對于糯米的食用處理方法了解多少
綠色飲食在行動(dòng)
2023-05-20 11:36:25
對于糯米的食用處理方法了解多少
美味的食物是我們每個(gè)人都非常的喜歡吃的
，當(dāng)然
，日常生活中能夠吃到的美味食物也是非常多的，尤其是糯米在我們的生活中更是經(jīng)常能夠吃到的
，糯米可以制作出許多的美味食譜，所以我們許多的朋友們都比較喜歡吃糯米
，那么大家對于糯米的食用處理方法了解多少?下面我們就來看看糯米的食用處理方法
。
糯米這種美味的食物具有非常不錯(cuò)的保健功效，尤其是對于我們脾胃的健康更是非常的有好處的
，但是我們需要注意糯米的食用處理方法
，只有掌握了糯米的食用處理方法
，我們才能夠健康的食用糯米?div id="4qifd00" class="flower right">
；ㄉ?div id="4qifd00" class="flower right">
、臘腸
、臘肉
、蝦米是配糯米飯最常見的材料。為了方便省事
，很多家庭都喜歡用電飯煲來煮糯米飯。做法是先把生糯米用熱水浸泡3小時(shí)
，隔去水分
，放入電飯煲
，待飯差不多熟的時(shí)候
，把其他原料(事先已經(jīng)切粒)鋪在飯面，直到煮熟
。吃的時(shí)候，再將原料拌均勻
。
其實(shí)
，在糯米飯的種種做法中
，生炒糯米飯才是最好吃的
，但難度也最高。其做法大致如下：先把鍋用中火燒熱
，倒油，放入糯米
，略炒
。然后加少許上湯，略炒
，加蓋。約三分鐘后
，揭蓋
，加油，略炒
，又加少許上湯
，又略炒，再加蓋
。重復(fù)上述步驟，至糯米軟熟
，當(dāng)然
，我們最好還可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┡D肉粒
、臘腸粒
、花生等這些食物，這樣糯米的味道會(huì)更好的
，經(jīng)常食用一些糯米，可以幫助我們有效的促進(jìn)脾胃的健康
，預(yù)防一些脾胃疾病的發(fā)生
。
上面我們就糯米的食用處理方法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹
，相信我們現(xiàn)在也是了解了糯米的食用處理方法了
，所以我們大家以后在生活中就是可以通過上面的這些食用處理方法，用糯米來制作許多的美味食譜的
，既可以幫助我們補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)
，還能夠幫助我們解饞。
糯米怎么做好吃？
糯米做什么好吃
？這個(gè)說來就話長了
，糯米的用途可以是太廣了，可以直接用糯米做美食
，也可以打成糯米粉做美食，各式各樣的
，中式的
，西式的，不管是正餐
，還是糕點(diǎn)等等
，處處都能用得上。
怎么做好吃呢
？關(guān)于糯米能做的美食太多太多了，這里就列舉了
，今天分享兩道比較好吃且家常的美食
，就是：
咸糯米飯、彩色湯圓，這兩款美食可以說是相當(dāng)經(jīng)典
，但還是很多人不會(huì)做的，下面我就詳細(xì)分享下做法
一
、咸糯米飯制作
1
、準(zhǔn)備原料：糯米、五花肉
、干香菇、胡蘿卜
、蔥姜蒜
、青紅椒
調(diào)味料：胡椒粉
、十三香
、雞精、辣椒面
、生抽、老抽
、蠔油
、鹽、紅油
2
、浸泡糯米：糯米放清水中浸泡4小時(shí)，浸泡之后
，可以使糯米更加飽滿
，更易蒸熟。
3
、處理食材：五花肉切小塊
；干香菇用水浸泡，泡發(fā)開之后洗干凈
，再切小丁
；胡蘿卜切?div id="jfovm50" class="index-wrap">?div id="jfovm50" class="index-wrap">；蔥姜蒜切末
；青紅椒切菱形。
4
、爆香：起鍋燒油，加入五花肉煸炒
，炒出更多肥油
，然后加入蔥姜蒜末爆香，再倒入紅油
、生抽
、老抽上色，之后加入胡蘿卜丁
、干香菇丁爆炒
，最后加入開水，放入胡椒粉
、十三香
、雞精、辣椒面
，炒至七成熟
