扁桃仁營(yíng)養(yǎng)高,富含脂類和蛋白質(zhì)(扁桃仁和杏仁的區(qū)別是什么?)

。其實(shí)平時(shí)吃一些扁桃仁可以預(yù)防身體的一些疾病，還能給身體提供能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。扁桃仁里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常的豐富，那么下面小編就來(lái)為大家介紹一下扁桃仁中都有哪些有利于健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

碳水化合物

扁桃仁中可溶性糖的含量相對(duì)較低，一般為3%-8%

，非還原糖有蔗糖和棉籽糖，分別占總量的90%和7%，葡萄糖、果糖、山梨醇和肌醇的含量較少。多糖占干物重的3%-6%。碳水化合物每天攝入一些對(duì)于身體的幫助是很大的，可以減少疾病的發(fā)生，還能去除體內(nèi)多余的油脂，減少膽固醇。

脂類

脂類是扁桃的主要成分

，一般超過干重的40%。不同品種脂的含量及組成表現(xiàn)較大的差異。立地條件也影響油的成分，寒冷地區(qū)的扁桃不飽和脂肪酸的含量較高。油酸和亞油酸占扁桃油脂肪酸總量的90%。扁桃仁中的油脂是很優(yōu)質(zhì)的，不會(huì)造成膽固醇變高，也不會(huì)導(dǎo)致肥胖，所以大家可以放心的食用。

蛋白質(zhì)

扁桃仁的蛋白質(zhì)含量為18%-24%，包括清蛋白

、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。非蛋白氮占0.2%，主要有天門冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和丙氨酸。扁桃仁中也含有豐富的蛋白質(zhì)，而且這些蛋白質(zhì)可以很好的被人體所吸收消化