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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      鴨肉有哪些保健食療做法,一一盤點
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-30 23:40:48
        
      

        
      
           
      鴨肉有哪些保健食療做法,一一盤點
      鴨肉非常受人們歡迎
      ，因為鴨肉具有非常鮮美的口感
      ，而且具有非常豐富的營養(yǎng)成份，鴨肉不僅可以烹調(diào)成各類美食佳肴
      ，也可以做成很多的保健食療方，那么鴨肉有哪些保健食療做法呢
      ？接下來
      ，小編將為大家做出相關的介紹，希望可以給各位提供一些制作鴨肉保健食療方的參考
      。
      鴨肉一直以來都是具有藥理作用的，這是經(jīng)過證實的
      ，《本草綱目》記載鴨肉“填骨髓
      、長肌肉
      、生津血
      、補五臟”，可補虛生津
      、利尿消腫
      ，適用于陰虛內(nèi)熱引起的低燒
      、便秘
      、食欲不振
      、干咳痰稠等癥
      。營養(yǎng)分析表明，鴨肉中膽固醇含量相對來說并不算高
      ，因此對于肥胖的人來說，適量的吃一些柴鴨
      ，瘦鴨也是非常不錯的選擇，不用擔心會帶來不適
      。
      鴨肉有很多種吃法
      ，對于南方人來說
      ，更擅長吃鴨子
      ，在南京最有特色的就是板鴨鹽水鴨，黃燜鴨等
      ，以及炒鴨肝
      、扒鴨掌等
      ，吃法不一。雖然鴨子營養(yǎng)豐富
        ，但是要注意鴨肉性寒
        ，脾胃虛寒
        、腹部冷痛
        、因寒痛經(jīng)者不宜多用。
      用鴨子做成的食療方推薦：
      滋陰清熱方：瘦鴨一只
        ，去頭及內(nèi)臟
        ，切塊
      ，燉至半熟
      ，加入一斤荸薺
      ，菊花
      、荷葉各五十克，紗布包好
      ，小火燉熟，撇去浮油
      ，酌加配料，吃肉喝湯
      。該療方用于陽熱亢盛，陰液虧虛引起的頭暈
      、頭痛、便秘等癥
      ，除了可以輔助治療病癥以外
      ，還能調(diào)理身體，有健脾胃的功效
      。
      清熱健脾方：準備一只老鴨
        ，洗凈切塊，保留鴨內(nèi)金
        。燉半熟時加入一百克鮮藕
        ，五十克黑木耳，小火燉熟
        ，吃肉喝湯
        。調(diào)料中少用花椒、大料
        、桂皮、干姜等溫熱之物
        。用于脾胃有熱引起的惡心干嘔
        、口舌生瘡
        、食欲不振、咽干口燥等癥
        。
      如果想通過鴨肉的食療方來進行緩解病癥的話
        ，那么上文介紹的這兩種大家不妨試一試
        ，通過以上介紹的方法，制作出來的鴨肉不僅能夠使味道非常的鮮美
      ，而且可以為人體提供大量的營養(yǎng)成分，能夠補充調(diào)理身體
      ，特別是對于一些不適的癥狀能夠起到很好的溫補調(diào)理作用，希望本文能對大家有用
      。
      鴨子燉湯和什么一起燉最有營養(yǎng) 鴨子燉湯怎么燉好吃
      1 鴨子燉湯和什么一起燉最有營養(yǎng)1
      、蟲草花：蟲草花是一種常見的中藥材，味道甘甜鮮美
      ，含有豐富的維生素
      、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，和鴨子一起煲湯可以起到補腎潤肺
      、滋陰補血的功效
      。 
       2
      、南瓜：南瓜中含有豐富的鋅銅元素以及果膠
      ，可以促使人體的胰島素分泌正常，而且味道甘甜綿密
      ，與鴨子一起煲湯既營養(yǎng)又美味
      。 
       3、蘿卜：蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素、果膠
      、無機鹽等營養(yǎng)成分，具有清肝明目
        ，清熱解毒的功效
        ，蘿卜與鴨子煲出來的湯汁清香鮮美，燉煮出來的蘿卜香甜黏糯
        ，是餐桌上受歡迎的一道美食。 
      2 鴨子燉湯怎么燉好吃1
      、處理鴨子的時候盡量把鴨血放完
      ，并且注意要把筋膜和鴨毛都清理干凈，這樣做出的鴨湯才會鮮美不腥
      。 
       2
      、燉湯之前建議先將鴨塊下鍋煎一下
      ，煎制的過程既能給鴨湯提香，同時也能逼出鴨皮內(nèi)部的油脂
      ，從而起到讓鴨湯香而不膩的效果
      。 
       3、在燉煮的過程中建議用勺子將煮出來的油脂撇除干凈
      ，這樣可以讓鴨湯清爽不油膩
      。 
      3 燉湯的鴨子買什么樣的好1
      、在品種選擇上，盡量選擇水鴨
      ，因為水鴨骨架較小而且脂肪含量不多
      ，燉出的湯比較鮮美清爽
      。最好不要選擇洋鴨
      ，因為洋鴨一般比較油膩，而且腥味較重，比較適合啤酒鴨或紅燒鴨等重口味做法
      。 
       2
      、盡量選擇老鴨，因為老鴨的營養(yǎng)價值相對較高
      ，用老鴨燉出來的湯食用價值也更高一些
      ，所以建議選擇老鴨，一般幼毛較多且毛管較粗的就是老鴨了
      。 
      4 燉湯的鴨子要焯水嗎建議焯一下水
      。 
       在燉鴨湯之前
      ，一般還是建議將鴨子焯一下水，這樣燉出來的鴨湯才會比較清爽不腥
      。因為鴨肉中往往會殘留一些未處理干凈的血水和血塊
      ，而這些血水和血塊直接入湯會比較腥
      ，所以需要提前焯一下水
      。 
       在焯水的時候，要注意撇去浮在水上的浮沫
      ，同時還可以加入些姜片和料酒
      ，使得去腥效果更好，鴨肉焯過之后再過一遍涼水便可入鍋燉了
      。 
      用什么和鴨子一起煲湯營養(yǎng)又好吃
      北京烤鴨聞名于全世界
      ，但是作為中國人，最為經(jīng)典
      ，最為傳統(tǒng)最受歡迎的一道與鴨子相關的菜肴還是用鴨肉來煲湯，中國5000年文化對于吃是有相當深的研究的
      。所以用鴨子來煲湯
      ，也有很多種做法
      ，但是我覺得最可口的還是原汁原味的只放一點生姜去腥就行了。
      