，加入蠔油，一分鐘后關(guān)火
，盛出。
5
、蒸糯米飯：浸泡好的糯米
，用手一捏就碎就可以了
，將糯米撈出倒入剛炒好的菜中
，或者直接將糯米倒入鍋中也可以
，將糯米與菜攪拌均勻
，裝入盆中
，再放鍋中，大火蒸半小時(shí)
，出鍋。
到此
，香噴噴的咸糯米飯就制作完成了
，這樣蒸出來的糯米飯，香糯鮮美
，糯米粒是一個(gè)個(gè)的，互不粘連
，看著非常好看
，吃著更加有味道
，因?yàn)椴擞薪?jīng)過爆香，再加上半小時(shí)的蒸
，可使糯米飯咸香鮮美。
二
、彩色湯圓制作
1
、準(zhǔn)備原料：糯米粉、黑芝麻
、白芝麻
、白糖、青菜
、芒果
、火龍果、開水
2
、處理食材：黑芝麻與白芝麻全入鍋中炒熟，然后放料理機(jī)中打成粉末
；青菜
、芒果、火龍果分別放打汁機(jī)中打成汁
，并用細(xì)篩子過濾掉渣子
，只留下汁。
3
、制作餡料：將黑白芝麻末、白糖倒入碗中
，加油或水
，攪拌成團(tuán)，備用
。
4
、制作糯米皮：分別將以上打好的不同顏色的汁水加熱，并分別加入糯米粉
，和成面團(tuán)
。不同顏色的分開操作
，和成團(tuán)之后
，搓成長條狀，分成若干個(gè)小面劑
，每個(gè)小面劑揉圓，按扁
，用手按出一個(gè)小碗狀
，放入芝麻糖餡，用虎口封好
，并揉圓。
到些
，彩色的湯圓就做好了
，吃的時(shí)候煮一煮 或蒸一蒸就可以吃了
，吃不完的放冰箱冷凍起來
，和超市賣的一模一樣。
小技巧：湯圓制作非常簡單 ，就是糯米粉加水和成團(tuán)，按成餅包入各種餡料
，關(guān)于這個(gè)顏色就太多了
，大家可以利用生活中帶顏色的東西，都可以制作
，這樣做出來就是彩色的
。
另外，關(guān)于餡料
，也不是固定的，大家可以網(wǎng)上搜索下
，有非常多種類的餡料
，甚至還有咸的餡料，還可以加入肉等
，都是不錯(cuò)的，大家可以嘗試下哦
。
總結(jié)：以上就是糯米制作的美食 ，實(shí)在太多了
，我就列舉兩個(gè)經(jīng)典的做法
，不過，這兩個(gè)做法也是經(jīng)過我稍微創(chuàng)新改動(dòng)過的做法
，都是我自己多次實(shí)踐出來的做法，非常美味
，大家可以試試哦
。
糯米最好吃的做法是什么？
糯米是糯稻脫殼的米
，在中國南方稱為糯米
，而北方則多稱為江米
。糯米富含B族維生素
，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣
。對脾胃虛寒、食欲不佳
、腹脹腹瀉有一定緩解作用
。糯米有收澀作用，對尿頻
、自汗有較好的食療效果
。下面說一下粢飯團(tuán)的做法：
原料：大米200g、芝麻適量
、肉松適量
、糯米400g、榨菜適量
、油條適量
做法：
1、糯米和大米按照2:1比例放入鐵釜飯煲
2
、選擇粗糧飯
，按開始燒制（香軟和勁道的口感可以自己選擇）
3、在桌上屜上一條打濕的布和一張保鮮膜
，在保鮮膜中撒上一些炒熟的芝麻
4
、用勺子沾些許涼開水防粘，舀一勺糯米飯
，用勺子攤開壓緊
5
、在米飯上放上榨菜
、肉松鋪平
6
、再放上油條，其他餡料可以根據(jù)自己的口味增加哦
！
7、卷起一邊
，壓緊
8
、卷起另一邊，把飯團(tuán)壓緊
、壓實(shí)即可
油條的酥香，榨菜和肉松的咸鮮
，讓人欲罷不能的小時(shí)候味道
，滿滿一口幸福漫溢
。
關(guān)于糯米好吃的方法真的很多
。在吃之前，我們先簡單了解一下糯米
，糯米和粳米的最大不同之處是在于淀粉的結(jié)構(gòu)不同，糯米的淀粉主要是支鏈淀粉
，所謂支鏈淀粉就是淀粉的結(jié)構(gòu)有很多分支
，這種淀粉有個(gè)特性
，就是分支上的一些鍵很快被打斷消化，但主體上的結(jié)構(gòu)致密卻不容易消化
，這說法不夠?qū)I(yè)
，但大體就是這個(gè)意思哈，所以有人說糯米很容易消化
，更大一部分人說糯米不容易消化，其實(shí)是易消化的那部分消化很快
