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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    腐竹的注意事項(xiàng),食用時(shí)要謹(jǐn)慎
    
        
    
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-20 08:42:18
        
    

        
    
           
    腐竹的注意事項(xiàng),食用時(shí)要謹(jǐn)慎
    對于腐竹
    ，這是我們大家都不會陌生的一種食物，吃起來對我們健康很有好處
    ，這是非常健康的一種豆制品
    ，在平時(shí)我們吃這樣的食物對健康養(yǎng)生是有意義的
    ，可以很好的補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)
    ，同時(shí)腐竹吃法也比較多
    ，所以深受大家的喜愛，那么吃腐竹的時(shí)候會有哪些宜忌
    ，一起看看腐竹的情況
    。
    吃腐竹本身很不錯(cuò)
      ，但是我們也要對吃腐竹的注意事項(xiàng)有了解才行
      ，首先對于糖尿病、酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素
      、優(yōu)降靈等藥的病人來說
      ，是應(yīng)該謹(jǐn)慎去吃腐竹的，同時(shí)雖然說腐竹的營養(yǎng)價(jià)值很高
      ，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃
      ，否則會加重病情，這些人是不適合吃腐竹的
      ，這是我們要注意的。在吃腐竹的時(shí)候還要注意
      ，我們在烹飪腐竹之前必須要用涼水泡發(fā)
      ，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡
      ，則腐竹易碎
      。
    在吃腐竹的時(shí)候還要注意
      ，由于腐竹熱量比較高，所以對于需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹
    ，或在吃腐竹的時(shí)候適當(dāng)減少主食的攝入
    。因?yàn)橛捎谥谱鞣绞降牟町?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，所以我們吃腐竹是容易?dǎo)致發(fā)胖情況產(chǎn)生的
    。同時(shí)吃腐竹的時(shí)候還要小心，對豆類食品過敏的這類人
    ，最好不要食用腐竹，可能造成皮膚紅腫
    、經(jīng)常性腹瀉
    、消化不良
    、頭痛
    、咽喉疼痛
    、哮喘等過敏癥狀
    。腐竹適于久放
    ，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處
    。過伏天的腐竹
    ，要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可
    。含水分過高的腐竹可以晾曬，使水分降低
      ，然后裝入食品袋，扎緊袋口
      ，置于陰涼
      、通風(fēng)
      、干燥處
      ，這樣對我們保存腐竹是有好處的
      。
    腐竹吃起來味道好
      ，而且吃腐竹的時(shí)候還可以很好的補(bǔ)充營養(yǎng)
      ，但是吃腐竹的時(shí)候也會存在一定的注意事項(xiàng)
      ，我們吃腐竹必須要控制好量才行，是我們不能隨意去吃的一種豆制品
      ，吃腐竹必須要小心謹(jǐn)慎
    ，這樣才可以更健康的吃腐竹
    。
    想要涼拌腐竹非常好吃
    ，哪些步驟是必須注意的
    ？
    腐竹是一種很有營養(yǎng)的豆制品
    ，最早出現(xiàn)在李時(shí)珍《本草綱目》，據(jù)記載豆?jié){加熱后會有一層膜
    。把這個(gè)片子拿出來晾干，就得到浴霸
    。腐竹的品質(zhì)可以分為幾個(gè)等級
    。顏色越淺，檔次越高
    ，營養(yǎng)價(jià)值越高
    。腐竹是干的
    ，所以感覺很干很硬。吃之前需要泡一下
    ，一般至少需要三到五個(gè)小時(shí)
    。平時(shí)吃的話可以提前一晚泡
    ，第二天再做，這樣可以讓腐竹泡軟爛
    ，不用擔(dān)心
    。說說冷腐棒的具體制作方法
    。
    

    
準(zhǔn)備配料：
    
腐竹
    、木耳、芹菜
    、白芝麻
    、枸杞
    、香醋、鹽
    、雞精
    、白糖
    。
    
制造步驟：
    
頭天晚上把腐竹泡在溫水里
    。泡軟后，將腐竹切成約3厘米的小塊
    ，繼續(xù)浸泡
    ，使其浸泡徹底
    。
    
木耳提前半小時(shí)溫水浸泡
    ，然后清洗干凈，去掉硬蒂
    。
    
芹菜洗凈
    ，切成兩厘米左右
    。
    
枸杞要水洗，提前用溫水泡十分鐘
    。
    

    
鍋里放清水
    ，大火燒開
    ，加入腐竹、黑木耳
    、枸杞
    ，煮五分鐘，然后用漏勺撈出晾干水分
    。加入芹菜，煮兩分鐘
    。用漏勺撈出來，控制晾干
    。
    
