id="m50uktp" class="box-center"> 。焊缮剿幰话氤袋S色
,半生用,研為細(xì)末
,米飲調(diào)下。
治心腹虛膨
,手足厥冷,或飲過苦澀涼劑
,晨朝未食先嘔
,或聞食即吐,不思飲食
,此乃脾胃虛弱:山藥一味
,銼如小豆大,一半炒熱
,一半生用
,為末
,米飲調(diào)下。
補(bǔ)下焦虛冷
,小便頻敷,瘦損無力:薯蕷于沙盆內(nèi)研細(xì)
,入銚中
,以酒一大匙,熬令香
,旋添酒一盞
,攪令勻,空心飲之
,每旦一服。
治諸風(fēng)眩運(yùn)
,益精髓
,壯脾胃:薯蕷粉,同曲米釀酒
;或同山茱萸、五味子
、人參諸藥浸酒煮飲。
治小便多
,滑數(shù)不禁:白茯苓(去黑皮),干山藥(去皮
,白礬水內(nèi)湛過
,慢火焙干用之)
。上二味,各等分
,為細(xì)末
,稀米飲調(diào)服。
治痰氣喘急:山藥搗爛半碗
,入甘蔗汁半碗
,和勻
,頓熱飲之。
治腫毒:山藥
,蓖麻子,糯米為一處
,水浸研為泥
,敷腫處。
治項后結(jié)核
,或赤腫硬痛:生山藥一挺(去皮),蓖麻子二個
。同研貼之
。
治乳癖結(jié)塊及諸痛日久
,堅硬不潰:鮮山藥和芎藭
、白糖霜共搗爛涂患處。涂上后奇癢不可忍
,忍之良久漸止。
治凍瘡:山藥少許
,于新瓦上磨為泥
,涂瘡口上
。
食物相克表
與山藥「相克」的食物
魚山藥
山藥與鯽魚一起吃
,容易引起水腫
。
與山藥「搭配」的食物
甘蔗山藥
咳嗽有痰的人
,可以將山藥碾成泥取半碗
,甘蔗榨汁取半碗
,兩者混合拌勻
,隔水蒸熟后食用。
狗肉山藥
二者搭配
,用于體弱
、腎精虧虛及少氣貧血等癥的補(bǔ)養(yǎng)及治療
。
鴿山藥
鴿子肉有補(bǔ)肝腎
、益精血的作用
,山藥有健脾止瀉、補(bǔ)肺益腎
、滋養(yǎng)強(qiáng)壯的功效
。二者同食效果更佳
。
黃酒山藥
二者搭配著吃
,再加點兒蜂蜜,可以健脾益氣,主治咳嗽
、腹瀉
、尿頻等癥。
苦瓜山藥
苦瓜和山藥均有減肥
、降血糖的功效、一起服用可增強(qiáng)減肥排毒的效果
。
鴨山藥
山藥的補(bǔ)陰功能很強(qiáng),與鴨肉同食
,可消除油膩,還能起到滋陰補(bǔ)肺的作用
。
桂圓山藥
二者煮粥服用
,可健脾益氣
、雙補(bǔ)心脾
,女性月經(jīng)期食用
,有助于氣血恢復(fù)
。
燕麥山藥
二者同食,具有健身益壽的作用
,更是糖尿病
、高血壓、高血脂患者的膳食佳品
。
小麥山藥
將小麥和山藥搗碎后加水煮成糊狀,加蜂蜜調(diào)味
,適用于小兒脾胃虛弱者服用
。
紅小豆山藥
山藥與紅小豆一起吃
,有清熱去濕
、健脾止瀉的功效
。
南瓜山藥
二者熬粥,營養(yǎng)美味
,能調(diào)節(jié)血糖
、排出毒素
。
鵪鶉山藥
鵪鶉肉有“動物人參”的美譽(yù),與山藥一同煲湯
,延緩衰老、補(bǔ)虛養(yǎng)身
,尤其適合身體虛弱的糖尿病患者食用
。
金槍魚山藥
金槍魚可預(yù)防心血管疾病
,山藥對胃有益,兩者搭配
,可改善糖尿病患者腸胃功能
,預(yù)防動脈硬化
。
鴨肉山藥
鴨肉既可補(bǔ)充人體水分
,又有補(bǔ)陰效果
,山藥的補(bǔ)陰效果更強(qiáng),兩者搭配食用
,不僅可以消除油膩
,還能很好地滋陰補(bǔ)肺。
山藥功效 山藥有哪些功效
1
、促進(jìn)血液流動:山藥有比較豐富的營養(yǎng),但是脂肪含量比較低
,里面含有的蛋白質(zhì)以及纖維素,有預(yù)防血管阻塞的作用
。如果你特別喜歡吃高脂高油的飲食,這些油脂往往會堆積在血管中
,這時血管壁附著許多脂肪
,容易產(chǎn)生血管阻塞等疾病
,危害心腦血管的健康。山藥里面的黏蛋白還可以協(xié)助血管鏟除毒素
,這樣可以讓血管更有彈性,血液流動的速度也會加快
。
2
、對肺部好:中醫(yī)認(rèn)為山藥對肺部有好處
,它可以起到養(yǎng)腎、潤肺的作用
。另外
,山藥是一種比較滋補(bǔ)的藥物
,有助于驅(qū)散體內(nèi)的寒氣
,讓脾胃變得更加強(qiáng)健,對改善腎臟有很好的幫助
。
3、緩解便秘:山藥食用之后可以促進(jìn)腸胃蠕動,而且山藥溫和
。
4
、提高免疫力:對于人體來說,免疫力提高是十分重要的
。它意味著你對抗細(xì)菌
、病毒的能力增強(qiáng),這樣出現(xiàn)疾病的概率也會有所下降
。平時吃些山藥可以讓細(xì)胞更有活力
。
山藥有哪些功效
山藥有哪些功效
山藥有哪些功效