，所以不適合糖尿病患者吃
，很容易造成血糖上升
，同時(shí)糯米還有一部分比較難消化
，所以不適合腸胃不好的人吃，同時(shí)不利于減肥人群吃
，因?yàn)橄斓哪且徊糠钟锌赡苌眢w用不了，就會(huì)用脂肪的形式儲(chǔ)存起來
。
總之
，就是正常 健康 人群吃糯米也要適量。
轉(zhuǎn)入正題
，我們來說說糯米可以做什么好吃的。
糯米最經(jīng)典的吃法就是湯圓了
，有咸湯圓
，有甜湯圓
，還有米酒釀湯圓，還有元宵
。
這糯米對于中國飲食文化有著很不一般的意義
，湯圓是中國一些城市過年必吃的
，元宵是中國正月十五吃的
，清明節(jié)的青團(tuán)，也是有糯米的
，端午節(jié)的粽子
，也是有糯米的
，八月十五的糍粑，也是糯米做法
，糯米總是和中國傳統(tǒng)節(jié)日有關(guān)
。
芙蓉酒釀湯圓
酒釀雞蛋
甜湯圓
還可以做漂亮的雨花石湯圓。
還可以做湯圓餅
。
青團(tuán)
還可以和南瓜一起蒸，做糯米南瓜
。
還可以做蜂蜜糯米藕
還可以做糯米丸子
，年糕
，糯米雞
、八寶飯、糯米扣肉等
，可以做很多糯米的 美食 ，要說最好吃
，還得看個(gè)人的口味
。
糯米可以做好多 美食 ，比如珍珠排骨
，糯米板栗粽……我兒子最喜歡我給做的燒麥
，把香菇，胡蘿卜
，豌豆
，肉沫一起炒香和上煮熟的糯米飯（糯米浸泡兩小時(shí)然后用電飯煲煮熟，口感相當(dāng)軟糯）然后用搟薄的餃子皮給包好
，放冰箱隨吃隨蒸
！兒子一個(gè)人一次可以吃六個(gè)！但是糯米不太好消化
，所以給他限量3個(gè)封頂
！
糯米這樣做更好吃哦~
糯米丸子啊
！首先
，糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃
，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補(bǔ)益作用
。糯米與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的
，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時(shí)后
，裝到豬肚內(nèi)
，燉熟后吃肉喝湯
，內(nèi)裝的糯米取出晾干
，分次食用。糯米對于哮喘
、支氣管炎等慢性病患者，恢復(fù)期的病人及體虛者
，都是一種很好的營養(yǎng)食品
。
1、將荸薺切成綠豆大小的?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。粚⑷怵W放在碗內(nèi)
，加入荸薺
、雞蛋、淀粉
、胡椒粉、雞粉
、鹽和少許清水
，用力攪拌成厚糊狀
；蔬菜擇洗干凈
；糯米洗凈，用開水浸泡10分鐘
，瀝干水分待用。
2
、將肉餡逐一捏成肉丸
，表面粘滿糯米，用旺火蒸熟（約需20分鐘）
，盛入盤中待用
。
3
、炒鍋置旺火上
，放油（最好是豬油）燒至五成熱
，放入蔥姜炒出香味
，加入一杯水燒沸，放雞粉
、鹽、胡椒粉調(diào)好味
，再放入蔬菜燒熟
，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可
。
最后
， 老人、兒童
、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用
，糖尿病、肥胖
、高血脂
、腎臟病患者盡量少吃或不吃。糯米年糕無論甜咸
，其碳水化合物和鈉的含量都很高
，體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病
、高血脂的人要適可而止
。濕熱痰火偏盛
、發(fā)熱
、咳嗽痰黃、黃疸
、腹脹、糖尿病等病癥患者不宜過多食用
。
糯米雞
，糯米包油條，糯米圓子
，芒果糯米飯，糯米燒麥，糯米蒸排骨
，糯米瓷飯糕
，糯米八寶飯等等
，在糯米控眼里看來
，糯米真心是怎么做都好吃。如果一定要選個(gè)“最”字出來么