首先
      ，從我這么多年吃鴨湯的經(jīng)驗來看，我覺得煲鴨湯
      。無非有兩種形式，一種是將鴨子和其他的食物進行混合來煲湯
      ，第二種是
      ，原汁原味的只用鴨子來煲湯?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，F(xiàn)在說說第一種姜鴨子和其他的食物進行混合來煲湯
      ，這里我將介紹兩種。第一種是用冬筍和新鮮的鴨肉進行燉煮
      ，這種做法將原本就鮮香可口的冬筍和新鮮美味的鴨肉進行結(jié)合
      ，在高溫的烹煮下，兩種美食會發(fā)生非常美妙的反應
      ，燉煮大概兩個小時之后，就可以端上飯桌
      ，刺激人們的味蕾了。新鮮的鴨肉
      ，再加上新鮮的冬筍會產(chǎn)生出不一樣的味道
      。
      
第二種比較小眾
      ，用新鮮的鴨子和酸蘿卜在一塊燉煮
      。這種做法只在中國一小部分人之間流行
      ，并不是非常通俗的一種做法，但是這種做法做出來的鴨湯
      ，同樣十分的美味
      ，鴨湯的鮮美加上酸蘿卜一點獨特的酸味，這種做法做出來的鴨湯
      ，與傳統(tǒng)的鴨湯味道不一樣
      ，但是美味程度卻不減傳統(tǒng)的鴨湯
      ，這也讓我們不禁贊嘆，中國的美食文化博大精深
      。
      