將木耳撕成小塊，與腐竹
    、枸杞
    、芹菜一起放入盤中，然后倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料醋、鹽
    、雞精
    、白糖
    ，攪拌均勻。
    
撒上煮熟的白芝麻即可食用
    。
    
烹飪技巧：
    
腐竹的硬度很高
    ，要提前泡在溫水里
    ，這樣才能泡透
    ，而且至少要泡三個(gè)小時(shí)
    。
    
枸杞也要提前泡好
    ，不然煮著不容易變軟
    。
    
喜歡咸的
    ，可以加點(diǎn)榨菜，切絲攪拌
    ，不喜歡就不要放
    。
    
煮這種冷豆腐干的時(shí)候
    ，也可以加一些干辣椒，然后把煮好的油倒進(jìn)去
    。
    
白糖不用太多
    ，只要放半勺就可以了
    ，吃起來不會甜
    ，還能起到提神的作用
    。
    

    
食用腐竹：的注意事項(xiàng)
    
腐竹雖然好吃
    ，但不適合腎功能不全、腎臟病患者食用
    ，要特別注意。
    腐竹的營養(yǎng)價(jià)值
    　　腐竹也是其中一種豆制品
    ，食用腐竹也是有一定的營養(yǎng)價(jià)值的
    ，但是腐竹也是有飲食禁忌的
    ，腐竹的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?一起來看看吧
    ！
     