。
。。那
，前一陣爆火的網(wǎng)紅 美食 “糯米蛋”勉強(qiáng)列個(gè)前茅好了
。
做糯米蛋需要的材料很豐富，除了糯米
，還需要有生的腌好的咸鴨蛋
，香菇，五花肉
，除此之外，還可以放些玉米粒
，豌豆粒之類的
。
調(diào)料么，姜
，料酒，醬油
，蠔油
，香油，胡椒粉這些少不了
。
最好吃的糯米蛋做法：
1.糯米提前一夜泡漲，撈出瀝干水分
。把五花肉去皮切小丁
，香菇洗凈也切小丁，一起裝進(jìn)一個(gè)大碗里
，加姜末，料酒
，醬油
，蠔油，胡椒粉和香油拌勻腌1個(gè)小時(shí)
。（糯米最好用圓糯米
，實(shí)在沒有用長粒糯米也可以，但圓的更好）
2.把生咸鴨蛋洗干凈擦干水分
，在一頭小心敲開一個(gè)口子
，倒出蛋清
，只留蛋黃在鴨蛋殼里。（記住
，一定要腌好還沒煮的咸鴨蛋，那樣的咸鴨蛋黃黃是凝固的
。倒蛋清的時(shí)侯注意下
，盡可能的讓它流干凈，殼里面只留蛋黃就好）
3.把步驟1里腌好的糯米肉餡灌進(jìn)咸蛋里
。罐的時(shí)侯要注意不要把殼弄破了，再然后也不要裝太滿太緊實(shí)
，糯米會(huì)續(xù)蒸的時(shí)侯會(huì)脹大的
。
4.全部糯米蛋都弄好后，破口朝上入蒸鍋
，大火蒸45分鐘左右，直到糯米全熟
，好吃的糯米蛋就做好了
。（蒸的時(shí)侯如果如果有蒸蛋架
，放在架子上立著最好
，如果沒有，自己想辦法在底下墊東西讓它立好
，實(shí)在不行
，在每個(gè)蛋外面包一層錫紙
，反正不要讓糯米在蒸的過程中跑出來）
試試
，糯米包裹著咸蛋黃，好吃慘了
糯米的話我們一般是用來做糯米飯
，煲好的糯米
，像炒飯一樣炒，很香很好吃
。但我們客家人更喜歡用糯米粉來做做各種小吃
冬至?xí)r節(jié)做糍粑
，
清明節(jié)做艾葉板
綠豆糯米湯圓
過年時(shí)的甜板
，湯板還有各種板類
，都是我們客家人最愛的美味小吃
糯米有很多種做飯，下面為你一一到來~
1.普通糯米飯
材料：紅小豆
、薏苡仁、糯米
、科瓜籽
、黃瓜丁各適量。
做法：將紅小豆及薏苡仁用水淘洗干凈后并放入鍋內(nèi)先蒸20分鐘
，然后放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟，起鍋后撒上黃瓜丁即可食用
。
功效：具有健脾利水
、 減肥之功效
2.苗族糯米飯
苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位
，為男女老幼喜愛之食品，人們認(rèn)為吃粘米飯不頂餓
，味淡
，不及糯米飯香，不用菜也能吃下
，不用筷子， 苗族糯米飯
手捏著吃極為方便
。凡逢走親訪友的禮品
，各種節(jié)日（姊妹節(jié)）的主食，多為糯米做成的各種食品
。有甑蒸絢白的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯
，枕頭形和三角的粽子
、糯米粑
，以及釀酒
、長途旅行或上坡做活
，多以竹制盒盛糯米飯儲(chǔ)之隨身帶去食用。在新媳婦初見翁姑
，女婿拜見岳丈時(shí)，糯米制作的上述禮品是必備的禮物
。因此
，糯米的用量比例是很大的?div id="jfovm50" class="index-wrap">？h境苗族人民煮粘米時(shí)普遍采用木甑蒸和鼎罐煮悶熟
。多是按米放水，不濾米湯
，群眾稱為“按湯飯”
，苗語稱“告翁賀”
，食之既不淡味，又有營養(yǎng)
。糯米是先用冷水泡發(fā)脹后，過濾放于木甑上蒸熟
，再盛放于木盆內(nèi)而食
。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一天
，常年如此。認(rèn)為現(xiàn)舂現(xiàn)煮
，吃了養(yǎng)人
，放久了的米是陳米，吃了不養(yǎng)人
。糧食加工工具有石碓、水碾兩種
，是很早就使用的工具
，每戶必備。水碾（有稱水磨的）碾米才是三幾百年 歷史