但是我覺得最可口的鴨湯還是那種
      ，原汁原味只放一點生姜用來去腥的做法。這種做法在農(nóng)村非常的普遍
      ，因為農(nóng)村的鴨子不像城市市場賣的鴨子
      ，農(nóng)村的鴨子大多都是吃五谷雜糧
      ，不同于市場上賣的鴨子吃的飼料，這種吃五谷雜糧長大的鴨子鴨肉
      ，非常的鮮美，所以只用生姜一點生姜去腥足以
      ，這種鴨子燉出來的湯汁
      ，鮮美程度無與倫比
      。
      鴨肉煲湯放什么材料好
      鴨子煲湯可以加入以下材料：紅棗四顆、蓮子一把
      、枸杞一把
      、生姜兩片、料酒適量
      、蘑菇四顆、鹽適量
        、蔥一根
        。
      具體制作方法如下：
      1、將鴨買回家后洗干凈過一下開水
        ，洗干凈后瀝干備用
        。
      2
        、將蓮子和枸杞放水泡會
        ，灰塵就沉水了
        。同時
        ，內(nèi)臟也洗干凈放旁邊
        ，備用
        。
      3
      、蘑菇洗干凈切片待用
      。
      4、用砂鍋最好
      ，將鴨肉放入
      ，水放滿，大火燒開
      ，放入生姜和蔥
      。
      5、等水燒開
      ，放入料酒
      ，枸杞
      ，蓮子，蘑菇片
      ，繼續(xù)大火燒，內(nèi)臟此時也可放入
      。
      6
      、水燒開后轉(zhuǎn)小火煲煮，大概二個小時左右
        。這時候鴨肉開始散發(fā)香味了，中間可以放入紅棗
        。
      7
        、經(jīng)過長時間的燜煮
        ，鴨肉入口咀嚼正好
        ，不老保持嫩滑
        ，枸杞紅棗蓮子等香味也已經(jīng)入味，胃口大開
        。
      鴨子搭配什么燉湯最好
       鴨子搭配什么燉湯最好 
      鴨子搭配什么燉湯最好 ，鴨子湯是一道美味的家常菜
        ，有補虛養(yǎng)身調(diào)理
        、健脾開胃調(diào)理、營養(yǎng)不良調(diào)理
        、清熱去火調(diào)理等功效
        。下面一起來看看鴨子搭配什么燉湯最好呢
      ？
      鴨子搭配什么燉湯最好 1 1
      、茶樹菇胡蘿卜老鴨湯 
      食材：干茶樹菇一把、胡蘿卜1根
      、老鴨半只(約1斤)
      ，姜蔥適量
      做法：鴨肉切小塊，過沸水焯兩三分鐘
      ，以去掉血沫和油沫，撈起瀝干備用
      。將浸泡好的茶樹菇
      、鴨肉和生姜片一起放入瓦煲中
      ，加適量清水煮開，改小火煮半小時后
      ，加入胡蘿卜塊，繼續(xù)煮半小時
      ，少許食鹽和蔥花調(diào)味即可
      。
      功效：茶樹菇老鴨湯具有健脾益氣
      、生津止渴的功效
      ，經(jīng)常食用能夠提高人體免疫力
      。
       2、冬瓜海帶老鴨湯 
      食材：冬瓜250克
      、干海帶50克
      、老鴨肉半只(約1斤)，姜蔥適量
      做法：鴨肉切小塊
        ，過沸水焯兩三分鐘
      ，撈起瀝干備用;海帶提前浸泡好，切片備用
      。將鴨肉和生姜片一起放入瓦煲中
      ，加適量清水煮開
      ，改小火煮半小時后
      ，加入海帶片和冬瓜塊，繼續(xù)煮半小時
      ，少許食鹽和蔥花調(diào)味即可
      。
      功效：冬瓜海帶老鴨湯具有護腎利尿、健脾利濕的功效
      ，能夠幫助消除暑熱
      ，也有助于排出濕氣、減肥降脂
      。
       3、山藥枸杞老鴨湯 
      食材：山藥300克
      、枸杞15克
      、老鴨肉半只(約1斤)，姜蔥適量
      做法：鴨肉切小塊
      ，過沸水焯三分鐘
      ，撈起瀝干備用
      。將鴨肉和生姜片一起放入瓦煲中
      ，加適量清水煮開
      ，改小火煮半小時后，加入去皮切塊的山藥
      ，繼續(xù)煮半小時，放入枸杞子
      ，稍燜一會兒，少許蔥花和食鹽調(diào)味即可
      。
      功效：山藥枸杞老鴨湯具有補腎、健脾
      、補虛等功效，有助于增強體質(zhì)
      ，提高機體免疫力。
       4
      、香菇紅棗老鴨湯 
      食材：泡發(fā)香菇100克
      ，紅棗5枚
      ，老鴨肉半斤
      ，姜蔥適量
      做法：鴨肉切小塊
      ，過沸水焯三分鐘
      ，撈起瀝干備用。將鴨肉
      、香菇和生姜片一起放入砂鍋中
      ，加適量清水煮開，改小火煮半小時后放入紅棗
      ，繼續(xù)煮半小時，少許食鹽和蔥花調(diào)味即可
      。
      功效：香菇紅棗老鴨湯具有滋陰補血
      、健脾益氣的功效，能夠提高免疫力
      ，抗腫瘤
      。
      鴨子搭配什么燉湯最好 2 一
      、滋補老鴨湯 
      主料：凈老土鴨2500克
      輔料：枸杞，冬瓜
      ，蘿卜，海帶
      ，鹽5克，胡椒粉3克
      ，黃酒2克，蔥白5克
      ，姜片2、5克
      ，味精1克
      做法：
      1、將鴨宰殺治凈
      ，切成3厘米寬，5厘米長的塊
      ，去掉污染，姜切片備用