     　　腐竹的營養(yǎng)價(jià)值 　　腐竹又稱腐皮
    ，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品
    ，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味
    ，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。
     　　腐竹色澤黃白
    ，油光透亮
    ，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分
    ，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時(shí)即可發(fā)開?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？扇?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">、素、燒
      、炒、涼拌
      、湯食等，食之清香爽口
      ，葷
      、素食別有風(fēng)味。但是患有腎炎
      、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒
    、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的
    。
     　　腐竹屬于一種傳統(tǒng)食品
    ，它有著很濃厚的豆香味和獨(dú)特的口感。腐竹的營養(yǎng)價(jià)值很高
    ，它的口感要比那些葷菜好的多
    。
     　　身體的健康很大的一部分原因就在于人們的飲食
    ，素食可以促進(jìn)低碳排放，如今人們知道了吃素對身體的益處
    ，很多的人在飲食的時(shí)候都會選擇吃素。
     　　從另一個(gè)角度考慮的話
    ，不吃肉食可以讓人們更好的關(guān)愛小動(dòng)物
    ，讓人們對更好的熱愛生物。
     　　腐竹可以燒
    、涼拌、炒等
    ，有好多種做法，每一種都是很有風(fēng)味的
    。它的顏色黃白
    ，看起來十分的油光透亮
    ，里面的蛋白質(zhì)和種營養(yǎng)成分是非常非常豐富的
      ，在進(jìn)行做的時(shí)候，只需要用清水水浸泡四個(gè)小時(shí)左右就可以了
      。腐竹可以在最短的時(shí)間內(nèi)給人體補(bǔ)充能量
      ，因?yàn)槔锩嫠哪芰?div   id="m50uktp"   class="box-center">  、脂肪、蛋白質(zhì)
      、維生素E和脂肪這些要比其他的豆類高很多
      。
     　　不論是你運(yùn)動(dòng)之前，還是運(yùn)動(dòng)之后
      ，都是可以在很短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行能量的補(bǔ)充。
     　　對于腐竹的營養(yǎng)價(jià)值
      ，還有一點(diǎn)是很重要的，可以很好的保護(hù)心臟
      ，里面的多種礦物質(zhì)
      ，在給人體補(bǔ)充鈣質(zhì)的同時(shí)
      ，還可以防止身體出現(xiàn)的骨質(zhì)疏松等情況
      ，對于骨骼發(fā)育的促進(jìn)作用是非常棒的
      。
     　　腐竹的食用禁忌 　　1
      、腐竹的營養(yǎng)價(jià)值雖高，但有些人如腎炎
      、腎功能不全者最好少吃
      ，否則會加重病情。糖尿病
    、酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素
    、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
     　　2
    、由于制作方式的差異
    ，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡
    、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)
    。因此
    ，需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹
    ，或在吃腐竹的時(shí)候適當(dāng)減少主食的攝入。
     　　3
    、腐竹不能與含草酸高的食物一起吃
    ，其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣
    ，影響鈣的吸收
    。如菠菜
    、竹筍、莧菜等含草酸高
    ，但是如果將菠菜
      、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸
      ，就可以減少其影響
      ，也是可以一起食用的。
     　　4
      、腐竹不宜與蔥一起食用，這樣會影響鈣質(zhì)的吸收;也不宜與蜂蜜一同食用
      ，會有損聽力
      ，造成腹瀉。
     　　5
    、如果是對豆類食品過敏的話
    ，食用腐竹就可能造成皮膚紅腫
    、經(jīng)常性腹瀉
    、消化不良、頭痛
    、咽喉疼痛
    、哮喘等過敏癥狀了
    ，所以此類人群也要避免食用腐竹。
     　　腐竹的營養(yǎng)做法 　　1
    、滑炒腐竹木耳
     　　材料：
     　　腐竹
    、木耳、紅辣椒
    、青辣椒
    、冬筍
    、淀粉
    、食用油、醬油
    、高湯、精鹽
    、白糖
    、味精。
     　　步驟一：
     　　把腐竹
    、木耳泡軟
    、洗凈;腐竹切成段
    ，投入沸水中燙熟透撈出
    ，瀝干水分;木耳洗凈，撕成片
    ，投入沸水內(nèi)略燙，瀝去水分;冬筍
    、青辣椒切片;紅辣椒切成環(huán)狀。
     　　步驟二：
     　　鍋內(nèi)倒入油
    ，燒熱
    ，投入腐竹發(fā)散滑透，盛出瀝干油;鍋內(nèi)留底油
    ，燒熱，投入腐竹
    、木耳片
    、冬筍片
    、青辣椒片
    、紅辣椒略煸
    ，加醬油、白糖
    、精鹽
    、味精
    、高湯、煮開
    、用水淀粉勾芡
    ，炒勻裝盤即成。
     　　2
    、涼拌腐竹
     　　材料：
     　　腐竹
    、胡蘿卜
    、黃瓜
    、蒜、辣椒油
    、味精
    、鹽。
     　　步驟一：
     　　把腐竹切成小段;黃瓜和胡蘿卜切絲;把蒜切碎
    。
     　　步驟二：
     　　把蒜、胡蘿卜
    、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘;腐竹入開水鍋中燙一分鐘;撈出放入腌好的黃瓜
    、胡蘿卜中
    ，加入辣椒油
    、味精拌勻即可
    。
     　　3、鮮腐竹白果鵪鶉湯
     　　材料：
     　　鮮腐竹
    、白果、荸薺
    、薏米、鵪鶉(收拾干凈)
    、瘦肉
    、陳皮、鹽適量
    。
     　　步驟一：
     　　洗干凈鮮腐竹
    ，然后剪碎;白果去殼
    、去衣和去心，清洗干凈;荸薺去皮
    ，洗干凈
    ，每個(gè)切半;洗干凈薏米;陳皮浸軟刮去瓤。
     　　步驟二：
     　　洗干凈鵪鶉和瘦肉
    ，氽燙后再沖洗干凈;煲滾適量水，放入腐竹、白果
    、荸薺
    、薏米
    、鵪鶉、瘦肉和陳皮
    ，水滾后改慢火煲約2小時(shí)
    ，下鹽調(diào)味即成。
     　　4
    、鹵腐竹
     　　材料：
     　　干腐竹
    、蔥姜蒜
    、干紅椒、鹽
    、糖
    、生抽、雞精
    、十三香、花椒粉
    。
     　　步驟一：
     　　干腐竹泡發(fā)
    ，瀝干水份
    。這一步要提前一兩個(gè)小時(shí)做;蔥姜蒜切末。
     　　步驟二：
     　　鍋內(nèi)放油
    ，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味;放腐竹翻炒兩下
    ，放入生抽雞精
    、糖、少量的花椒粉
      、小火燒，湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤即可
      。
     　　腐竹的注意事項(xiàng) 　　一、哪些人不能吃腐竹?
     　　患有腎炎
      、腎功能不全
      、糖尿病酮癥酸中毒
      、痛風(fēng)患者。
     　　二
      、腐竹的適用人群
    

          
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