，據(jù)傳是外族傳入的
。近水的寨每寨有架或數(shù)架水碾，也只有在農(nóng)忙季節(jié)才使用
，干旱主要還是依靠石碓舂米
。加工方法
，把焙籠烘干或日曬干的稻谷放入石臼內(nèi)，用腳踏碓桿后端
，使舂桿起落
，利用落下的力來舂米，舂好即篩去糠而得凈米
。
各種糯米飯的制作方法
排骨糯米飯
原料： 排骨
、香菇、藕
、糯米
制作： 1
、糯米蒸熟，備用
。香菇泡好
，備用。藕洗凈
。
2
、泡好的香菇切片。
3
、排骨紅燒(紅燒過程略)
，注意不用收汁
，火候可以嫩點(diǎn)
。
4、把排骨撈出
，備用。
5
、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒
，讓香菇吃足汁。不用把汁收完
。
6、藕切碎丁
，和蒸好的糯米飯拌到一起
。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻
。
7、裝盤
，上鍋蒸
。聞到香味后
，5分鐘關(guān)火出鍋。
菠蘿糯米飯
既是主食
，又是菜肴，以新鮮菠蘿和糯米為原料制作
。
制作菠蘿糯米飯
，取鮮菠蘿一個(gè)
，糯米適量
。菠蘿去掉柄和過長的尖葉，再將帶葉柄的尖端切下一塊作蓋子
，菠蘿肉質(zhì)劑出剁細(xì)
。糯米經(jīng)泡水
、淘洗后蒸熟
。取一團(tuán)糯米飯與剁細(xì)的菠蘿拌勻，填入挖空的菠蘿內(nèi)
，加上預(yù)先切下的蓋子
，重新故入木甑內(nèi)蒸至菠蘿熟透即可
。
菠蘿飯，外型是一只完整的菠蘿
，形狀美觀大方
。菠蘿殼內(nèi)是菠蘿肉與糯米飯緊密結(jié)合的柔軟飯團(tuán)
，米飯帶有明顯的菠蘿味
，是一種風(fēng)味獨(dú)特的食品。
糯米是我個(gè)人非常喜歡的一種食材
，清香軟糯，不僅與各種食物都百搭
，而且磨成糯米粉后
，造型也可以百變，中國很多的傳統(tǒng)小吃零食都是糯米做成的
，如驢打滾、艾窩窩
、糍飯
、青團(tuán)
、糯米糍
、麻薯
、三大炮、葉兒粑等等等等
，很神奇的是糯米無論做甜做咸
、加肉還是加菜
，哪怕是曬干了做成炒米或者米泡
，也都非常好吃，所以親要想問最好吃的做法是哪種
？這個(gè)真是沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，因?yàn)槊總€(gè)人的口味和喜好都不一樣
，無所謂最好
，只有你最喜歡哪一種。
所以這里給親一個(gè)我 自己非常喜歡的菜譜吧——荷香糯米蒸排骨
，腌漬入味的排骨和糯米一起用荷葉包住上鍋蒸，糯米吸收了排骨的肉汁和荷葉的清香
，是非常有誘惑力也非常美味的一道菜
。
荷香糯米蒸排骨
原料：新鮮荷葉1張、糯米300克
、排骨500克、生姜20克
、料酒10克
、鹽3克、雞精少許
、胡椒粉1小勺、老抽1小勺
、豬油15克
1.新鮮荷葉一張
，洗凈備用；
2.糯米淘洗干凈后
，加入1倍以上的清水浸泡2小時(shí)以上；
3.豬排骨剁成約1寸長左右的小段，浸泡出血水后
，濾干水分備用
；
4.將排骨置于一大盆中，加入姜末
、料酒、鹽
、雞精
、胡椒粉、老抽拌勻
，腌制1小時(shí)以上；
5.排骨腌漬入味后
，將泡至漲發(fā)的糯米濾干水分
，倒入排骨盆中，加入1勺豬油攪拌均勻
，為了使糯米充分吸收排骨腌出來的汁水
，不要直接蒸，最好靜置5-10分鐘
；
6.將荷葉攤開，倒入拌好的糯米和排骨
；
7.將荷葉從四邊向中間包起，收口朝下放入蒸籠
，然后往高壓鍋中注入少量水
，鍋中放格架，將蒸籠置于格架上
，蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽后轉(zhuǎn)小火
，壓制30-35分鐘
；
8.冷卻后，開蓋放汽
，取出裝盤
，將荷葉剪開即可食用。
糯米團(tuán)&
銀耳湯
賣糯米團(tuán)的嬢嬢姓范
，在春森路社區(qū)門口擺攤已經(jīng)十多年
。來的多是老熟客，后來也有慕名者