      。
      2
      、鍋置旺火上
      ，下豬油炒5分鐘至金黃色
      ，香氣撲鼻時，加料酒
      。
      3
      、砂罐至微火上
      ，一次放卟清水35000克
      ，清燉3小時后
      ，加味精即成。
       二
      、山藥鴨湯 
      材料：鴨腿2個
      ，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片
      ，黨參2段
      ，黃芪2片
      ，干何首烏1片，山藥
      ，鹽少許
      做法：
      1、回家鴨腿去骨
      ，把肉切大塊
      ，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便
        ，而且肉肉看起來比較多
        ，嘿嘿！
      2
        、準備一段蔥白，兩片姜
        ，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質(zhì)。
      3
        、然后再撈出洗凈
        ，放進干凈的湯鍋里，再放一段蔥白
        、一片姜
        ，我還放了一片橙子皮，新鮮的
        ，干陳皮也可以，這個對除腥也很有幫助
      。
      4
      、然后兩小段黨參
      、兩小片黃芪、一小片干何首烏
      ，高壓鍋壓個15分鐘
      ，開蓋后
      ，撇掉湯面上過多的油份
      。
      5
      、然后放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了
      。
      6
      、喝的時候放少許鹽調(diào)味即可
      。
       三、蓮藕老鴨湯 
      材料：老鴨半只
      ，蓮藕1斤，鹽適量
      做法：
      1
      、將老鴨斬件
      。
      2
        、蓮藕切大塊
        。
      3
        、與焯水的'老鴨一起入鍋，加水燒開后文火煮2小時加鹽調(diào)味就好了
        。
      鴨子搭配什么燉湯最好 3 鴨子的品種 
      大致分為兩種
        ，第一種是吉安紅毛鴨；第二種是和山麻鴨等
        ，這是屬于蛋肉兼用的兩大品種
        。吉安紅毛鴨屬于體型短圓
        、頸粗比較短的那種。喜歡吃粗飼料
        ，覓食力很強
        ，肉嫩、瘦肉比較多
      ，是加工板鴨優(yōu)質(zhì)原料
      。
      一般飼養(yǎng)80-90天，體重可達一公斤多
      ，長的很快
      ，如果確定做板鴨之后，在板鴨廠育肥28天
      ，體重可達到1、5公斤左右
      ，這個時候就是做板鴨好重量。
      山麻鴨原產(chǎn)于福建龍巖地區(qū)
      ，是我國優(yōu)良蛋鴨品種之一
      ，它的體軀比較長
      ，通體麻褐色
      。成年公鴨體重一般是1公斤3 左右
      ，而母鴨就不一樣了，要比公鴨體多200克左右
      ，山麻鴨具有長得快、產(chǎn)蛋高
      、適應性廣等特點，適合各種方式養(yǎng)殖
      。
       鴨子的營養(yǎng)和功效 
      鴨被稱為餐桌上的上乘肴饌，也是進補好食材
      。鴨肉屬于涼性，吃的食物多為水生物
      ，有滋補、養(yǎng)胃等作用
      。鴨肉脂肪含量低
      ，易于消化
      。它所含B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病
      ，神經(jīng)炎和多種炎癥
      ，還能抗衰老。
      鴨肉中含有的煙酸
      ，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用
      。尤其合適凡體內(nèi)有熱，體質(zhì)虛弱
      ，食欲不振，發(fā)熱
      ，大便干燥和水腫的人吃最好。民間還傳說
      ，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。
       吃鴨肉注意事項 
      鴨肉宜與山藥同吃
      ，可降低膽固醇
      、滋補身體
      。和酸菜同吃可以清肺養(yǎng)胃
      、滋陰補腎
      、消腫利水
      鴨肉和小紅豆一起吃
      ，具有利尿解毒的功效。鴨肉宜與當歸同吃
      ，具有補血作用
      。
      鴨肉不能和兔肉
      、楊梅、核桃
      、木耳
      、胡桃、大蒜
      、蕎麥一起吃
      。鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。鴨肉也不能和鱉肉一起吃
      ，會使人陰盛陽虛，水腫泄瀉
      。
       小貼士 
      1
      、用鴨肉煲湯，最好新鮮的老鴨做
      ，這樣味道鮮美
      ，湯汁濃郁
      2
      、煲湯一次性要加足夠的水
      ，不夠要加熱水
      ，千萬不能加涼水影響湯汁的味道
      3、新鮮鴨肉焯水
      ，一定要用涼水下鍋
      ，這樣燉出來的肉質(zhì)嫩而鮮美
      。
      