,這是我們生活中經(jīng)常吃的一種食物,很多的人對于山藥的了解還是非常的多的
,有些疾病的產(chǎn)生就是因為吃錯了保健食物,山藥是非常值得食用的食物
,下面一起看看山藥有哪些功效。
山藥有哪些功效1 1、健脾益胃、助消化
山藥有著能有利于脾胃消化吸收的功能
。因為它含有定粉酶
,多酚氧化酶等物質(zhì)。性質(zhì)屬平和的藥食之品
。無論是脾陽虧,或者是胃陰虛
,都是可以食用的
。在臨上,山藥常常被用于治療脾胃虛弱
、少體倦
、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體
,滋腎益精的作用
。大凡腎虧遺 精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥
,皆可服之。
3 、益肺止咳
山藥含有皂甙
、黏液質(zhì),有潤滑
,滋潤的作用
,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰
,治療肺虛痰嗽久咳之癥
。
4 、降低血糖
山藥里面含有粘連蛋白
,這種成分能夠有著降低血糖的作用
。所以山藥也可以用于治療糖尿病,是糖尿病人食療非常棒的食材
。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白
、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀
,預(yù)防心血疾病,取得益志安神
、延年益壽的功效
。
6、抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用
,可來抗肝昏迷。
山藥有哪些功效2 山藥怎么吃
1、清蒸山藥
然后搗成泥
,作為主食代替大米飯吃
,對身體很好
。這是因為山藥的淀粉含量非常豐富,可以為人體補(bǔ)充碳水化合物
,而且
,人們吃山藥飽腹感會更強(qiáng),適合減肥的人這樣吃
。還有
,山藥是什么都不放
,直接被蒸熟,沒有各種調(diào)料更方便熱莫名吸收利用
,也能減輕腸胃負(fù)擔(dān)
,對脾臟健康也有好處
。何況
,山藥是一種很吃油的.食物
,要是用其他的方式處理山藥
,很容易增加身體負(fù)擔(dān)
。
2、山藥糕
也是非常適合人們養(yǎng)生的吃法,就是用山藥做成糕點吃
,里面還添加一些紅棗
。這樣做出來的食物
,營養(yǎng)價值更高,還能補(bǔ)充鐵元素
,改善人們的氣色。尤其是山藥和紅棗都是對脾胃好的食物
,常吃免疫力都會提高
,身體也會更強(qiáng)壯
。還有
,山藥糕做起來也很簡單,把山藥打成泥
,紅棗打成泥
,加上一點淀粉和白糖
,做成你想要的形狀就做好了。要是有愛吃零食喜好的人
,不妨吃山藥糕代替
,既養(yǎng)生還省錢。
3、涼拌山藥
也是保持山藥營養(yǎng)價值不流失的一種方法
,畢竟高溫會讓營養(yǎng)物質(zhì)變質(zhì)
。生吃可以最大可能地保留營養(yǎng),比如
,把山藥放在開水里汆一下
,然后在涼拌著吃。只需要少放一些調(diào)理
,就能讓山藥變得更鮮美,還不用擔(dān)心山藥鹽放多了
,對身體不好的問題
。
山藥的功效與作用是什么?
山藥是一種平民食物,其中含有一定量的黏液蛋白物質(zhì)以及礦物質(zhì)元素
,可以起到適當(dāng)防止血脂在血管壁沉淀的作用
,從而就可以不錯的促進(jìn)心腦血管健康
。山藥本身淀粉含量也非常的豐富
,所以在吃山藥的時候
,要減少一部分主食的攝入,這樣可以起到很好的瘦身的作用
。山藥本身也是高鉀低鈉的代表
,所以特別適合高血壓的人群食用
。
山藥多糖是山藥的主要保健成分,具有降血糖
、調(diào)節(jié)免疫
、抗衰老
、抗突變等功效。山藥多糖可以抑制α-淀粉酶的活性
,減少糖分的吸收,對于控制餐后血糖上升和減低血脂很有好處
。山藥能夠幫助增強(qiáng)自身的免疫力
,適合體虛年齡的人群
,山藥補(bǔ)而不燥適合經(jīng)常食用,并且山藥能夠幫助延緩細(xì)胞衰老
,因此也就有了“延年益壽”的說法
。
在許多書中都有記載,山藥是不錯的潤膚食材
,如果你的皮膚有干燥掉皮的情況,多吃一些山藥就可以
,山藥中的成分能夠滋潤到皮膚
,還可以讓干燥的皮膚重新恢復(fù)細(xì)膩水嫩的狀態(tài)。生山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)
,有利于脾胃消化吸收功能