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    泡發(fā)干猴頭菇的方法有哪些
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-05-19 19:29:44
        
    

        
    
           
    泡發(fā)干猴頭菇的方法有哪些
    猴頭菇可以分為新鮮的以及干的
    ，干的猴頭菇買回來以后想要制作就需要把它泡發(fā)好
    ，這樣才能夠去除猴頭菇發(fā)澀的味道，泡發(fā)猴頭菇的方法各種各樣
    ，如果你對這些知識并沒有非常了解，那么就不要錯過今天介紹的內(nèi)容
    ，只有正確泡發(fā)才能讓猴頭菇的口感變得更好
    。
    泡發(fā)猴頭菇之前大家一定要先用清水把猴頭菇清洗干凈，然后放到盆子里面加入開水
    ，放到蒸籠里面蒸幾個小時
    ，用手去捏猴頭菇的時候沒有硬的疙瘩就證明猴頭菇已經(jīng)泡發(fā)好了。
    大家也可以把干的猴頭菇清洗干凈放到鍋里面
    ，加入適量的清水
    ，先用小火燜煮2到3個小時，然后再加入適量的油脂以及高湯
    ，繼續(xù)煮到猴頭菇發(fā)透當(dāng)然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制
    。
    在泡發(fā)猴頭菇的時候，大家需要注意的事項也有很多
    ，最好能夠用淘米水清洗和泡發(fā)猴頭菇
    ，這樣能夠把猴頭菇的澀味更好的去除
    ，可以讓香味變得更濃，泡好的猴頭菇吃起來會更加柔軟
    。要注意水溫必須保持在30～40度左右的溫水
    ，有利于猴頭菇的充分漲發(fā)。泡發(fā)猴頭菇要經(jīng)過清洗
    ，浸泡，清洗
    ，蒸制
    ，清洗五道工序，這樣泡發(fā)好的猴頭菇不僅沒有任何苦澀味
    ，做出來的菜肴香味濃郁，煲好的湯也清甜味鮮
    。
    上面給大家介紹的就是泡發(fā)干猴頭菇的方法以及注意事項
    ，看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定的了解
    ，大家在泡發(fā)猴頭菇的時候就可以試試上面這些方法，可以達(dá)到非常不錯的效果
    ，也可以讓猴頭菇做出來的味道變得更好
    ，如果你喜歡吃猴頭菇的話就可以多了解相關(guān)知識。
    猴頭菇怎么泡發(fā)3種方法 猴頭菇3種泡發(fā)方法簡單介紹
    1
    、冷水泡發(fā)
    將猴頭菇用水清洗兩三次，加水淹過
    。半小時換水(共兩次)，再等約兩小時再換(兩次)
    ，換水四次至六次
    ，總共泡水至少5小時以上，最長可隔夜
    ，不過長時間浸泡若是在夏天最好置入冷藏。
    換水過程：先將猴頭菇吸飽的水?dāng)D壓出來
    ，剛開始菇的中心還是硬的，只需擠出花朵部分
    ，浸泡超過一小時后，菇應(yīng)該已經(jīng)軟化
    ，每次換水務(wù)必將水?dāng)D壓出來
    ，再清洗一兩次擠壓，才添加新水浸泡
    。將浸泡好的猴頭菇撕成小塊改小火持續(xù)滾煮20分鐘即可
    ，撕一小塊試吃是否還有濃重苦味
    ，若苦味還很重，再煮一次至少十分鐘
    。
    2
    、淘米水泡發(fā)
    利用淘米水來泡發(fā)可以有效去除猴頭菇的苦澀味
    ，還可以使猴頭菇口感更柔軟
    。取一個深碗
    ，里面加入適量的淘米水。使用淘米水浸泡
    ，將淘米水用微波加熱1分鐘至水溫達(dá)到約30～40度左右的溫水
    。把猴頭菇的骨朵處朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴頭菇可以全部浸泡在水中
    ，有利于漲發(fā)
    。取一個盤子
    ，倒扣蓋在碗上，目的是為了水的熱度不被散發(fā)
    ，保持水恒溫在30～40度左右不變
    。將猴頭菇放在一邊浸泡約2小時，目的是使猴頭菇充分吸收水分
      ，有利于漲發(fā)，2個小時后即可取出
      。
    3、蒸籠蒸發(fā)
    先將猴頭菇洗凈
    ，再放入清水鍋中
    ，用小火燜煮2～3小時，然后加入高湯或油脂
    ，繼續(xù)煮到猴頭菇發(fā)透為止
    ，當(dāng)然也可以將猴頭菇發(fā)到蒸籠里面蒸，這樣也能有效的把干猴頭菇泡發(fā)
    。如果沒有高湯也可以直接將清洗干凈的猴頭菇放入清水鍋中，用小火慢慢煮幾個小時
    ，直至發(fā)透即可
    ，直至用手捏猴頭菇?jīng)]有硬塊就可以了
    。
    如何快速泡發(fā)干猴頭菇
    1、把猴頭菇用清水洗凈,再放入盆內(nèi),加入沸水上籠蒸幾個小時,直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可; 
    2
    、把猴頭菇洗凈,再放入清水鍋中,用小火慢慢煮燜幾個小時,直至發(fā)透即可; 
    3、把猴頭菇洗凈,再放入沸水鍋中,加入適量食用堿,用小火慢慢燜煮,直至將猴頭菇發(fā)透,這之后用清水先漂洗后沖洗,直至去凈堿味
    。
    干猴頭菇怎樣泡發(fā)
    ？
    泡發(fā)干猴頭菇不苦的竅門：
    
1
    、將猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時
    。
    
2、然后把猴頭菇中間的硬芯剪掉
    。
    
3、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反復(fù)搓洗擠壓
    ，把猴頭菇的黃色洗凈。
    
4
      、然后放入雞湯或骨頭湯里上鍋蒸40分鐘
      。
    
猴頭菇（學(xué)名：Hericium erinaceus），是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴
      ，肉嫩
      、味香
      、鮮美可口。有“山珍猴頭
      、海味燕窩”之稱
      。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺
      ，長約1～3厘米，它的子實體圓而厚
      ，新鮮時白色
      ，干后由淺黃至淺褐色
      ，基部狹窄或略有短柄
      ，上部膨大，直徑3.5～10厘米
      ，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭
      ，故稱“猴頭菇”，又像刺猬
    ，故又有“刺猬菌”之稱
    。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩
    ，香醇可口
    ，有“素中葷”之稱。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/35603.html.
    
          
    
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