          
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      這6種糖尿病人不能喝牛奶
      ，會對身體造成很大的傷害
      ，切記
      
                        
      糖尿病由于飲食控制，隨意飲食上應該盡量吃的多樣化
      ，并且富含營養(yǎng)
      ，這樣可以最大限度的降低血糖的波動，牛奶是糖尿病人首選的營養(yǎng)物質(zhì)之一
                
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      哺乳期媽媽要少吃這幾種食物，吃不好會影響寶寶發(fā)育
      
                        
        ，哺乳期媽媽應少吃哪些食物 哺乳期媽媽的飲食不僅關系到自身的營養(yǎng)，還關系到寶寶的乳汁吸收
        。新媽媽如何飲食才讓母乳更加健康呢?有些飲食禁忌不利于新媽的母乳健康
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      坐月子不愛吃雞蛋
      ？為了產(chǎn)婦和寶寶健康
      ，最好多吃這3種食物！
      
                        
      點擊藍字關注我們~坐月子期間
      ，為了下奶
      ，也為了產(chǎn)后恢復好
      ，應該吃哪些食物呢？女人生孩子相當于從鬼門關走了一遭
      ，雖然說現(xiàn)在醫(yī)療水平比較發(fā)達
      ，可能我們女性生孩子沒有什么生命危險
                
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      ？為了產(chǎn)婦和寶寶健康
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      冬天少吃豬肉多吃它，高蛋白低脂肪
        ，健腦明目又補鈣！
      
                        
      點上面藍色字免費關注立冬后適合吃的御寒食物有哪些
        ？冬季保暖適合吃什么食物
        ？冬季寒冷，做好御寒工作是非常重要的，如果護理不當，很容易對健康帶來不利的影響
        ，那么立冬后適合吃的御寒食物有哪些
                
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        ，高蛋白低脂肪，健腦明目又補鈣
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      藕加梨，專治秋冬天咳嗽
      ！
      
                        
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